Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού – σύνθεση, περιεχόμενο θερμίδων, τεχνολογίες παραγωγής και τιμή

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τα αυγά Sturgeon (αυγά) εκτιμώνται ιδιαίτερα στην παγκόσμια αγορά · στις περισσότερες χώρες αναφέρονται ως προϊόντα «ελίτ». Το μαύρο χαβιάρι μπορεί να είναι χωριστά ή κοκκώδη, η χρήση αυτού του προϊόντος είναι χρήσιμη σε οποιαδήποτε μορφή. Η πλούσια προσφορά βιταμινών και αμινοξέων επηρεάζει θετικά την υγεία του ανθρώπου. Ο κύριος τόπος παραγωγής είναι η Κασπία Θάλασσα, καθώς και ο Δούναβης, το Amur και το Azov Sea.

Τι είναι το μαύρο χαβιάρι

Χαβιάρι (άλλο όνομα προϊόντος) – αυγά ψαριών που τρώγονται. Διακρίνονται έξι στάδια ωριμότητας, αλλά τα κοκκώδη αυγά του τέταρτου σταδίου πωλούνται. Σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, τέτοιες ποικιλίες προϊόντων διακρίνονται:

  1. Κοκκώδες δοχείο και βαρέλι. Δεν χρειάζεται παστερίωση, αποτελείται από δημητριακά ολικής αλέσεως που μπορούν εύκολα να διαχωριστούν μεταξύ τους.
  2. Payusnaya. Παρασκευάζεται σε διάλυμα αλατιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα έτοιμα αυγά πρέπει να πιεστούν.
  3. Γεράκι. Το μαγείρεμα γίνεται με έντονο αλάτι, χωρίς να διαχωρίζεται ο κόκκος από τον συνδετικό ιστό.

Τηγανίτες με μαύρο χαβιάρι

Ποιο ψάρι έχει μαύρο χαβιάρι;

Beluga, sturgeon, sterlet, bester – αυτό είναι ένα ψάρι που είναι προμηθευτής χαβιαριού. Beluga – θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα και ακριβά. Περίπου το 25% του βάρους του πέφτει στα αυγά. Αυτό το είδος έχει ένα λεπτό κέλυφος και τους μεγαλύτερους κόκκους. Η λιχουδιά του οξύρρυγχου έχει σκούρο καφέ ή χρυσό χρώμα, μεγάλο μέγεθος, αποπνέοντας ένα λεπτό άρωμα της θάλασσας. Το Sterlet είναι ένα μικρό ψάρι με μαύρο χαβιάρι, του οποίου τα αυγά έχουν σκούρο γκρι χρώμα και έχουν εξαιρετική γεύση..

Δομή

Τα οφέλη του μαύρου χαβιαριού είναι αναμφισβήτητα για το ανθρώπινο σώμα. Η χρήση του συνιστάται τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, άτομα με δίαιτα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε αυτήν την λιχουδιά, ενισχύουν το σώμα, δίνουν ενέργεια. Το ποσοστό των θρεπτικών συστατικών στο προϊόν παρουσιάζεται στον πίνακα.

Όνομα ουσίας

ποσό

Βιταμίνη Α, ρετινόλη

271 mcg

Βιταμίνη Β1, θειαμίνη

0,19 mcg

Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη

0,62 mcg

Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ

3,5 mcg

Βιταμίνη Β6, Πυριδοξίνη

0,32 mcg

Βιταμίνη Β9, Φολικά άλατα:

50 mcg

Φολικά φυσικά

50 mcg

Φολικό DEF

50 mcg

Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη:

20 κ.εκ.

Βιταμίνη PP, NE

5,5 mg

Βιταμίνη PP, Νιασίνη

0,12 mcg

Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη

648 mcg

Βιταμίνη D, IU:

117 IU

Βιταμίνη D3 Χοληκαλσιφερόλη

2/9 mcg

Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη:

1/89 mcg

Βιταμίνη Κ

0,6 mcg

Βιταμίνη Β4, χολίνη

490,9 mg

Κάλιο, Κ

181 mg

Ασβέστιο Ca

275 mg

Μαγνήσιο, Mg

300 mg

Νάτριο, Na

1500 mg

Φώσφορος, Ρ

356 mg

Σίδηρος, Fe

11,88 mg

Μαγγάνιο, Μη

0,05 mg

Χαλκός, Cu

0,11 mg

Σελήνιο, Σε

65,5 mg

Ψευδάργυρος, Zn

0,95 mg

Περιεχόμενο θερμίδων

Η λιχουδιά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υγιές λίπος. Το προϊόν δεν έχει “άδειες” θερμίδες, γι ‘αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε δίαιτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες χαβιαριού χωρίς πρόσθετα είναι 200-250 kcal ανά 100 g. Όταν προστίθεται φυτικό έλαιο, η ενεργειακή τιμή μπορεί να αυξηθεί στα 400 kcal. 100 g αυγών ψαριών περιέχουν:

  • πρωτεΐνη – 24,6 g;
  • λίπη – 17,9 g;
  • υδατάνθρακες – 4 g;
  • νερό – 47,5 g.

Πολύχρωμες μπάλες με ιχνοστοιχεία

Τι είναι χρήσιμο μαύρο χαβιάρι

Από καιρό θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά και ισορροπημένα τρόφιμα. Το χαβιάρι περιέχει σχεδόν όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Αυτός είναι ένας γενικός παράγοντας ενίσχυσης που επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος. Το χαβιάρι είναι χρήσιμο για την αθηροσκλήρωση και την ουρολιθίαση. Το προϊόν βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, διεγείρει την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα..

Για γυναίκες

Η σύνθεση των αυγών οξύρρυγχου εκτιμάται πολύ από τους κατασκευαστές καλλυντικών. Η λιχουδιά βελτιώνει την επιδερμίδα, διεγείρει τις αναγεννητικές διαδικασίες, επιταχύνει την επούλωση των πληγών, κάνει το δέρμα πιο ελαστικό, καταπολεμά τα σημάδια γήρανσης και δίνει μια υγιή εμφάνιση. Το Caviar χρησιμοποιεί ενεργά τέτοια διάσημα εμπορικά σήματα:

  • Διαδημίνη;
  • Κεχρί Ingrid;
  • Λα λιβάδι;
  • Mirra Lux;
  • Φλαμουριά;
  • Penovia botanica.

Μια πολύ χρήσιμη λιχουδιά για έγκυες γυναίκες. Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 υποστηρίζουν το σώμα. Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής ενός παιδιού, οι γυναίκες συχνά έχουν αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου, έλλειψη ασβεστίου, οπότε οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί το χαβιάρι στη διατροφή τους. Το προϊόν αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη και μειώνει το πρήξιμο. Το μαγνήσιο που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του βοηθά με σπασμούς και το φολικό οξύ σταθεροποιεί την αιμορραγία, διεγείρει την κανονική ανάπτυξη των ιστών και των οργάνων του μωρού.

Για τους άνδρες

Η λιχουδιά περιέχει μεγάλη ποσότητα αργινίνης, ένα αμινοξύ που επηρεάζει θετικά την ανδρική ισχύ. Η συνεχής χρήση του μπορεί να αναζωογονήσει και να κάνει το σώμα πιο υγιές. Το χαβιάρι πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή για άνδρες που εργάζονται σωματικά και έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Για παιδιά

Το πραγματικό μαύρο χαβιάρι μπορεί να δοθεί σε παιδιά ηλικίας τριών ετών. Ένα προϊόν απαιτείται από ένα αναπτυσσόμενο σώμα ως πηγή βιταμινών και μετάλλων. Το ασβέστιο συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών του παιδιού και το μαγνήσιο αποτρέπει την εμφάνιση επιληπτικών κρίσεων. Χάρη στο ασκορβικό οξύ, το προϊόν ενισχύει την ανοσία και επηρεάζει θετικά την όραση των παιδιών. Η λιχουδιά βελτιώνει την ψυχική δραστηριότητα, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για νέους μαθητές.

Βλάβη και αντενδείξεις

Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις θετικές πτυχές της κατανάλωσης χαβιαριού, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε απεριόριστες ποσότητες. Τα αυγά περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού, η οποία μπορεί να διαταράξει την ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος και τη λειτουργία των νεφρών. Το προϊόν είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή, καθώς τα συντηρητικά και άλλα χημικά πρόσθετα μπορούν να βλάψουν το σώμα. Η χρόνια νεφρική νόσος και η ατομική δυσανεξία είναι ο λόγος για την απαγόρευση της χρήσης αυγών οξυρρύγχου.

Ανθρώπινος νεφρός

Η τιμή του μαύρου χαβιαριού

Η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο, τη μέθοδο προμήθειας και την περιοχή πώλησης της λιχουδιάς. Το κόστος του προϊόντος στο Αστραχάν και στην Αγία Πετρούπολη θα διαφέρει κατά αρκετά ρούβλια. Στη Μόσχα, το χαβιάρι μπορεί να παραγγελθεί στο Διαδίκτυο, που αγοράζεται σε παντοπωλεία. Κατά την αγορά, ακολουθήστε την ημερομηνία παραγωγής, την ποιότητα της συσκευασίας κονσερβοποιημένων τροφίμων. Τα τρόφιμα κακής ποιότητας μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία σας. Εάν σας ενδιαφέρει το κόστος του μαύρου χαβιαριού, δείτε τον παρακάτω πίνακα..

Ποικιλία χαβιαριού

Τιμή για 1 κιλό

Τιμή ανά 100g

Μπελούγκα

150 000 σ.

10000-20000 σ.

Χαβιάρι Sturgeon

60 000 σ.

7000 σ.

Στέρτ Χαβιάρι

50000 σ.

6000 σ.

Σεβριουζάι

40000 σ.

από 4500 r.

Πώς να επιλέξετε μαύρο χαβιάρι

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα αυγά οξύρρυγχου πιάστηκαν στην Κασπία Θάλασσα. Ιδρύθηκαν επιχειρήσεις υδατοκαλλιέργειας που καλλιεργούν ψάρια για να παράγουν μαύρο χαβιάρι. Αυτό μειώνει την επιβάρυνση του οικοσυστήματος, εξαλείφει την ανάγκη θανάτωσης ψαριών. Δώστε προτίμηση στους κατασκευαστές Astrakhan, Vologda και Volgorechensk. Οι ποιοτικοί σπόροι πρέπει να είναι ολόκληροι, ένα μέγεθος, ασημί-μαύρο ή γκρι-καφέ.

Το προϊόν πρέπει να έχει σχεδόν ανεπαίσθητη οσμή. Το καλύτερο χαβιάρι έχει πλούσια γεύση με νότες καρυδιάς. Μόνο μια μικρή πικρία πρέπει να είναι παρούσα. Τα αυγά Sturgeon πωλούνται σε δοχεία γυαλιού και κασσίτερου. Για να εκτιμήσετε την ποιότητα της λιχουδιάς σε ένα γυάλινο δοχείο, δείτε τον τύπο των κόκκων. Για να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος σε ένα κουτί, ανακινήστε το. Εάν τα αυγά είναι χαλαρά, τοποθετήστε το βάζο στη θέση του. Το προϊόν πρέπει να είναι πιστοποιημένο, να έχει την άδεια της CITES.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου