Ψάρια και λαχανικά: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ο συνδυασμός πρωτεϊνών σε ψάρια και φυτικές ίνες σε λαχανικά κάνει ένα ιδανικό γεύμα. Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής το χρησιμοποιούν συχνά στη διατροφή τους. Το πιάτο θα βοηθήσει σε μια κατάσταση όπου οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι ή πρέπει να προετοιμάσουν γρήγορα ένα ελαφρύ δείπνο για όλη την οικογένεια. Μια ποικιλία ποικιλιών ψαριών, παραλλαγές συνδυασμών λαχανικών και μεθόδων μαγειρέματος καθιστούν δυνατή τη δημιουργία νέων μαγειρικών αριστουργημάτων κάθε φορά.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τόσο τα ψάρια του ποταμού (pike perch, pike, common κυπρίνος) όσο και τα θαλασσινά (halibut, μπακαλιάροι, μπακαλιάροι, σκουμπρί) θα πάνε. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα τα οστά από το φιλέτο πριν το μαγείρεμα, ώστε να μην ενοχλείτε την υφή του πιάτου και να μην τραυματίζετε τους επισκέπτες. Τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Για να μην σπάσει η σάρκα των ψαριών σε ίνες μετά την απόψυξη, αυτό πρέπει να γίνει στο ράφι του ψυγείου ή σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς ξαφνικές αλλαγές (ζεστό νερό, βραστό νερό).

Επίσης, εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα λαχανικά ή έχετε λίγο χρόνο να μαγειρέψετε, τότε μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών. Με φιλέτο ψαριού, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες συνδυάζονται τέλεια με τη γεύση. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση ενός πιάτου με τη βοήθεια χυμού λεμονιού, διάφορα καρυκεύματα, σετ μπαχαρικών. Συχνά τα ψάρια μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας ή κρέμας ή μείγμα αυτών.

Το φιλέτο ψαριού με λαχανικά τηγανίζεται σε τηγάνι, μαγειρεύεται σε βραστή κουζίνα, ψήνεται ή μαγειρεύεται στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί κατά μέσο όρο από 30 λεπτά έως μια ώρα και μισή, ανάλογα με τη συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο που δεν χρειάζεται ένα πιάτο και άλλα πρόσθετα. Είναι ισορροπημένο, νόστιμο, ικανοποιητικό, τέτοια τρόφιμα μπορεί να ταΐσει ολόκληρη την οικογένεια και τους επισκέπτες.

Συνταγές ψαριών με λαχανικά

Σήμερα, μετά από έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τα πιάτα με ψάρι έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Το μαγείρεμα των ψαριών με λαχανικά δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα μπορεί εύκολα να τροφοδοτήσει ακόμη και έναν άπληστο γκουρμέ. Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να αλλάξουν με ασφάλεια συνταγές με βάση τις προτιμήσεις γεύσης. Συνιστάται στους αρχάριους να ακολουθούν τις οδηγίες βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, έτσι ώστε το πιάτο να είναι ο τρόπος με τον οποίο ο συγγραφέας το σκόπευε.

Ψητό στιφάδο

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 86 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εύκολο να μαγειρευτεί, αλλά πολύ νόστιμα μαγειρευτά ψάρια με λαχανικά δεν θα αφήσουν αδιάφορα μέλη της οικογένειας, επισκέπτες. Ένας απλός συνδυασμός μόνο δύο λαχανικών: κρεμμύδια και καρότα είναι κατάλληλος ως συνοδευτικό πιάτο ή σάλτσα για οποιοδήποτε ψάρι. Τοματοπολτός και χυμός λεμονιού κορεσμός του πιάτου με γεύση, δώστε του αυθεντικές νότες γεύσης. Μερικές φορές ο χυμός λεμονιού αντικαθίσταται με ξύδι.

Συστατικά:

  • ψάρι – 1 κιλό
  • κρεμμύδι – 4 τεμ .;
  • καρότα – 3 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 40 ml.
  • πάστα ντομάτας – 20 g;
  • χυμός λεμονιού – 20 ml
  • αλάτι – 5 g;
  • πιπέρι – προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε τα κρεμμύδια εκεί, τηγανίζουμε για 1 λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας τακτικά, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
  3. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, τρίψτε τα καρότα χοντρά, στείλτε στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  4. Προσθέστε τοματοπολτό και χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών, σιγοβράστε για ένα ακόμη λεπτό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  5. Κόψτε τα καθαρισμένα ψάρια χωρίς ενθυλάκια και πτερύγια σε κομμάτια, αλάτι καλά.
  6. Βάλτε το ένα τρίτο του μείγματος λαχανικών στο κάτω μέρος του πιάτου.
  7. Βάλτε ψάρια και υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή.
  8. Εάν το ψάρι ανήκει στο ξηρό είδος (pollock, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, zander, τούρνα), τότε μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι καθαρό νερό.
  9. Σφίξτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή κάλυμμα, στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 40 λεπτά.

Ψητό στιφάδο

Τηγανητό

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 131 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μια γρήγορη επιλογή για ένα γεμάτο και πλούσιο δείπνο είναι ένα ψάρι με λαχανικά σε ένα τηγάνι. Το φιλέτο ψαριού με μείγμα λαχανικών τηγανίζεται γρήγορα, φτάνει σε ετοιμότητα σε ένα τηγάνι μέσα σε λίγα λεπτά. Μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά. Η πρωτοτυπία του πιάτου δίνει ψωμί. Οι καλοί διατροφολόγοι μπορούν να τηγανίσουν ψάρια χωρίς ψωμί.

Συστατικά:

  • φιλέτο ψαριού – 400 g;
  • Βουλγαρική πιπεριά – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • ψωμιά (αλεύρι) – 60 g;
  • φυτικό λάδι – 60 ml.
  • αλάτι, πιπέρι – προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αν χρειάζεται, ξεπαγώστε το φιλέτο σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια από το πάνω στρώμα, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, στεγνώστε.
  3. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε κυριολεκτικά 3 λεπτά, έτσι ώστε ο πολτός να είναι κορεσμένος με μπαχαρικά.
  4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, θερμάνετε το φυτικό λάδι.
  5. Τυλίξτε τις φέτες ψαριού σε αλεύρι ή ψίχουλα.
  6. Τηγανίστε ομοιόμορφα τα ψάρια από όλες τις πλευρές, αφαιρέστε από τη φωτιά, ολόκληρη η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 5-7 λεπτά.
  7. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα χοντρά, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
  8. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή και μετά προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
  9. Στη συνέχεια, στείλτε τις πιπεριές στο τηγάνι, μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
  10. Στο τέλος του τηγανίσματος, αλάτι, πιπέρι τα λαχανικά, προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε λίγο χόρτα.
  11. Μπορείτε να σερβίρετε ψάρια και λαχανικά ξεχωριστά ως κύριο πιάτο και συνοδευτικό πιάτο ή να τα ανακατεύετε σε ένα τηγάνι και να σιγοβράζετε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά..

Τηγανητά ψάρια με λαχανικά

Ψημένη

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 66 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ένα πιάτο με ψάρι και λαχανικά, ψημένο στο φούρνο με ελάχιστη ποσότητα λαδιού, είναι ένα υγιεινό, νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα για όλη την οικογένεια. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα συστατικά μαγειρεύονται σε ένα μεγάλο ταψί, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα ψήνετε σε γλάστρες.. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε όλα τα προϊόντα σε μικρότερα κομμάτια. Το πιάτο είναι πολύ αρωματικό και ζουμερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο..

Συστατικά:

  • ψάρι – 1 κιλό
  • ντομάτα – 3 τεμ .;
  • κολοκυθάκια – 2 τεμ .;
  • μελιτζάνα – 2 τεμ.
  • Βουλγαρική πιπεριά – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 20 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρια – προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
  2. Κόβουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε για 15 λεπτά.
  3. Κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
  4. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε κρεμμύδια, στη συνέχεια ψάρια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες.
  5. Ψεκάστε το κομμάτι εργασίας με λάδι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο στην κορυφή.
  6. Ψήνουμε στους 180 ° C για 30 λεπτά και μετά αφαιρούμε το φύλλο και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά.

Ψημένα με ντομάτες

Ψάρι με λαχανικά σε μια αργή κουζίνα

  • Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 112 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το ψάρι είναι πολύ τρυφερό, αν το μαγειρέψετε με τη βοήθεια ενός σύγχρονου βοηθού μαγειρικής – ενός multicooker. Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, το φιλέτο είναι κορεσμένο με τις γεύσεις και τα αρώματα λαχανικών και σάλτσας, τα οποία χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή. Η σάλτσα ντομάτας συνδυάζεται τέλεια με τη γεύση με οποιοδήποτε είδος ψαριού. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται στη συνταγή, μερικές φορές αντικαθίσταται με βαριά κρέμα.

Συστατικά:

  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 40 ml.
  • φιλέτο ψαριού – 500 g;
  • πάστα ντομάτας – 25 g;
  • ξινή κρέμα – 50 g;
  • νερό – 100 ml.
  • φύλλα δάφνης – 1 τεμ.
  • αλάτι, πιπέρι – προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα.
  2. Βάλτε τα σε μια βραστή κουζίνα, ρίξτε φυτικό λάδι και ρυθμίστε τη λειτουργία σε “Τηγάνισμα” (ή “Ψήσιμο”, εάν δεν υπάρχει προηγούμενη) για 20 λεπτά.
  3. Ανακατεύετε το μείγμα λαχανικών περιοδικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος..
  4. Μεταφέρετε προσωρινά τα λαχανικά σε άλλο μπολ.
  5. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, απλώστε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
  6. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα λαχανικών στην κορυφή.
  7. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε τοματοπολτό, ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
  8. Σπάστε το φύλλο δάφνης και στείλτε στο μπολ, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
  9. Κλείστε το καπάκι του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία “Extinguishing” για 1 ώρα.

Ετοιμο γεύμα

Διαίτης

  • Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το νόστιμο φιλέτο ψαριού με λαχανικά μπορεί να είναι διαιτητικό. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μια ελάχιστη ποσότητα φυτικού ή ζωικού ελαίου κατά το μαγείρεμα και να επιλέξετε φιλέτα ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το μαγείρεμα στο φούρνο κάνει το πιάτο πλούσιο σε γεύση, ζουμερό και πολύ αρωματικό. Για να κάνετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο και διαιτητικό, χρησιμοποιήστε μόνο φυσικά σετ μπαχαρικών.

Συστατικά:

  • φιλέτο ψαριού – 700 g;
  • κολοκυθάκια (πολτός) – 300 g;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • ντομάτα – 1 τεμ .;
  • λεμόνι -? Υπολογιστής .;
  • αλάτι, θαλασσινό αλάτι, μπαχαρικά ψαριών – προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
  2. Κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες, αλατίζουμε, μπαχαρικά, ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα – σε κύβο, τα κολοκύθια και τα καρότα – σε λεπτές λωρίδες.
  4. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε κρεμμύδια, στεγνώνουμε λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε κολοκυθάκια, καρότα, ρίχνουμε λίγο νερό και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό με το καπάκι κλειστό (περίπου 5-7 λεπτά).
  5. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  6. Βάλτε τις φέτες ψαριού στο κάτω μέρος του ταψιού, τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών στην κορυφή με μια ομοιόμορφη στρώση.
  7. Στείλτε το πιάτο για ψήσιμο στο φούρνο στους 180 ° C για μισή ώρα.

Συνταγή διατροφής

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου