Απεριτίφ – τι είναι και μια λίστα με αλκοολούχα ποτά, με τι να σερβίρει ορεκτικό

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κατά τη σύνταξη του μενού του εορταστικού τραπεζιού, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σωστή προσφορά αλκοολούχων ποτών, έτσι ώστε να ταιριάζουν καλά με το φαγητό, να συμπληρώνουν τη γεύση του. Η παράδοση να προσφέρετε στους επισκέπτες ένα ποτό πριν και μετά από ένα γεύμα ξεκίνησε πολύ καιρό στη Γαλλία, αλλά από το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Τα ασυνήθιστα ονόματα για το απεριτίφ και το digestif, που ήρθαν σε εμάς από τη Γαλλία, σημαίνουν ποτά που βασίζονται κυρίως στο αλκοόλ. Πριν από τις διακοπές, σύμφωνα με τους κανόνες εθιμοτυπίας, οι επισκέπτες καλούνται να προσφέρουν ένα απεριτίφ για να αυξήσουν την όρεξη και μετά από ένα χωνευτικό για να βελτιώσουν την πέψη.

Τι είναι ένα απεριτίφ

Μια όμορφη λέξη που μας ήρθε από τη Γαλλία – το απεριτίφ μεταφράζεται ως «ανακάλυψη». Ένα απεριτίφ είναι ένα ή περισσότερα ποτά (τόσο χαμηλά αλκοόλ όσο και ισχυρά) που σερβίρονται πριν από τα γεύματα. Ο στόχος τους είναι να διεγείρουν ή να αυξήσουν την όρεξη, να βελτιώσουν την σιελόρροια, την πεπτική διαδικασία, επειδή συμβάλλουν σε μεγαλύτερη έκκριση του γαστρικού χυμού. Τέτοια ποτά βοηθούν στην ικανοποίηση της πείνας πριν από το γεύμα, φωτίζοντας τις προσδοκίες μεταξύ των γευμάτων.

Τι σχετίζεται με τα απεριτίφ

Ως απεριτίφ και τα συστατικά του είναι αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Μπορείτε να σερβίρετε οτιδήποτε, από αψέντι ή μπράντυ έως ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Τα απεριτίφ ταξινομούνται σε τρεις κατηγορίες:

  1. Unary – στην καθαρή του μορφή ένα αλκοολούχο ή μη αλκοολούχο ποτό, για παράδειγμα, χυμός.
  2. Συνδυασμός – 2 ή περισσότερα ποτά που προσφέρονται ταυτόχρονα, για παράδειγμα, νερό και σαμπάνια.
  3. Μικτά – μίγματα και κοκτέιλ, που αποτελούνται από διάφορα διασυνδεδεμένα ποτά, για παράδειγμα, κοκτέιλ του Μανχάταν.

Αλκοόλ

Αλκοολούχα ποτά

Πιο συχνά, ένα απεριτίφ σημαίνει ένα αλκοολούχο ποτό. Δείτε τι πίνουν με απεριτίφ για να τονώσουν την όρεξη και να ενθουσιάσουν:

  • υγρό;
  • σέρυ;
  • σαμπάνια;
  • κονιάκ;
  • κρασί;
  • Ελληνικό ούζο
  • κονιάκ;
  • ρακία;
  • μπύρα;
  • becherovka.

Για δείπνο συνιστάται σε μικρές ποσότητες ουίσκι, βότκα, τζιν, για δείπνο – πικρά βάμματα, δυνατά κρασιά σπάνιων ποικιλιών. Οι ειδικοί στο αλκοόλ θεωρούν το βερμούτ με πάγο, αραιωμένο με ανθρακούχο νερό ή χυμό φρούτων, το καλύτερο απεριτίφ. Τα αλκοολούχα κοκτέιλ απεριτίφ είναι επίσης δημοφιλή:

  • Μανχάταν – 50 ml ουίσκι, 25 ml κόκκινου βερμούτ, 1-2 σταγόνες πικρό βάμμα Angostur, ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ, γαρνίρετε με κεράσια κοκτέιλ.
  • Ξηρό μαρτίνι – ανακατέψτε 75 ml τζιν, 15 ml ξηρό βερμούτ και μερικά παγάκια, ρίξτε σε ένα κρύο ποτήρι κοκτέιλ, γαρνίρετε με ελιά.
  • Negroni – 30 ml τζιν, 30 ml campari, 30 ml κόκκινο βερμούτ, ρίχνουμε σε ένα παλιό ποτήρι παλιάς μόδας, προσθέτουμε παγάκια, ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκάλι ή ένα κεράσι.
  • Kir-piano – 30 ml λικέρ φραγκοστάφυλου (ιδανικά Creme de Cassis) ανακινήστε με πάγο, ρίξτε σε ένα ψηλό ποτήρι σαμπάνιας, γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με σαμπάνια, γαρνίρετε με lingonberries.
  • Adonis – 60 ml sherry, 20 ml ξηρού λευκού βερμούτ με ένα αναδευτήρα, σερβίρετε με φέτες φλούδας πορτοκαλιού σε ένα ποτήρι κοκτέιλ.

Αναψυκτικά

Στην Κίνα, το κινέζικο τσάι σερβίρεται παραδοσιακά για να ξυπνήσει την όρεξη, η οποία διαφέρει σημαντικά από τις παραδόσεις στη Δύση, επειδή δεν χρησιμοποιούν ζεστά, ζεστά ή γλυκά ποτά για το σκοπό αυτό. Τα κοινά μη αλκοολούχα απεριτίφ περιλαμβάνουν:

  • σόδα;
  • μη αλκοολούχα πικρά Schweppes?
  • λεμονάδα;
  • καφές, εκχυλίσματα μέντας με σόδα.
  • διάφορα τονωτικά?
  • μεταλλικό νερό και νερό
  • χυμοί λαχανικών, φρούτων.

Κοκτέιλ

Μη αλκοολούχα απεριτίφ κοκτέιλ παρασκευάζονται με αναδευτήρα, τα συστατικά ψύχονται πριν από το μαγείρεμα. Αυτά τα ποτά σερβίρονται σε ψηλό ποτήρι με άχυρο και παγάκια. Μερικά κοκτέιλ καταναλώνονται ζεστά, ειδικά όταν είναι καλό σε κρύο, βροχερό ή χιονισμένο καιρό. Μη αλκοολούχα απεριτίφ κοκτέιλ παρασκευάζονται γρήγορα και απλά:

  • Signor Tomato – 0,5 φλιτζάνια χυμό ντομάτας, 1 κρόκο, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα θρυμματισμένο σκόρδο ή ένα φτερό πράσινου κρεμμυδιού αναμεμιγμένο σε αναδευτήρα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση.
  • Απεριτίφ αγγουριού – 0,5 φλιτζάνια κεφίρ, τριμμένο ξεφλουδισμένο αγγούρι, ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε σε ένα αναδευτήρα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση.
  • Smoothie φράουλας –30 γραμμάρια σιρόπι φράουλας, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί και 0,5 φλιτζάνια γάλα αναμειγνύονται με ένα μίξερ, σερβίρονται έντονα διατηρημένα με απλή ψύξη.
  • Κρύο sbiten – διαλύστε ένα ποτήρι μέλι σε 1 λίτρο ζεστού νερού, προσθέστε 6 g λυκίσκου, μια πρέζα κανέλα, βάλτε φωτιά, βράστε για μισή ώρα, στραγγίξτε και σερβίρετε κρύα.
  • Αραβική γροθιά – 1 κρόκος, 40 γραμμάρια σιρόπι καφέ αναμεμιγμένο με δυνατό ζεστό τσάι, σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι.

Χυμοί

Ως απεριτίφ, χρησιμοποιούνται πολλές ποικιλίες φρέσκων χυμών: πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, ρόδι, σημύδα, σταφύλι, ντομάτα, σημύδα. Τα κοκτέιλ με χυμούς είναι επίσης δημοφιλή, τα οποία μπορούν να είναι με ή χωρίς αλκοόλ:

  • Apple symphony – 60 ml χυμού μήλου, 30 ml χυμού ασβέστη, 10 ml χυμού γκρέιπφρουτ, ανακινήστε με πάγο, σερβίρετε σε ένα ποτήρι παλιού τρόπου.
  • Alice – 15 ml γρεναδίνης, χυμού πορτοκαλιού και ανανά αναμεμιγμένα με 45 ml κρέμας, σερβίρονται με πάγο.
  • Τονωτικό μήλου – ρίξτε 30 ml μήλου, χυμό ανανά και τονωτικό σε ένα ποτήρι collins και ανακατέψτε, σερβίρετε με πάγο.
  • Stanley – 60 ml χυμό ασβέστη, 30 ml ale τζίντζερ, 30 ml χυμό πορτοκαλιού ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κολίν (υψηλό κυλινδρικό με ίσια τοιχώματα) με πάγο, ανακατεύουμε.
  • Γλυκά βακκίνια – ανακινήστε 30 ml βακκίνιο και χυμό πορτοκαλιού και στραγγίξτε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ, προσθέστε πάγο όταν σερβίρετε.

Τι πίνετε ένα απεριτίφ

Τα απεριτίφ σερβίρονται συνήθως σε μικρές μερίδες σε δίσκους καλυμμένους με χαρτοπετσέτες. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ ποτό, ώστε οι επισκέπτες να μην μεθύνονται πριν καθίσουν στο τραπέζι. Είναι συνηθισμένο να σερβίρονται 1-2 είδη ποτών για να ζεσταθεί το ενδιαφέρον για δείπνο, να χαρούμενος, συμβάλλοντας σε ζωντανές συζητήσεις. Το ορεκτικό προσφέρει σνακ που δεν καταστέλλουν την όρεξη. Λάβετε υπόψη ότι σερβίρεται στο απεριτίφ, κατά κανόνα, τηγανητά καρύδια, αμύγδαλα με αλάτι, αλμυρά μπαστούνια, φρούτα, μικροσκοπικά καναπεδάκια.

Πριν από την επερχόμενη γιορτή, μπορείτε να οργανώσετε μια ζώνη με διάφορους τύπους απεριτίφ. Εδώ, ο καθένας μπορεί να επιλέξει οποιοδήποτε ποτό που τον ενδιαφέρει. Τα απεριτίφ μπορούν να συνδυαστούν: από απλά βάμματα και βότκα σε μικρά ποτήρια έως σύνθετα κοκτέιλ και ποτήρια κρύου νερού.

Απεριτίφ και σνακ

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου