Πώς να τρώτε ξεφλουδισμένα μύδια, σε άλμη και σε νεροχύτες – κανόνες εθιμοτυπίας και ειδικά μαχαιροπήρουνα

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τα θαλασσινά, που κάποτε θεωρούνταν εξωτικά τρόφιμα, αποτελούν από καιρό αναπόσπαστο μέρος της γιορτής: μύδια, στρείδια, σαλιγκάρια, γαρίδες, χταπόδια, καλαμάρια, καβούρια τρώγονται ως μέρος των ορεκτικών και των κύριων πιάτων. Οι λιχουδιές της θάλασσας λατρεύονται για την ασυνήθιστη γεύση και τις υγιείς ιδιότητές τους. Οι θαυμαστές ξέρουν πολύ καλά πώς να τα χειριστούν και οι άνθρωποι που θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά, αντιμετωπίζουν την ακόλουθη ερώτηση: πώς να κόψουν μύδια?

Τι είναι τα μύδια;

Αυτό είναι ένα δίθυρο μαλάκιο με ένα ομαλό μαύρο κέλυφος, το οποίο, εκτός από το λεπτό κρέας, κρύβει τα μαργαριτάρια. Αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι ζουν σε όλες τις θάλασσες και τους ωκεανούς του κόσμου, απομακρύνονται τεχνητά σε θαλάσσιες εκμεταλλεύσεις. Τα οστρακοειδή πρέπει να τρώγονται μόνο φρέσκα. Η ουσία του μαγειρέματος είναι απλή: βράζονται σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Μερικές φορές ένα προϊόν σερβίρεται σε καπνιστή, τουρσί, τηγανισμένη μορφή, μόνο χωρίς «ρούχα». Συχνά αποτελούν συστατικά ιταλικών πιάτων – ζυμαρικά ή πίτσα.

Τι να φάτε σε μύδια

Τα μαλάκια κρύβουν το νόστιμο μέρος κάτω από δύο κελύφη – αυτό είναι σαρκώδες μυ και μανδύα (τα εσωτερικά φαίνονται στη φωτογραφία). Το κρέας Delicatessen αποτελεί πηγή μεγάλου ποσοστού πρωτεϊνών, ενώ υπάρχουν λίγες υδατάνθρακες και λίπη εκεί. Τα μύδια περιέχουν πολλούς ευεργετικούς μικροοργανισμούς και μικροστοιχεία, βιταμίνες, αμινοξέα, γλυκογόνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 γραμμάρια είναι 77 kcal.

Οστρακόδερμο

Τι να φάτε με

Μύδια – ένα πιάτο για τους πραγματικούς γνώστες να τρώνε με κομψό, αν και θεωρούνται ήδη άμεσα διαθέσιμα τρόφιμα. Το ξηρό λευκό κρασί σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφριά μπύρα θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα των θαλασσινών – αυτά τα ποτά τονίζουν αρμονικά την ευαίσθητη και υφάλμυρη γεύση των μυδιών. Στους μη πότες ή στα παιδιά σερβίρεται χυμός σταφυλιού. Η λιχουδιά συνδυάζεται με λεμόνι, χόρτα και σκόρδο που υπάρχουν σε σούπες με μαλάκια. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε σαλάτες ή δημητριακά, όπως ρύζι, κουσκούς, πλιγούρι.

Πώς να τρώτε μύδια

Τρώνε μαλάκια με διαφορετικούς τρόπους – όλα εξαρτώνται από την παρουσίαση αυτού του πιάτου. Το κρέας τους μπορεί να κρεμαστεί σε σουβλάκια, μπορεί να σερβιριστεί σε σάλτσα, αλλά, κατά κανόνα, εξασθενεί μέσα στο νεροχύτη, από τη φωτογραφία σε διάφορα μαγειρικά περιοδικά μπορείτε να το δείτε. Το κρέας μυδιών, τοποθετημένο σε ραβδιά, τρώγεται απευθείας από αυτά ή λαμβάνεται με πιρούνι. Σε μια ειδική σούπα, τα μαλάκια ξεφλουδίζουν, αν υπάρχει κέλυφος, πρέπει να πάρετε το κρέας από εκεί. Τα μύδια χωρίς φλοιό χρειάζονται λαβίδα και πιρούνι στρειδιών.

Έτοιμα μύδια σε ένα τηγάνι

Σε άλμη

Τα μύδια σε άλμη (κονσερβοποιημένα) είναι δημοφιλή όταν είναι δύσκολο να βρεθούν φρέσκα μύδια στα ράφια. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται για μια ποικιλία σαλατών: για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένα μύδια στα φύλλα του παγόβουνου, του αβοκάντο και των βραστών αυγών. Είναι σωστό να τρώτε μύδια σε λάδι: μπορούν να καρυκευθούν με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι. Νόστιμα οστρακοειδή μπορούν να συνδυαστούν με ζυμαρικά ή δημητριακά. Επιπλέον, τα μύδια σε άλμη έχουν ως εξής: απλά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν από το κέλυφος, είναι έτοιμα για χρήση.

Στους νεροχύτες

Αυτό είναι ένα ευπαθές προϊόν, οπότε θα πρέπει να προετοιμάζεται μετά την αλίευση από τη θάλασσα ή μετά την απόψυξη. Εάν το κέλυφος καταρρέει στα χέρια σας, τότε το προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση – μπορείτε να δηλητηριάσετε. Τα μαλάκια πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτά μετά τη θεραπεία με βραστό νερό. Υπάρχουν μερικά πολύ απλά βήματα για το πώς να τρώτε μύδια σε κοχύλια:

  1. Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε ένα φύλλο από το νεροχύτη – θα χρησιμεύσει ως ένα είδος κουταλιού.
  2. Διαχωρίστε τα πτερύγια λιχουδιάς με τα χέρια σας (τσιμπιδάκια), βγάλτε το μύδι με ένα πιρούνι, χωρίς να ξεχάσετε το αλάτι και το λεμόνι για γεύση.
  3. Ρίξτε τη σάλτσα μέσα στο νεροχύτη, φέρετέ το στο στόμα σας και απορροφήστε το περιεχόμενο.

Τουρσί μύδια

Πώς να τρώτε μύδια σε ένα εστιατόριο

Για να φάτε οποιοδήποτε πιάτο, υπάρχουν κανόνες δεοντολογίας που πρέπει να ακολουθούνται στο τραπέζι. Όταν σερβίρετε νόστιμα θαλασσινά, πρέπει να στέκεται ένα μπολ με νερό και ένα λεμόνι και μια πετσέτα, γιατί πρέπει να ξεπλύνετε τα χέρια σας, έτσι ώστε η περίεργη μυρωδιά των θαλασσινών να μην εγκατασταθεί στο δέρμα. Για να ανοίξει το “σπίτι” δίνεται ένα πιρούνι στρειδιών και ειδικά τσιμπιδάκια (η φωτογραφία δείχνει το σχήμα τους). Οι άδειοι νεροχύτες βρισκόταν σε ξεχωριστή πλάκα.

Οι λαβίδες πρέπει να κρατούνται με το αριστερό σας χέρι για ευκολία, πιέζοντας το κέλυφος στην πλάκα. Με την άλλη συσκευή στο δεξί σας χέρι (πιρούνι), ανοίξτε το νεροχύτη και αφαιρέστε απαλά το κρέας, σκίζοντας το από το πόδι, χωρίς να ψεκάσετε το χυμό. Ρίξτε το ανοιχτό μαλάκιο με λεμόνι και πασπαλίστε με αλάτι, φέρετε το κέλυφος στο στόμα σας, τραβήξτε νόστιμο κρέας και χυμό, χωρίς να κάνετε περιττούς ήχους – αυτό θεωρείται κακός άνθρωπος.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου