Πίτα με ραβέντι και μήλα – βήμα-προς-βήμα συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

Το περιεχόμενο του άρθρου



Για να φτιάξετε μια πίτα ραβέντι με μήλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα στελέχη του φυτού, καθώς οι ρίζες θεωρούνται δηλητηριώδεις. Ένα επιδόρπιο παρασκευάζεται από κουλουράκια, μαγιά και άλλους τύπους ζύμης. Μπορείτε να ζυμώσετε μόνοι σας τη βάση ή να αγοράσετε μια τελική στο κατάστημα.

Από ζύμη ζύμης

  • Χρόνος: 4 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-9 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 172 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Για να φτιάξετε μια πίτα με ραβέντι από ζύμη ζύμης, επιλέξτε πυκνές ποικιλίες μήλων. Θα παραμείνουν άθικτα κατά τη διαδικασία ψησίματος και δεν θα μετατραπούν σε πουρέ πατάτας. Μεγάλη εφαρμογή Antonovka, Idared, Λευκή γέμιση.

Συστατικά:

  • νερό – 30 ml.
  • αλεύρι (σιτάρι) – 3 κουταλιές της σούπας.
  • βούτυρο (βούτυρο), άμυλο (καλαμπόκι) – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μαγιά (ξηρό) – 15 g;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγό – 1 τεμ.
  • γάλα – 0,1 l;
  • αλάτι – μια πρέζα
  • κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μήλο – 3 τεμ .;
  • ραβέντι -; κιλό;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και μαγιά. Ρίξτε σε ζεστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η καλλιέργεια ζύμης.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, διαλύουμε το βούτυρο σε αυτό. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς. Προσδιορίστε αυτήν την ένδειξη χρησιμοποιώντας ένα ειδικό θερμόμετρο ή ρίχνοντας ένα καθαρό δάχτυλο σε αυτό. Αισθάνεται όπως η θερμοκρασία της μάζας πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία του σώματος.
  3. Συνδυάστε το μείγμα ζύμης και βουτύρου-γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.
  4. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίχνουμε τη μάζα ζύμης και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην παραμένουν κομμάτια.
  5. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει απαλότητα, ελαστικότητα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να πλησιάσει για 1,5 ώρες.
  6. Τοποθετήστε τη βάση σε μια σανίδα κοπής, κομμένη σε 2 μέρη, όχι το ίδιο μέγεθος.
  7. Ξεδιπλώστε ένα μεγάλο μέρος με έναν πλάστη, δίνοντας τη μορφή ενός ταψιού πάνω στο οποίο θα ψήσετε μια πίτα. Το μήκος των πλευρών του σχηματισμού πρέπει να είναι 2-3 cm μεγαλύτερο από το κάτω μέρος του τηγανιού.
  8. Κόψτε το ραβέντι σε μικρούς κύβους, τα μήλα (με κουκούλα και κουκούλα) σε κύβους, με μια πλευρά περίπου 1 εκ. Συνδέστε τα.
  9. Ανακατέψτε την κανέλα με ζάχαρη και άμυλο, πασπαλίστε με γέμιση μήλου και ραβέντι, ανακατέψτε.
  10. Ξεδιπλώστε ξεχωριστά το δεύτερο μέρος της βάσης, το μήκος κάθε πλευράς του σχηματισμού θα πρέπει να είναι μικρότερο από το προηγούμενο. Κεντρικές περικοπές.
  11. Απλώστε το μεγαλύτερο μέρος της βάσης στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, στη συνέχεια κατανέμετε ομοιόμορφα το γέμισμα και καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης στην κορυφή. Πιέστε σταθερά τις άκρες.
  12. Γράσο με χτυπημένο αυγό, αφήστε το να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο στους 220-230 ° C για μια ώρα.

Ετοιμο γεύμα

Κλειστή ζαχαροπλαστική πίτα με μήλα και ραβέντι

  • Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 234 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Αυτή η συνταγή πίτας ραβέντι περιλαμβάνει τη χρήση ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το ζυμώσετε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που προτείνεται παρακάτω.

Συστατικά:

  • αλεύρι (σιτάρι) – 0,3 κιλά
  • λάδι (βούτυρο) – 0,225 kg
  • ζάχαρη άχνη – 50 g;
  • νερό (πάγος) – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – μια πρέζα
  • μήλο (μεγάλο) – 2 τεμ.
  • ραβέντι – 0,35 kg;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 0,1 kg
  • ένα μείγμα μπαχαρικών (βανίλια, κανέλα) – 0,5 κουταλάκι του γλυκού?
  • αυγό – 3 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες δύο αυγών από τους κρόκους, συνδυάστε με ζάχαρη άχνη, αλάτι, παγωμένο νερό και ψιλοκομμένο βούτυρο (200 g). Κόψτε το μείγμα ξανά με ένα μαχαίρι.
  2. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Κυλήστε σε σχήμα μπάλας, τυλίξτε με μεμβράνη, βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  3. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο ραβέντι και τα μήλα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
  4. Προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών, ζάχαρης, σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και τα φρούτα. Εάν υπάρχει πολύς χυμός, ρίξτε το γέμισμα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
  5. Χωρίστε τη βάση στη μέση, κυλήστε σε λεπτά στρώματα, με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από το ταψί. Βάλτε ένα μέρος στο κάτω μέρος, σχηματίστε τις πλευρές, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
  6. Τοποθετήστε τη γέμιση και στην κορυφή – το δεύτερο μέρος της βάσης. Τσιμπήστε τις άκρες, κάντε μια τρύπα στο κέντρο έτσι ώστε να υπάρχει υπερβολικός αέρας από το κέικ κατά το ψήσιμο.
  7. Λιπάνετε το επιδόρπιο με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 ° C.

Κέικ κουλουρακιών

Με πορτοκαλί

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 245 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Τα εσπεριδοειδή καθιστούν την πίτα μήλου-ραβέντι πιο νόστιμη και αρωματική. Για να τα κάνετε ακόμη πιο κορεσμένα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη γέμιση.

Συστατικά:

  • αλεύρι (σιτάρι) – 0,35 kg
  • λάδι (βούτυρο) – 0,25 kg
  • ζάχαρη – 0,15 kg
  • πορτοκάλι, μήλο (ξινό) – 1 τεμ.
  • ραβέντι – 0,5-0,6 kg;
  • αλεύρι (καλαμπόκι) – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • γάλα (κρέμα) – για λίπανση της επιφάνειας του κέικ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε το μαλακό βούτυρο με αλεύρι σίτου με ένα πιρούνι μέχρι να συνθλίβεται.
  2. Προσθέστε 50 g ζάχαρης, ζυμώνετε τη ζύμη. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο, καθαρίστε για μισή ώρα στο ψυγείο.
  3. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, πιέστε το χυμό από τον πολτό.
  4. Κόψτε τα μήλα και τους μίσχους ραβέντι σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε αλεύρι καλαμποκιού, ζάχαρη, χυμό πορτοκάλι, ξύσμα, ανακατέψτε.
  5. Ξεδιπλώστε τη βάση με περιθώριο για τις πλευρές και το πάνω μέρος της πίτας.
  6. Λιπάνετε το κάτω μέρος του ταψιού με βούτυρο, καλύψτε το με περγαμηνή. Τοποθετήστε τη βάση και στην κορυφή – τη γέμιση. Καλύψτε το με τα άκρα της ζύμης.
  7. Λιπάνετε το επιδόρπιο με γάλα ή κρέμα. Ψήνουμε για μία ώρα στους 190 ° C.

Πίτα με ραβέντι

Συνταγή κέικ ζελέ

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 7-8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 170 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Για να φτιάξετε ζελέ, χρησιμοποιήστε κεφίρ με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 2,5%. Τα μήλα επιλέγουν γλυκές και ξινές ποικιλίες.

Συστατικά:

  • ραβέντι – 5-6 τεμ .;
  • μήλα (μέτρια) – 2 τεμ .;
  • ζάχαρη – 1,5-2 κουταλιά της σούπας.;
  • κεφίρ, αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • σκόνη ψησίματος – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • λάδι (άπαχο) – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφήστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για γέμιση, χτυπήστε τα υπόλοιπα με αυγά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ρίχνουμε το κεφίρ και συνεχίζουμε να κτυπάμε μέχρι να μαλακώσει..
  2. Ρίχνουμε μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε όχι παχιά ζύμη.
  3. Λάδι το ταψί, ρίχνουμε στη βάση. Επάνω με γέμιση ραβέντι και μήλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και ανάμιξη με την υπόλοιπη ζάχαρη.
  4. Ψήνουμε για μία ώρα στους 180-190 βαθμούς.

Κόψτε το επιδόρπιο

Με κρέμα βανίλιας

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 7-8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 209 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Για αυτήν την πίτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βάση μαγιάς, έτσι ώστε το επιδόρπιο να είναι πιο πλούσιο, ευάερο.

Συστατικά:

  • σφολιάτας (μαγιά) – 0,5 kg;
  • ραβέντι – 0,3 kg;
  • μήλα – 0,2 κιλά
  • γάλα – 0,25 l;
  • αυγό – 3 τεμ .;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βανιλίνη – 1 φακελάκι
  • βούτυρο (βούτυρο) – 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε 2 αυγά με βανίλια και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε ένα μείγμα αλευριού και 50 ml γάλακτος, χτυπάμε ξανά.
  2. Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα με βούτυρο, βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Ζεστάνετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε λαχανικά, φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  4. Χωρίστε τη βάση στη μέση, κυλήστε το πρώτο μέρος με ένα στρώμα, απλώστε στο κάτω μέρος μιας λαδωμένης μορφής, σχηματίστε τις πλευρές.
  5. Βάλτε τη γέμιση, απλώστε την κρέμα στην κορυφή. Ξεδιπλώστε το δεύτερο μισό της βάσης, καλύψτε το με μια πίτα, τσιμπήστε τις άκρες.
  6. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 200 ° C για 20-30 λεπτά.

Με κρέμα γάλακτος

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου