Αγκάθι κρασί στο σπίτι: απλές συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Είναι απίθανο κάποιος να θέλει να φάει ένα ξινό μούρο – ένα αγκάθι, με το οποίο αναπτύσσονται θάμνοι σε πολλές προαστιακές περιοχές. Αλλά από τα φρούτα μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, ακόμη και σάλτσα κρέατος. Εάν τα γλυκά παρασκευάσματα είναι έτοιμα και η συγκομιδή δεν τελειώσει, τότε μπορείτε να φτιάξετε κρασί από ένα μούρο, το οποίο δεν θα είναι χειρότερο από το σταφύλι, και μερικές φορές ακόμη και πιο νόστιμο. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο σπιτικό ποτό σε πιάτα με κρέας και η γλυκιά του έκδοση είναι ιδανική ως επιδόρπιο κρασί.

Πώς να φτιάξετε αγκάθι κρασί στο σπίτι

Παρασκευάζεται κρασί από φρούτα και μούρα χωρίς μαγιά, επειδή έχουν ήδη «άγρια ​​μαγιά» στο δέρμα τους, το οποίο ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης. Στην περίπτωση της στροφής, δεν είναι πάντα αρκετά. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε σταφίδες από σκούρες ποικιλίες σταφυλιών ή εκκινητή κρασιού στο χυμό. Παρόλο που συνιστάται η χρήση μιας μεθόδου παρασκευής κρασιού χωρίς ζύμη, η προσθήκη φυσικής μαγιάς δεν αποκλείεται. Το κύριο πρόβλημα παραμένει ότι είναι πολύ δύσκολο να πάρετε χυμό από άγρια ​​δαμάσκηνα. Αυτό θα πρέπει να αφιερώσει τη μέγιστη προσπάθεια και χρόνο..

Τεχνολογία

Ο χυμός αγκαθιού εξάγεται με δύο τρόπους: με ζύμωση και καόρ. Δεν μπορείτε να ονομάσετε τα καλύτερα από αυτά · με οποιαδήποτε τεχνολογία, έχετε μια αξιοπρεπή βάση για το κρασί. Αποχρώσεις:

  • Εάν θέλετε να πάρετε ένα ποτό χωρίς ζύμη, τότε θα πρέπει να ενεργήσετε με την τεχνολογία της ζύμωσης.
  • Η καορική μέθοδος χρησιμοποιείται εάν επιλεγεί ένα σκεύασμα ζύμης. Σε αυτήν την έκδοση, το κρασί είναι πάντα πιο κορεσμένο, σκούρο χρώμα..
  • Χρησιμοποιώντας και τις δύο τεχνολογίες, παρασκευάζεται γλυκό, ημι-γλυκό και ξηρό κρασί, ανάλογα με τις αναλογίες σιροπιού ζάχαρης ανά λίτρο υγρού.

Προετοιμασία μούρων

Τα μούρα μαζεύονται από τους πρώτους παγετούς που κατασχέθηκαν. Έτσι, κατά την απόψυξη, δίνουν καλύτερα το χυμό τους. Τα φρούτα απλώνονται σε απορρίματα σε ένα στρώμα και αφήνονται για 1-2 ημέρες για να μαραθούν. Συλλέξτε τα καλύτερα αρπακτικά μετά την κατάψυξη – ο χειρισμός των μαλακών μούρων είναι ευκολότερος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άγρια ​​μαγιά σχηματίζεται στην επιφάνεια της στροφής, η οποία θα ενισχύσει τη διαδικασία ζύμωσης, θα αυξήσει τον βαθμό και θα βελτιώσει την ποιότητα του μελλοντικού κρασιού.

Παρακαλώ σημειώστε ότι τα ακανθώδη μούρα δεν χρειάζεται να πλυθούν μετά τη συγκομιδή. Αφού στεγνώσουν τα μούρα και άρχισαν να αποπνέουν ένα ξινό άρωμα, συνεχίστε να πιέζετε το χυμό. Για αυτό:

  • Προετοιμάστε ολόκληρο το απόθεμά σας έτσι ώστε να είναι καθαρό και στεγνό. Διαφορετικά, μπορείτε να χαλάσετε το μελλοντικό κρασί με επιπλέον βακτήρια.
  • Πάρτε σμάλτο ή γυαλικά και αρχίστε να συνθλίβετε κάθε φρούτο με τα χέρια σας (ή τα πόδια).
  • Είναι σημαντικό κάθε μούρο να συνθλίβεται..

Αγκάθια

Συνταγές με αγκάθι κρασί στο σπίτι

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο κρασί από το επίμονο, εάν έχετε αρκετά μούρα και υπομονή, το ποτό πρέπει να εγχυθεί για έναν έως δύο μήνες. Όσο περισσότερο χυθεί το κρασί, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει. Σερβίρετε το έτοιμο ποτό με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος και πουλερικών. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σπιτικό αγκάθι κρασί τόσο όμορφο και κορεσμένο χρώμα όπως στη φωτογραφία, διαβάστε παρακάτω.

Κλασική συνταγή κρασιού αγκαθιού στο σπίτι

  • Χρόνος: 2 μήνες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: δύσκολη.

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής κρασιού από αγκάθια σας υποχρεώνει απλά να διαλέξετε μούρα κατά τους πρώτους παγετούς. Εάν μια τέτοια περίπτωση δεν προβλέπεται, τότε μπορείτε να παγώσετε τα φρούτα μόνοι σας χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη. Σε κάθε περίπτωση, τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, αλλιώς η γεύση του κρασιού δεν θα είναι η απαραίτητη στυπτικότητα – και όμως για αυτό αγαπούν αυτό το σπιτικό αλκοολούχο ποτό.

Συστατικά:

  • άγριο δαμάσκηνο – 5 κιλά.
  • νερό – 5 l;
  • ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα παρασκευασμένα χαλαρά μούρα ζυμώνουν.
  2. Ρίξτε τον πολτό μαζί με τους σπόρους σε ένα μεγάλο μπουκάλι, προσθέστε καθαρό νερό και ανακατέψτε καλά.
  3. Κλείστε το δοχείο με κλειδαριά νερού και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Έτσι ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης.
  4. Με την έναρξη της ενεργού ζύμωσης, ο πολτός φιλτράρεται μέσω cheesecloth..
  5. Ρίξτε το χυμό σε ένα καθαρό μπουκάλι και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  6. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας: για να πάρετε ένα ελαφρύ ξηρό κρασί ανά λίτρο χυμού, πάρτε 200-250 g ζάχαρης, για ένα επιδόρπιο (γλυκό) ποτό ανά λίτρο υγρού προσθέστε από 300 έως 350 g ζάχαρης.
  7. Μετά από 2 μήνες, στραγγίστε, διηθήστε από ίζημα, ρίξτε σε ένα καθαρό δοχείο.

Κρασί από αγκάθι

Με σταφίδες

  • Χρόνος: 2 μήνες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: δύσκολη.

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες και πιο δημοφιλείς συνταγές κρασιού blackthorn, που λαμβάνεται πάντα στο σπίτι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο καλά, ώριμα φρούτα. Για την τόνωση της ζύμωσης, προστίθενται σταφίδες στον πολτό άγριου δαμάσκηνου. Θα δώσει άρωμα και γεύση στο ποτό, καθώς και αύξηση της αντοχής του. Οι σταφίδες φτιαγμένες από ποικιλίες σκούρου σταφυλιού ταιριάζουν καλύτερα. Πώς να φτιάξετε ακανθώδες κρασί, δείτε τις οδηγίες.

Συστατικά:

  • αγκάθια – 2,5 κιλά
  • ζάχαρη – 1,5 kg
  • νερό – 3 l;
  • σταφίδες (σκούρες ποικιλίες) – 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1 λίτρο νερό και προετοιμάστε το σιρόπι, αφαιρώντας τον αφρό. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Ξεπλύνετε τα μούρα, επιλέξτε τα καλά φρούτα, βάλτε τα σε ένα ταψί και ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό.
  3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε μέχρι να ξεφλουδίσει η φλούδα.
  4. Ψύξτε τα μούρα, ρίξτε τα πάντα σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέστε άπλυτες σταφίδες και το ένα τρίτο του σιροπιού. Για να ανακατέψετε καλά.
  5. Φορέστε ένα λαστιχένιο γάντι με διάτρηση στο μπουκάλι ή φτιάξτε μια σφραγίδα νερού, αφήστε να περιπλανηθεί.
  6. Προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι, ανακατέψτε ξανά και βάλτε ξανά το γάντι..
  7. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης (και αυτό πρέπει να παρακολουθείται), στραγγίξτε το νεαρό κρασί, στραγγίστε το με 2-3 στρώσεις γάζας.
  8. Αφήστε το κρασί για άλλους 1-2 μήνες σε δροσερό μέρος..

Αγκάθι κρασί με σταφίδες

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου