Σόγια – τι είναι, οφέλη και βλάβες, τεχνολογία για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, αλεύρι και κρέας από φασόλια

Το περιεχόμενο του άρθρου



Οι σύγχρονοι άνθρωποι έχουν μια μεγάλη ευκαιρία να τρώνε όχι μόνο νόστιμα και ποικίλα, αλλά και χρήσιμα, γιατί τώρα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία προϊόντων. Ιδιαίτερη σημείωση είναι η σόγια. Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από τους καρπούς αυτού του φυτού υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Κάνουν επίσης γάλα, βούτυρο, αλεύρι και πολλά άλλα πράγματα που μπορούν να καταναλωθούν από τη σόγια. Έχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων και δεν βλάπτει σχεδόν κανέναν.

Τι είναι η σόγια;

Η σόγια είναι ένα αρχαίο καλλιεργημένο φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Στους καρπούς αυτού του φυτού περισσότερο από το 35% της πρωτεΐνης, μοναδικό στη σύνθεση των αμινοξέων, πολλά θρεπτικά συστατικά. Ο πολιτισμός είναι χλοώδης, ετήσιος. Η σόγια είναι μια φθηνή και υγιεινή εναλλακτική λύση στο κρέας. Τα κύρια χαρακτηριστικά του φυτού, προκαλώντας τη δημοτικότητα της χρήσης του σε τρόφιμα και χρήση σε άλλους τομείς:

  • υψηλή παραγωγικότητα

  • τη δυνατότητα παραγωγής πολλών διαφορετικών προϊόντων από πρώτες ύλες ·
  • υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
  • τη δυνατότητα πρόληψης καρδιαγγειακών παθήσεων, οστεοπόρωσης, καρδιακής προσβολής.
  • Βιταμίνες Β, κάλιο, ασβέστιο και απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Όπου μεγαλώνει

Η γενέτειρα του φυτού είναι η Κίνα. Καλλιεργείται σε φυτείες στην Ασία, τη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Ευρώπη, την Αργεντινή, την Αυστραλία στα νησιά του Ειρηνικού και των Ινδικών ωκεανών. Στη Ρωσία, η καλλιέργεια ασκείται, κατά κανόνα, στην Άπω Ανατολή. Το 60% όλων των εγχώριων αποθεμάτων παρέχεται από την περιοχή Amur. Τα υπόλοιπα καλλιεργούνται στα εδάφη Primorsky και Khabarovsk, Krasnodar και Stavropol.

Πώς μοιάζει η σόγια

Τα στελέχη μιας πολιτιστικής ποικιλίας έχουν διαφορετικά πάχη, είναι γυμνά και εφηβικά. Το ύψος είναι από 15 cm έως 2 μέτρα. Τα φύλλα όλων των ειδών φυτών είναι τριμερή. Cirrus venation. Υπάρχει ένα χνούδι στα φυλλάδια. Υπάρχουν υπανάπτυκτες στυλοειδείς διατάξεις. Η σόγια είναι ένα φασόλι που ανοίγεται με δύο πτυχές κατά μήκος των ραχιαίων και κοιλιακών ραμμάτων. Περιέχει 2-3 σπόρους. Τα φασόλια είναι μεγάλα, το μήκος τους είναι 4-6 εκ. Είναι πυκνά και σπάνια σπάνε. Οι σπόροι σόγιας είναι οβάλ. Χρώμα – κίτρινο, λιγότερο συχνά καφέ, πράσινο ή μαύρο.

Σόγια στον κήπο

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το φυτό είναι πλούσιο σε εύπεπτη πρωτεΐνη με ένα ισορροπημένο σύνολο αμινοξέων. Η αναλογία του BJU είναι η βέλτιστη. Η σόγια δεν περιέχει σχεδόν υδατάνθρακες, γεγονός που του παρέχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τι άλλο περιλαμβάνεται στη βιοχημική του σύνθεση:

  • πρωτεΐνη – 40%;

  • λίπη – 20%;
  • γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη – 10%;
  • ιχνοστοιχεία: νικέλιο, βόριο, ιώδιο, αλουμίνιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, σίδηρος ·
  • μακροθρεπτικά συστατικά: θείο, φώσφορος, πυρίτιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο.
  • άμυλο;
  • φολικό οξύ;
  • ρετινόλη;
  • τοκοφερόλες;
  • πηκτίνες
  • Β, βιταμίνες, β, β-καροτένιο
  • νικοτινικό οξύ;
  • ριβοφλαβίνη;
  • πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ·
  • ένζυμα;
  • θειαμίνη;
  • παντοθενικό οξύ;
  • ισοφλαβονοειδή;
  • χολίνη
  • λινολενικό οξύ;
  • φωσφολιπίδια;
  • χολίνη
  • λεκιθίνη.

Σόγια

Ποια είναι η χρήση της σόγιας

Η σύνθεση του φυτού είναι μοναδική, επομένως η μέτρια χρήση πιάτων από αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Τα οφέλη της σόγιας:

  1. Το φυτό έχει πολλές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Τρώγεται συχνά από αθλητές, bodybuilders, χορτοφάγους. Διαποτίζει καλά, περιέχει λίγες θερμίδες.

  2. Αντιοξειδωτική δράση. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στη σόγια, η χρήση των οποίων έχει τέτοιο αποτέλεσμα.
  3. Ανάλυση και αφομοίωση πρωτεϊνών. Αυτή η δράση παρέχεται από τα περιεχόμενα ένζυμα τροφίμων, ειδικά το φυτικό οξύ..
  4. Επιτάχυνση του μεταβολισμού, μείωση της χοληστερόλης, αποκατάσταση των κυττάρων του νευρικού συστήματος. Αυτές οι δράσεις παρέχονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χολίνη, λεκιθίνη. Λόγω αυτού του αποτελέσματος, η σόγια συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή παχύσαρκων ασθενών, σε ασθενείς με ακατάλληλο μεταβολισμό..
  5. Το φυτό αφαιρεί τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα, ραδιονουκλεΐδια.
  6. Η χρήση παρέχει πρόληψη των ελκών του στομάχου και δωδεκαδάκτυλο.
  7. Η σόγια επηρεάζει την παγκρεατική παραγωγή ινσουλίνης, βελτιώνει τη λειτουργία του. Συνιστάται για διαβήτη.
  8. Θετική επίδραση στον ιστό των οστών. Τα φασόλια είναι χρήσιμα για τη θεραπεία και την πρόληψη της αρθρίτιδας.

Φυτοοιστρογόνα για γυναίκες

Η σόγια περιέχει ουσίες φυτικής προέλευσης, οι οποίες δρουν στο σώμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα οιστρογόνα. Τα φυτοοιστρογόνα λειτουργούν επιλεκτικά. Αντισταθμίζουν την έλλειψη γυναικείας σεξουαλικής ορμόνης. Με την περίσσεια οιστρογόνων, οι ουσίες καταστέλλουν την υπερβολική δραστηριότητά του. Τα ισοφλαβονοειδή (genistein κ.λπ.) είναι απολύτως φυσικά φυτά. Η ορμονική ρύθμιση με τη βοήθειά τους δεν έχει παρενέργειες. Τι είναι η χρήσιμη σόγια για τις γυναίκες:

  1. Με τη χρήση του, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης κακοήθων ογκολογικών όγκων του μαστού. Οι ορμονικές εξαρτήσεις σχηματίζονται με υπερβολική παραγωγή οιστρογόνων και οι ουσίες που περιέχονται στο φυτό αναστέλλουν αυτήν τη διαδικασία..

  2. Τα φασόλια είναι πλούσια σε λεκιθίνη.. Αυτή η ουσία αποτρέπει την εναπόθεση λίπους, καίει τα σχηματισμένα κύτταρα, συμβάλλει στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους..
  3. Η κατανάλωση τροφών σόγιας μειώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης που προκαλούνται από ανεπάρκεια οιστρογόνων. Χάρη σε αυτές, οι παλίρροιες θα εξαφανιστούν, ο κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης, καρδιαγγειακών παθήσεων θα μειωθεί. Συνιστάται στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης να τρώνε 150-200 g προϊόντων σόγιας την ημέρα.

Τα οφέλη της βλαστικής σόγιας

Στα λάχανα, μια μάζα πολύτιμων πρωτεϊνών. Περιέχουν το πλήρες φάσμα βιταμινών, βιολογικά δραστικών ουσιών, ένζυμα απαραίτητα για τον οργανισμό. Κατά τη βλάστηση, η συγκέντρωση χρήσιμων στοιχείων αυξάνεται αρκετές φορές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βλαστών είναι πολύ χαμηλή. Η χρήση τους βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες και καρκινογόνες ουσίες. Οι διογκωμένες χονδροειδείς ίνες των βλαστών απορροφούν όλα τα επιβλαβή, περνώντας από το πεπτικό σύστημα. Η βλαστική σόγια περιέχει 30% περισσότερες ίνες από το σιτάρι.

Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα λάχανα, αλλά μαγειρεμένα με τα χέρια σας, είναι πιο χρήσιμα. Για να τα φτιάξετε, η σόγια πρέπει να εμποτιστεί για 6 ώρες. Μετά πρέπει να πλυθεί και να καλυφθεί με υγρή γάζα. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα φασόλια δεν στεγνώνουν, λίγο υγρό πρέπει να παραμένει πάντα κάτω από αυτά. Το νερό πρέπει να αλλάζει δύο φορές την ημέρα, ενώ πλένετε τα φρούτα. Τα λάχανα θα εμφανιστούν τη δεύτερη ημέρα. Θα είναι έτοιμα για χρήση για 3-4 ημέρες. Το να τρώτε τα λάχανα είναι καλύτερα όχι ωμό, αλλά αρωματισμένο σε βραστό νερό για ένα λεπτό.

Σογιέλαιο

Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες, μέταλλα, βιταμίνες. Στις ανατολικές χώρες, το πετρέλαιο καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, στην Ευρώπη έγινε δημοφιλές μόνο τον τελευταίο αιώνα. Η ουσία λαμβάνεται μετά από συμπίεση και εκχύλιση σόγιας. Το λάδι είναι αποσμημένο ή εξευγενισμένο για να προσφέρει στις καταναλωτικές ιδιότητες. Αποδεικνύεται ένα κίτρινο-άχυρο υγρό με ευχάριστο ελαφρύ άρωμα.

Το λάδι χρησιμοποιείται για την παραγωγή λεκιθίνης. Αυτή η ουσία προστίθεται σε ορισμένα τρόφιμα, φάρμακα, σαπούνια, βαφές. Μπορείτε να τηγανίσετε κάτι σε σογιέλαιο, σαλάτες εποχής μαζί του και να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο. 100 g περιέχει 890 kcal. Το σογιέλαιο έχει σημαντικά περισσότερα ιχνοστοιχεία και τοκοφερόλη από ό, τι στον ηλίανθο ή την ελιά. Η χρήση φέρνει τέτοια οφέλη:

  1. Το ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί καλύτερα.

  2. Η πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, αθηροσκλήρωσης λόγω των περιεχόμενων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.
  3. Ο μεταβολισμός ρυθμίζεται. Αποτρέπονται οι ασθένειες του πεπτικού συστήματος..
  4. Χάρη στη χολίνη και τα οργανικά οξέα, βελτιώνεται η λειτουργία του ήπατος, των καρδιακών μυών, η χοληστερόλη στο αίμα ρυθμίζεται.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι την ημέρα. Το προϊόν δεν λαμβάνεται μόνο από το στόμα. Το λάδι χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Το εργαλείο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, τρέφει ενεργά και ενυδατώνει το δέρμα του προσώπου, το σώμα των χεριών, είναι σε θέση να εξομαλύνει τις ρυτίδες. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση και τη χρήση λαδιού για αλλεργίες στις πρωτεΐνες σόγιας. Αντενδείξεις είναι η εγκυμοσύνη, ο κίνδυνος ημικρανίας, ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.

Σογιέλαιο

Λεκιθίνη σόγιας

Μια ουσία που παράγεται από φασόλια εκτελεί σημαντικές λειτουργίες για το ανθρώπινο σώμα, συμμετέχει στην αποκατάσταση των εγκεφαλικών κυττάρων, του νευρικού ιστού. Η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τη μνήμη, τη κινητική δραστηριότητα, τη σκέψη, τη μάθηση. Η ουσία ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους, τη χοληστερόλη, προάγει την αναζωογόνηση και βοηθά στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών..

Η λεκιθίνη σόγιας είναι προϊόν μιας ομάδας γαλακτωματοποιητών. Χρησιμοποιείται για την ανάμειξη ουσιών με διαφορετικές ιδιότητες. Η λεκιθίνη ως συμπλήρωμα διατροφής περιλαμβάνεται στην επάλειψη, το ψωμί, τη μαργαρίνη, τα ημιτελή προϊόντα, τα λουκάνικα, τη σοκολάτα, τα παρασκευάσματα για βρέφη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το γρήγορο φαγητό. Αξίζει να σημειωθεί ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, οι παραγωγοί παράγουν την ουσία από σόγια που υπέστη γενετική τροποποίηση. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα με αυτό πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή επιλεκτικά.

Η φυσική λεκιθίνη σόγιας είναι πολύ ευεργετική για το σώμα. Αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Βιταμίνες Β;

  • χολίνη
  • λινελαϊκό οξύ;
  • φωσφοαιθυλοχολίνη;
  • φωσφορικά ·
  • ινοσιτόλη.

Η λεκιθίνη σόγιας πωλείται ως συμπληρώματα διατροφής. Τέτοια συμπληρώματα διατροφής συνιστώνται για χρήση σε ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, του ήπατος, των διαταραχών του μεταβολισμού των λιπιδίων, των προβλημάτων μνήμης, της εγκυμοσύνης. Η λεκιθίνη προστίθεται στα καλλυντικά. Θρέφει, λειαίνει και ενυδατώνει το δέρμα, επιπλέον, δίνει στο προϊόν τη σωστή συνέπεια. Χρήσιμες ιδιότητες της φυσικής λεκιθίνης σόγιας:

  1. Μειώνει την επιθυμία για νικοτίνη. Η σύνθεση περιλαμβάνει τον νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη, η οποία βοηθά τους εγκεφαλικούς υποδοχείς να σπάσουν τη συνήθεια του καπνίσματος.

  2. Διεγείρει το μεταβολισμό. Η λεκιθίνη καταστρέφει τα λίπη, αποτρέπει την παχυσαρκία, μειώνει το φορτίο στο ήπαρ.
  3. Προστατεύει από το στρες. Σχηματίζει ένα περίβλημα μυελίνης γύρω από τις νευρικές ίνες.
  4. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης, ενισχύει τον καρδιακό μυ. Περιέχει φωσφολιπίδια που εμπλέκονται στο σχηματισμό αμινοξέων που ενισχύουν το μυοκάρδιο.
  5. Διεγείρει το διαχωρισμό της χολής. Η λεκιθίνη διαλύει τα λίπη. Εξαιτίας αυτού, τα χολικά υγρά, δεν εναποτίθενται στους τοίχους των αγωγών και της χοληδόχου κύστης.
  6. Βοηθά τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων. Συμβάλλει στη διατήρηση και ανάπτυξη της μνήμης.

Βλάβη και κίνδυνος

Η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Τι βλάβη μπορεί να προκαλέσει η σόγια στο σώμα:

  1. Το προϊόν έχει στρομογόνο δράση. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές στον θυρεοειδή αδένα και στο ενδοκρινικό σύστημα. Αυτό προκαλεί σχηματισμό βρογχοκήλης, θυρεοειδίτιδα και άλλες ασθένειες..

  2. Η σύνθεση περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη της ουρολιθίαση.
  3. Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων σόγιας μπορεί να προκαλέσει υπερτροφία του παγκρέατος και να διαταράξει τη λειτουργία της..
  4. Τα ένζυμα που περιέχονται στο προϊόν επιβραδύνουν την απορρόφηση ασβεστίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, ιωδίου από άλλα τρόφιμα.
  5. Τα φυτοοιστρογόνα σόγιας μπορούν να διαταράξουν το γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα, αν και θεωρούνται χρήσιμα. Μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές του εμμηνορροϊκού κύκλου, επιταχυνόμενη ανάπτυξη στα κορίτσια, προβλήματα με την τεκνοποίηση. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυξάνουν τον κίνδυνο αποβολής, μπορούν να προκαλέσουν ελαττώματα στην ανάπτυξη του εμβρύου. Για τους άνδρες, τα φυτοοιστρογόνα είναι επίσης ανασφαλή. Η περίσσεια τους προκαλεί γυναικεία παχυσαρκία, μείωση της δραστικότητας και επιβράδυνση της ανάπτυξης στα αγόρια.
  6. Ουσίες που περιέχονται στο προϊόν επιταχύνουν την εξέλιξη της νόσου του Αλτσχάιμερ, γεροντική άνοια.

Γενετικά τροποποιημένη σόγια

Δυστυχώς, ένα τέτοιο προϊόν και παράγωγα είναι πολύ κοινά στην αγορά. Η χρήση γενετικά τροποποιημένης σόγιας είναι επικίνδυνη. Τα γονίδια τροποποιούνται τεχνητά με απενεργοποίηση, έτσι ώστε το φυτό να μην ανταποκρίνεται στη θεραπεία με ζιζανιοκτόνα. Οι συνέπειες της κατανάλωσης τροφίμων από τέτοιες πρώτες ύλες δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως. Το γεγονός ότι η γενετικά τροποποιημένη σόγια δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες, προκαλεί παχυσαρκία και αλλεργικές αντιδράσεις επιβεβαιώνεται με ακρίβεια..

Φασολάκια

Αντενδείξεις

Υπάρχουν κατηγορίες ατόμων που τρώνε προϊόντα σόγιας με προσοχή ή απαγορεύονται αυστηρά. Ακόμα και ένα εντελώς υγιές άτομο δεν συνιστάται να καταναλώνει περισσότερα από 150-200 g ημερησίως και να απορρίπτει γενετικά τροποποιημένα φασόλια. Τα άτομα με διαβήτη ή παχυσαρκία επιτρέπεται να τρώνε σόγια σε ελάχιστες ποσότητες. Κατηγορικές αντενδείξεις:

  • εγκυμοσύνη;

  • Παιδική ηλικία;
  • ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος
  • ατομική δυσανεξία
  • νεαρή ηλικία γυναικών και ανδρών.

Ποια τρόφιμα περιέχουν σόγια

Λόγω των ιδιοτήτων του φυτού, είναι δυνατή η παραγωγή πολλών διαφορετικών τροφίμων από αυτό. Τα προϊόντα σόγιας χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, εμπλουτίζοντάς τα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη χορτοφαγική κουζίνα, στις χώρες της Ανατολικής Ασίας. Τύποι προϊόντων σόγιας:

  1. Νάτο. Προϊόν Βρασμένου Σπόρου Ζύμωσης.

  2. Γιούμπα. Ξηρός αφρός από την επιφάνεια του γάλακτος σόγιας. Χρησιμοποιείται ωμό, αποξηραμένο. Υπενθυμίζει τα σπαράγγια υφής. Συνδυάζεται με λαχανικά, δημητριακά και πατάτες.
  3. Αλεύρι.
  4. Ένταμ. Ορεκτικό σπόρων φασολιών βρασμένου πράσινου.
  5. Βούτυρο. Καλαίσθητο, κατάλληλο για τηγάνισμα και σάλτσα, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε.
  6. Tofu. Τυρί με διαφορετική συνοχή. Είναι μαλακό ζελέ, σκληρό. Πιέζεται σε μπλοκ. Κατεψυγμένα, κιτρινωπά και μετά λευκά. Πολύ πορώδες.
  7. Κρέας. Προϊόν αλεύρι με υφή. Η δομή και η εμφάνιση μοιάζουν με πραγματικό κρέας ζωικής προέλευσης.
  8. Τέμπε. Προϊόν ζυμωμένου σπόρου. Παρασκευάζεται με την προσθήκη μυκητιασικής καλλιέργειας. Πιέστηκε σε μπρικέτες. Έχει μια ελαφριά μυρωδιά αμμωνίας.
  9. Επικόλληση. Kochujan, twenjan, miso.
  10. Σάλτσα. Υγρή σάλτσα για διάφορα πιάτα με φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση.
  11. Χορτοφαγικά λουκάνικα, λουκάνικα, παϊδάκια, μπιφτέκια, τυριά.
  12. Σοκολάτα. Επιδόρπιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζώων χωρίς λιπαρά.

Προιοντα γαλακτος

Κάνουν πολλά από όλα νόστιμα και υγιή από τη σόγια. Μετά από ειδική επεξεργασία, το εργοστάσιο παράγει γάλα και παράγωγα, τα οποία αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική λύση σε προϊόντα ζωικής προέλευσης και ουσιαστικά δεν διαφέρουν στη γεύση. Το γάλα σόγιας δεν περιέχει λακτόζη και χοληστερόλη. Πάπυρος:

  1. Γιαούρτι. Περιέχει ελάχιστες ποσότητες φυτικών λιπών. Από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, δεν διαφέρει από το συνηθισμένο γιαούρτι. Οι βίγκαν συχνά το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους.

  2. Κεφίρ.
  3. Γάλα. Χρησιμοποιείται σε καθαρή μορφή, κατάλληλο για μαγείρεμα δημητριακών, παρασκευή κοκτέιλ, επιδόρπια. Χωρίς γαλακτόζη.
  4. Μαγιονέζα.
  5. Tofu. Ανάλογο τυριών. Χωρίς χοληστερόλη. Απορροφάται τέλεια από το σώμα. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, βοηθά στην αποκατάσταση και ενίσχυση του οστού και του μυϊκού ιστού. Ταιριάζει καλά με βότανα, λαχανικά, φύκια
  6. Γιαούρτι. Προϊόν ζύμωσης γάλακτος.
  7. Τυρί cottage. Αποδεικνύεται κατά τη ζύμωση γάλακτος με μαγιά ή οξύ και πλύσιμο πρωτεϊνών θρόμβων.
  8. Ριάζενκα.

Τυρί τόφου

Αλεύρι σόγιας

Φτιάξτε το από ξηρούς σπόρους ή γεύματα. Σχεδόν χωρίς άμυλο. Το αλεύρι σόγιας περιέχει σημαντικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες από άλλους τύπους. Έχει δεσμευτικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, είναι καλό να προσθέσετε τέτοιο αλεύρι στη ζύμη σε ίσες αναλογίες με σιτάρι ή άλλα δημητριακά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να εισάγετε αυγά. Ιδανικό για όλους τους τύπους άπαχου ψησίματος.

Κρέας

Το μη λιπαρό αλεύρι τους παράγεται με μαγείρεμα με εξώθηση. Το κρέας σόγιας έχει χαμηλές θερμίδες και περιέχει ελάχιστη χοληστερόλη. Ιδανικό για διατροφή, χορτοφαγικό τρόπο ζωής. Κατά την παραγωγή κρέατος, διατηρούνται όλες οι θρεπτικές ιδιότητες των φασολιών. Περιέχει οκτώ απαραίτητα οξέα, έτσι αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. Είναι πλούσιο σε σίδηρο, μέταλλα. Απορροφάται καλά από το σώμα.

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας εμποτίζεται σε νερό, ζωμό ή ζωμό για λίγο, ή βράζει, ανάλογα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Τα κομμάτια μαλακώνουν και γίνονται υφή σαν πραγματικά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες, αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Αφού μαλακώσετε με κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα όπως και με τα συνηθισμένα: κύρια πιάτα, σούπες, σαλάτες.

Σόγια – συνταγές

Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από φυτά και παράγωγα: πρώτο, δεύτερο, συνοδευτικά πιάτα, σαλάτες, επιδόρπια. Σχεδόν όλα είναι ιδανικά για διατροφή και χορτοφαγική διατροφή. Όταν επιλέγετε πιάτα, λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η σόγια συνδυάζεται καλύτερα με λαχανικά και δημητριακά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια καρυκεύματα, μπαχαρικά, σάλτσες και άλλα συστατικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση.

Συρνική

  • Χρόνος: 35 λεπτά.

  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal (ανά 100 g).
  • Σκοπός: πρωινό, επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Τα τυριά κέικ φτιάχνονται από tofu, το οποίο σε δομή μοιάζει με τυρί cottage. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και υγιεινό πρωινό διατροφής. Cheesecakes είναι πλούσια και ρόδινα. Πρέπει να τους αρέσουν όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και τα παιδιά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το αλεύρι σίτου προστίθεται στο πιάτο, αλλά μπορείτε να πάρετε τον μισό κανόνα της σόγιας. Σε αυτήν την περίπτωση, μην βάζετε αυγά στη ζύμη.

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;

  • tofu – 400 γραμ.
  • αλεύρι σίτου – 7-8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • βανιλίνη – 0,5 g;
  • ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στεγνώστε το tofu. Εάν είναι κατεψυγμένο, φέρετε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και πιέστε το.

  2. Τρίφτο σχάρας.
  3. Προσθέστε τα αυγά. Ανακατέψτε καλά.
  4. Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη.
  5. Εισαγάγετε σταδιακά το αλεύρι. Ανάλογα με το πόσο υγρό είναι το tofu, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερα από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή..
  6. Ζυμώστε μια ζύμη που θα κρατήσει καλά.
  7. Μορφή επίπεδων cheesecakes. Ρίξτε το αλεύρι.
  8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα τυριά για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Cheesecakes με φράουλες

Κοτολέτες

  • Χρόνος: 1 ώρα.

  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 195 kcal (ανά 100 g).
  • Σκοπός: κύριο πιάτο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Από το φασόλι μπορείτε να μαγειρέψετε όμορφα κοτολέτες, χαμηλών θερμίδων και πολύ θρεπτικά. Μπορείτε να τα σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο. Εάν κάνετε δίαιτα, τότε ως συνοδευτικό πιάτο, φτιάξτε μια απλή σαλάτα λαχανικών. Τα κοτολέτες είναι κατάλληλα για όσους νηστεύουν, όλα τα προϊόντα που επιτρέπονται για αυτήν την περίοδο μπαίνουν στη σύνθεση. Η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη, οποιαδήποτε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να την κυριαρχήσει.

Συστατικά:

  • σόγια – 2 ποτήρια

  • αλεύρι – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κρεμμύδια – 4 μεσαίες κεφαλές
  • αποξηραμένο τζίντζερ – δύο τσιμπήματα?
  • σκόρδο – 6 σκελίδες
  • αλάτι, πιπέρι – για γεύση
  • πατάτες 4 μεσαίοι κόνδυλοι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινόμηση των φασολιών και μουλιάστε όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε το πρωί, γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

  2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε δύο κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
  3. Συνδυάστε τα φασόλια, τις πατάτες, το σκόρδο. Προσθέστε κρεμμύδια και ωμά και τηγανητά.
  4. Περάστε το φαγητό από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
  5. Προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρύκευμα κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
  6. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λάδι. Μορφή κοτολέτες. Ρίξτε το αλεύρι.
  7. Τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Τηγανητά κοτολέτες

Σούπα σόγιας

  • Χρόνος: 45 λεπτά.

  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 153 kcal (100 g).
  • Σκοπός: πρώτο μάθημα, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ανατολική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η σούπα φασολιών σόγιας είναι μια πρώτη ελαφριά διατροφή. Παρασκευάζεται γρήγορα από τα πιο απλά προϊόντα. Μια μερίδα τέτοιας σούπας για μεσημεριανό γεύμα θα σας βοηθήσει να μην πεινάσετε μέχρι αργά το βράδυ. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε ζωμό λαχανικών, αλλά επιτρέπεται και η χρήση κρέατος. Πειραματιστείτε προσθέτοντας διαφορετικά καρυκεύματα, αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά στη σούπα. Έτσι μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου στις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

  • σόγια – 2 ποτήρια

  • μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι
  • πατάτες – 10 τεμ .;
  • ζωμός λαχανικών – 4 l;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • αλεύρι σίτου – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο – 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε το πρωί, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

  2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Μπριζόλα. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο. Παρουσιάστε το αλεύρι και λίγο ζωμό. Κάντε όλα τα κομμάτια να εξαφανιστούν.
  3. Προσθέστε τη σάλτσα κρεμμυδιού στον θερμό ζωμό. Προσθέστε φασόλια.
  4. Μισή ώρα μετά το βράσιμο, προσθέτετε πατάτες αποφλοιωμένες και σε κύβους.
  5. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλη μισή ώρα. Πριν αποσυνδέσετε το αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα. Μπορείτε να ρίξετε λίγο σάλτσα σόγιας.

Σούπα σε ένα πιάτο

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου