Κεράσι βάμμα: σπιτικές συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα αλκοολούχο ποτό για το γιορτινό τραπέζι μόνο στο κατάστημα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο βάμμα σε φρούτα ή μούρα μόνο σας, ενώ θα είναι πολύ καλύτερο στη σύνθεση και τις ιδιότητες από οποιαδήποτε έκδοση καταστήματος. Εάν είχατε μια καλή συγκομιδή κερασιών, τότε μερικές συνταγές για ένα νόστιμο βάμμα θα είναι χρήσιμες..

Πώς να φτιάξετε βάμμα κερασιάς

Μια ποικιλία συνταγών θα σας εκπλήξει: το βάμμα των κερασιών μπορεί να είναι τόσο ελαφρύ όσο το κρασί και πολύ ισχυρό, έως και 50 βαθμούς. Χρησιμοποιούνται μείγματα με αρώνια – για κορεσμένο χρώμα, όπως στη φωτογραφία, και για ορισμένα μούρα – για ανοιχτό ροζ απόχρωση. Αυτό που διακρίνει όλα τα σκευάσματα από τα υπόλοιπα είναι ότι η γεύση του αλκοόλ ως τέτοια δεν είναι πρακτικά ψητή. Εάν προετοιμάσετε το ποτό σωστά, τότε θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες που βρίσκονται στα κεράσια. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε για τη θεραπεία ή την πρόληψη ασθενειών..

Υπάρχουν διάφοροι τύποι και μέθοδοι για το πώς να φτιάξετε κεράσι:

  • Το παραδοσιακό βάμμα κερασιάς στο σπίτι προετοιμάζεται επιμένοντας στους καρπούς σε ένα αλκοολούχο ποτό: αλκοόλ, φεγγάρι, βότκα, κονιάκ και άλλα.
  • Το αλκοόλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη παρασκευάζεται χωρίς αλκοόλ και με ζύμωση των μούρων με προσθήκη ζάχαρης.
  • kirschwasser – ένα παλιό αλκοολούχο ποτό από μια συγκεκριμένη ποικιλία κερασιών ή κερασιών.
  • βότκα κεράσι – αποσταγμένο προϊόν από πολτό.

Ως πρώτες ύλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα μούρα. Το βάμμα αποξηραμένου κερασιού δεν θα αποδειχθεί χειρότερο, όπως συμβαίνει με τα κατεψυγμένα μούρα. Η τεχνολογία παρασκευής βάμματος κερασιού στη βότκα στο σπίτι είναι πολύ απλή:

  • Τα ώριμα φρούτα πλένονται, καθαρίζονται από φύλλα και άλλα συντρίμμια, με ή χωρίς σπόρους, χύνονται με πρώτες ύλες που περιέχουν αλκοόλ. Στη συνέχεια καθαρίστηκε σε σκοτεινό μέρος..
  • Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση αλλάζοντας την αναλογία του αριθμού των μούρων, της ζάχαρης, του αλκοόλ.
  • Για να βελτιώσετε τη γεύση, μη διστάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα: βανιλίνη, γαρύφαλλο, κανέλα, άλλα προϊόντα.
  • Επίσης, η ποιότητα και το χρώμα των βάμματος στο κεράσι με βότκα επηρεάζεται από τον χρόνο έκθεσης του ποτού.

Έτοιμο βάμμα κερασιού

Συνταγές κερασιού βάμμα

Κάθε συνταγή για βάμμα κερασιάς αξίζει προσοχή. Λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν πολλά από αυτά, όπως με φωτογραφίες ή οδηγίες βίντεο, μπορείτε να πειραματιστείτε συνεχώς. Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα ποτό μέχρι να βρείτε τον εαυτό σας το πιο ιδανικό επιδόρπιο αλκοόλ οποιασδήποτε δύναμης. Αλλάξτε την ποσότητα ζάχαρης, προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά για μια ευχάριστη μυρωδιά – δημιουργήστε το δικό σας κεράσι.

Βάμμα κερασιών στη βότκα

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 180 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η κλασική έκδοση του βάμματος στα κεράσια, από την οποία μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε. Τα φρέσκα μούρα είναι καλύτερα για μαγείρεμα, αλλά εάν υπάρχουν κατεψυγμένα μούρα, τότε αυτά θα ταιριάζουν απόλυτα. Είναι απαραίτητο μόνο να τα ξεπαγώσετε φυσικά, χωρίς να καταφύγετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή άλλες συσκευές θέρμανσης. Διαφορετικά, θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες..

Συστατικά:

  • κεράσι – 1 κιλό
  • βότκα – 1,5 l;
  • ζάχαρη – 400 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τα, βάλτε τα σε ένα βάζο τριών λίτρων και ρίξτε βότκα έτσι ώστε να απομένουν 3-4 cm ελεύθερου χώρου από την άκρη.
  2. Κλείστε την τράπεζα και βάλτε την για 2 μήνες σε σκοτεινό μέρος (υπόγειο ή κελάρι).
  3. Ανακινήστε τα περιεχόμενα κάθε 2-3 ημέρες.
  4. Στο τέλος της περιόδου, η ζάχαρη πρέπει να χύνεται στο βάζο και να αφήνεται για άλλες 2 εβδομάδες.
  5. Παρακολουθήστε το προκύπτον βάμμα μέσω τυροκομίας, πιέζοντας όλα τα μούρα. Μπορείτε ήδη να πιείτε ένα ποτό.
  6. Αφήστε το προκύπτον βάμμα για άλλους 2-3 μήνες. Τότε θα πάρετε την αυθεντική γεύση και μπορείτε να το απολαύσετε πλήρως..

Ποτήρια κεράσι

Στο κονιάκ

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 170 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο αρωματικό βάμμα είναι να χρησιμοποιήσετε το κονιάκ ως συστατικό αλκοόλης. Ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε φτηνό κεράσι κονιάκ θα αποδειχθεί εξαιρετικό, πολλές φορές ανώτερο από τα αντίστοιχα καταστήματά του. Είναι σημαντικό μόνο να γεμίσετε τα μούρα με πραγματικό κονιάκ και όχι ένα ποτό κονιάκ παρόμοιο με αυτό, αλλά έχοντας μια εντελώς διαφορετική σύνθεση.

Συστατικά:

  • κεράσι – 0,5 κιλά
  • κονιάκ – 0,5 l;
  • γαρύφαλλο – 4-5 ταξιανθίες.
  • ζάχαρη – 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το κεράσι, ξεφλουδίστε τους μίσχους, τρυπήστε κάθε μούρο με βελόνα.
  2. Βάλτε τα μούρα σε βάζο τριών λίτρων, προσθέστε ζάχαρη και γαρίφαλο, ανακινήστε έτσι ώστε τα συστατικά να αναμιχθούν.
  3. Ρίξτε κονιάκ, κλείστε το βάζο, ανακινήστε το βάζο έτσι ώστε όλα να αναμιχθούν.
  4. Καθαρίστε σε σκοτεινό μέρος, ανακινώντας περιοδικά (κάθε 3-4 ημέρες). Επιμείνετε για τουλάχιστον ένα μήνα.
  5. Στραγγίξτε το τελικό ποτό με τυροκομείο, πιέστε τα μούρα. Ρίχνουμε σε γυάλινες φιάλες και βάζουμε στο ψυγείο.

Ποτήρια με βάμμα και κεράσια

Στο αλκοόλ

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 170 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το κεράσι βάμμα για αλκοόλ δεν αποδεικνύεται χειρότερο. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μούρα: φρέσκα, κατεψυγμένα ή ακόμη και αποξηραμένα. Η τελευταία επιλογή θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: ρίξτε νερό και αφήστε για αρκετές ώρες έτσι ώστε τα μούρα να πρηστούν. Το αλκοόλ μπορεί να καθαριστεί μόνο, αλλιώς μετά από μια γιορτή με ένα τέτοιο ποτό είναι δυνατή η απόλυση, οπότε φροντίστε την υγεία σας εκ των προτέρων.

Συστατικά:

  • κεράσι – 1 κιλό
  • αλκοόλ – 1,5 l;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε φρέσκα μούρα, φλούδα, μίσχους και κλαδιά. Τραβήξτε τα κόκαλα. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα φυσικά και στεγνώστε τα με νερό και αφήστε για 3-4 ώρες να διογκωθούν.
  2. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κεράσια.
  3. Βάλτε τα μούρα σε γυάλινο βάζο και ρίξτε αλκοόλ.
  4. Στενά κλειστό και καθαρό σε σκοτεινό μέρος.
  5. Μετά από 2 εβδομάδες, ρίξτε ζάχαρη σε ένα βάζο, ανακατέψτε και επιμείνετε άλλο 1 μήνα.
  6. Στραγγίξτε το βάμμα μέσω του τυροκομείου, πιέστε τα μούρα.
  7. Ρίξτε το ποτό σε γυάλινες φιάλες.
  8. Πριν το σερβίρετε, ψύξτε το βάμμα στον καταψύκτη έτσι ώστε το υγρό να γίνει ιξώδες, όπως το υγρό.

Βάμμα κερασιών στο αλκοόλ

Φεγγάρι σε κεράσι

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 180 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Εάν έχετε ένα φεγγάρι ακίνητο και περιοδικά φτιάχνετε φεγγάρι, τότε δεν χρειάζεται να αναζητήσετε το συστατικό αλκοόλ για κεράσια – είστε έτοιμοι για αυτό. Αλλάξτε την αναλογία της ζάχαρης κατά την κρίση σας και ανάλογα με το πώς τα όξινα φρούτα του κερασιού πήρατε. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, πάρτε τα μούρα με βάση τη διαθεσιμότητά τους: φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Η ποιότητα ενός τέτοιου βάμματος δεν εξαρτάται από το αλκοόλ: το υψηλής ποιότητας φεγγάρι έχει 100% διαφάνεια και είναι εύκολο να πιει.

Συστατικά:

  • κεράσι – 1,5 κιλά
  • φεγγάρι – 0,7 l;
  • ζάχαρη – 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε μούρα: ξεπλύνετε, χτυπήστε περίσσεια νερού με χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τα συντρίμμια.
  2. Βάλτε τα μούρα σε γυάλινο βάζο, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε φεγγάρι.
  3. Ανακατέψτε το περιεχόμενο με ένα καθαρό κουτάλι.
  4. Κλείστε το βάζο σφιχτά και καθαρίστε σε σκοτεινό μέρος για 1-2 μήνες, ανακινώντας περιοδικά.
  5. Στραγγίξτε το ποτό με τυρόσπιτο, πιέστε καλά τα μούρα.
  6. Ρίξτε το βάμμα σε γυάλινες φιάλες και κλείστε καλά.

Φεγγάρι σε κεράσι

Παγωμένο κεράσι

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 190 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το χειμώνα, είναι απλώς αδύνατο να βρεθεί μια φρέσκια σοκολάτα, αλλά τα κατεψυγμένα μούρα πωλούνται πάντα στο κατάστημα. Δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί βάμμα από αυτά, ενώ η ποιότητα του ποτού δύσκολα διακρίνεται, σαν να φτιάχτηκε από φρέσκα μούρα. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το κεράσι πριν το ρίξετε με αλκοόλ.

Συστατικά:

  • κατεψυγμένο κεράσι – 400 g
  • ζάχαρη – 200 g;
  • βότκα – 1 l;
  • νερό – 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπαγώστε τα κεράσια με φυσικό τρόπο χωρίς θέρμανση.
  2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και ζυμώστε τα πάντα με τα χέρια σας.
  3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε τη μάζα του κερασιού.
  4. Μόλις βράσει, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και κρυώστε.
  5. Προσθέστε βότκα, πολτοποιήστε το μείγμα ξανά, αυτή τη φορά με ένα μπουκάλι με επίπεδη φιάλη ή πουρέ.
  6. Πιέστε το χυμό μέσω του τυροκομείου και ρίξτε το σε γυάλινες φιάλες.
  7. Βάλτε στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.
  8. Το βάμμα κερασιού του κατεψυγμένου κερασιού είναι έτοιμο!

Βάμμα κερασιάς

Στο κεράσι αφήνει

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 140 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το κεράσι παρασκευάζεται όχι μόνο από μούρα μόνο, αλλά και από φύλλα κερασιάς. Έτσι το ποτό αποδεικνύεται ακόμη πιο αρωματικό και αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε τον Μάιο, όταν φρέσκα φύλλα ανθίζουν στα δέντρα. Το βάμμα στα φύλλα κερασιάς εγχύεται περισσότερο, αλλά μέχρι τις φθινοπωρινές διακοπές θα έχετε έτοιμο ένα πολύ νόστιμο ποτό. Χρησιμοποιήστε βότκα ή αλκοόλ της επιλογής σας.

Συστατικά:

  • φύλλα κερασιάς – 3 κουταλιές της σούπας.
  • βότκα ή αλκοόλ – 1 λίτρο.
  • μπαχαρικά (βασιλικός, εστραγκόν, κανέλα) – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε τα φύλλα με κάθε τρόπο βολικό για εσάς.
  2. Διπλώστε σε γυάλινο βάζο, προσθέστε μπαχαρικά.
  3. Ρίχνουμε βότκα και κλείνουμε το βάζο.
  4. Καθαρίστε σε σκοτεινό μέρος για περίοδο 3 μηνών.
  5. Στραγγίστε το υγρό μέσω του τυροκομείου και της φιάλης.

Βάμμα σε φύλλα κερασιάς

Κεράσι βάμμα με λάκκους

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 180 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η ταχύτερη έκδοση του βάμματος παρασκευάζεται σε γλυκά μούρα που δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται. Μετά από 2-3 εβδομάδες, μπορείτε να απολαύσετε το τελικό ποτό. Το μειονέκτημα ενός τέτοιου κερασιού είναι ότι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ – ένα δηλητήριο για τον άνθρωπο. Ως αποτέλεσμα της κατανομής των ουσιών, μετά από 5 μήνες, ένα τέτοιο ποτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Ωστόσο, μια τέτοια συνταγή είναι δημοφιλής λόγω της φωτογραφίας με κορεσμένο αλκοόλ..

Συστατικά:

  • φρέσκο ​​κεράσι – 2 κιλά
  • βότκα – 1 l;
  • ζάχαρη – 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μπουμπούκια γαρίφαλου – 10 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα μούρα, κάντε τρυπήματα σε κάθε ένα.
  2. Απλώστε σε ένα βάζο σε στρώσεις: μούρα και μετά ζάχαρη.
  3. Προσθέστε μπουμπούκια γαρίφαλου.
  4. Ρίχνουμε όλη τη βότκα έτσι ώστε να καλύπτει τα μούρα.
  5. Κλείστε τα πιάτα και καθαρίστε για 2 μήνες.
  6. Ανακινήστε το βάζο κάθε 3-4 ημέρες.
  7. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίξτε το ποτό μέσω τυροκομείου και ρίξτε σε γυάλινες φιάλες.
  8. Φυλάσσετε όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Κεράσι βάμμα με λάκκους

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου