Γιαούρτι – χρήσιμες ιδιότητες ενός ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μαγείρεμα βήμα προς βήμα στο σπίτι

Το περιεχόμενο του άρθρου



Από τα αρχαία χρόνια, λαοί από διαφορετικές χώρες και ηπείρους χρησιμοποιούν διάφορα είδη καλλιεργειών εκκίνησης. Ένα παραδοσιακό Καυκάσιο ποτό ξινό γάλα που ονομάζεται γιαούρτι μπορεί με αξιοπρέπεια να αντικαταστήσει το ελληνικό γιαούρτι ή το πιο γνωστό κεφίρ. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το Ματσώνι δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις στο σπίτι. Νόστιμα και υγιεινά πιάτα ετοιμάζονται βάσει αυτού..

Τι είναι το γιαούρτι

Γιαούρτι μαγιάς – ένα ποτό ξινό γάλα, το οποίο παρασκευάζεται από το γάλα αγελάδων, προβάτων, αιγών, βουβάλων ή μείγμα αυτών. Συχνά μπορείτε να βρείτε ένα άλλο, αρμενικό όνομα, και τότε οι άνθρωποι αναρωτιούνται τι είναι ο Matsun; Στη Γεωργία, η μαγιά ονομάζεται matsoni και στην Αρμενία – matsun. Το όνομα του προϊόντος μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα Αρμενικά ως «ξινό γάλα». Το γεωργιανό matsoni και το αρμενικό matsun είναι ευρέως διαδεδομένα στον Καύκασο, τη Μέση Ανατολή και τη Μικρά Ασία.

Η σύνθεση του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Η κύρια μικροχλωρίδα του ποτού είναι οι θερμόφιλοι γαλακτικοί στρεπτόκοκκοι και το βουλγαρικό ραβδί. Εκτός από τα βακτήρια ξινού γάλακτος, τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά αποτελούν μέρος του γεωργιανού γιαουρτιού:

  • πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα ·
  • φλαμουριά;
  • οργανικά οξέα;
  • μονο- και δισακχαρίτες ·
  • μικρο και μακρο στοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος.
  • βιταμίνες: A, C, D, PP, ομάδα Β.

Οφέλη προϊόντος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκαιμικός δείκτης

Το καυκάσιο γιαούρτι είναι ένα προϊόν διατροφής χαμηλών θερμίδων. Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο 63 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ακόμα και ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που είναι 20. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το γιαούρτι Καυκάσου είναι ένα διαιτητικό προϊόν διατροφής, απορροφάται καλά. Χρησιμοποιώντας το σε καθαρή μορφή ή ως επίδεσμο για πιάτα, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία και το βάρος σας.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, το γιαούρτι ονομάζεται «ποτό μακρών συκωτιών». Η μέτρια κατανάλωση γιαουρτιού Καυκάσου έχει αναζωογονητική επίδραση, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Τα διάσημα οφέλη του γιαουρτιού είναι τα εξής:

  1. Το ποτό εξαλείφει την παθογόνο εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνει την πεπτική οδό. Αυτό επηρεάζει ποιοτικά την κατάσταση του δέρματος, την ακμή, τον ερεθισμό, την αύξηση του τόνου και τις ρυτίδες.
  2. Έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, απελευθερώνει τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
  3. Αυξάνει την ανοσία λόγω του γεγονότος ότι περιέχει βιταμίνες.
  4. Ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση της ευερεθιστότητας, της νευρικότητας, της αϋπνίας.
  5. Το καυκάσιο γιαούρτι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για άτομα που θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα, καθώς έχει αναβολικές ιδιότητες. Αυτό το χαρακτηριστικό θα βοηθήσει επίσης στην απώλεια βάρους λόγω του γεγονότος ότι ο μυϊκός ιστός θα ξοδέψει περισσότερη ενέργεια (θερμίδες).

Για διατροφή

Το γεωργιανό γιαούρτι, λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων, μπορεί να αντικαταστήσει το κεφίρ, το οποίο αποτελεί μέρος πολλών δίαιτων και προγραμμάτων υγιεινής διατροφής. Ένα ποτήρι γιαούρτι θα γίνει ένα πλήρες σνακ, μπορείτε ακόμα να το πιείτε 2-3 ώρες πριν τον ύπνο για να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Το Matsun μπορεί να κάνει πρωτεϊνικά κουνήματα. Συχνά προστίθενται ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα) και ξηροί καρποί. Αυτό το ποτό είναι καλύτερο να μην καταχραστεί, έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Τρώτε γιαούρτι κατά την απώλεια βάρους πρέπει να είναι για τους ακόλουθους λόγους:

  • ικανοποιεί την πείνα?
  • καταστρέφει τα λιπώδη κύτταρα.
  • ηρεμεί τα νεύρα.
  • κορεσμός του σώματος με βιταμίνες.
  • καθαρίζει τα έντερα
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μαγείρεμα γιαούρτι

Το γιαούρτι Καυκάσιας προέλευσης χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για τους ακόλουθους σκοπούς:

  • Σάλτσα σαλάτας, δημητριακά.
  • Με βάση αυτό, προετοιμάζονται σάλτσες για πιάτα με ψάρι και κρέας.
  • Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση προστίθεται στη ζύμη (συμπεριλαμβανομένου του khachapuri), χρησιμεύει ως φυσική σκόνη ψησίματος.
  • Είναι η βάση των κρύων σούπες, όπως η okroshka ή ένα απαραίτητο συστατικό του αζερμπαϊτζάνικου πιάτου “Dovga”.
  • Η ματσούνα με βότανα και μπαχαρικά κάνει ένα εξαιρετικό ζυμαρικό για σάντουιτς.

Πώς να μαγειρέψετε το γεωργιανό γιαούρτι στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε το γεωργιανό γιαούρτι, το γάλα θερμαίνεται στους 90 ° C, στη συνέχεια ψύχεται στους 50 ° C και προστίθεται μια ειδική μαγιά με βάση ένα βουλγαρικό ραβδί. Μετά από αυτό το προϊόν ωριμάζει σε σταθερή θερμοκρασία 37 ° C για 3-4 ώρες. Όταν το ποτό ωριμάσει, αναδιατάσσεται σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία +2 έως + 8 ° C. Χάρη σε αυτό, η διαδικασία ζύμωσης σταματά και το ποτό γίνεται παχύ.

Τι είναι διαφορετικό από το κεφίρ

Το καυκάσιο γιαούρτι είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για έναν ερασιτέχνη. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της γεύσης του, διαφέρει από το συνηθισμένο κεφίρ. Το Matsun έχει μια πιο ξινή γεύση με μια ένδειξη πικάντικης. Με συνέπεια, θυμίζει περισσότερο ξινό ελληνικό γιαούρτι. Αυτή η υφή επιτυγχάνεται με τη χρήση ενός βουλγαρικού ραβδιού, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών γαλακτοκομικών προϊόντων.

Συνταγή γιαουρτιού

Το μαγείρεμα του καυκάσιου γιαουρτιού στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να παρέχουμε άνετες συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων ξινού γάλακτος. Είναι απαραίτητο να διατηρείται μια συνεχώς ζεστή θερμοκρασία στο δοχείο στο οποίο παρασκευάζεται το γιαούρτι. Στην ιδανική περίπτωση, οι βοηθοί κουζίνας, όπως μια αργή κουζίνα και μια γιαουρτιού, μπορούν να αντεπεξέλθουν σε αυτό το έργο. Εάν η κουζίνα σας δεν διαθέτει τέτοιες συσκευές, τότε θα χρησιμοποιηθεί ένα συνηθισμένο ταψί και μια ζεστή κουβέρτα..

Κλασική συνταγή

  • Χρόνος: 5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 63 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι χρησιμοποιώντας την αποδεδειγμένη μέθοδο «παππού». Το θερμαινόμενο γάλα με κρέμα γάλακτος πρέπει να τυλίγεται σφιχτά με μια κουβέρτα ή οποιοδήποτε άλλο πυκνό πανί που δεν θα απελευθερώσει τη θερμότητα και τοποθετείται σε ένα απομονωμένο μέρος. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ρεύματα, διαφορετικά οι απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την αναπαραγωγή βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Συστατικά:

  • γάλα – 1 λίτρο;
  • γιαούρτι ξινή – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ή μια τσάντα καταστήματος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνετε καλά το γάλα, αλλά μην βράσετε, θα πρέπει να έχει θερμοκρασία περίπου 90 ° C.
  2. Στη συνέχεια, κρυώστε στους 40 ° C. Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο μαγειρέματος, βυθίστε το δάχτυλό σας στο γάλα, εάν μπορείτε να το κρατήσετε για μερικά δευτερόλεπτα, τότε η θερμοκρασία είναι κατάλληλη.
  3. Απλώστε το ζύμη, ανακατέψτε καλά.
  4. Το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 4-5 ώρες, ενώ τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.
  5. Εάν ο φούρνος σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, τότε το γιαούρτι για τον καθορισμένο χρόνο στους 50 ° C.
  6. Όταν το ποτό ωριμάσει, στραγγίξτε τον ορό γάλακτος και ψύξτε το παχύ υπόλειμμα.

Σπιτικό γιαούρτι σε γλάστρες

Σε αργή κουζίνα

  • Χρόνος: 8 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 63 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Εάν έχετε ένα σκεύος στο σπίτι σας, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την κατασκευή ματς σάουνα. Διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία καθ ‘όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, η οποία εγγυάται τη σωστή δομή του γιαουρτιού – παχιά και τρυφερή. Δεν μπορείτε να αντέξετε και τις 8 ώρες του τυπικού προγράμματος και να πάρετε ένα ποτό ξινό γάλα μετά από 4-5 ώρες, όπως στην κλασική συνταγή.

Συστατικά:

  • γάλα – 1 λίτρο;
  • γιαούρτι – 150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε γάλα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος.
  2. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 5-10 λεπτά.
  3. Μετά από ένα μπιπ, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το γάλα να κρυώσει ελαφρώς..
  4. Εάν έχει σχηματιστεί μια ταινία, αφαιρέστε την..
  5. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε στην ομοιομορφία μερικές κουταλιές ζεστό γάλα με έτοιμο γιαούρτι.
  6. Βάλτε το μείγμα στο μπολ, ανακατέψτε ξανά.
  7. Στην οθόνη, ρυθμίστε την τυπική λειτουργία “Γιαούρτι” ή “Multipovar” με θερμοκρασία 40 ° C, για 8 ώρες.
  8. Μετά το ηχητικό σήμα, αφαιρέστε το κύπελλο, στραγγίξτε τον προκύπτοντα ορό (μπορεί να είναι χρήσιμο για την προετοιμασία άλλων πιάτων), στείλτε το υπόλοιπο για ψύξη απευθείας στο κύπελλο ή ρίξτε σε ένα γυάλινο ή πήλινο δοχείο.

Ολοκληρωμένο προϊόν

Στην παρασκευή γιαουρτιού

  • Χρόνος: 10 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 63 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το πλεονέκτημα της χρήσης παρασκευαστών γιαουρτιού για το γιαούρτι είναι ότι το ποτό προετοιμάζεται αμέσως σε δοχεία. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα πραγματικό ποτό Καυκάσου, τότε για την καλλιέργεια εκκίνησης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα ή ξινή κρέμα. Το Matsun on sour cream sourdough δεν λειτουργεί την πρώτη φορά, το βουλγαρικό ραβδί ωριμάζει μόνο στην έβδομη ξινή ξινή.

Συστατικά:

  • γάλα – 1 λίτρο;
  • matsoni – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Θερμάνετε το παστεριωμένο γάλα, αφαιρέστε από τη φωτιά λίγα δευτερόλεπτα πριν το βράσετε.
  2. Ψύξτε στους 40 ° C.
  3. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει..
  4. Ρίξτε το κομμάτι εργασίας σε δοχεία και ενεργοποιήστε τη συσκευή γιαουρτιού.
  5. Αφήστε 10 ώρες ή καλύτερα τη νύχτα.
  6. Βάλτε το γεωργιανό γιαούρτι στο ψυγείο για να έχετε μια παχιά σύσταση.

Βάζα γιαουρτιού

Τι τρώνε το γιαούρτι

Το γιαούρτι προέλευσης Καυκάσου χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για σαλάτες λαχανικών. Με βάση αυτό, παρασκευάζονται πικάντικα σνακ, ζυμαρικά για σάντουιτς. Είναι ένα βασικό συστατικό σε κρύες σούπες, όπως okroshka ή παραδοσιακά καυκάσια πρώτα πιάτα. Επιπλέον, αυτός ο τύπος γιαουρτιού προστίθεται στη ζύμη, από την οποία ψήνονται ψωμί, τορτίλες και τα διάσημα γεωργιανά αρτοσκευάσματα – khachapuri.

Σαλάτα με ξινό γάλα

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 34 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, πιάτο.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος matsun ταιριάζει καλά με φρέσκα λαχανικά, οπότε χρησιμοποιείται συχνά ως επίδεσμος για σαλάτες. Ένα τέτοιο πιάτο θα έχει λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τις σαλάτες που είναι καρυκευμένες με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σύνθεση της συνταγής, με βάση τις προτιμήσεις σας, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Το Matsun ταιριάζει καλά με πικάντικες γεύσεις.

Συστατικά:

  • γιαούρτι – 300 g;
  • αγγούρια – 6 τεμ .;
  • ραπανάκι – 6 τεμ .;
  • άνηθος – 60 g;
  • μαϊντανός – 60 g;
  • πράσινα κρεμμύδια – 60 g;
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά, στεγνώστε με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας.
  2. Τρίμηνο αγγούρια και ραπανάκια.
  3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό.
  4. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
  5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα.
  6. Προσθέστε γιαούρτι της Γεωργίας και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε καλά.

Σαλάτα λαχανικών

Με χόρτα και ξηρούς καρπούς

  • Χρόνος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 107 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ορεκτικό, πιάτο.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Για να προετοιμάσετε αυτό το αλμυρό σνακ, πρέπει να προετοιμάσετε το matsun με έναν ειδικό τρόπο. Πρέπει να συμπιεστεί για να σχηματίσει ένα κοκκώδες προϊόν παρόμοιο με το τυρί cottage. Το Matsun πηγαίνει καλά με βότανα και ξηρούς καρπούς. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται κυρίως για σνακ. Ο μαϊντανός που αναφέρεται στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με άνηθο, βασιλικό ή μείγμα αυτών. Ένα ορεκτικό τοποθετείται στο ψωμί ή χρησιμοποιείται ως πικάντικο πρόσθετο στα κύρια πιάτα.

Συστατικά:

  • matsoni – 500 g;
  • καρύδια – 50 g;
  • μαϊντανός – 50 g;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για αυτό το σνακ, είναι απαραίτητο να συμπιέσετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού. Χρησιμοποιήστε πολλά στρώματα γάζας ή σάκου από καμβά.
  2. Αλέστε τα παξιμάδια σε ένα μπλέντερ χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή ένα μαχαίρι.
  3. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
  4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
  5. Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης ή ψωμί ολικής αλέσεως.

Σάντουιτς με γιαούρτι και χόρτα

Κρύα σούπα

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 άτομο.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 107 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μια απλή κρύα σούπα με βάση το matzoni μοιάζει με okroshka. Περιέχει λαχανικά, βότανα, αυγά και ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Στο βιομηχανικό γιαούρτι, επιτρέπεται ελαφρύ αέριο. Εάν χρησιμοποιείτε προϊόν καταστήματος, μπορείτε να αραιώσετε τη σούπα με συνηθισμένο πόσιμο νερό. Στο γεωργιανό σπιτικό γιαούρτι, είναι καλύτερο να προσθέσετε μεταλλικό νερό με αέριο, αυτό θα προσθέσει ξύσμα στη σούπα.

Συστατικά:

  • γιαούρτι – 180 g
  • μεταλλικό νερό με αέριο – 100 ml.
  • ραπανάκι – 2 τεμ .;
  • αγγούρια – 1 τεμ.
  • αυγά – 1 τεμ.
  • άνηθος – 5 g;
  • πράσινα κρεμμύδια – 5 g;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάγος – προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, μεταφέρετε σε ένα πιάτο παρουσίασης.
  2. Βράστε σκληρά το αυγό.
  3. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε, προσθέστε λαχανικά.
  4. Ξεφλουδίστε το βραστό αυγό, διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη.
  5. Πρωτεϊνική σχάρα σε χοντρό τρίφτη.
  6. Ανακατέψτε ξεχωριστά το γιαούρτι, το μεταλλικό νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
  7. Γεμίστε ξανά το περιεχόμενο της πλάκας.
  8. Πριν το σερβίρετε, τρίψτε τον κρόκο του αυγού σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε στην κορυφή.

Κρύο πιάτο σούπας

Khachapuri στο γιαούρτι

  • Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 215 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Γεωργιανή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το γεωργιανό γιαούρτι είναι το κλειδί για το νόστιμο Adjarian khachapuri. Η προσθήκη αυτού του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση στη ζύμη το καθιστά πλούσιο και δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί Ημερέτι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτήν την ποικιλία, τότε μπορεί να αντικατασταθεί από έναν άλλο αλμυρό τύπο τυριού, για παράδειγμα, suluguni ή μοτσαρέλα. Σερβίρετε χαχαπούρι με φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Συστατικά:

  • matsoni – 500 g;
  • αλεύρι σίτου – 600 g;
  • Τυρί Ημερέτι – 500 γρ.
  • βούτυρο – 50 g;
  • αυγά – 9 τεμ.
  • ζάχαρη – 5 g;
  • αλάτι – 5 g;
  • σόδα – 5 g;
  • ξίδι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, χτυπήστε 2 αυγά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο, ρίξτε γιαούρτι και σόδα, κομμένο με ξύδι. Αφήστε το βούτυρο και το γιαούρτι για τη γέμιση..
  2. Ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
  3. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και να αφήσετε για άλλα 20 λεπτά.
  4. Για τη γέμιση, τρίψτε το τυρί, προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού, το υπόλοιπο βούτυρο και το matsun, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
  5. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.
  6. Κυλήστε ένα κομμάτι πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 cm.
  7. Διπλώστε τις άκρες και στις δύο πλευρές με ένα σωλήνα.
  8. Σφίξτε τα άκρα έτσι ώστε το κομμάτι εργασίας να μοιάζει με βάρκα.
  9. Απλώστε λίγο το κέντρο του τεμαχίου εργασίας, απλώστε τη γέμιση, λαδώστε τη ζύμη με ένα αυγό.
  10. Φτιάξτε άλλα 5 khachapuri, μεταφέρετε σε ένα ταψί και στείλτε το για ψήσιμο για 15 λεπτά στους 220 ° C.
  11. Αφαιρέστε το τηγάνι, ρίξτε 1 αυγό σε κάθε khachapuri χωρίς να καταστρέψετε τον κρόκο.
  12. Ψήστε άλλα 5 λεπτά.
  13. Μεταφέρετε ζεστό χαχαπούρι σε πιάτα σερβιρίσματος, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα αν θέλετε.

Τηγανητό χαχαπούρι

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη του γιαουρτιού, αυτό το ποτό ξινό γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με στομαχικές παθήσεις και υψηλή οξύτητα. Εάν η χρήση καυκάσιου γιαουρτιού προκαλεί δυσφορία, θα πρέπει να ζητήσετε βοήθεια από το γιατρό σας. Το Matsun μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση σε σοβαρές ασθένειες όπως:

  • παγκρεατίτιδα
  • ηπατίτιδα;
  • ουρολιθίαση.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου