Κορεάτικο κουνουπίδι – πώς να μαγειρεύετε τουρσί, με καρότα, πιπεριές ή για το χειμώνα σε βάζα

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η κορεατική κουζίνα έχει αποκτήσει δημοτικότητα λόγω της χρήσης μπαχαρικών, μπαχαρικών, μαρινάδων. Οι Κορεάτες λατρεύουν τα πικάντικα πιάτα με συγκεκριμένες γεύσεις. Λόγω του ζεστού κλίματος, δεν περιπλέκουν την προετοιμασία της συντήρησης, προτιμώντας να τρώνε φρέσκα λαχανικά που ήταν ευαίσθητα σε γρήγορη αποξήρανση ή αποξήρανση. Το κορεατικό κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που είναι δημοφιλή στις ρωσικές νοικοκυρές, οι οποίες όχι μόνο έμαθαν πώς να το φτιάχνουν νόστιμα, αλλά επίσης ξέρουν πώς να προετοιμάσουν τη συντήρηση για το χειμώνα.

Γενικές αρχές για την προετοιμασία του κουνουπιδιού στα Κορεάτικα

Ο κύριος κανόνας για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι μια υπέροχη μαρινάδα. Η αρμονική γεύση του μελλοντικού μαγειρικού αριστουργήματος εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης, ξιδιού και αλατιού. Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Οι κορεάτες νοικοκυρές προσθέτουν μαύρο πιπέρι, τσίλι, κόλιανδρο, σκόρδο, σουσάμι στα πιάτα. Ως αποτέλεσμα, αποκτά μια πικάντικη γεύση με ένα στίγμα, που τους αρέσουν πολύ οι άντρες..

Κορεάτικες συνταγές κουνουπιδιών

Το κουνουπίδι έχει πολλές ιδιότητες, αλλά έχει επίσης ένα μεγάλο μειονέκτημα: πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Από μόνη της, είναι άγευστο, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται στην πρώτη του μορφή. Αλλά έδειξε τον εαυτό του τέλεια ως βάση για στιφάδο, σοταρισμένο, με τη μορφή συνοδευτικού πιάτου και κορεατικής έκδοσης του σνακ: υπάρχουν πολλές συνταγές για να γίνει επικεφαλής των ταξιανθιών στα Κορεάτικα, συμπεριλαμβανομένων των προετοιμασιών για το χειμώνα.

Κορεάτικο κουνουπίδι

Με καρότα

  • Χρόνος: 5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 μερίδες.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σαλάτα.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Τα καρότα έχουν χρήσιμες ιδιότητες, αλλά για πολλούς μάγειρες είναι μια φωτεινή διακόσμηση οποιουδήποτε πιάτου. Με αυτήν, οποιαδήποτε έκδοση της σαλάτας γίνεται πιο διασκεδαστική και ορεκτική, αυτό είναι καθαρά ορατό στη φωτογραφία. Το κουνουπίδι δεν μπορεί να καυχηθεί για ένα τέτοιο χαρακτηριστικό. Μαζί, αυτά τα λαχανικά αποτελούν ένα νικηφόρο ντουέτο τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. Οι μάγειρες προτείνουν σε προετοιμασία να χωρίσουν το κεφάλι σε μεγάλες ταξιανθίες και να κόψουν τα καρότα σε κύκλους ή λωρίδες.

Συστατικά:

  • ταξιανθίες λάχανου – 600 g;
  • καρότα – 200 g;
  • ξύδι – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • κόλιανδρο – για γεύση
  • φύλλα δάφνης – 1 τεμ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • χόρτα – για να διαλέξετε
  • ηλιέλαιο – 50 ml.

Σαλάτα καρότου

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα κεφάλια και διαιρέστε σε ταξιανθίες. Επιλέξτε το μέγεθος μόνοι σας, αλλά μην αλέσετε πολύ, αλλιώς χαλάστε την εμφάνιση της σαλάτας.
  2. Βράζουμε νερό και χαμηλώστε τις ταξιανθίες εκεί για 2 λεπτά, όχι περισσότερο.
  3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα και κόψτε τις σε λωρίδες. Μην το μαγειρεύετε.
  4. Κάντε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, βράστε ένα λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι και μπαχαρικά σε αυτό.
  5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πάντα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα (προαιρετικά), αφήστε να κρυώσουν.
  6. Μετά από μερικές ώρες, το πιάτο είναι καλά μαριναρισμένο και μπορεί να σερβιριστεί.

Με πιπεριά

  • Χρόνος: 5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 μερίδες.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 65 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σαλάτα.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Αυτή η έκδοση της κορεατικής σαλάτας είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά με κάποιες αλλαγές. Θα ευχαριστήσει επίσης το μάτι με φωτεινά χρώματα και το σώμα με χρήσιμες ιδιότητες, αλλά ταυτόχρονα προστίθενται επιπλέον συστατικά στη σύνθεση του για κορεσμό. Αυτά είναι το σκόρδο, το τσίλι, η πάπρικα και το βαλσάμικο ξύδι. Κατά τη διάρκεια περιόδων εξάπλωσης ιογενών ασθενειών, αυτό το πιάτο θα γίνει μια πραγματική σωτηρία. Κορεάτες σεφ ξέρουν να μαγειρεύουν ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι – 600 g;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • γλυκό πιπέρι – 3 τεμ.
  • μαϊντανός – ένα μικρό μάτσο
  • βαλσάμικο ξύδι – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • σκόρδο – 3-4 σκελίδες
  • αλεσμένο τσίλι – 0,5 κουτ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 0,5 κουτ.
  • κορίανδρο – 0,5 κουτ.
  • φυτικό λάδι – 1/3 κουταλιές της σούπας.;
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη – 200 g;
  • ξίδι – 1 κουταλιά της σούπας.

Με γλυκό πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε το κεφάλι σε ταξιανθίες και κρατήστε το σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι και να βράσετε το λαχανικό σε αυτό για μερικά πέντε λεπτά.
  2. Με πιπεριά, κόψτε τον πυρήνα με σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε επιμήκη κομμάτια.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  4. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και ψιλοκόψτε το γαρίφαλο.
  5. Κόψτε τα χόρτα.
  6. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
  7. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη, δύο τύπους ξιδιού, μπαχαρικά και λάδι σε 1 λίτρο νερό. Βάλτε φωτιά, βράστε και περιμένετε άλλα δύο λεπτά.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών και χόρτων με το ζωμό που προκύπτει.
  9. Ψύξτε και ψύξτε για αρκετές ώρες..

Κορεατικό κουνουπίδι για το χειμώνα

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 15 μερίδες.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 55 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σαλάτα, συντήρηση.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μπορείτε να μαζέψετε κορεατικό λάχανο το χειμώνα, γιατί τότε μπορεί να διατηρηθεί; Αυτό το ερώτημα ορθώς προκύπτει στις γυναίκες. Η συγκομιδή για το χειμώνα έχει δύο πλεονεκτήματα. Η συντήρηση το καλοκαίρι θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση του προϋπολογισμού, καθώς αυτό το λαχανικό είναι ακριβό το χειμώνα. Το δεύτερο όφελος θα είναι η εξοικονόμηση χρόνου και η αποθήκευση. Η οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να κλείσει πολλά βάζα ταυτόχρονα και να τα ανοίξει για δείπνο κατά βούληση, χωρίς να χάνει χρόνο να προετοιμάσει μια σαλάτα.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι – 1 κιλό
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • γλυκό πιπέρι – 2 τεμ.
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • μαϊντανός – ένα μικρό μάτσο
  • σκόρδο – 5-5 σκελίδες
  • κόκκινη καυτερή πιπεριά – 1 λοβό;
  • φύλλα δάφνης – για γεύση
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.
  • αλεσμένο κόλιανδρο – για γεύση.
  • φυτικό λάδι – 1/3 κουταλιές της σούπας.;
  • αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη – 300 g;
  • ξίδι – 1,5 κουταλιά της σούπας.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα σε ένα βάζο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε την κεφαλή σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε.
  2. Προετοιμάστε άλλα συστατικά. Αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τη γλυκιά πιπεριά σε διαμήκεις φέτες, το κόκκινο μπροστά στους δακτυλίους.
  3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφήστε το ολόκληρο.
  4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
  5. Απλώστε ένα μείγμα λαχανικών σε αυτά. Σε κάθε βάζο βάζετε 1-2 σκελίδες σκόρδο και ένα δάφνη.
  6. Κάντε μαρινάδα κουνουπιδιού κορεατικού στιλ. Αραιώστε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε 1,5 λίτρο νερό. Βράζουμε.
  7. Χύστε απαλά τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή.
  8. Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε και καλύψτε με μια πετσέτα.

Γρήγορη συνταγή με σάλτσα σόγιας και σουσάμι

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 μερίδες.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 70 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σαλάτα.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η σάλτσα σόγιας πηγαίνει καλά με σουσάμι και σκόρδο. Αυτό έχει αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό από πολλά ανατολίτικα πιάτα. Το λάχανο κορεατικού στιλ με την προσθήκη αυτών των συστατικών είναι μια άλλη απόδειξη αυτής της φιλικής γεύσης. Ως αποτέλεσμα, η οικοδέσποινα θα λάβει μια πικάντικη σαλάτα μαγειρεμένη βιαστικά, η οποία θα ήταν κατάλληλη για να δει κανείς τόσο το γιορτινό όσο και το καθημερινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι – 600 g;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας – 0,5 κουταλιά της σούπας.;
  • σκόρδο – 3-4 σκελίδες
  • σουσάμι – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • ρίζα τζίντζερ – ένα μικρό κομμάτι?
  • τσίλι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 0,5 κουτ.
  • κορίανδρο – 0,5 κουτ.
  • φυτικό λάδι – 1/3 κουταλιές της σούπας.;
  • αλάτι – 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη – 150 g;
  • ξίδι – 1 κουταλιά της σούπας.

Σε μαρινάδα σάλτσας σόγιας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε την κεφαλή σε μικρές ταξιανθίες για γρήγορη αποξήρανση και βουτιά σε βραστό νερό για 1 λεπτό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη.
  3. Κάντε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τις πιπεριές, το κορίανδρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε 1 λίτρο νερό. Η ίδια η σάλτσα σόγιας έχει αλμυρή γεύση, οπότε η ποσότητα αλατιού σε αυτήν τη συνταγή μειώνεται. Βράζουμε, ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από λαχανικά.
  4. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τους σπόρους σουσαμιού που περνούν μέσω της πρέσας. Ψύξτε, βάλτε σε δροσερό μέρος για μια ώρα.

Σε μαρινάδα ντομάτας

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 μερίδες.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 70 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σαλάτα.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Οι ρωσικές νοικοκυρές αγαπούν πολύ τη χρήση ντομάτας ή χυμού ντομάτας. Με την προσθήκη του, μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα κουνουπίδι κορεατικού στιλ. Η αδύναμη γεύση αυτού του λαχανικού συμπληρώνεται καλά από τη γλυκιά και ξινή γεύση των ντοματών, βάσει της οποίας παρασκευάζεται η μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες ή κονσερβοποιημένο χυμό για να κάνετε την επιλογή σας. Το αποτέλεσμα και στις δύο περιπτώσεις θα είναι εξαιρετικό..

Συστατικά:

  • κουνουπίδι – 500 g;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • γλυκό πιπέρι – 1 τεμ.
  • χυμός ντομάτας – 500 ml (ή 6-7 μεγάλες ώριμες ντομάτες)
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι – για γεύση.
  • μαϊντανό και άνηθο – 1 μικρή δέσμη.
  • σκόρδο – 2 δόντια.
  • ξίδι – 5 κουταλιές της σούπας. το κουτάλι;
  • ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας. το κουτάλι;
  • αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Σε μαρινάδα με ντομάτες

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες, βράστε για δύο λεπτά.
  2. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές σε οποιοδήποτε σχήμα. Προσθέστε στο λάχανο.
  3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το χυμό ντομάτας να βράσει, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά σε αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, φτιάξτε πουρέ πατάτας σε μπλέντερ. Λευκάρετε σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με λαχανικά, σεζόν με βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
  5. Ψύξτε και μετά βάλτε σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.

Κορεάτικη σαλάτα κουνουπιδιών

  • Χρόνος: 5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 μερίδες.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σαλάτα.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Οι κορεάτες νοικοκυρές ευχαριστούν τα νοικοκυριά τους με ελαφρές τουρσί σαλάτες με την προσθήκη λάχανου και άλλων λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο οι Κορεάτες μαγειρεύουν όχι μόνο λαχανικά, αλλά και μανιτάρια, σόγια, κρέας, ψάρια. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα στο ότι περιέχει πολλά διαφορετικά λαχανικά, το ποσό των οποίων μπορείτε να προσαρμόσετε και να αλλάξετε το γούστο σας.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι – 300 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • γλυκό πιπέρι – 2 τεμ.
  • μικρά κολοκύθια – 1 τεμ.
  • σπαράγγια – 200 g;
  • σκόρδο -1 σκελίδα
  • λεμόνι – μερικές φέτες?
  • τσίλι – για γεύση
  • κόλιαντρο – ένα μάτσο?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • μαϊντανό ή άλλα χόρτα – 1 μάτσο
  • μέλι – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • αλάτι – 0, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ξίδι – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τουρσί κουνουπίδι με καρότα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα λαχανικά σε οποιοδήποτε σχήμα.
  2. Βυθίστε το λάχανο και τα σπαράγγια σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Ανακατέψτε καλά με άλλα λαχανικά.
  3. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, μέλι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, λεμόνι και κόλιαντρο στο μείγμα.
  4. Ψύξτε για μια ώρα..
  5. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου