Πώς να μαρινάρετε το ψητό κοτόπουλο

Το περιεχόμενο του άρθρου



Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο κοτόπουλο, κοτόπουλο, πόδια κοτόπουλου ή άλλα μέρη με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να πάτε έξω ή να αγοράσετε ειδικά πιάτα, αλλά να κάνετε μόνο μια νέα μαρινάδα κάθε φορά. Το κρέας πουλερικών είναι γλυκό, αλμυρό, ζουμερό, πικάντικο – και όλα αυτά οφείλονται μόνο στο πώς προσεγγίζετε την επιλογή της μαρινάδας. Μερικές απλές συνταγές παρακάτω θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο πιάτο, όπως στη φωτογραφία από το βιβλίο μαγειρικής.

Μαρινάδα κοτόπουλου

Αναπόσπαστο συστατικό για το μαγείρεμα όχι μόνο του κοτόπουλου, αλλά και του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος, είναι η μαρινάδα. Χάρη σε αυτόν, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό, ζουμερό, γενικά, πολύ νόστιμο. Το πουλί δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία, επειδή το ίδιο το κρέας είναι μαλακό, σε σύγκριση με το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Λόγω αυτού, επιθετικά συστατικά όπως ξύδι ή άλλα οξέα δεν χρειάζεται να προστεθούν στη μαρινάδα, εκτός εάν θέλετε να προσθέσετε γεύση στο κρέας.

Μπορείτε να μαρινάρετε κοτόπουλο υπέροχα για οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος. Το πιο δημοφιλές είναι το κεμπάπ. Χρησιμοποιήστε κάθε είδους μαρινάδα για αυτό. Στο σπίτι, το κοτόπουλο τηγανίζεται, ψήνεται, μαγειρεύεται. Σε αυτήν την περίπτωση, το να μαζέψετε ένα πουλί είναι επίσης δυνατό και ακόμη και απαραίτητο εάν θέλετε να πάρετε μια ιδιαίτερη γεύση.

Πώς να μαζέψετε

Όποια κι αν είναι η μαρινάδα που επιλέγετε, υπάρχουν πολλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να προετοιμάσετε νόστιμο κρέας:

  1. Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο σφάγιο ή μέρη ενός πουλιού, τότε πρέπει να τα ξεπαγώσετε φυσικά πριν το πάστωμα.
  2. Ολόκληρη η επιφάνεια του κρέατος και των λαχανικών αλείφεται (αν σκοπεύετε να τα ψήσετε μαζί).
  3. Κρατήστε το κρέας σε σάλτσα για τουλάχιστον 2 ώρες. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερο θα αποδειχθεί το κοτόπουλο, ανεξάρτητα από το πώς το μαγειρεύετε.
  4. Για να προσθέσετε οξύτητα στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα.
  5. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας μόνο σε σμάλτο ή γυάλινα σκεύη. Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά ή αλουμινένια μπολ για αυτούς τους σκοπούς..

Πώς να μαζέψετε

Τι να μαζέψετε κοτόπουλο

Δεδομένου ότι το κρέας κοτόπουλου έχει ουδέτερη γεύση, σχεδόν κάθε μαρινάρισμα, εκτός από τα επιθετικά που βασίζονται σε οξέα, είναι κατάλληλο για αυτό. Η μαγιονέζα παραμένει η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος, επειδή πωλείται παντού και είναι φθηνή. Νόστιμο και όμορφο είναι ένα πιάτο μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, μέλι, γλυκόξινη σάλτσα, μουστάρδα, κρέμα ή μαρινάδα ντομάτας: ο καθένας επιλέγει πώς να μαγειρεύει το πιάτο με βάση τις προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα των συστατικών που έχετε στη διάθεσή σας.

Τι να μαζέψετε κοτόπουλο

Φιλέτο

Το πιο ξηρό μέρος του σφαγίου είναι το στήθος του. Αυτό το κρέας είναι επίσης διαιτητικό, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Το αποκορύφωμα κοτόπουλου για τηγάνισμα θα διαρκέσει περισσότερο για να δώσει στο πιάτο μια ζουμερότητα και τρυφερότητα στη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μαρινάδες με χυμό λεμονιού. Νόστιμο ψημένο στη σχάρα στήθος με γλυκόξινη σάλτσα.

Φιλέτο κοτόπουλο

Ολόκληρος

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο, τότε απλώστε τη μαρινάδα όχι μόνο από ψηλά, αλλά και από το εσωτερικό, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά κορεσμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές σάλτσες: ξινή, γλυκιά, πικάντικη, αλμυρή. Είναι πιο βολικό να μαρινάρετε ένα πουλί σε μια σακούλα: διανείμετε τη σάλτσα σε ολόκληρη την επιφάνεια του πουλιού, απλώστε το μέσα, τοποθετήστε το σφάγιο σε μια σακούλα και δέστε. Αφού καθαρίσετε στο ψυγείο για διάστημα 4 ωρών ή περισσότερο.

Ολόκληρο κοτόπουλο

Για ψήσιμο

Η μαρινάδα φούρνου για κοτόπουλο γίνεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή τους αγαπημένους σας, τότε μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο μανίκι – ένα λεπτό πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να ψήσετε κρέας στο φούρνο τόσο σε αλουμινόχαρτο και απλά σε ένα ταψί ή σε καλούπι. Για να πάρετε ζουμερό κρέας σε ένα ταψί, συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρίξτε χυμό που διατίθεται από κοτόπουλο.

Για ψήσιμο

Ψητό κοτόπουλο

Εάν είστε ένας ευτυχισμένος ιδιοκτήτης σχάρας, τότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμο κρέας κοτόπουλου όλη την ώρα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ψητό κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας, κρασί, χυμό λεμονιού με βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο. Κατά το μαγείρεμα, η μαγιονέζα ή η ξινή κρέμα θα μετατραπούν σε λίπος και δεν θα μείνουν στο κρέας. Μια νόστιμη ψητή μαρινάδα κοτόπουλου θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό. Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά μπορούν να εξομαλύνουν τα ελαττώματα και να τονίσουν τα πλεονεκτήματα του προϊόντος και να κάνουν το πιάτο όμορφο, όπως στη φωτογραφία.

Ψητό κοτόπουλο

Συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου

Η προετοιμασία της σάλτσας για το τουρσί είναι πολύ απλή, πρέπει να έχετε μόνο τα σωστά υλικά. Ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών θα σας επιτρέψει να αλλάζετε συνεχώς τη γεύση του κοτόπουλου που είναι γνωστό σε όλους. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει και χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα σουβλάκια κοτόπουλου, ψητό κοτόπουλο ή τηγανητό σε τηγάνι.

Η παρασκευή σάλτσας μαρινάδας είναι εύκολη

Από σάλτσα σόγιας

  • Χρόνος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μαρινάδα.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μαρινάρετε οποιοδήποτε μέρος σε σάλτσα σόγιας, αλλά τα φτερά είναι τα πιο νόστιμα αν ψηθούν στο φούρνο ή μαγειρευτούν στη σχάρα. Λάβετε υπόψη ότι σε αυτήν την περίπτωση, το αλάτι πρέπει να είναι είτε πολύ ελαφρώς, είτε ακόμη και να μην προσθέτετε αλάτι. Η μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας είναι από μόνη της αλμυρή, οπότε υπάρχει πιθανότητα να αλάτιτε υπερβολικά το πιάτο. Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα σωστή.

Συστατικά:

  • σάλτσα σόγιας – 200 ml.
  • μουστάρδα – 3 κουτ.
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • μαϊντανός – ένα μάτσο?
  • ζεστό πιπέρι – μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστικό σκόρδο ή ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
  2. Συνθλίψτε το μαϊντανό και ζυμώστε.
  3. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με μουστάρδα μέχρι να μαλακώσει.
  4. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι στο μείγμα.
  5. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, ρίξτε τη σάλτσα, αλέστε το μείγμα με τα χέρια σας και αφήστε το για 2-3 ώρες.

Από σάλτσα σόγιας

Με μαγιονέζα και σκόρδο

  • Χρόνος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 300 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μαρινάδα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Είναι καλύτερο να μαζέψετε κοτόπουλο για ψήσιμο στο φούρνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Η μαγιονέζα αξίζει να επιλέξετε υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, σε καμία περίπτωση σπιτική. Για να δώσετε στο πουλί μια ξεχωριστή νότα στη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα λυκίσκου-suneli, κάρυ, κουρκούμη, μείγμα κοτόπουλου, φασκόμηλο, τσίλι, βασιλικό – ό, τι αγαπάτε. Εάν θέλετε το κρέας πουλερικών να είναι ιδιαίτερα τρυφερό, αφήστε το να μαρινάρεται όλη τη νύχτα. Μετά τη συγκομιδή, μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο, στη φωτιά ή να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

  • μαγιονέζα – 250 g;
  • σκόρδο – 5 σκελίδες
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • πάπρικα – 2 κουτ.
  • καρυκεύματα ή φρέσκα βότανα – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστικό σκόρδο.
  2. Κόψτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού.
  3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  4. Απλώστε απαλά τη σάλτσα σκόρδου σε όλο το κρέας, τυλίξτε σε μια σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Με μαγιονέζα και σκόρδο

Με μέλι

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μαρινάδα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Οι λάτρεις του γλυκού κρέατος θα λατρέψουν τη μαρινάδα. Είναι καλύτερο να ψήνετε κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο: έτσι θα αποδεχτείτε καλύτερα τη γλυκύτητα του μελιού. Πριν αφαιρέσετε το πιάτο από το φούρνο, κάντε μερικά κομμάτια του φύλλου και ανοίξτε τη σχάρα έτσι ώστε να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, όπως στη φωτογραφία. Για να διευκολύνετε τη διάδοση του ζαχαρωμένου μελιού, λιώστε το προϊόν σε υδατόλουτρο. Πώς να μαγειρέψω?

Συστατικά:

  • μέλι – 100 g;
  • μουστάρδα – 2 κουτ.
  • σάλτσα σόγιας – 100 ml.
  • φλούδα πορτοκαλιού – 20 g;
  • αλάτι – μια πρέζα
  • μαντζουράνα – μια πρέζα.
  • θυμάρι – μια πρέζα.
  • μοσχοκάρυδο – μια πρέζα.
  • πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και μετατρέψτε σε ομοιογενή μάζα..
  2. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Ανακατέψτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ με αυτή τη μαρινάδα και αφήστε για 3-4 ώρες.

Με μέλι

Juicy Chicken Marinade

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 50 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μαρινάδα.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μπορείτε να πάρετε ένα ζουμερό πιάτο κοτόπουλου με μαρινάδα λεμονιού. Το οξύ θα μαλακώσει τις ίνες του κρέατος και θα του δώσει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα. Τα βότανα και τα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο ένα αξέχαστο άρωμα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τέτοιο τουρσί στο φούρνο στο μανίκι, αλλά η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα σε κάρβουνο. Επιλέξτε οποιοδήποτε λεμόνι: το τσάι θα δώσει μια γεύση γλυκύτητας στη γεύση, το συνηθισμένο θα το κάνει πιο όξινο.

Συστατικά:

  • λεμόνι – 2 τεμ .;
  • δεντρολίβανο – ένα μάτσο?
  • μέντα – ένα μάτσο?
  • σκόρδο – 4 σκελίδες
  • αλάτι, πιπέρι – για γεύση
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σαφράν – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε ή θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
  2. Κόψτε το λεμόνι σε μεγάλες φέτες. Δάκρυα δενδρολίβανου και μέντας.
  3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και το λεμόνι, τα πουρέ.
  4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε..

Για ζουμερό κοτόπουλο

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου