Πώς να μαγειρεύετε το βόειο κρέας εγκαίρως

Το περιεχόμενο του άρθρου



Οι διατροφολόγοι θεωρούν το βόειο κρέας μια από τις καλύτερες πηγές ζωικών πρωτεϊνών. Περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ζωμών, πρώτου και δεύτερου μαθήματος, αρτοσκευασμάτων, σαλάτας και σνακ. Το προϊόν είναι θρεπτικό και θρεπτικό, αλλά εύκολα εύπεπτο και, εάν είναι σωστά παρασκευασμένο, μαλακό και ζουμερό. Το βόειο κρέας είναι απαραίτητο για το μωρό και τη διατροφή, για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να μαγειρεύετε το βόειο κρέας, ώστε να αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό..

Πώς να προετοιμάσετε το βόειο κρέας για μαγείρεμα

Η διαδικασία παρασκευής βοείου κρέατος για μαγείρεμα έχει μεγάλη σημασία. Εάν μαγειρεύετε κατεψυγμένο κρέας, θα είναι ξηρό και σκληρό. Πρώτα πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά:

  1. Πρέπει να το ξεπαγώσετε σε ολόκληρα μεγάλα κομμάτια.
  2. Συνιστάται αργή απόψυξη, έτσι ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται όταν λιώνει ο πάγος να απορροφηθεί ξανά στις ίνες..
  3. Η καλύτερη επιλογή είναι να ξεπαγώσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου όλη την ημέρα. Τέτοιο βόειο κρέας δεν διαφέρει ουσιαστικά από το φρέσκο.
  4. Για γρήγορη απόψυξη, μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού.
  5. Για την προετοιμασία, ένα φούρνο μικροκυμάτων με λειτουργία απόψυξης είναι αρκετά κατάλληλο. Πρέπει να βάλετε το βόειο κρέας σε αυτό για 30-60 λεπτά.
  6. Μια άλλη επιλογή για γρήγορη απόψυξη είναι ένα δοχείο με ζεστό νερό, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 27 βαθμούς.

Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο τρεχούμενο νερό για να απαλλαγούμε από μολυσματικές ουσίες. Το καθαρό κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε σχάρες ή χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει. Μετά από αυτό, το προϊόν κόβεται, αφαιρούνται τα μεγάλα οστά (εάν είναι επιθυμητό), οι τένοντες και οι μεμβράνες. Το κρέας κόβεται σε μικρά, μεσαία ή μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις συνταγές του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε ένα τηγάνι

Για να κάνετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό, και το ζωμό διαφανές και πλούσιο, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις αποχρώσεις του βρασμού σε ένα τηγάνι και να σκεφτείτε πόσο μαγειρεύεται το βόειο κρέας. Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους πυρήνες, το φιλμ. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, κόψτε το σε διάφορα μέρη.
  2. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα κατάλληλη σε όγκο: 1,5 κιλά νερού ανά 1 κιλό προϊόντος. Φέρτε τη σε βράση.
  3. Προσθέστε μπαχαρικά – φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι και ρίζες – κρεμμύδια, καρότα, για γεύση.
  4. Στη συνέχεια προσθέστε έτοιμο κρέας.
  5. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό εγκαίρως, καθώς Αλλιώς ο ζωμός θα γίνει σκοτεινός και λασπώδης.
  6. Μόλις βράσει ο ζωμός, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για 1,5-2,5 ώρες, κάτω από το καπάκι.
  7. Εάν το νερό εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να το προσθέσετε στο απαιτούμενο επίπεδο.
  8. Η ετοιμότητα του βοείου κρέατος ελέγχεται με ένα μαχαίρι – τρυπήστε το παχύτερο κομμάτι. Εάν ο πολτός είναι σκληρός ή ερυθρός χυμός απελευθερωθεί στο σημείο παρακέντησης, η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται μέχρι να είναι έτοιμη.
  9. Το έτοιμο κρέας πρέπει να αφήνεται στο ζωμό για 15-20 λεπτά σε μια σβηστή σόμπα.

Κρέας σε τηγάνι

Πόσο να μαγειρεύετε βόειο κρέας

Η διαδικασία βρασμού του κρέατος αγελάδας είναι μακρά, γιατί αυτό το είδος κρέατος είναι σκληρό. Για να γίνει μαλακό και τρυφερό, χρειάζεται μακρά θερμική επεξεργασία – τόσο για τα πρώτα μαθήματα όσο και για ένα ανεξάρτητο προϊόν στη διατροφή. Ο χρόνος μαγειρέματος για το βόειο κρέας εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, το μέγεθος του κομματιού. Το νεαρό φιλέτο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια ώρα και για το παλιό κρέας θα χρειαστούν έως και τρία. Διαβάστε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα το βόειο κρέας..

Σε αργή κουζίνα

Μια συσκευή κουζίνας που αντικαθιστά μια ηλεκτρική κουζίνα, φούρνο, διπλό λέβητα και πολλά άλλα – μια κατσαρόλα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να βράσετε το κρέας στο σύνολό του, και σε μικρά κομμάτια. Η διαδικασία ουσιαστικά δεν διαφέρει από το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι:

  1. Το κρέας πλένεται, ξηραίνεται, οι φλέβες και το φιλμ αφαιρούνται.
  2. Βρίσκεται στο μπολ του multicooker. Ρίξτε ζεστό νερό για να καλύψετε πλήρως το κομμάτι. Κλείστε το καπάκι.
  3. Συμπεριλάβετε το απαραίτητο πρόγραμμα – “Σούπα”, “Μαγείρεμα”, “Μαγειρική”.
  4. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό από το ζωμό εγκαίρως – ανυψώνεται αμέσως πριν βράσει.
  5. Μετά την προσθήκη μπαχαρικών και ριζών στη γεύση.
  6. Το αλάτι τοποθετείται σε 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
  7. Το μαγείρεμα διαρκεί 1-2 ώρες.

Για ένα ζευγάρι

Στον ατμό, θεωρείται διαιτητικό, είναι ιδανικό για τη διατροφή μικρών παιδιών και ανθρώπων σε μια θεραπευτική δίαιτα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε την παρουσία νερού στη δεξαμενή του εξοπλισμού, ίσως χρειαστεί να το προσθέσετε. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker, επειδή έχει μια ειδική βάση για προϊόντα στον ατμό και το πρόγραμμα Steam. Εδώ είναι δύο τρόποι μαγειρέματος βοείου κρέατος:

  1. Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε μερίδες, βάζουμε σε ένα διπλό λέβητα σε ένα στρώμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ενεργοποιήστε το για 1 ώρα. Μετά από αυτό, γυρίστε τα κομμάτια και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
  2. Αλάτι ένα ολόκληρο κομμάτι βοδινού, τρίψτε με μπαχαρικά για γεύση, τυλίξτε σε μια πλαστική σακούλα για μαγείρεμα. Βάλτε σε ένα μπολ με διπλό λέβητα, μαγειρέψτε 1-2 ώρες.

Βραστό βοδινό

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για να μαγειρέψετε βόειο κρέας εάν το κρέας είναι νεαρό. Η διαδικασία έχει ως εξής:

  1. Κόψτε το έτοιμο προϊόν σε μερίδες.
  2. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, συνιστάται να χτυπάτε το κρέας με ένα σφυρί.
  3. Τρίψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά.
  4. Διπλώστε σε μια τσάντα ψησίματος, γραβάτα. Τοποθετήστε το σε βαθύ φούρνο μικροκυμάτων.
  5. Τρυπήστε μερικές φορές με ένα μαχαίρι.
  6. Στείλτε στο φούρνο. Μαγειρέψτε με μέση ισχύ 20-30 λεπτά.
  7. Αφήστε για 10 λεπτά και ελέγξτε την ετοιμότητα..
  8. Εάν είναι απαραίτητο, μαγειρέψτε άλλα 10-20 λεπτά.

Πόσο βόειο κρέας μαγειρεύεται για σούπα

Εάν το βόειο κρέας μαγειρεύεται στα οστά, τότε ο ζωμός σούπας θα αποδειχθεί πιο πλούσιος. Συνιστάται να ρίξετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό για το πιάτο στο τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο, ώστε να υπάρχει αποθεματικό για εξάτμιση. Δεν συνιστάται έτοιμος ζωμός βοδινού που αραιώνεται με νερό. Διαδικασία μαγειρέματος για σούπα:

  1. Προετοιμάστε το βόειο κρέας, βάλτε σε ένα τηγάνι, ρίξτε αρκετό κρύο νερό.
  2. Βάλτε στη σόμπα, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρώντας τον αφρό με κουτάλι ή κουτάλι.
  3. Εάν μαγειρέψετε τη σούπα στο δεύτερο ζωμό, τότε μετά τον πρώτο βράσιμο πρέπει να περιμένετε 5-7 λεπτά και στραγγίζετε το υγρό. Ξεπλύνετε το βραστό βόειο κρέας, προσθέστε ξανά νερό, βράστε.
  4. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε 1,5-2 ώρες μέχρι να ψηθεί.
  5. Προσθέστε αλάτι στη γεύση 10 λεπτά πριν μαγειρευτείτε..

Ζωμός βοδινού

Χρόνος μαγειρέματος σε σακούλα ή μεμβράνη

Για να μαγειρέψετε κρέας με το δικό σας χυμό, πρέπει να ξέρετε πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη ή πλαστική σακούλα. Παραγγελία εργασίας:

  1. Τρίβουμε ένα κομμάτι με μπαχαρικά και αλάτι.
  2. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά – κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού.
  3. Διπλώστε τα πάντα σε μια σακούλα ή τυλίξτε σε διάφορα στρώματα μεμβράνης.
  4. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
  5. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώστε το στο ελάχιστο.
  6. Μαγειρέψτε 1,5-2 ώρες.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου