Λαβράκι – χρήσιμες ιδιότητες ψαριού και θερμίδων, συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Στις κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου υπάρχουν πολλές συνταγές με όλα τα είδη ψαριών. Η premium κατηγορία περιλαμβάνει λαβράκι, το οποίο έχει μια λεπτή, ήπια γεύση και αποκτάται τέλεια σε κάθε μορφή – τηγανητό, ψητό, βραστό, γεμιστό, ατμό και ψητό. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του θαλάσσιου κατοίκου είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε οστά, ενώ το κρέας του θεωρείται χρήσιμο, εύπεπτο και χαμηλό σε θερμίδες. Απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με εκπληκτικά πιάτα από ζουμερά λαβράκια, λάβατε πολλές θετικές κριτικές από επισκέπτες σε εστιατόρια και κορυφαίους σεφ.

Τι είναι το λαβράκι

Το λαβράκι ανήκει στους αρπακτικούς της οικογένειας Moron, που αναφέρονται σε επιστημονικούς κύκλους ως κοινή δάφνη. Ζει κυρίως στην ακτή του Ατλαντικού Ωκεανού, γνωστό ως λαβράκι, αλλά έχει και άλλα ονόματα: θαλάσσιος λύκος, koikan, branzino, lubino, spingola, ranyo. Ζει σε μεγάλα κοπάδια, κάτι που σας επιτρέπει να πιάσετε μεγάλο αριθμό ατόμων ταυτόχρονα. Το ψάρι του θαλάσσιου λύκου έχει ένα επιμήκη σχήμα σώματος με πράσινες αποχρώσεις στο πίσω μέρος, ασημί πλευρές, ελαφριά κοιλιά και μεγάλες κλίμακες.

Ανάλογα με τον τόπο κατοικίας (εκτός από τα νερά του Ατλαντικού, της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας), το χρώμα του μπορεί να αλλάξει σε καφέ και μπλε-μαύρο. Η Laurak μπορεί να ζήσει έως και 15 χρόνια, με μήκος 1 m και βάρος έως 12 kg. Σήμερα, τα ψάρια εκτρέφονται σε ειδικές τεχνητές δεξαμενές, από όπου πωλείται σε σφάγια μήκους άνω των 30-45 cm. Άτομα που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες, των οποίων η αξία είναι αρκετές φορές υψηλότερη σε σύγκριση με τα τεχνητά αναπτυγμένα αδέλφια, έχουν ακόμη υψηλή θρεπτική αξία.

Όντας αρπακτικός, καβούρια spingola, μαλάκια, γαρίδες, μικρά ψάρια που κολυμπούν σε κοπάδια περνούν από αυτά. Μια αγαπημένη απόλαυση είναι οι σαρδέλες, στους βιότοπους των οποίων τα αρπακτικά ταξίδια το καλοκαίρι. Η περίοδος ωοτοκίας Spingola είναι το καλοκαίρι-φθινόπωρο, η παχιά του εξαρτάται από την περίοδο της αλιείας, τα ψάρια που αλιεύονται πριν από το χειμώνα θεωρούνται τα πιο νόστιμα. Οι κύριοι προμηθευτές αυτών των προϊόντων στη Ρωσία είναι η Τουρκία, η Ελλάδα, μερικές φορές η Χιλή..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του λαβράκι οφείλονται στην αυξημένη περιεκτικότητα λιπαρών οξέων ωμέγα-3, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και αποτρέπουν καρδιαγγειακές παθήσεις, την εμφάνιση κακοήθων όγκων, αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ψωρίαση και οστεοπόρωση. Με την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στη δάφνη (περίπου 16 g), δεν είναι κατώτερη από το χοιρινό ή το βόειο κρέας, επιπλέον, η ουσία απορροφάται εύκολα και δεν σχηματίζει τοξικές ενώσεις κατά τη διάρκεια της πέψης.

Εκτός από την πρωτεΐνη, η χημική σύνθεση των ατόμων περιλαμβάνει επίσης κοβάλτιο, χρώμιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες A, D, B1, B2, B6, B9, B12 και ιώδιο. Το τελευταίο στοιχείο είναι χρήσιμο για άτομα με ανεπάρκεια θυρεοειδούς. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν επίσης να προσθέσουν το κρέας αυτού του θαλάσσιου κατοίκου στη διατροφή τους. Έχοντας χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα ψάρια δεν θα προσθέσουν κιλό, αλλά θα φέρουν μια αίσθηση πληρότητας, θα εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμες ουσίες, μέταλλα. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του spingola, ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από αλλεργικές αντιδράσεις πρέπει να το τρώνε με προσοχή.

Ψάρια λαβράκι

Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι

Έμπειροι σεφ, διάσημοι σεφ ισχυρίζονται ομόφωνα ότι το λαβράκι είναι ένα ευέλικτο ψάρι που δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες μαγειρέματος. Η διαδικασία θα είναι δυνατή ακόμη και για έναν άπειρο οικοδέσποινα. Όλο το κόλπο είναι η ευκολία κοπής ψαριών, η έλλειψη ανάγκης να απαλλαγούμε από οστά. Κατά την αγορά ενός προϊόντος για πρώτη φορά, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε, βράζουμε, ψήνουμε, μαγειρεύουμε σε διπλό βραστήρα, στη σχάρα, ολόκληρα ή σε μερίδες – πιάτα από τη λαύρα είναι όμορφα σε κάθε μορφή, με λεπτό κρέας και μοναδικό άρωμα. Σε αντίθεση με πολλούς εκπροσώπους της θαλάσσιας, της πανίδας του ποταμού, η σύνθεση του ψαριού περιέχει υγιή λίπη που εμποδίζουν το φιλέτο να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ο ελάχιστος χρόνος που απαιτείται για τη θερμική επεξεργασία.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα ψάρια καθαρίζονται, καθαρίζονται και πλένονται καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το τρίψετε με μπαχαρικά, να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού και να αρχίσετε να μαγειρεύετε, αλλά είναι καλύτερα να το κρατήσετε στη μαρινάδα για περίπου 2 ώρες. Όταν τηγανίζετε ένα προϊόν σε μια κατσαρόλα, μην το αναποδογυρίζετε πολλές φορές, καθώς αυτό θα βλάψει το δέρμα. Ο βέλτιστος χρόνος είναι τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ψήνετε λαβράκι στο φούρνο – μέσα και χωρίς αλουμινόχαρτο. Επιλέγοντας την πρώτη επιλογή, ανοίξτε το ψάρι λίγα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, ώστε να αποκτήσει μια νόστιμη κοκκινωπό κρούστα.

Όταν μαγειρεύετε πιάτα με πέρκα στον ατμό ή στη σχάρα, πρέπει να γίνονται πολλές τομές στο σφάγιο τοποθετώντας σε αυτό φέτες λεμονιού ή σκόρδου και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, λάδι ή λαδωμένο με σάλτσα. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι έτοιμο σε ένα τέταρτο της ώρας. Μην ξεχάσετε τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά. Πάπρικα, βασιλικός, μπαχάρι, δεντρολίβανο, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας πηγαίνουν καλά με πυκνή λευκή σάρκα από πέρκα.

Συνταγές

Τα πιάτα με λαβράκι διαφέρουν ως προς τη μέθοδο προετοιμασίας, τα καρυκεύματα, τις μαρινάδες και τις σάλτσες που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία. Αυτό είναι το μυστικό της απόκτησης νέων ενδιαφέρων αρωματικών και αρωματικών συνθέσεων. Δημιουργήστε απλά γαστρονομικά αριστουργήματα στη δική σας κουζίνα με ένα spingola πρωταγωνιστικό ρόλο, γίνετε για τους αγαπημένους σας ο σεφ του εστιατορίου της οικογενειακής σας οικογένειας. Αν και το ψάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το μαγείρεμα μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική του αξία. Λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε πιάτου αναφέρεται ανά 100 g του τελικού προϊόντος.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 μερίδες.
  • Πιάτα θερμίδων: 93 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Πριν μαγειρέψετε ψητό λαβράκι, πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Δώστε προσοχή στα βράγχια των σφαγίων, το χρώμα τους, η ροζ σκιά των οργάνων της αναπνοής του νερού θα πει για τη φρεσκάδα. Το επόμενο βήμα είναι να αξιολογήσετε τα μάτια των ψαριών – δεν πρέπει να είναι θολά. Προσπαθήστε να ασκήσετε πίεση στο λαβράκι (ή ρωτήστε τον πωλητή σχετικά με αυτό), εάν μετά το πάτημα υπάρχει ένα βαθούλωμα που δεν αποκαθίσταται καλά – αυτό είναι ένα παλιό αντικείμενο. Επιπλέον, τα ψάρια δεν πρέπει να έχουν καμία ζημιά, περικοπές ή ίχνη ζωής πολλών παρασίτων.

Συστατικά:

  • λαβράκι – 4 τεμ.
  • πατάτα – 4 τεμ .;
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • ελαιόλαδο – 1/3 κουταλιές της σούπας.;
  • δεντρολίβανο – 4 κλάδοι
  • αλάτι, πιπέρι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Έντερα σφάγια, καθαρίστε, ξεπλύνετε καλά.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ, φτιάξτε μια μαρινάδα, ανακατεύοντας το χυμό λεμονιού με λάδι, μπαχαρικά.
  3. Σε σφάγια και στις δύο πλευρές, φτιάξτε τρία μικρά μεγέθη για καλύτερο ψήσιμο, λαδώστε τα με μαρινάδα (και μέσα).
  4. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο στην κοιλιά, βάλτε σε ένα ταψί, λιπαρά ελαφρά με ελαιόλαδο, ρίξτε πάνω από την υπόλοιπη μαρινάδα.
  5. Τυλίξτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
  6. Ψήνουμε για 45 λεπτά στις 1800.
  7. Σερβίρετε 1 ψάρι το καθένα με 1 πατάτα, γαρνιρισμένο με χόρτα.

Ψημένο λαβράκι

Τηγανητό λαβράκι

  • Χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 95 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Υψηλής ποιότητας ψήσιμο λαβράκι, καθώς και άλλοι τύποι ψαριών, εξασφαλίζεται από τη σωστή προετοιμασία του προϊόντος και των πιάτων. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα σφάγια για 0,5-1 ώρες πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Με την παρατεταμένη απόψυξη, θα χάσουν τη φρεσκάδα τους, με ανεπαρκή απόψυξη, θα μαρινάρονται και θα τηγανίζουν. Πριν το βάλετε στο τηγάνι, το λαβράκι πρέπει να είναι βρεγμένο από περίσσεια υγρού, χυμό, μαρινάδα, έτσι ώστε να σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια. Είναι σημαντικό το ταψί να ζεσταθεί καλά (τα ψάρια θα μαγειρευτούν σε ζεστό, όχι το τηγάνισμα), αλλά όχι στο μέγιστο, αποτρέποντας το κάψιμο.

Συστατικά:

  • λαβράκι – 2 τεμ .;
  • δεντρολίβανο – 2 κλάδοι
  • θυμάρι – 1 κλάδος;
  • χυμός 1 λεμονιού
  • σκόρδο – 3 δόντια.
  • βούτυρο – 50 g;
  • ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Έντεξε τα ψάρια, καθαρίστε το, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια. Στη συνέχεια, πλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες (πετσέτα), κάντε κοψίματα στα πλάγια.
  2. Αλάτι, γράσο με ελαιόλαδο και μισό χυμό λεμονιού, προσθέστε αρωματικά βότανα στις περικοπές, αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
  3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, πιέζουμε 3 σκελίδες σκόρδο, βάζουμε τηγανητό λαβράκι, ξεραίνουμε από τα υπολείμματα της μαρινάδας.
  4. Τηγανίζουμε τα ψάρια για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά, ρίχνοντας συνεχώς λάδι σκόρδου στο οποίο μαγειρεύεται.
  5. Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο στα πιάτα, ρίξτε στο τηγάνι τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αφήστε το να βράσει και ρίξτε το ψάρι στη σάλτσα που προκύπτει.

Ψητό χωρίς κεφάλι

Αυτί

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 67 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το λαβράκι είναι κατάλληλο όχι μόνο για το τηγάνισμα, το ψήσιμο, αλλά δημιουργεί ένα όμορφο, πλούσιο αυτί. Μία από τις κύριες προϋποθέσεις για την παρασκευή του προϊόντος είναι η αφαίρεση των ματιών, των βράγχων, διαφορετικά το πιάτο θα είναι πικρό. Το φιλέτο πρέπει επίσης να διαχωριστεί από την κορυφογραμμή και να μαγειρέψει το ζωμό πάνω του, ώστε το αυτί να γίνει πλουσιότερο, πιο νόστιμο. Αυτή η σούπα θεωρείται ρωσικό πιάτο, αλλά χάρη στο κύριο συστατικό της Μεσογείου αρχίζει να «ακούγεται» με νέο τρόπο. Δοκιμάστε τη συνταγή για σούπα με λαβράκι, εκπλήσσει το νοικοκυριό με μια ελαφριά γεύση σούπας, που περιλαμβάνεται στο μενού διάσημων εστιατορίων.

Συστατικά:

  • λαβράκι, πράσο (μίσχοι) – 2 τεμ.
  • κρεμμύδια, κολοκυθάκια, σέλινο (ρίζα) – 1 τεμ.
  • καρότα, σέλινο (μίσχοι) – 3 τεμ.
  • μαϊντανός, άνηθος – 0,5 μάτσο το καθένα.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε προϊόντα: καθαρίζουμε, πλένουμε λαχανικά. Κόψτε τα καρότα, το μίσχο σέλινου στο μισό, τη ρίζα του σέλινου σε 8 μέρη, τα κολοκύθια και το πράσο σε 4 μέρη.
  2. Αφαιρέσαμε το ψάρι, το καθαρίσαμε από τις ζυγαριές, χωρίσαμε το φιλέτο από την κορυφογραμμή. Αφαιρούμε τα οστά από τον πολτό, κόβουμε τα πτερύγια, κόβουμε κάθε κομμάτι στο μισό.
  3. Βάζουμε ένα δοχείο νερού 4 λίτρων στη φωτιά, βάζουμε λαχανικά, μια κορυφογραμμή ψαριού, αφήνοντας μισό καρότο, μερικά χόρτα και πράσα.
  4. Βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε το ζωμό για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια φιλτράρετε σε άλλο δοχείο.
  5. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, βάζουμε το φιλέτο, μαγειρεύουμε έως και 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε το πιάτο σε πιάτα, βάζοντας σε κάθε κομμάτι ψάρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Αυτί στην πλάκα

Λαβράκι με πράσο

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 82 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Όσοι θέλουν να εκπλήξουν τους επισκέπτες και τους αγαπημένους τους με ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα πρέπει να δοκιμάσουν τη συνταγή για να φτιάξουν λαβράκι με πράσο. Το πιάτο φαίνεται πολύ ασυνήθιστο, καθώς το ψάρι είναι τυλιγμένο σε φύλλα λαχανικών, τα οποία κορεσμό του φιλέτου με ένα μοναδικό άρωμα. Μια τέτοια απόλαυση φαίνεται υπέροχη στο γιορτινό τραπέζι, προκαλώντας όρεξη και επιθυμία να το δοκιμάσετε γρηγορότερα με όλους όσοι είναι παρόντες. Το ξηρό λευκό κρασί και το σκόρδο προσθέτουν ειδικές αρωματικές νότες στο πιάτο με λαβράκι, το οποίο επίσης εξαπλώνει νόστιμες μυρωδιές στην κουζίνα.

Συστατικά:

  • λαβράκι, πράσο – 1 τεμ.
  • καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ξηρό λευκό κρασί – 100 g το καθένα.
  • ελαιόλαδο (λαχανικά) – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φύλλα δάφνης – 2 τεμ .;
  • σκόρδο – 1 δόντι.
  • μαϊντανός – 1 μάτσο
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το πράσο σε μισό μήκος, βυθίστε σε 200 ml βραστό νερό, αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
  2. Έντερο, καθαρίστε τα ψάρια, βάλτε ένα φύλλο δάφνης μέσα.
  3. Τυλίξτε το πράσο σφαγίου, βάλτε σε ένα ταψί. Περίοδος με λάδι, κρασί, σεζόν, απλωμένα γύρω από αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους λαχανικά, σκελίδες σκόρδου.
  4. Χρόνος μαγειρέματος – 0,5 ώρες στο 2000.
  5. Σερβίρετε το τελικό πιάτο, διακοσμημένο με κλαδάκια μαϊντανό.

Πράσο

Μπριζόλα από λαβράκι της Χιλής με σάλτσα miso

  • Χρόνος: 18,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 143 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ιαπωνικά, Κινέζικα.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε έναν φούρνο με τη λειτουργία μιας σχάρας ή μιας ηλεκτρικής σχάρας, παρέχοντας την απαραίτητη θερμική επεξεργασία στα προϊόντα. Αυτό το πιάτο ψαριού παρασκευάζεται με σάλτσα miso φτιαγμένο από συστατικά ασυνήθιστα για τη χώρα μας. Το Mirin, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό λευκό κρασί. Η Miso πάστα είναι δύσκολο να βρεθεί υποκατάστατο, εάν στην πόλη σας δεν υπάρχουν καταστήματα με ιαπωνικά προϊόντα, δοκιμάστε να αναμίξετε σάλτσα σόγιας με μουστάρδα (όχι πολύ πικάντικη), αλλά η γεύση του μείγματος και του τελικού πιάτου θα διαφέρει από το πρωτότυπο.

Συστατικά:

  • λαβράκι – 4 μπριζόλες;
  • χάρη, mirin – 0,5 κουταλιά της σούπας.;
  • miso πάστα – 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη – 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ρίξτε σε ξεχωριστό δοχείο.
  2. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες, βάλτε τη μαρινάδα, κλείστε, ανακινήστε καλά, αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 18 ώρες.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο μέχρι το 2000 ενεργοποιώντας τη σχάρα. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα πάνω από το ταψί. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά και μετά κλείνουμε τη σχάρα, τηγανίζουμε για περίπου 12 λεπτά.
  4. Τακτοποιήστε το πιάτο σε πιάτα, ρίξτε πάνω από την αριστερή μαρινάδα. Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες.

Miso φιλέτο

Με κλίμακες πατάτας

  • Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 90 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αφού αποφασίσατε να σερβίρετε ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο στο τραπέζι, προσπαθήστε να πάρετε ένα έτοιμο φιλέτο λαβράκι ή ζητήστε από τον πωλητή να κόψει τα ψάρια. Έτσι απλοποιείτε σε μεγάλο βαθμό την εργασία σας. Το ίδιο το όνομα λέει ήδη ότι το πιάτο φαίνεται πολύ πρωτότυπο, χάρη στη μέθοδο σχεδίασης. Επιπλέον, είναι ικανοποιητικό λόγω των πατατών, δεν απαιτείται πλέον η προετοιμασία του συνοδευτικού πιάτου. Ένα κατάλληλο συμπλήρωμα για το δείπνο θα είναι ένα ποτήρι ροζ ή λευκό ξηρό κρασί.

Συστατικά:

  • φιλέτο λαβράκι – 4 τεμ.
  • φιλέτο σολομού – 300 g;
  • πατάτα – 4 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • άνηθος – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κρέμα – 50 ml.
  • αλάτι, λευκή πιπεριά – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τηγανίζονται, αλέθονται σε μύλο κρέατος (μπλέντερ) μαζί με σολομό, άνηθο, κρέμα, καρυκεύματα.
  2. Οι ξεφλουδισμένες, πλυμένες πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες με τη μορφή ζυγών.
  3. Το λαβράκι πλένεται, ξηραίνεται, κάθε φιλέτο αλείφεται με πάστα σολομού-κρεμμυδιού, τοποθετείται με στρώματα πατάτας με τη μορφή ζυγών σε γωνία 450.
  4. Τα ψάρια απλώνονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με πατάτες.
  5. Όταν λάβετε μια χρυσή κρούστα, το ψάρι απλώνεται σε ένα λαδωμένο ταψί, ψημένο μέχρι να μαλακώσει σε θερμοκρασία 1800.

Σολομός

Γαρνιτούρα

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 51 kcal.
  • Σκοπός: Γαρνίρετε.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ως συνοδευτικό για λαβράκι, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προϊόντα που εναρμονίζονται απαλά με τη γεύση του, να μην το διακόπτουν και να συμβάλλουν στην καλύτερη αφομοίωση των συστατικών. Στη Ρωσία, εκτός από το πιάτο, σερβίρουν συχνά βρασμένα λαχανικά στον ατμό, ψητά. Το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο για ψάρια είναι ριζότο, πολέντα, οι Βρετανοί προτιμούν πατάτες μπιζέλι και πουρέ, οι Αμερικανοί προτιμούν τηγανιτές πατάτες. Η καθολική προσθήκη στο τηγανητό, ψημένο, βραστό σφουγγάρι θεωρείται λαχανικά με σάλτσα, μαγειρεμένα στο φούρνο.

Συστατικά:

  • φασόλια (τσίλι) – 150 g;
  • πατάτα – 3 τεμ .;
  • ντοματίνια – 10 τεμ.
  • μελιτζάνα, κολοκυθάκια, καρότο – 1 τεμ.
  • χυμός λεμονιού – 25 ml.
  • Ιταλικά βότανα – 2-3 πρέζα
  • μπαχαρικά, ελαιόλαδο (άπαχο) – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται, να κόβονται σε αυθαίρετες μεσαίες φέτες, ώστε να μην καταρρέουν κατά το ψήσιμο.
  2. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
  3. Απλώστε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο είναι 0,5 ώρες το 2000.
  4. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο και να συνεχίσετε να ψήνετε το πιάτο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου