Πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη στις τηγανίτες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Στο ερώτημα πώς να ζυμώσετε τη ζύμη σε τηγανίτες, έτσι ώστε να αποδειχθεί τέλεια, δεν υπάρχει ακριβής απάντηση, επειδή υπάρχουν πολλές επιλογές. Μάθετε καθολικά βασικά μαγειρικής.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτα: 3 γρήγορες συνταγές

Οι τηγανίτες ήταν η κύρια απόλαυση για το Shrovetide στην παλιά ρωσική κουζίνα. Χρυσά, παχιά προϊόντα θεωρήθηκαν σύμβολο της αναχώρησης ενός κρύου-πεινασμένου χειμώνα και της έναρξης των ζεστών εργάσιμων ημερών που θα φέρουν τους ανθρώπους μια νέα καλλιέργεια. Στη Ρωσία, η κλασική ζύμη παρασκευάστηκε με βάση το αλεύρι φαγόπυρου, το λιπαρό σπιτικό γάλα ή την ξινή κρέμα – οι τηγανίτες αποδείχθηκαν παχιά, πυκνή, γενικά ιδανική, για να μην γίνει καν επιδόρπιο, αλλά το κύριο πιάτο.

Η μόδα και οι προτιμήσεις αλλάζουν με την πάροδο των ετών, επομένως, σήμερα οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να ψήνουν ελαφρές τηγανίτες με δομή δαντέλας. Τέτοια προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, όπως η παραγωγή ζύμης τηγανίτας. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για καθένα από αυτά διαβάζοντας το υλικό του υποβαλλόμενου άρθρου..

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε τηγανίτες, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα, ζαχαρούχα γλυκιά μαρμελάδα ή μέλι σε αυτά για γεύση. Τα παραπάνω προϊόντα, σε συνδυασμό με μια πολύ λιπαρή ζύμη, είναι απίστευτα βαρύ φαγητό για το στομάχι, το οποίο, επιπλέον, αποδεικνύεται αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Εάν δεν θέλετε να εμφανιστούν επιπλέον πτυχές στο σχήμα σας μετά την κατανάλωση μιας μερίδας, προσπαθήστε να προετοιμάσετε μια βάση από συστατικά χαμηλών θερμίδων. Με μια τέτοια βάση, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμες.

Τηγανίτα ζύμη σε γάλα

Για να αναπαραγάγετε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να πάρετε γάλα και σπιτικό γάλα, το οποίο θα έχει περισσότερο λίπος. Δείτε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεταξύ των νοικοκυρών και οι αναλυτικές προτάσεις θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε την πρώτη φορά πώς να φτιάξετε τηγανίτα.

Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • αλεύρι – 200 g;
  • αλάτι – 1 πρέζα
  • γάλα – 0,5 l;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε τα αυγά και το γάλα στο τραπέζι εκ των προτέρων, ώστε τα συστατικά να έχουν χρόνο να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε την αναφερόμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης σε αυτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί μόνο εάν σκοπεύετε να φτιάξετε τηγανίτες με βρασμένο λάχανο, συκώτι ή οποιαδήποτε άλλη αλμυρή γέμιση – έτσι η ζύμη θα είναι πιο νόστιμη.
  3. Ρίξτε γάλα στα συστατικά, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
  4. Βάλτε ένα κόσκινο σε ένα μπολ για να κοσκινίσετε το αλεύρι μαζί του. Η εφαρμογή αυτής της διαδικασίας θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από κομμάτια και να πάρετε μια ζύμη με μια λεπτή ευάερη δομή. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη για λεπτές τηγανίτες, διαιρώντας τον συνολικό αριθμό σε πολλές μερίδες. Ανακατέψτε συνεχώς το κομμάτι εργασίας. Θα είναι ευκολότερο να ψήνετε τηγανίτες στο γάλα εάν φέρετε τη σύνθεση στη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας: η ζύμη θα απλωθεί καλά στην επιφάνεια τηγανίσματος και δεν θα διστάσει κατά τη στροφή.
  5. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο στην τελική βάση τηγανίτας, ανακατέψτε και προχωρήστε στη διαδικασία ψησίματος.

Στοίβα τηγανιτών

Ζύμη τηγανίτας Kefir

Οι ακριβά νοικοκυρές γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό πώς να φτιάχνουν ζύμη για τηγανίτες με ελάχιστο κόστος. Χρησιμοποιώντας το kefir, δεν μπορείτε να φορτώσετε το κεφάλι σας με σκέψεις σχετικά με το αν θα το κάνετε και, στη συνέχεια, να αποθηκεύσετε (και για πόσο καιρό) ξινό γάλα. Επιπλέον, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με κεφίρ και να τις χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα πιάτο με γλυκό γέμισμα (με μούρα, τυρί cottage) και αλμυρά (με λαχανικά, ψάρια ή κρέας).

Πρέπει να πάρετε:

  • φυτικό λάδι – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι – 200 g;
  • κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3% – 0,5 l.
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • αλάτι, σόδα, ζάχαρη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ρίξτε το ίδιο κεφίρ, ανακατέψτε τα καλά.
  2. Ζεσταίνετε το τεμάχιο εργασίας, φτάνοντας σε χαμηλή φωτιά στους 60 βαθμούς – αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αλάτι με ζάχαρη να διαλύεται γρηγορότερα.
  3. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, προσθέστε χαλαρά συστατικά (εκτός από σόδα), ανακατέψτε.
  4. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη βάση της τηγανίτας.
  5. Διαλύστε τη σωστή ποσότητα σόδας σε μια κουταλιά της σούπας βραστό νερό, προσθέστε αμέσως το μείγμα στο κεφίρ.
  6. Ρίξτε το φυτικό λάδι στη βάση του κεφίρ, αφήστε το κομμάτι εργασίας ζεστό για 1 ώρα και στη συνέχεια προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Kefir τηγανίτες

Τηγανίτα ζύμη στο νερό

Η συνταγή για ένα τεστ τηγανίτας δεν είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές, σε σύγκριση με άλλες επιλογές, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν την προετοιμασία προϊόντων σε αυτή τη βάση. Το μείγμα αποδεικνύεται ότι έχει λιγότερες θερμίδες και ταιριάζει καλά με φρούτα και μούρα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών για πρωινό, μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι. Μια τέτοια βάση τηγανιτών προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα..

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι – 320 g;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • αλάτι – 1 πρέζα
  • νερό – 0,5 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ζάχαρη το μείγμα, αλάτι, ανακατέψτε καλά.
  2. Προσθέστε νερό στα εξαρτήματα, ανακατεύοντας συνεχώς το κομμάτι εργασίας.
  3. Ανακατεύοντας τη μελλοντική βάση με σύρμα (ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για αυτούς τους σκοπούς), προσθέστε λίγο κοσκινισμένο αλεύρι. Φέρτε φαγητό στην ομοιομορφία και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Τηγανίτες σε φέτες

Ψήστε νόστιμες τηγανίτες

Έχετε ήδη μάθει πώς να φτιάχνετε ζύμη για τηγανίτες διαβάζοντας το υλικό που παρουσιάζεται παραπάνω. Όταν η βάση είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα – απευθείας στο ψήσιμο των προϊόντων. Πρέπει να το κάνετε έτσι:

  1. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, περιμένετε μέχρι να ανάψει.
  2. Λιπάνετε την επιφάνεια τηγανίσματος με φυτικό λάδι. Θα χρειαστείτε μια σταγόνα κυριολεκτικά – με ένα πινέλο, τρίψτε το σε ολόκληρο το τηγάνι.
  3. Σφίξτε τη φωτιά λίγο, φέρνοντάς την στο μέσον, γιατί οι τηγανίτες συνήθως ψήνονται, όχι τηγανισμένες.
  4. Συλλέξτε τα 2/3 της κουτάλας του αντικειμένου εργασίας, ρίξτε γρήγορα τη μάζα στο τηγάνι, διατηρώντας την σε μια μικρή κλίση, έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται σε κύκλο. Ρυθμίζεται πολύ γρήγορα, αλλά καλύτερα ψήνουμε την κάτω πλευρά για 2-3 λεπτά.
  5. Γυρίστε το προϊόν στην άλλη πλευρά με το ξύσιμο με μια ξύλινη σπάτουλα. Ψήστε μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν..
  6. Βάλτε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο. Εάν επιθυμείτε, λιπάνετε τη μία πλευρά με βούτυρο. Εάν θέλετε ένα γεύμα με χαμηλότερες θερμίδες, αφήστε την επιφάνεια στεγνή. Οι τηγανίτες που καλύπτονται με καπάκι θα γίνουν μαλακές. Μπορείτε να τραβήξετε νόστιμα «δαντέλα», αλλά για αυτό πρέπει να αφήσετε το πιάτο ανοιχτό.

Η διαδικασία παρασκευής ζύμης και ψησίματος τηγανίτες διαρκεί αρκετές ώρες, είναι κρίμα, το τρώνε αμέσως! Για να διαφοροποιήσετε τη γνωστή γεύση των προϊόντων, φτιάξτε τα κάθε φορά με μια νέα γέμιση. Εάν έχετε παιδιά, σερβίρετε μικρές τηγανίτες γλυκών δοντιών με την αγαπημένη τους μαρμελάδα ή μαρμελάδα, σίγουρα θα το εκτιμήσουν!

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου