Πώς να ψήσετε πέστροφα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο – βήμα προς βήμα συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τα πιάτα με ψάρια έχουν ιδιαίτερη γεύση και υψηλή θρεπτική αξία. Το κρέας πέστροφας περιέχει βιταμίνες Α, Ε, Δ, μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, τα μέταλλα αντιπροσωπεύονται από ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο. Το ψάρι είναι πηγή ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Σε συνδυασμό, αυτές οι ουσίες έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Ετοιμάστε μια νόστιμη και υγιεινή χαρά πέστροφας για την οικογένεια και τους φίλους σας.

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Αυτός ο τύπος ψαριού είναι ένα διαιτητικό προϊόν διατροφής, οπότε μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας ακόμη και κατά τη διάρκεια της διατροφής. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα ψάρια, παρασκευάζεται με το δικό του χυμό, το οποίο το καθιστά πολύ τρυφερό και αρωματικό. Για την προετοιμασία αυτού του τύπου πιάτου, κάθε πέστροφα είναι κατάλληλη, είτε πρόκειται για ποικιλία θάλασσας, ποταμού ή λίμνης.

Το χρώμα του κρέατος επίσης δεν έχει μεγάλη σημασία, μπορεί να είναι λευκό και κόκκινο. Εάν η πέστροφα είναι παγωμένη, τότε πρέπει να ξεπαγώσει αργά, κατά προτίμηση στο ράφι του ψυγείου. Με απότομη απόψυξη στο νερό, το φούρνο μικροκυμάτων θα σπάσει τη δομή του κρέατος και θα χαλαρώσει. Πριν από την αποστολή του κρέατος στο φούρνο, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, πτερύγια, εντόσθια, κομμένα από το κεφάλι, την ουρά, εάν είναι απαραίτητο. Μετά θα πρέπει να πλυθεί καλά και να σκουπιστεί στεγνά με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες.

Η πέστροφα του ποταμού ή της λίμνης είναι κατά κύριο λόγο μικρό σε μέγεθος, μπορεί να ψηθεί ολόκληρη, είναι καλύτερα να κόψετε τη θάλασσα σε κομμάτια. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της πέστροφας με τη βοήθεια μπαχαρικών, μπαχαρικών, μαρινάδας. Η σύνθεσή τους εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή. Η μαρινάδα θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό. Μισή ώρα είναι αρκετή για το μαρινάρισμα, αλλά αν αφήσετε το ψάρι για τη νύχτα, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Το αιώνιο ερώτημα: πόση ψήνετε πέστροφα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο; Ο συνολικός χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Ολόκληρο το σφάγιο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το φιλέτο ή τις μπριζόλες. Κατά μέσο όρο, το ψήσιμο πέστροφας διαρκεί 35 λεπτά. Εάν προσθέσετε λίγο βούτυρο ή ξινή κρέμα στο φύλλο, το κρέας θα αποδειχθεί πιο μαλακό και πιο αρωματικό. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, συνιστάται να ανοίξετε το φύλλο για να σχηματίσετε μια νόστιμη κρούστα. Μετά το ψήσιμο, μην αφήνετε την πέστροφα στο φούρνο, καθώς κινδυνεύετε να στεγνώσετε το κρέας. Σερβίρετε τα ψάρια ως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με ένα πιάτο λαχανικών.

Συνταγή πέστροφας φούρνου σε αλουμινόχαρτο

Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα πέστροφας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο σας επιτρέπει να επιλέξετε την τέλεια επιλογή για γεύση και εμφάνιση. Διαφέρουν ως προς την ποικιλία των ψαριών, τη μέθοδο κοπής, την παρουσία και την ποσότητα των μπαχαρικών, μαρινάρισμα, πιάτο. Η νόστιμη ψητή πέστροφα σε αλουμινόχαρτο, ολόκληρη ή σε κομμάτια, θα γίνει πραγματική διακόσμηση ενός γιορτινού και καθημερινού τραπεζιού οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Επαναλάβετε μία από τις βασικές συνταγές ή πειραματιστείτε με τη σύνθεσή τους για να δημιουργήσετε το μαγειρικό σας αριστούργημα.

Ολόκληρος

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 128 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για το κύριο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Στο σπίτι, το ψήσιμο πέστροφας στο φούρνο στο σύνολό του δεν είναι δύσκολο. Το πιάτο ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιείται ξινή κρέμα με ένα κλάσμα λίπους μάζας 20%. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτό θα επηρεάσει μόνο τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Η ξινή κρέμα και το βούτυρο δίνουν στα ψάρια μια ήπια κρεμώδη γεύση. Αντί για αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη μαγιονέζα, καλύτερη από το σπιτικό.

Συστατικά:

  • σφάγιο πέστροφας – 1,5 kg;
  • ξινή κρέμα 20% – 50 ml.
  • βούτυρο – 40 g;
  • ελαιόλαδο – 20 ml;
  • καρύκευμα για ψάρι με αλάτι – 20 g.
  • ελιές με κουκούτσια – 4 τεμ.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • λεμόνι – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το σφάγιο, σκουπίστε στεγνά, τρίψτε έντονα με καρύκευμα για ψάρι.
  2. Πλύνετε το λεμόνι με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε λεπτούς κύκλους, βάλτε ένα μέρος μέσα στο σφάγιο, αφήστε τα υπόλοιπα για διακόσμηση.
  3. Κόψτε το βούτυρο σε ένα μικρό κύβο και ξαπλώστε επίσης μέσα.
  4. Στο σφάγιο, κάντε πολλά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με διάφορα στρώματα αλουμινίου, λαδώστε το με ελαιόλαδο.
  6. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί, ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω.
  7. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους, βάλτε τα πάνω από το ψάρι.
  8. Τυλίξτε τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει.
  9. Στείλτε την πέστροφα για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 25 λεπτά.
  10. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, ανοίξτε το φύλλο, σύρετε τους δακτυλίους κρεμμυδιού πιο κοντά στις άκρες και στείλτε το για ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  11. Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με φρέσκο ​​λεμόνι και μισά ελιές.

Ψητή Ολόκληρη Πέστροφα

Σε κομμάτια

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 άτομο.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 170 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για το κύριο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε έτοιμες μπριζόλες πέστροφας. Χρησιμοποιώντας τέτοια κομμάτια, εξοικονομείτε χρόνο για την κοπή, την προετοιμασία ψαριών για μαγείρεμα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το λεμόνι και δύο τύποι χόρτων χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της γεύσης. Αυτά τα συστατικά ταιριάζουν καλά με τη γεύση της πέστροφας. Η μπριζόλα μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητές ή ψητές πατάτες, λαχανικά, δημητριακά.

Συστατικά:

  • μπριζόλα πέστροφας – 1 τεμ. (200 g);
  • ελαιόλαδο – 20 ml;
  • άνηθος – 10 g;
  • μαϊντανός – 10 g;
  • λεμόνι -? Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πώς να ψηθεί η πέστροφα στο φούρνο σε κομμάτια αλουμινίου: βάλτε τη μπριζόλα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
  2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα, ρίχνουμε λάδι στην κορυφή.
  3. Θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας, ώστε το κρέας να μαριναριστεί καλά.
  4. Τυλίξτε καλά τις άκρες του φύλλου.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήστε για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού.

Ψημένα σε φέτες αλουμινόχαρτου

Γεμιστό

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 131 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για το κύριο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Κατά το ψήσιμο, το κρέας αποκτά τη γεύση της γέμισης, γεγονός που καθιστά το πιάτο πολύ πλούσιο και ποικίλο σε γεύση. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιείται μαϊντανός. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα βότανα, όπως φρέσκο ​​βασιλικό. Το τυρί υπάρχει στη γέμιση, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος που λιώνει, δίνοντας στο γέμισμα μια ειδική λεπτή δομή και μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

  • σφάγιο πέστροφας – 1 τεμ.
  • ντομάτα – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • λεμόνι -? Υπολογιστής .;
  • σκληρό τυρί – 100 g;
  • χυμός λεμονιού – 50 ml
  • μαϊντανός – 50 g;
  • ηλιέλαιο – 20 ml.
  • μαγιονέζα – 15 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε ψιλοκομμένη πέστροφα, σκουπίστε.
  2. Από το εσωτερικό και το εξωτερικό, τρίψτε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, ρίξτε χυμό λεμονιού και αφήστε για 2-3 ώρες κάτω από ένα πλαστικό περιτύλιγμα, μπορείτε να μαρινάρετε μια νύχτα.
  3. Αφαιρέστε την ντομάτα από το δέρμα και τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε ένα μικρό κύβο και τηγανίστε στο μεγαλύτερο μέρος του ηλιελαίου, αφήστε να κρυώσει.
  4. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
  5. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
  6. Τρίψτε το τυρί.
  7. Συνδυάστε λαχανικά, τυρί και βότανα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά.
  8. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με το υπόλοιπο ηλιέλαιο, μεταφέρετε τα ψάρια σε αυτό.
  9. Τυλίξτε ένα μικρό ρολό αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το κάτω από την κοιλιά, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει έξω κατά το ψήσιμο.
  10. Ξεκινήστε τα ψάρια, μπορείτε να διορθώσετε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες.
  11. Κάντε μερικές περικοπές σε όλο το σώμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, εισάγετε φέτες λεμονιού σε αυτά.
  12. Λιπάνετε τα ψάρια με μαγιονέζα.
  13. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 30-40 λεπτά.

Γεμιστές πέστροφες

Με λεμόνι

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 122 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για το κύριο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Τα πιάτα με ψάρι πάνε καλά με λεμόνι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού ως μέρος της μαρινάδας, και μεμονωμένες φέτες που εισάγονται στις αυλακώσεις στο δέρμα του ψαριού. Το λεμόνι δίνει την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα της πέστροφας, κάνει το κρέας του ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε οποιοδήποτε από τα γεύματα, είναι καλύτερα να το συνδυάσετε με φρέσκα εποχιακά ή μαγειρευτά λαχανικά.

Συστατικά:

  • σφάγιο πέστροφας – 1,5 kg;
  • μαϊντανός – 50 g;
  • ελαιόλαδο – 40 ml;
  • λεμόνι – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πώς να ψήσετε πέστροφα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι: ξεπλύνετε το σφάγιο με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτί ή καθαρή πετσέτα κουζίνας.
  2. Τρίψτε με μπαχαρικά μέσα και έξω.
  3. Ανακατέψτε μια κουταλιά ελαιόλαδο με το χυμό μισού λεμονιού.
  4. Λάδι το ψάρι σε όλες τις πλευρές και αφήστε για 15 λεπτά για να μουλιάσει το κρέας.
  5. Κόψτε το φύλλο αλουμινίου, διπλώστε το στη μέση, το μέγεθος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το μέγεθος του σφαγίου, τοποθετήστε το σε ένα ταψί
  6. Λιπάνετε το φύλλο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  7. Ξεπλύνετε, στεγνά κλαδιά μαϊντανού, βάλτε ολόκληρα μέσα στο σφάγιο.
  8. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί, κάντε μερικές περικοπές στο δέρμα.
  9. Κόψτε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε τους στις σχισμές.
  10. Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου, σφίξτε τις άκρες σφιχτά έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει.
  11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, στείλτε τα ψάρια για ψήσιμο.
  12. Μετά από 25 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι, αφαιρέστε το πάνω φύλλο και στείλτε το για ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Ψάρια με λεμόνι

Με λαχανικά

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 82 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για το κύριο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Τα ψάρια και τα λαχανικά είναι μία από τις επιλογές για ένα σωστό και ισορροπημένο δείπνο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και παγωμένο. Άλλα μπορούν να προστεθούν στο καθορισμένο σύνολο λαχανικών με βάση τις προτιμήσεις γεύσης τους, για παράδειγμα, πατάτες ή καρότα. Μαγειρέψτε λαχανικά δίπλα στο ψάρι, ή ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών μπορεί να γεμίσει το ψάρι.

Συστατικά:

  • πέστροφα – 1 κιλό.
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • Βουλγαρική πιπεριά – 1 τεμ.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • ντομάτα – 1 τεμ .;
  • αποξηραμένος βασιλικός – 2 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Εάν το ψάρι δεν έχει εκσπλαχνιστεί, κόψτε το σύμφωνα με τους γενικά αποδεκτούς κανόνες κοπής..
  2. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε το.
  3. Ετοιμάστε ένα ταψί με φύλλο αλουμινίου, βάλτε φέτες λεμονιού στην κορυφή.
  4. Κάνετε αρκετές περικοπές στο δέρμα του σφαγίου, τρίψτε με αλάτι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού λίγο.
  5. Βάλτε τα ψάρια πάνω από λεμόνι.
  6. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τις ντομάτες με αυθαίρετο τρόπο, απλώστε γύρω από την περίμετρο του ταψιού. Το μείγμα λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, γι ‘αυτό είναι απαραίτητο να κόβουμε λεπτά τα λαχανικά και να γεμίζουμε την κοιλιά.
  7. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε για ψήσιμο για 40 λεπτά στους 180 ° C.
  8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
  9. Σερβίρετε το ψάρι με ένα πιάτο λαχανικών, γαρνίρετε το πιάτο με μια φέτα λεμόνι.

Κόκκινο ψάρι με λαχανικά

Με μανιτάρια

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 93 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για το κύριο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ένα πιάτο ψαριού με μανιτάρια, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα εξαλείψει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται τα αμπέλια. Άλλες ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες, για παράδειγμα, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια chanterelles ή porcini. Μερικές φορές, πριν το ψήσιμο, τηγανίζονται σε λάδι, αλλά για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος που μπορούν να τεθούν ωμά, θα έχουν χρόνο να προετοιμαστούν καλά. Τόσο τα ψάρια όσο και τα μανιτάρια πάνε καλά με κρεμώδεις γεύσεις, ώστε να μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κρεμώδη σάλτσα.

Συστατικά:

  • σφάγιο πέστροφας – 1 κιλό;
  • champignons – 400 g;
  • καρύκευμα για ψάρι – 20 g;
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πώς να ψήσετε κρέας πέστροφας στο φούρνο σε ένα φύλλο με μανιτάρια: ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, στεγνώστε με μια πετσέτα.
  2. Κόψτε την πέστροφα σε μερίδες.
  3. Κόψτε τα μανιτάρια με πλάκες.
  4. Ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες.
  5. Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους.
  6. Απλώστε ένα παχύ φύλλο αλουμινόχαρτου, απλώστε ψάρια, λαχανικά και μανιτάρια.
  7. Προσθέστε μπαχαρικά, τυλίξτε καλά.
  8. Μεταφέρετε τη συσκευασία σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί.
  9. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
  10. Σερβίρετε ελαφρώς δροσερό..

Με σαμπάνια

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου