Πόσο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη: όροι και τύποι προϊόντος

Το περιεχόμενο του άρθρου



Όλες οι νοικοκυρές πρέπει να γνωρίζουν τη διάρκεια ζωής του κρέατος, των πουλερικών, των εντόσθων. Οι πελάτες συχνά λαμβάνουν υπόψη την περίοδο αποθήκευσης όταν επιλέγουν κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα στο κατάστημα. Μάθετε τι απειλεί την κατανάλωση βοείου κρέατος με διάρκεια ζωής. Θυμηθείτε τι πρέπει να είναι η θερμοκρασία στον καταψύκτη. Γνωρίζοντας πόσο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη και πότε να το μαγειρέψετε, θα προστατευτείτε από δηλητηρίαση και άλλους κινδύνους.

Προετοιμασία κρέατος

Το πρώτο βήμα είναι η σωστή κοπή και προετοιμασία. Τα προϊόντα χωρίζονται σε κομμάτια απαραίτητα για την προετοιμασία ενός πιάτου. Μην καταψύχετε ένα κοτόπουλο ή ένα κομμάτι χοιρινό σύνολο. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη παραβιάζει τη δομή των ινών. Υπάρχει απώλεια βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Η ποιότητα του προϊόντος επιδεινώνεται απότομα. Πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η διάρκεια ζωής του κρέατος στον καταψύκτη, η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κρέατος.

Τόσο η κατάψυξη όσο και η απόψυξη πρέπει να πραγματοποιούνται, τηρώντας τους κανόνες και τις λεπτές αποχρώσεις:

  1. Ο χώρος του καταψύκτη είναι οργανωμένος με τέτοιο τρόπο ώστε τα κομμάτια και το πουλί να μην έρχονται σε επαφή με άλλα προϊόντα διατροφής, τα οποία θα βοηθήσουν στην αποφυγή της μεταφοράς βακτηρίων από τη μία συσκευασία στην άλλη. Αυτό είναι σημαντικό κοντά σε λαχανικά και φρούτα, έτσι ώστε να μην απαιτείται θερμική επεξεργασία στο μέλλον.
  2. Πριν από την κατάψυξη, το βόειο κρέας, το χοιρινό ή άλλα παρασκευάσματα δεν πλένονται – αυτό βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής των παραπροϊόντων σφαγίων και των ημιτελών προϊόντων.
  3. Διπλώστε προϊόντα, συκώτι και γέμιση σε διαφορετικές συσκευασίες, δοχεία ή άλλες μορφές για αποθήκευση στον καταψύκτη. Τα κατάλληλα δοχεία ή συσκευασίες είναι εντελώς κλειστού τύπου (δοχεία, σακούλες κενού).
  4. Εάν η επιφάνεια του βοείου κρέατος, του χοιρινού κρέατος ή των πουλερικών είναι ελαφρώς ανοιχτή ή ανοιχτή, εμφανίζεται «καιρός». Ως αποτέλεσμα, το κομμάτι γίνεται ξηρό και σκληρό, χάνει τη γεύση. Το χρώμα του προϊόντος θα είναι σκοτεινό, η επιφάνεια θα είναι στεγνή και πορώδης..

Πόσο κατεψυγμένο κρέας αποθηκεύεται

Κάθε προϊόν έχει τη δική του διάρκεια ζωής στον καταψύκτη. Εξαρτάται όχι μόνο από το είδος και την ποικιλία, αλλά και από τα χαρακτηριστικά της κάμερας στο σπίτι. Πόσες ημέρες μπορείτε να αποθηκεύσετε κρέας στον καταψύκτη εξαρτάται από την παραγωγή εξοπλισμού και τεχνολογιών. Σε αντίθεση με τα βιομηχανικά, στα οποία τα ημιτελή προϊόντα κρέατος μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από ένα χρόνο), ο θάλαμος στο ψυγείο συχνά δεν είναι εξοπλισμένος με βαθμούς ψύξης πολλαπλών επιπέδων και δεν έχει έλεγχο θερμοκρασίας. Η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται από τη σωστή αποθήκευση του ημιτελούς προϊόντος.

Κατεψυγμένο κρέας

Κοτόπουλο στον καταψύκτη

Το κατεψυγμένο κοτόπουλο αποθηκεύεται σε σφάγια στον καταψύκτη για όχι περισσότερο από 9-12 μήνες. Σετ κοτόπουλου, κοτόπουλου ή σούπας – έως και 8 μήνες. Συχνά πριν από την αγορά στο κατάστημα, το πουλί ήταν ήδη παγωμένο για αόριστο χρονικό διάστημα, θα μπορούσε να πάει άσχημα, ακόμη και αν οι σωστές ημερομηνίες είναι γραμμένες στην τιμή. Είναι προτιμότερο να είναι κανόνας η αποθήκευση του πουλιού για 2-3 μήνες λιγότερο από τη μέγιστη δυνατή περίοδο. Με παρατεταμένη ψύξη ή κατάψυξη, εμφανίζεται μια δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά. Το ξίδι, τα καρυκεύματα ή τα μπαχαρικά δεν μπορούν να εξαλειφθούν..

Βοδινό κρέας

Το βόειο κρέας ανήκει σε άπαχα τρόφιμα, χωρίς λιπαρά στρώματα. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε τένοντες και πυκνό μυϊκό ιστό. Κανόνες:

  • Κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, σωστά συσκευασμένα, διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες σε κατεψυγμένη μορφή για έως και 10 μήνες. Αυτός είναι ο μέγιστος χρόνος αποθήκευσης..
  • Συνιστάται η χρήση του προϊόντος πριν από την ημερομηνία λήξης.
  • Κατά την κατάψυξη, η ανάπτυξη των περισσότερων επιβλαβών μικροοργανισμών δεν συμβαίνει. Μετά την απόψυξη, το βόειο κρέας και άλλα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο για τη δική τους υγεία.
  • Το βόειο κρέας αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 36 ώρες.

Μοσχαρίσιο κρέας

Χοιρινό

Ο χρόνος κατάψυξης χοιρινού κρέατος ή χοίρων γάλακτος εξαρτάται από την παρουσία λιπώδους ιστού στο κρέας. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο μικρότερη είναι η περίοδος. Το θέμα είναι η καταστροφή του στρώματος. Υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, το χοιρινό χάνει τις ιδιότητες και την υφή του. Το χοιρινό αποθηκεύεται στον καταψύκτη για όχι περισσότερο από 7-8 μήνες. Είναι σημαντικό να θυμάστε πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το χοιρίδιο στον καταψύκτη και να μαγειρέψετε το προϊόν πριν από τη λήξη αυτής της περιόδου. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πακέτα με ένα κλιπ. Η συσκευασία θα είναι αεροστεγής, χωρίς οσμές να καταστρέψουν τη γεύση.

Πόσα παραπροϊόντα αποθηκεύονται στον καταψύκτη

Ο χρόνος μετράται πάντα από την ημερομηνία παραγωγής. Τα αγορασμένα κατεψυγμένα παραπροϊόντα δεν πρέπει να ξεπαγώνουν και να καταψύχονται επανειλημμένα – διαφορετικά το προϊόν θα γίνει σκληρό και αηδιαστικό στη γεύση και την εμφάνιση. Εκτιμώμενες ημερομηνίες:

  1. Η περίοδος αποθήκευσης για τον κιμά, το βόειο κρέας, το αρνί ή το κρέας πουλερικών δεν υπερβαίνει τους 4 μήνες. Αυτό ισχύει επίσης για το συκώτι, τα στομάχια, τα νεφρά, τις καρδιές του κοτόπουλου και παρόμοια παραπροϊόντα..
  2. Συνιστάται να αποθηκεύετε σπιτικά λουκάνικα και λουκάνικα στον καταψύκτη για περισσότερο από 2 μήνες.
  3. Τα αγορασμένα λουκάνικα ή τα λουκάνικα δεν πρέπει να καταψύχονται καθόλου, συνιστάται να τα κρυώνετε και να τα αποθηκεύετε στον κύριο θάλαμο του ψυγείου.
  4. Το γέμισμα διπλώνεται σε μια σακούλα, τυλίγεται με πλάστη, σχηματίζονται τμήματα κέικ και αποστέλλονται στον καταψύκτη, τοποθετώντας μπρικέτες με περγαμηνή ή χαρτοπετσέτα.

Κιμάς

Συμβουλές αποθήκευσης κρέατος

Η συμμόρφωση με τις απλές συστάσεις θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα εφόδια και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα σπιτικά πιάτα με κρέας..

  • Δεν συνιστάται η αγορά ενός αρχικά κατεψυγμένου προϊόντος. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα παγωμένο κομμάτι ή σφάγιο, να χωρίσετε σε μέρη και να το παγώσετε μόνοι σας.
  • Μην ξεπαγώνετε προϊόντα κρέατος κατά τη διάρκεια παρατεταμένης διακοπής ρεύματος. Το δροσερό σκοτεινό δωμάτιο θα βοηθήσει.
  • Κάντε μια καλή συνήθεια – κολλήστε ένα αυτοκόλλητο με μια ημερομηνία σε κάθε συσκευασία του προϊόντος που προορίζεται για τοποθέτηση στον καταψύκτη.
  • Τα ημιτελή προϊόντα βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος και κοτόπουλου αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου