Μπράγκα χωρίς μαγιά: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Σήμερα, πολλοί άνθρωποι παράγουν ανεξάρτητα αλκοολούχα ποτά στο σπίτι. Ένα από αυτά είναι πολτό – υγρό που περιέχει αλκοόλη που λαμβάνεται με ζύμωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απόσταξη φεγγαριού ή να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν καλλιέργεια ζύμης, αλλά τι να κάνετε όταν δεν είναι διαθέσιμο; Μαγειρική πουρέ χωρίς μαγιά, και πώς να το κάνουμε, το ανακαλύπτουμε τώρα.

Πώς να φτιάξετε πολτό χωρίς μαγιά

Τα κύρια συστατικά αυτού του αλκοολούχου προϊόντος είναι νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και καλλιέργεια ζύμης. Ωστόσο, υπάρχει πολτό χωρίς ζάχαρη και μαγιά. Πώς λοιπόν ζυμώνεται το μείγμα; Μπορείτε να μάθετε για αυτές τις αποχρώσεις από τις περιπλοκές της παρασκευής αυτού του τύπου αλκοόλ:

  1. Η όλη τεχνολογία αποτελείται από 3 κύρια στάδια: ανάμιξη των συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή, ζύμωση, φιλτράρισμα.
  2. Η μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι, σιτάρι (κατά προτίμηση άνοιξη), γλυκά, μαρμελάδα, μούρα (σταφίδες, τέφρα στο βουνό), φρούτα (αποξηραμένα, φρέσκα), σταφύλια, καρπούζι, πεπόνι (πολτός), τοματοπολτός, μπιζέλια κ.λπ. Αυτό το γεγονός οφείλεται στο γεγονός ότι στην επιφάνεια των αναφερόμενων προϊόντων υπάρχουν άγριοι μύκητες τύπου ζύμης που έχουν το ίδιο αποτέλεσμα με το προϊόν που αγοράστηκε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να πλένετε δημητριακά, όσπρια, μούρα και φρούτα.
  3. Η ζύμωση απαιτεί γλυκόζη, η οποία μόνο στα φρούτα δεν θα είναι αρκετή, οπότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη.
  4. Το βραστό, απεσταγμένο νερό στερείται της μικροχλωρίδας που είναι απαραίτητη για τη μαγιά, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φιλτραρισμένο ελατήριο. Είναι σημαντικό να θεωρηθεί ένας τέτοιος δείκτης ως ακαμψία. Εάν είναι υπερτιμημένο, η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί.
  5. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να πλένονται καλά και μετά να ζεματίζονται με βραστό νερό. Είναι καλύτερο να παίρνετε γυάλινα δοχεία, το μέταλλο και το πλαστικό δεν θα λειτουργούν..

Συνταγές χωρίς μαγιά

Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε πολτό, χρησιμοποιήστε τις βήμα-προς-βήμα συνταγές με φωτογραφίες για πρώτη φορά. Η γεύση ενός αλκοολούχου ποτού που δεν περιέχει αγορασμένη μαγιά είναι πιο απαλή, πιο ευχάριστη, πιο φυσική. Επιπλέον, το προϊόν δεν έχει δυσάρεστη οσμή, καθιστώντας ευκολότερο το ποτό. Με τον πειραματισμό με απλές συνταγές, παρατηρώντας την τεχνολογία και τις αναλογίες, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα υψηλής ποιότητας οικιακό προϊόν.

Μπράγκα στο σιτάρι

  • Χρόνος: 26 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 35-40 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 95 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοόλ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Νόστιμο σπιτικό πουρέ από σιτάρι χωρίς μαγιά, που ονομάζεται σιτάρι κρασί. Το ποτό έχει ήπια γεύση και μια ευχάριστη επίγευση, είναι εύκολο να πιει, δεν προκαλεί απόλυση. Επιλέξτε κόκκους που έχουν αποθηκευτεί για τουλάχιστον 2 μήνες και όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Η συνταγογραφούμενη ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι και να χρησιμοποιηθεί σιτάρι που έχει υποστεί ζύμωση τρεις φορές για να πάρει ένα νέο πουρέ.

Συστατικά:

  • ζάχαρη – 1,2 κιλά
  • νερό – 6 l;
  • σιτάρι – 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τους κόκκους, κοσκινίστε, τοποθετήστε τα σε έτοιμα δοχεία.
  2. Προετοιμάστε το σιρόπι: θερμάνετε ένα λίτρο νερού, ρίξτε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο συστατικό. Ψύξη σε 300.
  3. Ρίξτε σιρόπι σιταριού έτσι ώστε το διάλυμα να το καλύψει κατά 2-3 εκ. Καλύψτε με ένα πανί γάζας στην κορυφή, αφαιρέστε για να ζεσταθεί για 3-4 ημέρες.
  4. Όταν εμφανίζεται αφρός στο φυτικό συστατικό, ρίξτε τη μάζα σε ένα μεγάλο μπουκάλι.
  5. Φτιάξτε σιρόπι από 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης και 5 λίτρα νερού, ψύξτε στα 300, προσθέστε στο wade.
  6. Βάλτε στο στόμα ένα υδροκλειδί ή ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα. Βάζουμε σε ζύμωση σε θερμοκρασία 20-250 για 2-3 εβδομάδες.
  7. Στραγγίστε το πολτό χωρίς να αγγίξετε το ίζημα, στραγγίστε.

Μπράγκα στο σιτάρι

Στις σταφίδες

  • Χρόνος: 4-6 εβδομάδες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 65-70 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 47 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοόλ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Braga σε σταφίδες χωρίς μαγιά ονομάζεται επίσης Peysakhovka. Το γεγονός είναι ότι δεν επιτρέπεται στους Εβραίους να πίνουν kosher αλκοόλ το Πάσχα (pasach), αλλά ένα ποτό χωρίς ζύμη είναι κατάλληλο για αυτό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αποξηραμένες σταφίδες που αγοράζονται, καθώς τα σταφύλια αντιμετωπίζονται συχνά με φυτοφάρμακα, τα οποία θα αποτρέψουν τη ζύμωση από τη ζύμωση και θα γίνει ξινή. Πάρτε σπιτικά αποξηραμένα φρούτα όποτε είναι δυνατόν..

Συστατικά:

  • σταφίδες – 2 κιλά
  • νερό – 10 l;
  • ζάχαρη – 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Δημιουργήστε μια μίζα: ρίξτε 500 ml νερού (400) σταφίδες (200 g), προσθέστε 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα βάζο. Επιμείνετε 2-3 ώρες στο ζεστό.
  2. Ρίξτε τη μάζα σε άλλο πιάτο, αλέστε με ένα μύλο κρέατος (μπλέντερ), επιστρέψτε το πίσω. Προσθέστε μερικές ολόκληρες σταφίδες, καλύψτε με γάζα, αφήστε για 4 ημέρες.
  3. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα με μικρή ποσότητα νερού για 3 ώρες για να διογκωθούν. Πουρέ με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε σε μια δεξαμενή ζύμωσης.
  4. Προσθέστε το φούρνο, το υπόλοιπο υγρό, βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα.
  5. Επιμείνετε για 3 έως 5 εβδομάδες στις 20-250. Όταν το πουρέ φωτίζει, και το γάντι πέφτει, αποστραγγίστε από το ίζημα, στραγγίστε.

Βότκα σταφίδας

Στα μήλα

  • Χρόνος: 28-35 ημέρες.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 150-180 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοόλ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το Braga χωρίς μαγιά στα μήλα παρασκευάζεται απλά και το αλκοολούχο ποτό που προκύπτει έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα και ήπια γεύση. Επιπλέον, το κύριο συστατικό είναι πανταχού παρόν και αρκετά προσιτό. Έτσι, το νόστιμο σπιτικό αλκοόλ δεν είναι καθόλου ντροπιαστικό να περιποιηθείτε τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι. Τα μήλα χρησιμοποιούνται καλύτερα στην πιο γλυκιά ποικιλία..

Συστατικά:

  • μήλα – 10 κιλά.
  • ζάχαρη – 3 κιλά
  • νερό – 15 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μη πλυμένα μήλα κομμένα σε φέτες και στη συνέχεια πουρέ.
  2. Σιρόπι μαγειρέματος: ζεσταίνει νερό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας αργά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ελαφρώσει. Τραβήξτε αφρό.
  3. Ανακατέψτε το κρύο σιρόπι με σάλτσα μήλου, ρίξτε σε ένα μπουκάλι ζύμωσης, βάλτε σε μια κλειδαριά νερού, βάλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο.
  4. Η ζύμωση θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα, καθώς υπάρχει μόνο άγρια ​​μαγιά, η μυρωδιά θα δείξει το τέλος, την εμφάνιση ιζημάτων.
  5. Στραγγίστε το πολτό μέσω ενός εύκαμπτου σωλήνα, στραγγίστε.

Από μήλα

Στα μπιζέλια

  • Χρόνος: 4-5 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 130-135 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 51 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοόλ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ένας από τους γρήγορους τρόπους για να μαγειρέψετε νόστιμο πουρέ χωρίς να προσθέσετε ενεργή μαγιά είναι η συνταγή χρησιμοποιώντας κανονικά μπιζέλια. Σε μόλις 4-5 ημέρες θα λάβετε ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό που μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Ακόμα και οι αρχάριοι θα μπορούν να αντιμετωπίσουν την τεχνολογία, επιπλέον, το σύνολο των συστατικών είναι πολύ απλό, οικονομικό. Εάν είναι δυνατόν, μπιζέλια.

Συστατικά:

  • μπιζέλια – 1,5 kg
  • νερό – 18 l;
  • ζάχαρη – 10 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. 500 γρ. Μπιζέλια ρίχνουμε 2 λίτρα ζεστού νερού, αφήστε το να φουσκώσει για 12 ώρες.
  2. Ετοιμάστε σιρόπι από ολόκληρο τον όγκο της κοκκοποιημένης ζάχαρης και 4 λίτρα νερό.
  3. Γεμίστε το δοχείο ζύμωσης με σιρόπι, πρησμένα, ξηρά μπιζέλια, εναπομένον υγρό.
  4. Ανακατέψτε, βάλτε σε σφραγίδα νερού.
  5. Βάλτε σε θερμότητα για 4 ημέρες, στραγγίστε.

Στα μπιζέλια

Σε καρπούζι

  • Χρόνος: 30-35 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 250-270 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 62 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοόλ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου πολτού, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η σάρκα ενός καρπουζιού δεν περιέχει μαγιά. Ως αποτέλεσμα, η γεύση του ποτού θα αποδειχθεί άσχημη και δεν θα υπάρχει φρούριο. Για να το διορθώσετε, πρέπει να προσθέσετε ξινή ζύμη από 3 ποτήρια θρυμματισμένων σταφυλιών και 150 g ζάχαρης. Η μάζα απλώνεται σε βάζο των 3 λίτρων, χύνεται πάνω; νερό και αφήστε το να περιπλανηθεί 3-4 ημέρες ζεστό.

Συστατικά:

  • πολτός καρπουζιού – 30 kg
  • ζάχαρη – 3 κιλά
  • σταφίδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίστε τον πολτό, στραγγίστε από τους σπόρους.
  2. Ρίχνουμε το μούρο σε μια δεξαμενή ζύμωσης, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζύμωση, ανακατεύουμε, βάζουμε ένα λαστιχένιο γάντι.
  3. Βάλτε σε ένα ζεστό δωμάτιο ζύμωσης.
  4. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, αποστραγγίστε το πολτό από το ίζημα.

Βότκα καρπουζιού

Μπράγκα σε ντομάτα χωρίς μαγιά

  • Χρόνος: 14 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 230-250 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 98 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοόλ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Οι ντομάτες και η πάστα ντομάτας χρησιμοποιούνται σε πολλούς τομείς μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι από αυτά τα προϊόντα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό πουρέ χωρίς τη χρήση ενεργής μαγιάς. Μπορείτε να αγοράσετε πάστα ντομάτας, αλλά είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας από τη δική σας καλλιέργεια. Χρησιμοποιήστε για αυτό τα πιο ώριμα (ακόμη και ώριμα) σαρκώδη φρούτα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά.

Συστατικά:

  • πάστα ντομάτας – 1 l;
  • νερό – 30 l;
  • ζάχαρη – 10 κιλά
  • μπύρα – 0,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό με πάστα μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μερίδες ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε..
  3. Ρίχνουμε μπύρα, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  4. Σκεπάζουμε, βάζουμε σε θερμότητα για 2 εβδομάδες για ζύμωση.
  5. Σουρώστε το πολτό.

Σε πάστα ντομάτας

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου