Ψωμί σίκαλης – πώς να ψήνετε στο σπίτι στο φούρνο ή σε μια μηχανή ψωμιού σύμφωνα με συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το αρωματικό ψωμί που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Μάθετε τι είναι το ψωμί μαύρης σίκαλης, πώς να το ψήσετε στο σπίτι με μια μηχανή ψωμιού ή φούρνο, ποια συστατικά χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου για να μαγειρέψετε το προϊόν. Βήμα προς βήμα φωτογραφίες, συνταγές δίνονται παρακάτω.

Ψωμί σίκαλης – τα οφέλη και οι βλάβες

Οι θρεπτικές, ευεργετικές ιδιότητες του ψωμιού σίκαλης ήταν γνωστές στην αρχαιότητα. Η κύρια χρήση των προϊόντων σίκαλης είναι να βοηθήσει με ασθένειες του πεπτικού συστήματος, ομαλοποιώντας την απορρόφηση των τροφίμων. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η αντίσταση μούχλας. Ωστόσο, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να προστεθεί εάν πάσχετε από αυξημένη εντερική οξύτητα, κολικούς ή έλκη. Μια φέτα ψωμί περιέχει:

  • μεγάλο αριθμό υγιών βιταμινών.
  • απαραίτητα οξέα
  • στερεές άπεπτες ίνες (ίνες).

Πώς να φτιάξετε ψωμί σίκαλης στο σπίτι

Τα παρακάτω είναι συνταγές για μαύρο ψωμί στο σπίτι, σε διαφορετική βάση – μαγιά, χωρίς μαγιά, μαγιά και κρέμα. Λόγω του μεγάλου αριθμού της νέας τεχνολογίας ψησίματος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές συσκευές. Πώς μπορώ να φτιάξω καφέ ψωμί στο φούρνο, το μηχάνημα ψωμιού ή τη βραστήρα και ποιες είναι οι γρήγορες συνταγές για αυτό το προϊόν?

Ψωμί αλεύρι σίκαλης πριν το ψήσιμο

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η συνταγή για ψωμί σίκαλης στο φούρνο ξεκινά με την παρασκευή προϊόντων: αλεύρι από αλεσμένη σίκαλη, αλάτι, ξηρή μαγιά, νερό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και καλά μέχρι να είναι ομοιογενή χωρίς σβώλους. Μετά από αυτό, ψήνεται στο φούρνο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα πατώντας: εάν ο ήχος είναι ηχηρός και η κρούστα γίνεται ρόδινη και σταθερή, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.

Στην παρασκευή ψωμιού

Το πλεονέκτημα αυτής της μονάδας είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε μόνοι σας – η συσκευή θα κάνει τα πάντα χωρίς εσάς. Η συνταγή για ψωμί σίκαλης για μια μηχανή ψωμιού είναι γρήγορη και εύκολη. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης, μια κουταλιά ελαιόλαδο, ένα ποτήρι ορό γάλακτος, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, μια κουταλιά σπόρους κύμινο, αλάτι, ζάχαρη. Κάντε λήψη στη συσκευή με τη σειρά σύμφωνα με τις οδηγίες και επιλέξτε ένα πρόγραμμα.

Σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει όχι μόνο σούπες και κύρια πιάτα, αλλά και γλυκά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε όλα τα ίδια συστατικά. Αρχικά, φτιάξτε μια ζύμη και αφήστε την να παραμείνει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε κορίανδρο, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού ζυμώσετε τη μάζα, βάλτε στο μπολ για μισή ώρα σε λειτουργία ψησίματος σύμφωνα με τις οδηγίες.

Συνταγή ψωμιού από αλεύρι σίκαλης

Το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Για να κάνετε το ψήσιμο σίκαλης, πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή συνταγή για να πάρετε το τελικό προϊόν. Το παρακάτω περιγράφει πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό ψωμί σίκαλης χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά. Θα μάθετε πόσες θερμίδες περιέχει ένα τελικό πιάτο, ποια συστατικά χρειάζονται, ποιοι είναι οι τρόποι ψησίματος της ζύμης.

Μεταλευτής

  • Χρόνος μαγειρέματος: 5-6 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 178 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο, πικνίκ.
  • Κουζίνα: Δανέζικα.
  • Δυσκολία: δύσκολη.

Χάρη στα βακτήρια γαλακτικού οξέος της καλλιέργειας εκκίνησης, αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για την εντερική λειτουργία: καταστέλλει τους παθογόνους οργανισμούς στη μικροχλωρίδα και βελτιώνει την απορρόφηση των τροφίμων. Το γαλακτικό οξύ εξαλείφει τη διάρροια, τη δυσκοιλιότητα και τη δυσβολία. Για να φτιάξετε ένα υπέροχο προϊόν, θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο από την τυπική συνταγή. Το πλεονέκτημα είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε την καλλιέργεια εκκίνησης, το πιάτο είναι φρέσκο ​​μέχρι τη 10η ημέρα μετά το ψήσιμο. Η κατανάλωση προϊόντων σίκαλης είναι καλή για τον οργανισμό.

Συστατικά:

  • ολόκληρη σίκαλη – 700 g
  • οποιοδήποτε γιαούρτι – 100 ml.
  • συνηθισμένο αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζεστό νερό – 1 l;
  • ολικής αλέσεως και αλεύρι σίτου – 500 g.
  • ζεστό γάλα – 330 ml.
  • φυτικό λάδι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε αλάτι, λίγο απλό αλεύρι, γιαούρτι για να φτιάξετε τη μίζα. Αφήστε τα πιάτα καλυμμένα. Η προσθήκη διαρκεί 3-4 ημέρες.
  2. Αραιώστε την τελική μαγιά με ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι, ολόκληρο σιτάρι και αλεύρι απλού σίτου, καλύψτε το κουρκούτι με μια πετσέτα, αφήστε για 12 ώρες.
  3. Διαλύστε την προκύπτουσα ζύμη σε ζεστό γάλα, προσθέστε ολόκληρη σίκαλη. Θυμηθείτε, σχηματίστε ένα καρβέλι.
  4. Ψήνουμε για 1,5-2 ώρες.

Σπιτικό ψωμί σίκαλης

Συνταγή καφέ ψωμιού

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 170 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο, νηστεία, πικνίκ.
  • Κουζίνα: Νορβηγική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε μια μηχανή ψωμιού, η μέθοδος παρασκευής μοιάζει περισσότερο με το ψήσιμο ψωμιού Borodino. Για να προετοιμάσετε τη βάση χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα μαύρου και μια μεγάλη ποσότητα λευκού αλευριού. Όταν προστίθεται μαγιά, η ζύμη αυξάνεται λόγω ζύμωσης, δεν υπάρχει ξινή γεύση. Όταν επιλέγετε συστατικά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τον υψηλότερο βαθμό. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με λεπτομερή περιγραφή των συστατικών είναι διαθέσιμη στους αρχάριους αρτοποιούς.

Συστατικά:

  • νερό – 330 ml.
  • αλεσμένη σίκαλη – 150 γρ.
  • αλεύρι σίτου – 300 g
  • βούτυρο – 20 g;
  • σκόνη γάλακτος – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μέλι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 1,5 κουτ.
  • μαγιά αρτοποιού – 1,5 κουτ.
  • βύνη, σπόροι κύμινο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε τα συστατικά στη μηχανή ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες.
  2. Επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία. Χρώμα φλοιού – μεσαίο.
  3. Αποκτήστε τη σωστή στιγμή. Ψύξτε στη σχάρα.

Έτοιμο σπιτικό ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο

Ψωμί σίτου-σίκαλης στο φούρνο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 160 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο, πικνίκ, παιδιά.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το ψωμί σίκαλης περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες – μέταλλα, αμινοξέα, σίδηρο, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, PP. Το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και καλό για την πέψη, αποτρέπει την εμφάνιση διαβήτη και καρκίνου. Δεδομένου ότι το καρβέλι, το οποίο αποτελείται εξ ολοκλήρου από σίκαλη, είναι δύσκολο για το στομάχι, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα προϊόν σίτου-σίκαλης. Θα φέρει περισσότερα οφέλη στο σώμα και έχει τις ίδιες ιδιότητες..

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου και σίκαλης – 500 g το καθένα.
  • θαλασσινό αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξηρή μαγιά – 10 g;
  • ζάχαρη – 50 g;
  • αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.
  • σουσάμι – 15 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, μαγιά, αλάτι.
  2. Προσθέστε ζεστό νερό στο μπολ, ζυμώστε τη ζύμη.
  3. Αφήστε την τελική ζύμη ζεστή για μια ώρα.
  4. Προσοχή στη μάζα, αφήστε να έρθει ξανά.
  5. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα ταψί, σχηματίστε ένα στρογγυλό καρβέλι.
  6. Λιπάνετε το προϊόν με αυγό, πασπαλίζετε με αλεύρι, σουσάμι.
  7. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Καρβέλι σπιτικό ψωμί αλεύρι σίκαλης με σουσάμι

Ψωμί σίκαλης φούρνου στο φούρνο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 165 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, νηστεία.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για την παρασκευή προϊόντων σίκαλης χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά και πρόσθετα. Ωστόσο, έτσι ώστε το ψωμί να μην είναι χονδροειδές, ένα μείγμα λευκού σίτου και αλεύρου σίκαλης χρησιμοποιείται στη σύνθεση: με αυτόν τον τρόπο η ζύμη γίνεται πιο εύκαμπτη και πιο μαλακή. Η προετοιμασία των αρχικών πολιτισμών με τον κλασικό τρόπο απαιτεί μεγάλο χρόνο και προσπάθεια. Χρησιμοποιώντας μαγιά, θα πάρετε το τελικό προϊόν γρηγορότερα από τη χρήση μαγιάς.

Συστατικά:

  • σίκαλη και αλεύρι σίτου – 300 g το καθένα.
  • ζεστό νερό – 0,4 l;
  • ζάχαρη – μια κουταλιά της σούπας
  • αλάτι – ένα κουταλάκι του γλυκού?
  • ξηρή μαγιά – 10 g;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη. Αφήστε τη χωρητικότητα για 15 λεπτά.
  2. Προσθέστε το ηλιέλαιο στο μείγμα, ανακατέψτε. Προσθέστε μαγιά.
  3. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια μεμβράνη, αφήστε την για 60 λεπτά.
  4. Ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε να παραμείνει για 40 λεπτά.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς, ψήστε το ψωμί με τη μορφή 40-50 λεπτών.

Σπιτικό ψωμί σίκαλης από ζύμη ζύμης

Με βύνη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Γεύματα θερμίδων: 236 kcal.
  • Σκοπός: νηστεία, πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο, πικνίκ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το σπιτικό ψωμί βύνης περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών (A, B, C, E, K, PP) και ανόργανων συστατικών (κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σελήνιο, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, ίνες). Έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Ένα τέτοιο προϊόν έχει πλούσιο σκούρο χρώμα λόγω βύνης. Η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης είναι καλή για καλύτερη υγεία..

Συστατικά:

  • λευκό αλεύρι – 200 g;
  • αλεύρι σίκαλης – 330 g;
  • νερό – 400 ml.
  • βύνη – 40 g;
  • ξηρή ή φρέσκια μαγιά – 20 g.
  • μέλι / ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κόλιανδρο – 0,5 κουτ.
  • σπόροι κύμινο – 0,2 κουτ.
  • μοσχοκάρυδο – 1/10 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε βύνη με βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά. Κάλυμμα.
  2. Προσθέστε ξηρή μαγιά, μπαχαρικά, αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
  3. Σε ζεστό νερό, αραιώστε τη ζάχαρη, το μέλι, ανακατέψτε.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε ζεστό βύνη, ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσει..
  5. Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι, απλώστε τη ζύμη μετά το ζύμωμα, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος.
  6. Κάντε περικοπές στην κορυφή.
  7. Ψήνουμε για 50 λεπτά.

Φραντζόλα βύνης σίκαλης

Χωρίς αλεύρι σίτου

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες και 3,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 165 kcal.
  • Σκοπός: για παιδιά, πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, νηστεία.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: δύσκολη.

Ένα μαύρο καρβέλι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη σιταριού. Η γεύση θα αλλάξει λίγο, αλλά, παρ ‘όλα αυτά, θα εξακολουθεί να είναι ικανοποιητική και γευστική. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ θα παραμείνει φρέσκο ​​και η γεύση του θα παραμείνει πλούσια και ευχάριστη. Ένα καρβέλι είναι κατάλληλο για την απώλεια βάρους που τρώνε τροφές χαμηλών θερμίδων.

Συστατικά:

  • αποφλοιωμένο αλεύρι – 11 κουταλιές της σούπας.
  • νερό – 4 κουταλιές της σούπας.
  • μαγιά – 3 κουταλιές της σούπας.;
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη – 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κόλιανδρο (σπόροι) – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η ζύμη προετοιμάζεται για 3 ημέρες. Την πρώτη ημέρα, 4 κουταλιές της σούπας. αποφλοιωμένο αλεύρι ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό, ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα για μια μέρα.
  2. Τη δεύτερη ημέρα προσθέτουμε παχύρευστο παχύ, ανακατεύουμε. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 ακόμη κουταλιά της σούπας. χοντρό αλεύρι.
  3. Την τρίτη ημέρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), φυτικό λάδι, κόλιανδρο (μπορεί να συνθλιβεί), το υπόλοιπο του αλευριού.
  4. Το καλούπι λιπαίνεται με λάδι, σχηματίζεται ένα καρβέλι. Αφήστε για 3-4 ώρες.
  5. Το φραντζόλα ψήνεται για 90 λεπτά.

Σπιτικό ψωμί σίκαλης

Με σταφίδες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 175 kcal.
  • Σκοπός: νηστεία, πρωινό, πικνίκ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα ικανοποιητικό καρβέλι σίκαλης με σταφίδες θα προσελκύσει ενήλικες και παιδιά. Χάρη στην προσθήκη ξηρών καρπών, τα τελικά προϊόντα θα περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα, βιταμίνες, πολυσακχαρίτες. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο, γιατί σε 100 g σταφίδας – 264 kcal. Εάν δεν σας αρέσουν οι σταφίδες, υπάρχει αλλεργία σε αυτό, οι ξηροί καρποί μπορούν να αντικατασταθούν με σπόρους κύμινο, σουσάμι, ζαχαρωμένα φρούτα, πίτουρο και άλλα πρόσθετα.

Συστατικά:

  • νερό – 1,5 φλιτζάνια
  • ξηρή μαγιά – 7 γραμμάρια.
  • ελαφρές σταφίδες – μια χούφτα?
  • αλεύρι ολικής αλέσεως και σίκαλης – 2 φλιτζάνια το καθένα
  • καστανή ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά, τη ζάχαρη. Προσθέστε ζεστό νερό, ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  2. Προσθέστε σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε.
  3. Γράσο ένα μπολ με βούτυρο, βάζουμε τη ζύμη. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο, αφήστε το για 2 ώρες.
  4. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, χωρίστε σε διάφορα μέρη. Μορφή προϊόντων.
  5. Καλύψτε με μια πετσέτα, κρατήστε ζεστό για 1 ώρα.
  6. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Σπιτικό ψωμί από αλεύρι σίκαλης με σταφίδες

Κρέμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 7,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 195 kcal.
  • Σκοπός: πικνίκ, νηστεία, πρωινό, για παιδιά.
  • Κουζίνα: Σκανδιναβική.
  • Δυσκολία: δύσκολη.

Το παραδοσιακό ψωμί κρέμας είναι δημοφιλές στη Σκανδιναβία. Το προϊόν διακρίνεται από τη λεπτή κρούστα και τον πυκνό πολτό του. Η προετοιμασία της ζύμης διαρκεί περισσότερο από ό, τι όταν ψήνετε ένα κανονικό καρβέλι. Το τελικό προϊόν έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα βύνης, η ζύμη παίρνει οποιοδήποτε σχήμα χρειάζεστε. Μπορείτε να χαλάσετε ψωμί κρέμας σίκαλης με ενήλικες και παιδιά..

Συστατικά:

  • αλεύρι, σιτάρι – 350 g, από σίκαλη – 200 g;
  • νερό – 0,5 l;
  • πιεσμένη μαγιά – 30 g.
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξηρή βύνη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της βύνης με αλεύρι σίτου, ετοιμάζουμε με ζεστό νερό.
  2. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη με ένα πιρούνι. Αφήστε το να κρυώσει..
  3. Σε ένα άλλο μπολ, αραιώστε τη μαγιά με ένα ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.
  4. Προσθέτουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε. Αφήστε τη ζύμη για 2,5-3 ώρες, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
  5. Ζυμώνουμε καλά, σχηματίζουμε ένα καρβέλι, βάζουμε σε καλούπι.
  6. Τοποθετήστε το ψωμί σίκαλης στο φούρνο για 50 λεπτά.

Έτοιμο σπιτικό μαύρο ψωμί από ζύμη κρέμας

Ψωμί σίκαλης Kefir στο φούρνο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 275 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, δείπνο, μεσημεριανό, πικνίκ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε καφέ ψωμί στο σπίτι, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή: είναι απλή, δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις. Ένα προϊόν φτιαγμένο από ζύμη κεφίρ έχει ασυνήθιστο άρωμα και γεύση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ίσα σίκαλης και αλεύρι σίτου σε ίσες ποσότητες. Εάν χρησιμοποιείτε το μεγαλύτερο μέρος του μαύρου, η κρούστα του ψωμιού γίνεται σκληρή και καμία πετσέτα δεν θα την μαλακώσει. Δοκιμάστε και απολαύστε τη ζωντανή γεύση..

Συστατικά:

  • νερό – 55 ml.
  • ξηρή μαγιά – 4 g;
  • κεφίρ – 250 ml;
  • αλεύρι σίκαλης – 100 g, σιτάρι – 300 g;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε καλά τους δύο τύπους αλευριού, προσθέστε μαγιά, αλάτι. Ανάμιξη. Προσθέστε κεφίρ, ζεστό νερό.
  2. Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε την, αφήστε για 20 λεπτά.
  3. Ζυμώστε ξανά, αφήστε κάτω από μια πετσέτα για 10 λεπτά.
  4. Μαλάσσω. Σχηματίστε μια μπάλα. Βάλτε σε ένα ταψί, κάντε τομές. Αφήστε το για 60 λεπτά.
  5. Ψήνουμε ψωμί για 30 λεπτά σε συμβατικό φούρνο.

Στρογγυλό ρολό σίκαλης

Όχι μαγιά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 177 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα απλό καρβέλι σίκαλης χωρίς ζύμη είναι εξίσου νόστιμο με τη μαγιά. Η χρήση προϊόντων ζύμωσης δεν είναι πάντα δυνατή, επειδή ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά σε αυτά. Εάν μαγειρεύετε τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τότε το ψήσιμο είναι νόστιμο, λεπτό, χωρίς ξινό, όπως μπορεί να είναι από τη μαγιά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος ενός πραγματικού προϊόντος σίκαλης είναι ότι η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 7 ώρες.

Συστατικά:

  • αλεσμένη σίκαλη – 320 γρ.
  • σκόνη ψησίματος – 0,5 φακελάκια
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κεφίρ – ένα ποτήρι
  • σόδα / αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σταφίδες – μια χούφτα?
  • βούτυρο – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αλέστε τις προετοιμασμένες σταφίδες, γεμίστε με νερό.
  2. Ανακατέψτε 320 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη, σόδα, αλάτι, μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μια φέτα βούτυρο, κεφίρ. Πάρτε ένα κουτάλι, ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι μαλακό.
  3. Προσθέστε νερό, σταφίδες, ανακατέψτε.
  4. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι. Ανακατέψτε μέχρι ελαστικό.
  5. Σχήμα, μετατόπιση σε σχήμα.
  6. Σετ 220 φούρνων, ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.

Ryeless Rye Bread με σταφίδες

Ψητό ψωμί σίκαλης – επαγγελματικές συμβουλές

Ακολουθούν συστάσεις για την προετοιμασία της ζύμης έτσι ώστε τα προϊόντα σας να είναι πάντα τέλεια, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται:

  1. Αφού βάλετε τη ζύμη στο καλούπι, πιέστε τη με βρεγμένα χέρια για να απαλλαγείτε από τις κενές κοιλότητες από τον αέρα.
  2. Εάν η μαγιά χωρίς μαγιά δεν θέλει να αυξηθεί, αφήστε τη φόρμα με την μεμβράνη στην επιφάνεια ζεστή.
  3. Μετά το ψήσιμο του ψωμιού, είναι ανεπιθύμητο να κόψετε ένα καρβέλι πριν κρυώσει εντελώς. Καλύτερη μετακίνηση της διαδικασίας στην επόμενη μέρα..
  4. Το ψήσιμο κολλάει συχνά στο καλούπι, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο σιλικόνης.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου