Σουρίμι – τι είναι και η σύνθεση του κιμά

Το περιεχόμενο του άρθρου



Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τον κιμά σουρίμι στα καβούρια. Αυτό το προϊόν αποτελείται από λευκά ψάρια μαγειρεμένα με ιδιαίτερο τρόπο. Το Surimi έχει πολλές ιδιότητες: είναι ένα πυκνό λευκό προϊόν που έχει υποστεί διαδικασία περιστροφής. Θα μπορούσατε ακόμη και να πείτε ότι είναι μια συμπυκνωμένη θαλάσσια πρωτεΐνη ψαριών. Μάθετε ποια πιάτα μπορούν να φτιαχτούν με βάση το σουρίμι, ποια είναι τα οφέλη και η πιθανή βλάβη.

Κομμένο σουρίμι

Στην Ιαπωνία, το σουρίμι είναι ένα ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κρέας που λαμβάνεται από λευκά ψάρια. Χρησιμοποιείται ενεργά για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Η βάση για την παραγωγή σουρίμι είναι το pollock, το σκουμπρί, η ρέγγα, οι γαρίδες, η σαρδέλα, το σκουμπρί, οι φυλές γάδου. Τα θαλασσινά του ωκεανού είναι κατεψυγμένα και αλέθονται σε ομοιογενή μάζα, η οποία δεν έχει έντονη γεύση και άρωμα, χρησιμεύει ως απομίμηση. Εάν προσθέσετε μπαχαρικά, καρυκεύματα και βαφές στον κιμά, παίρνετε καβούρια (εικόνα).

Οφέλη και βλάβη

Τα ψάρια σουρίμι στη διαδικασία παραγωγής δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, επομένως, διατηρούν όλη τη θρεπτική αξία. Η πλούσια χημική σύνθεση της βάσης των πρώτων υλών έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: τα μέταλλα και οι βιταμίνες υποστηρίζουν την ανοσία, αποκαθιστούν το καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπουν τη θρόμβωση και μειώνουν τη χοληστερόλη του αίματος.

Λόγω του συμπλέγματος των βιταμινών, η εγκεφαλική δραστηριότητα βελτιώνεται, η ζωτικότητα διατηρείται και η κατάθλιψη δεν εμφανίζεται. Το ασβέστιο και το κάλιο ενισχύουν τα οστά, το σμάλτο των δοντιών, τα μαλλιά και τα νύχια. Το προϊόν έχει ουδέτερη οξύτητα, επομένως είναι χρήσιμο για ασθένειες του στομάχου, του ήπατος, του σπλήνα. Το γέμισμα χωνεύεται γρήγορα, η απουσία διαιτητικών ινών δεν ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Το surimi με χαμηλές θερμίδες σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε κιμά καθημερινά.

Το πραγματικό ιαπωνικό κιμά είναι άγευστο, αβλαβές, κοτολέτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια για σούπα φτιάχνονται από αυτό. Πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με το κρέας καβουριών, τα ξυλάκια, τις γαρίδες απομίμησης, τα χτένια, τα καλαμάρια, επειδή οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν χρώματα τροφίμων, επιβλαβή χημικά πρόσθετα. Μπορούν να προκαλέσουν εντερικές διαταραχές ή αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα..

Σουρίμι σε καβούρια

Τι είναι το σουρίμι στα καβούρια, πολλοί γνωρίζουν. Για πρώτη φορά άρχισαν να το χρησιμοποιούν το 1100 για να αντικαταστήσουν το κρέας ψαριών. Το 1970, οι Ιάπωνες ανησυχούσαν ότι δεν υπήρχε αρκετό κρέας καβουριού, γι ‘αυτό αποφάσισαν να μιμηθούν σχηματίζοντας λωρίδες, βάφοντάς τους με πάπρικα και καρμίνη (φυσικές βαφές). Τα καβούρια ήταν υπέροχα για φαγητό και από άποψη αρώματος και γεύσης δεν μπορεί να διακριθεί από τα πραγματικά καβούρια. Σύντομα η εφεύρεση έπληξε την παγκόσμια αγορά και σήμερα μπορεί να βρεθεί στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος.

Η τεχνολογία παραγωγής ξεκινά ακόμη και στην ανοιχτή θάλασσα – εντός 6-10 ωρών μετά την αλιεία, παραδίδεται στο εργοστάσιο, όπου πλένεται, καθαρίζεται, καθαρίζεται από οστά, δέρματα – το κεφάλι και τα εσωτερικά όργανα. Το καθαρισμένο φιλέτο συνθλίβεται, πλένεται επανειλημμένα με καθαρό κρύο νερό μέχρι να παραμείνει ιξώδης λευκή μάζα – μια αδιάλυτη πρωτεΐνη. Η περίσσεια υγρασίας απομακρύνεται από αυτό σε φυγόκεντρο και στη συνέχεια συμπιέζεται σε μπλοκ και καταψύχεται.

Σουρίμι καβούρι Surimi

Πώς να μαγειρέψετε σουρίμι στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε σπιτικό σουρίμι, θα χρειαστείτε ένα φιλέτο από λευκά ψάρια – pollock ή μερλούκιο. Ξεπαγώστε εάν το φιλέτο ήταν παγωμένο, κόψτε σε κομμάτια και περάστε από ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Βάζουμε τις πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε 20 g αμύλου σε 100 ml νερού, προσθέτουμε στο ψάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε καρυκεύματα και ανακατέψτε, σχηματίστε μια μάζα, χρωματίστε με χρώματα τροφίμων ή πουρέ καρότου, αν θέλετε, περιμένετε να στεγνώσει. Κόψτε με τσοπ στικς ή κύβους.

Συνταγές Σουρίμι

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από κιμά σουρίμι. Είναι νόστιμο και γρήγορο, και οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μπαστούνια καβουριών, σαλάτες βασισμένες σε προσομοιωμένες γαρίδες ή κρέας καβουριών, κεφτεδάκια και νόστιμα λουκάνικα που τηγανίζονται ή βράζονται και σερβίρονται με συνοδευτικά πιάτα.

Σαρίμι σαρίμι

  • Χρόνος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 180 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το απλούστερο πιάτο που μπορεί να φτιαχτεί υπέροχα από σουρίμι είναι μια σαλάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές με φωτογραφίες και τη χρήση διαφόρων συστατικών – από το συνηθισμένο τυρί και το ζαμπόν έως τα ασυνήθιστα (φύκια, ξηροί καρποί, μπαχαρικά). Μάθετε πώς να φτιάχνετε μια απλή σαλάτα, κατάλληλη για ένα εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι, μάθετε παρακάτω από τη συνταγή με μια αναλυτική περιγραφή.

Συστατικά:

  • σουρίμι – 250 γραμ.
  • τυρί – 100 g;
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • αυγό – 1 τεμ.
  • λεμόνι -? το έμβρυο
  • ελιές – 3 τεμ .;
  • κρουτόν ψωμιού – 1 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζάρια ξυλάκια, τριμμένο χυμό, ανακατέψτε με θρυμματισμένο σκόρδο.
  2. Βράζουμε ένα αυγό, κόβουμε σε μεγάλες φέτες, κόβουμε τις ελιές σε τέταρτα, κρουτόν θρυμματίζονται με το χέρι.
  3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα.

Σαρίμι σαρίμι

Κοτολέτες

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 130 kcal ανά 1 τεμ.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε παγωμένο σουρίμι σε κύβους με ελαστική πυκνή υφή και ευχάριστη μυρωδιά ψαριών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια. Και τα έτοιμα για μαγείρεμα ημιτελή προϊόντα μπορούν να προστεθούν σε σούπες, τηγανητά ή μαγειρεμένα σε σάλτσα, που σερβίρονται υπέροχα με συνοδευτικά. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες σουρίμι κιμά, που περιγράφονται παρακάτω.

Συστατικά:

  • κιμά σουρίμι – 0,5 κιλά
  • λευκό ψωμί – 2 φέτες
  • kefir – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • αυγό – 2 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περιστρέψτε τον κιμά σε ένα μύλο κρέατος.
  2. Μουλιάστε το ψωμί σε κεφίρ, ανακατέψτε με τη βάση, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυγά και θρυμματισμένο σκόρδο.
  3. Σχηματίστε κοτολέτες, ψωμί αν είναι απαραίτητο, τηγανίστε σε βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Κοτολέτες ψαριών και θαλασσινών

Καμαμπόκο

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 140 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ιαπωνικά.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μεταφρασμένο από τα ιαπωνικά, το “kamaboko itoyori” σημαίνει λουκάνικα από κιμά σουρίμι. Είναι κατασκευασμένα από έτοιμες πρώτες ύλες ή λευκά ψάρια (ο μερλούκιος ή ο μπακαλιάρος είναι ο βέλτιστος). Η πικάντικη γεύση των λουκάνικων δίνεται με την προσθήκη χυμού τζίντζερ και παραδοσιακών μπαχαρικών. Το σερβίρισμα πρέπει να συνοδεύεται από σάλτσα σόγιας. Φάτε ραβδιά με τα χέρια σας ή τσοπ στικς, γαρνίρετε με ρύζι ή τουρσί λαχανικά.

Συστατικά:

  • φιλέτο μερλούκιου – 1 κιλό.
  • άμυλο καλαμποκιού – 180 g;
  • χυμό τζίντζερ – 150 ml.
  • ασπράδια αυγού – 4 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε το φιλέτο μέσω μύλου κρέατος, ανακατέψτε με ασπράδια αυγού, χυμό τζίντζερ, άμυλο.
  2. Αλάτι, πιπέρι, ζυμώστε, λουκάνικα.
  3. Βάλτε σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο, τυλίξτε.
  4. Ατμός για μισή ώρα.
  5. Κόψτε με ροδέλες και σερβίρετε με σάλτσα σόγιας.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου