Ξινή κρέμα με σκόρδο – πώς να μαγειρέψετε με βότανα, ντομάτα, τυρί και αλεύρι

Το περιεχόμενο του άρθρου



Μπορείτε να αποθηκεύσετε και να βελτιώσετε τη γεύση των προϊόντων μέσω σάλτσες, οι οποίες μπορεί να είναι όξινες, πικάντικες, πικάντικες, γλυκαντικές κ.λπ. Όχι μόνο η γεύση, αλλά και η θρεπτική αξία των τροφίμων εξαρτάται από το τελευταίο. Μερικές φορές τα μαγειρικά προϊόντα απλώς χύνονται με γκι ή χυμό κρέατος, σε καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλα σάλτσες, αλλά τίποτα δεν χτυπά σπιτική σάλτσα ξινή κρέμα μαγειρεμένη με σκόρδο και άλλα πρόσθετα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου ξινή κρέμα

Το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού παρασκευάζεται από φυσική ξινή κρέμα με την προσθήκη λευκής σάλτσας ή σοτάρου. Διάφορα καρυκεύματα, φρέσκα βότανα, μανιτάρια και άλλα προϊόντα συνδυάζονται με μια τέτοια βάση, με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε αυθεντικές εκδόσεις σάλτσας. Ο ζεστός σάλτσα περιλαμβάνει αλεύρι παστεριωμένο (πυρωμένο σε ξηρό τηγάνι), το οποίο σχηματίζει την επιθυμητή συνοχή.

Η ξινή κρέμα με σκόρδο είναι ζεστή, κρύα, σχεδιασμένη για να μαγειρεύει ή να ψήνει κρέας, λαχανικά σε αυτό. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως σάλτσα για έτοιμα γεύματα. Η μέθοδος παρασκευής της εξαρτάται από τον σκοπό της σάλτσας, επομένως υπάρχουν λίγοι γενικοί κανόνες για τη δημιουργία ξινή επικάλυψη κρέμας-σκόρδου:

  • για την παρασκευή σάλτσας, χρησιμοποιούν αποκλειστικά υψηλής ποιότητας, φρέσκια ξινή κρέμα (ένα ξινό προϊόν δεν θα σώσει τη θερμική επεξεργασία, δεν θα λειτουργήσει ένα νόστιμο πιάτο).
  • Για να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη, λεπτή, πλούσια συνέπεια, πριν το σερβίρετε, η σάλτσα με ξινή κρέμα και το σκόρδο μπορούν να κτυπηθούν με ένα μπλέντερ.
  • εάν μια συνταγή απαιτεί την παρουσία φετών λαχανικών ή μανιταριών, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, τα προϊόντα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
  • Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων, ενώ συνιστάται να αφαιρέσετε το τελευταίο από το ψυγείο εκ των προτέρων, έτσι ώστε όταν μαγειρευτούν να έχουν αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.
  • παρουσία στερεών λιπαρών προϊόντων, για παράδειγμα, βούτυρο, τα λιώνουν για να συνδεθούν με τα υπόλοιπα συστατικά.
  • έτσι ώστε η σάλτσα με ωμά αυγά στη σύνθεση να μην μετατραπεί σε ομελέτα, η ανάμιξη των συστατικών επιτρέπεται μόνο σε υδατόλουτρο.
  • η σάλτσα κρέμα γάλακτος-ξινή αποθηκεύεται για περισσότερο από μία εβδομάδα, για να παραταθεί η περίοδος που μπορεί να καταψυχθεί (ξεπαγώστε απλά με απόψυξη: κτυπήστε με μπλέντερ και στη συνέχεια θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία).

Συνταγή σάλτσας σκόρδου ξινή κρέμα

Αυτός ο επίδεσμος αποδεικνύεται πάντα ελαφρύς, αρωματικός και συμπληρώνει τέλεια τα ψάρια, το κρέας, τα μανιτάρια, τα πιάτα και τις σαλάτες. Σε σάλτσα σκόρδου με ξινή κρέμα, κρεμμύδια, φρέσκα ή τουρσί αγγούρια, πουρέ ντομάτας, ξηρό λευκό κρασί και πολλά άλλα συστατικά προστίθενται για να δώσουν ενδιαφέρουσες αρωματικές αποχρώσεις. Οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα, βατόμουρο, βασιλικό, κόλιαντρο, αλάτι, ζάχαρη ως μπαχαρικά. Επιλέγοντας τους σωστούς συνδυασμούς γεύσης, θα εκπλαγείτε πώς θα αλλάξουν τα συνήθη πιάτα.

Ξινή κρέμα με βότανα

Με χόρτα

  • Χρόνος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 87,3 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για ορεκτικά, κύρια πιάτα, σαλάτες.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Αυτή είναι μια από τις ευκολότερες επιλογές μαγειρέματος για ένα νόστιμο, αρωματικό, φρέσκο ​​ντύσιμο για πατάτες, ψάρια, πιάτα με κρέας, σαλάτες. Η ξινή κρέμα με σκόρδο και βότανα είναι ιδανική για τη συμπλήρωση πιάτων από τηγανίτες κοτόπουλου και πατάτας, ενώ η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί ελάχιστο χρόνο και κάθε οικοδέσποινα θα βρει προϊόντα από τη λίστα των συστατικών στο ψυγείο.

Συστατικά:

  • κεφαλή σκόρδου – 1 τεμ.
  • ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% – 0,4 l.
  • αλάτι – μια πρέζα
  • μαϊντανό, άνηθο – για γεύση.
  • αλεσμένο μαύρο / άσπρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε λεπτά χόρτα, σκελίδες σκόρδου (το τελευταίο μπορεί να περάσει μέσω της πρέσας).
  2. Συνδυάστε ξινή κρέμα με βότανα και σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά και ψύξτε για 5-7 λεπτά.

Dill και μαϊντανός

Με ντομάτα

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 87,1 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για ορεκτικά, κύρια πιάτα, σαλάτες.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η γεύση του επιδέσμου είναι πολύ πικάντικη, ασυνήθιστη, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε σε οποιεσδήποτε λιχουδιές. Στην ιδανική περίπτωση ο ζωμός συνδυάζει ψάρια και κρέας μαγειρεμένα στο φούρνο, σε τηγάνι ή γκριλ. Το χρώμα του τελικού προϊόντος φαίνεται απαλό κόκκινο, όπως στη φωτογραφία, γεγονός που το καθιστά μια πρωτότυπη διακόσμηση ενός casual ή γιορτινού τραπεζιού. Μια σημαντική απαίτηση είναι η επιλογή αποκλειστικά ποιοτικών, αποδεδειγμένων προϊόντων για σάλτσα..

Συστατικά:

  • πάστα ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • πάπρικα;
  • ζωμός ψαριού ή κρέατος – 1 κουταλιά της σούπας.
  • βούτυρο ή κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Τηγανίζουμε το συστατικό, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Προσθέστε το ζωμό εδώ σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, σπάζοντας τα κομμάτια.
  3. Προσθέστε στη βάση την ξινή κρέμα και το ψιλοκομμένο σκόρδο στη συνοχή του gruel.
  4. Σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε τοματοπολτό, αλάτι. Βράστε τη σάλτσα για άλλα 3-4 λεπτά, στη συνέχεια καρυκεύστε με πάπρικα και σερβίρετε..

Με ντομάτα

Για κοτόπουλο

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 134,5 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για ορεκτικά, κύρια πιάτα, σαλάτες.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η σωστά παρασκευασμένη ξινή κρέμα και η σάλτσα κοτόπουλου σκόρδου θα κάνουν οποιοδήποτε πιάτο νόστιμο, λεπτό στη γεύση. Αυτός ο επίδεσμος είναι ιδιαίτερα σε αρμονία με άπαχα κρέατα, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, θαλασσινά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ψητά λαχανικά. Μπορείτε να πάρετε ένα κοτόπουλο για μια τέτοια σάλτσα νεαρής ηλικίας, που δεν είχε χρόνο να μεγαλώσει το λίπος, το σάλτσα θα το προσθέσει χυμώδη, πικάντικη.

Συστατικά:

  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι – 50 g;
  • ξινή κρέμα – 150 ml.
  • μοσχοκάρυδο -; κουταλάκι του γλυκού
  • ζωμός ή νερό – 0,35 l;
  • βούτυρο – 20 g;
  • σκελίδες σκόρδου – 2 τεμ.
  • λευκή πιπεριά – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιώστε το βούτυρο, τηγανίζετε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου τα συστατικά είναι κιτρινωπά.
  2. Χωρίς να σταματήσετε την εργασία με ένα κουτάλι, ρίξτε το ζωμό εδώ σε ένα λεπτό ρεύμα.
  3. Εισάγετε ξινή κρέμα, θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι.
  4. Βράστε το ζωμό για 7-10 λεπτά έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε το πιάτο έτσι ώστε ο πυθμένας να μην καίει..
  5. Εάν θέλετε, σε μια σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο, μπορείτε να μαγειρέψετε το πουλί ή να τα σερβίρετε παράλληλα.

Για κοτόπουλο

Για ρύζι

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 87 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για ορεκτικά, κύρια πιάτα, σαλάτες.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Συνήθως, αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, πουρέ πατάτας, πιάτων λαχανικών και κρέατος. Η ιδιαιτερότητα του ζωμού είναι η προσθήκη ψημένου σκόρδου, το οποίο αποκτά ένα πικάντικο, πικάντικο άρωμα και χάνει την πικάντικη γεύση του, γίνεται μαλακό και τρυφερό. Εκτός από σούπες, πιάτα και κρέας, η γέμιση σερβίρεται με πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, ζεστές ή κρύες σαλάτες, διάφορα σνακ.

Συστατικά:

  • σκελίδες σκόρδου – 4 τεμ.
  • ξινή κρέμα – 250 ml.
  • φρέσκο ​​εστραγκόν – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • μπαχαρικό;
  • χυμό λεμονιού
  • ΣΟΦΌΣ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε περίπου 200 βαθμούς. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα του λαχανικού.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα σκελίδες σκόρδου με μπλέντερ πράσινο.
  3. Συνδυάστε το μείγμα με ένα ποτήρι ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Αλέστε αυτήν τη σύνθεση μέσω κόσκινου.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, σερβίρετε με το κυρίως πιάτο.

Σάλτσα στη βάρκα σάλτσας

Με αλεύρι

  • Χρόνος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 133 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για ορεκτικά, κύρια πιάτα, σαλάτες.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Αυτός ο ζωμός είναι καθολικός, επομένως μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε πιάτα σε ζεστή ή κρύα μορφή. Τις περισσότερες φορές, το ντύσιμο χρησιμεύει μόνο ως βάση για την προετοιμασία ξινής σάλτσας κρέμας με πιο έντονη, πρωτότυπη γεύση, μαγειρεμένη σύμφωνα με διαφορετική συνταγή. Πρόσθετα συστατικά είναι χόρτα, χρένο, πάστα ντομάτας, χυμός λεμονιού, μουστάρδα, διάφορα μπαχαρικά κ.λπ..

Συστατικά:

  • άλας;
  • ξινή κρέμα – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • αλεύρι σίτου – 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  2. Προσθέστε αλάτι στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
  3. Βάζουμε την ξινή κρέμα σε μικρές μερίδες σε ένα τηγάνι με αλεύρι, χτυπώντας τα συστατικά με ένα σύρμα για να σπάσει τα κομμάτια.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε το σάλτσα από τη σόμπα, εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε το από ένα κόσκινο και θερμάνετε ξανά, αφού προσθέσετε το θρυμματισμένο γαρίφαλο σκόρδου.

Αλεύρι στο τηγάνι

Με τυρί

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 130 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για ορεκτικά, κύρια πιάτα, σαλάτες.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ο ανεφοδιασμός είναι πλούσιος, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έχει μια φωτεινή, πλούσια γεύση. Δεν μπορείτε να φάτε πολύ τέτοιο ζωμό, ειδικά αν το συνδυάσετε με πιάτα με ψάρι ή κρέας. Για να ετοιμάσετε ξινή κρέμα-σάλτσα σκόρδου με τυρί, εκτός από τα κύρια συστατικά, θα χρειαστείτε και άλλα που σχηματίζουν το επιθυμητό ιξώδες και συνέπεια, προσθέτοντας νέες νότες γεύσης στο πιάτο.

Συστατικά:

  • βούτυρο – 20 g;
  • ωμά αυγά – 2 τεμ.
  • κρέμα – 80 g;
  • ξινή κρέμα – 80 ml:
  • σκληρό τυρί – 50 g;
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κτυπήσετε κρέμα, αυγά, γκι, ξινή κρέμα.
  2. 50 γραμμάρια σχάρας τυριού.
  3. Βάλτε το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, μπαχαρικά (προαιρετικά).
  4. Χωρίς να περιμένετε να βράσει, ζεστάνετε το μείγμα. Προσθέστε φρέσκα βότανα αν θέλετε.

Κρέμα γάλακτος

Με μαγιονέζα

  • Χρόνος: 5 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 312 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για ορεκτικά, κύρια πιάτα, σαλάτες.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το καρύκευμα έχει έντονη γεύση, οπότε αν έχετε προβλήματα με την καούρα, είναι καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα σκόρδου στη συνταγή. Η σάλτσα μαγιονέζας είναι ιδανική για κρέας, πουλερικά, σαλάτες και σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε και να το σερβίρετε φρέσκο, χωρίς να το αφήνετε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η υφή θα χάσει την τρυφερότητα και την ομοιομορφία και η επιφάνεια της σάλτσας θα σπάσει.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα, μαγιονέζα – από; Γυαλιά;
  • αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι, ζάχαρη
  • χυμό λεμονιού -; κουταλάκι του γλυκού
  • τριμμένο χρένο – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • αποξηραμένο σκόρδο – 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κτυπήστε ξινή κρέμα με μαγιονέζα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά..
  2. Προσθέστε πουρέ σκόρδο και άλλα προϊόντα, ανακατέψτε καλά.
  3. Σερβίρετε το προκύπτον καρύκευμα με λαχανικά, μάρκες, κρέας και άλλα πιάτα.

Με μαγιονέζα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου