Σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο – βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η αρωματική σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Τα πρώτα πιάτα σε ζωμό κοτόπουλου δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή. Μπορούν συχνά να βρεθούν στις δίαιτες πολλών δίαιτων λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και στην κλινική διατροφή..

Πώς να φτιάξετε σούπα μανιταριών κοτόπουλου

Στο σπίτι, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μια σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο, η διαδικασία διαρκεί γενικά 1-2 ώρες. Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο λαχανικών, όπως κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Εάν επιθυμείτε, μπορεί να επεκταθεί με άλλα προϊόντα που θα είναι αρμονικά για να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Η σούπα παρασκευάζεται σε νερό, μανιτάρι ή ζωμό κοτόπουλου. Μερικές φορές διακόπτεται σε ένα μπλέντερ με κρέμα μέχρι πουρέ.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούπας, λόγω της διαθεσιμότητάς τους, αλλά το πιάτο θα είναι πολύ πιο αρωματικό και νοστιμότερο αν πάρετε ποικιλίες δάσους: μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι. Εκτός εποχής, η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πρώτου πιάτου. Η σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο έχει έντονη γεύση, επομένως δεν απαιτεί τη χρήση μεγάλου αριθμού μπαχαρικών και μπαχαρικών.

Από στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 31 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Προορισμός: πρώτα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μια κλασική σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια παρασκευάζεται με βάση κορεσμένο κοτόπουλο. Το στήθος κοτόπουλου είναι ιδανικό για την παρασκευή του.. Η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση μπαχαρικών, αλλά με τη βοήθειά τους μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου, με βάση τις προτιμήσεις.

Συστατικά:

  • νερό – 3 l;
  • στήθος κοτόπουλου – 500 g;
  • μανιτάρια – 300 g;
  • φυτικό λάδι – 40 ml.
  • χόρτα – 20 g;
  • πατάτες – 4 τεμ .;
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε το πλυμένο κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με κρύο νερό.
  2. Αφήστε το υγρό να βράσει, καθαρίστε, μειώστε το αέριο, σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
  3. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για μισή ώρα, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. αφήστε να ξεπαγώνει λίγο παγωμένο. φρέσκο ​​- ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
  5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
  6. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό κοτόπουλου, χωρίστε σε κομμάτια.
  7. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένες ή πατάτες σε κύβους.
  8. Μετά από λίγα λεπτά βάλτε το μανιτάρι ψητό.
  9. Σεζόν με μπαχαρικά για γεύση, βράστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι.
  10. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τη σούπα με άνηθο ή μαϊντανό, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Με φιδέ

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 12.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Προορισμός: πρώτα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η εύκολη προετοιμασία κοτόπουλου με μανιτάρια και χυλοπίτες για μεγάλο χρονικό διάστημα προσφέρει μια αίσθηση κορεσμού. Το πιάτο ετοιμάζεται με βάση το ζωμό των μανιταριών. Μπορεί να βράσει από φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά αντί για φιδέ..

Συστατικά:

  • νερό – 4 l;
  • μανιτάρια – 300 g;
  • φιδέ – 100 g;
  • άνηθος – 20 g;
  • βούτυρο – 20 g;
  • ηλιέλαιο – 20 ml.
  • φιλέτο κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μαγειρέψτε το ζωμό του μανιταριού, μαγειρέψτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά (δίνουν πολύ ασβέστη, οπότε αφαιρέστε τακτικά τον αφρό με κουτάλι και ανακατεύετε).
  2. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
  3. Στείλτε το κρέας στο ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
  4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε λωρίδες και ρίξτε το στο τηγάνι.
  5. Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  6. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε φιδέκια και στη συνέχεια τηγανίστε.
  7. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για αρκετά λεπτά.
  8. Πασπαλίστε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε..

Μανιταρόσουπα και φιδέ

Με μανιτάρια πορτσίνι

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 40 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Προορισμός: πρώτα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Για να ετοιμάσετε σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Το πιάτο είναι πολύ αρωματικό και πλούσιο σε γεύση.. Ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος εάν χρησιμοποιείτε κρέας στα οστά, όπως στην προτεινόμενη συνταγή. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε ένα απλό φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • νερό – 3 l;
  • μανιτάρια πορτσίνι – 400 γραμ.
  • φυτικό λάδι – 60 ml.
  • πόδια κοτόπουλου – 3 τεμ.
  • πατάτες – 3 τεμ .;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Γεμίστε το τηγάνι με νερό, ξεπαγώστε τα πόδια, εάν είναι απαραίτητο, χωρίστε σε διάφορα μέρη, στείλτε στο τηγάνι.
  2. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, μαγειρέψτε σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
  4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
  5. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τη σάρκα.
  6. Τηγανίζετε τα λαχανικά που συλλέγονται σε τηγάνι με φυτικό λάδι.
  7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους, στείλτε στην κατσαρόλα με ζωμό.
  8. Αφαιρέστε το κρέας, ψιλοκόψτε, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
  9. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψητό, ανακατεύετε.
  10. Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε πιάτο, γεμίστε με σούπα.

Στο απόθεμα κοτόπουλου

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8.
  • Πιάτα θερμίδων: 32 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Προορισμός: πρώτα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η μανιταρόσουπα με κοτόπουλο είναι αρωματική και θρεπτική αν μαγειρευτεί σε ζωμό κοτόπουλου. Το κλειδί αυτής της συνταγής είναι ότι τα μανιτάρια τηγανίζονται σε βούτυρο. Χάρη σε αυτό, η σούπα αποκτά μια πιο πλούσια κρεμώδη γεύση..

Συστατικά:

  • νερό – 3 l;
  • στήθος κοτόπουλου – 500 g;
  • μανιτάρια – 400 g;
  • βούτυρο – 60 g;
  • πατάτες – 3 τεμ .;
  • μαϊντανός – 4 κλαδιά.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • φύλλα δάφνης – 1 τεμ.
  • κρεμμύδι -; Υπολογιστής .;
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βυθίστε το στήθος κοτόπουλου σε κρύο νερό, μαγειρέψτε το ζωμό, αλάτι λίγο.
  2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πλάκες, τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν.
  3. Φλούδα, πατάτες με ζάρια.
  4. Βγάλτε το στήθος από το έτοιμο ζωμό, ρίξτε το ψητό μανιτάρι, σιγοβράστε τα πάντα για 10-15 λεπτά, μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέστε τις πατάτες.
  5. Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, μαγειρεύουμε το μείγμα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά το στέλνουμε στο ζωμό.
  6. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, επιστρέψτε στο τηγάνι.
  7. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή, αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σούπα με κοτόπουλο με σαμπάνια

Με αμπέλια και βότανα

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 43 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Προορισμός: πρώτα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σούπα ζυμαρικών με μανιτάρια και βότανα έχει μια αυθεντική γεύση προσθέτοντας συστατικά όπως σέλινο, πάστα ντομάτας και σκόρδο. Το πιάτο είναι πλούσιο, γιατί, εκτός από κοτόπουλο και μανιτάρια, περιέχει σπιτικά ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί εξαιρετικό αλεύρι σίτου, αλλά με αυτό το συστατικό μπορείτε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, ζυμαρικά ρυζιού ή φαγόπυρου.

Συστατικά:

  • νερό – 3 l;
  • κοτόπουλο – 500 g;
  • champignons – 150 g;
  • αλεύρι – 100 g;
  • ρίζα σέλινου – 100 g;
  • πάστα ντομάτας – 25 g;
  • φυτικό λάδι – 20 ml.
  • πιπέρι – 4 τεμ.
  • μαϊντανός – 3 κλαδιά.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • αυγό – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 1 σκελίδα
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, βάλτε το ολόκληρο σε ένα βαθύ τηγάνι, γεμίστε το με νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει.
  2. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, κόψτε το υπόλοιπο φιλέτο σε κύβους, στραγγίστε το ζωμό.
  3. Ξεφλουδίστε λαχανικά, καρότα με σέλινο, κομμένα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τηγανίστε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
  4. Κόψτε τα σαμπάνια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε.
  5. Τοποθετήστε το δοχείο ζωμού στη σόμπα, αφήστε το υγρό να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και ρίξτε τα ακόλουθα συστατικά: μανιτάρια, σοτάρετε, μαύρο πιπέρι, αλάτι, βράστε για 10 λεπτά.
  6. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από κόσκινο και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε διαφάνεια, να κάνετε μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο.
  7. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε λίγο νερό και αλάτι.
  8. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε αμέσως και φτιάχνουμε μικρά ζυμαρικά.
  9. Προσθέστε τοματοπολτό, φέτες κοτόπουλου, ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζωμό, στη συνέχεια χυλοπίτες, αλάτι και πιπέρι τα πάντα, βράστε για 10 λεπτά.
  10. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή μετά τη διακόσμηση με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πουρέ σούπα

  • Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 115 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Προορισμός: πρώτα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η πρωτότυπη πουρέ μανιταριών και κοτόπουλου έχει κρεμώδη υφή και λεπτή γεύση χάρη στην παρουσία κρέμας. Είναι καλύτερα να πάρετε κρέμα λίπους, τουλάχιστον 30%. Με αυτό το προϊόν πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά το μαγείρεμα, γιατί σε υψηλή θερμοκρασία η κρέμα μπορεί να κυρτωθεί. Εάν συμβεί αυτό, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση με τη διάτρηση της μάζας με ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

  • νερό – περίπου 500 ml.
  • μανιτάρια – 400 g;
  • κρέμα λίπους – 300 ml.
  • φυτικό λάδι – 40 ml.
  • πατάτες – 4 τεμ .;
  • πόδια κοτόπουλου – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κοτόπουλο, χωρίστε το σε μέρη, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, γυρίζοντας τακτικά την άλλη πλευρά.
  2. Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε το κρέας για μισή ώρα..
  3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους.
  4. Πλύνετε, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, μεταφέρετε σε τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες.
  5. Ρίχνουμε τα πάντα με ζεστό νερό, ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
  6. Ρίξτε το ζωμό σε ένα μπολ, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, ρίξτε το ζωμό στο ζωμό.
  7. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
  8. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, χωρίστε με τα χέρια σας σε ίνες.
  9. Στείλτε πατάτες, μανιτάρια, κοτόπουλο και κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
  10. Ρίχνουμε ξανά το ζωμό στο τηγάνι, προσθέτουμε τις προκύπτουσες πουρέ πατάτας, εισάγουμε την κρέμα.
  11. Ζεσταίνετε καλά τη σούπα, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά.

Πουρέ σούπα

Συνταγή για πολυκουζινάκι

  • Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 44 kcal, 100 γραμμάρια.
  • Προορισμός: πρώτα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Πολύ αρωματικό και πλούσιο σε γεύση είναι μια κοτόσουπα με μανιτάρια, μαγειρεμένη με αργή κουζίνα. Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται τυρί κρέμας, το οποίο παρέχει μια λεπτή υφή στο πιάτο και μια πλούσια κρεμώδη γεύση. Η σούπα σερβίρεται συχνά με κρουτόν ή κράκερ από διάφορα είδη ψωμιού. Έτσι, η σούπα δεν είναι μόνο πιο νόστιμη, αλλά και πιο ικανοποιητική.

Συστατικά:

  • νερό – 2 l;
  • στήθος κοτόπουλου – 500 g;
  • μανιτάρια – 300 g;
  • μεταποιημένο τυρί – 180 g
  • κρουτόν – 100 g;
  • πατάτες – 4 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
  3. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα συντρίμμια, κομμένα σε πλάκες.
  4. Βάλτε κοτόπουλο και λαχανικά στο μπολ με πολλές σούπες.
  5. Ρίξτε σε καθαρό νερό, προσθέστε μπαχαρικά, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία σούπας ή στιφάδο σε 1 ώρα.
  6. Μετά το μπιπ, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί κρέμας.
  7. Αφήστε τη σούπα να παραμείνει για 20 λεπτά μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί.
  8. Ρίξτε το πρώτο πιάτο σε πιάτα σερβιρίσματος, γαρνίρετε με κρουτόν.
  9. Ως σάλτσα για σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου