Σούπα γαρίδας – βήμα προς βήμα συνταγές με κρέμα, λαχανικά ή τυρί

Το περιεχόμενο του άρθρου



Πρόκειται για έναν κλασικό εκπρόσωπο της μεσογειακής και ασιατικής κουζίνας, που παρασκευάζεται από θαλασσινά, βότανα και λαχανικά. Η πιο διάσημη συνταγή σούπας γαρίδας είναι το παραδοσιακό ταϊλανδέζικο Tom Yam. Είναι φτιαγμένο με την προσθήκη ενός ειδικού μπαχαρικού – λεμονιού, που δίνει στο πιάτο μια μοναδική ξινή γεύση. Οι γαρίδες King και Tiger χρησιμοποιούνται συχνά για μαγείρεμα σούπας: ο ζωμός από αυτούς αποδεικνύεται πλούσιος και αρωματικός. Τα θαλασσινά πρέπει να βράζονται σε κοχύλια, τα οποία είναι η κύρια πηγή γεύσης.

Πώς να φτιάξετε σούπα γαρίδας

Ο κύριος κανόνας για το μαγείρεμα της σούπας γαρίδας είναι η χρήση μη αποφλοιωμένων θαλασσινών. Θυμηθείτε ότι ο πιο πλούσιος και αρωματικός ζωμός γαρίδας λαμβάνεται εάν τα μαγειρέψετε σε κελύφη, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν. Στις πιο δημοφιλείς συνταγές, εκτός από τα θαλασσινά, χρησιμοποιούνται και άλλα συστατικά. Οι πιο επιτυχημένοι συνδυασμοί είναι: κρέμα, τυρί κρέμας, πράσινα φασόλια, πιπεριές τσίλι, κάπαρη. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται ζεστά και πικάντικα μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας.

Συνταγές σούπας γαρίδας

Στην κλασική έκδοση, το πιάτο παρασκευάζεται με την προσθήκη κρέμας ή τυριού κρέμας, το οποίο θα δώσει στο ζωμό ένα ευχάριστο άρωμα και μια παχιά συνέπεια. Θυμηθείτε ότι τα συστατικά πρέπει να κόβονται σε ίσα κομμάτια και να τοποθετούνται σε μια ορισμένη σειρά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να μαγειρεύονται ταυτόχρονα και να μην βράσουν. Έτσι, είναι καλύτερο να βάζετε σκληρά καρότα, πατάτες και αποξηραμένα μπαχαρικά στην αρχή και λάχανο, πουρές λαχανικών και κρέμα – στο τέλος.

Κλασική σούπα γαρίδας

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 45 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ασιατική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η σούπα γαρίδας ελαφριάς διατροφής βγαίνει ιδιαίτερα νόστιμη αν το μαγειρέψετε σε ζωμό με φρέσκα παγωμένα θαλασσινά βραστά σε κοχύλια. Θυμηθείτε ότι κατά το μαγείρεμα, το κύριο μέρος του αρώματος δίνεται από το αρθρόποδο χιτίνα, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα. Αντί για άνηθο, τα πικάντικα χόρτα όπως το κόλιαντρο ή ακόμα και η ρόκα είναι τέλεια.

Συστατικά:

  • κατεψυγμένες βασιλικές γαρίδες – 300 γρ.
  • ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φρέσκα καρότα – 100 g;
  • άνηθος – 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες, γεμίστε με 2 λίτρα καθαρού νερού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο επιτραπέζιο αλάτι, βράστε για 60-80 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το ζωμό θαλασσινά, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα ενδύματα.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τα ξηρά στρώματα, κόψτε τα άκρα, ψιλοκόψτε.
  3. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα από τη βρωμιά, ξεφλουδίστε το δέρμα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή, κόψτε το ρίζωμα, τρίψτε το με λεπτές λωρίδες σε λεπτό τρίφτη.
  4. Ρίχνουμε άνηθο με νερό, κόβουμε περίσσεια στελέχους, κόβουμε.
  5. Βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια σε βραστό ζωμό, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι.
  6. Μαγειρεύουμε τη σούπα με γαρίδες για 30-35 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Προσθέστε ξανά θαλασσινά, ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε..

Γαρίδες και σούπα ρυζιού

Με κρέμα γάλακτος

  • Χρόνος: 50-60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 61 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μια κλασική κρεμώδης σούπα γαρίδας παρασκευασμένη με γαλλικές συνταγές θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας με μια απροσδόκητη γεύση κρασιού και ένα γλυκό άρωμα κρεμμυδιού. Το πιάτο είναι ιδανικό για ζυμαρικά θαλασσινών, ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Για να κάνετε τη σούπα πιο τάρτα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα χυμού ασβέστη και αποξηραμένου μπαχαρικού ρίγανης..

Συστατικά:

  • κρέμα 35% – 300 ml.
  • ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κατεψυγμένες γαρίδες τίγρης – 12 τεμ.
  • πράσα – 200 g;
  • κρεμμύδια – 100 g;
  • ξηρό λευκό κρασί – 100 ml.
  • βούτυρο – 30 g;
  • champignons – 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια από άμμο και βρωμιά, ξεφλουδίστε το φλοιό από το καπέλο, κόψτε σε λεπτές φέτες κατά μήκος του ποδιού.
  2. Πλύνετε τα κρεμμύδια, κόψτε το ρίζωμα, ψιλοκόψτε τους λεπτούς δακτυλίους.
  3. Τηγανίζουμε τις φέτες μανιταριών μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας βούτυρο. Μειώστε τη φωτιά, ρίξτε το κρασί και βάλτε τα κρεμμύδια. Περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ..
  4. Βράστε τις γαρίδες σε 2 λίτρα αλατισμένο βραστό νερό, αφαιρέστε τις από το ζωμό και αφαιρέστε τα κελύφη.
  5. Πλύνετε το πράσο, ψιλοκόψτε τους δακτυλίους.
  6. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια, πράσα, ελαιόλαδο και αποφλοιωμένες γαρίδες στο ζωμό θαλασσινών..
  7. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα και βράστε.

Με champignons και κρέμα

Με τυρί

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 63 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η απλή και εύκολη προετοιμασία της σούπας γαρίδας είναι ιδανική για ένα γρήγορο και πλούσιο γεύμα. Να θυμάστε ότι είναι προτιμότερο να επιλέξετε επεξεργασμένο τυρί με πρωτότυπη γεύση χωρίς την προσθήκη γεύσεων, τα οποία, όταν προστεθούν στο ζωμό, μπορεί να αρχίσουν να είναι πικρά. Προσθέστε αποξηραμένα καρυκεύματα και μπαχαρικά τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα πιάτα μαγειρευτούν πλήρως, ώστε να μαλακώσουν.

Συστατικά:

  • μεταποιημένο τυρί – 250 g
  • ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • λευκό λάχανο – 200 g;
  • αποφλοιωμένες γαρίδες κοκτέιλ – 250 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • μοσχοκάρυδο – 1 πρέζα.
  • κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια – 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε το μίσχο, χωρίστε τα φύλλα και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  2. Ξεφλουδίστε τους βολβούς, κόψτε το ρίζωμα, κόψτε σε μικρούς κύβους.
  3. Βάλτε τα φασόλια από το βάζο, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι.
  4. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 3 λίτρα καθαρού νερού, βάλτε γαρίδες, λάχανο, κρεμμύδια, φασόλια, προσθέστε ελαιόλαδο, τυρί κρέμα, μοσχοκάρυδο.
  5. Μαγειρέψτε τη σούπα για 35 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί.

Σούπα πουρέ τυριού

Με λαχανικά

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 57 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το αυθεντικό θαλασσινό hodgepodge είναι ιδανικό για ένα πλούσιο δείπνο. Οι γαρίδες πριν από την τοποθέτηση σε βραστό νερό δεν είναι απαραίτητες για την απόψυξη. Θυμηθείτε ότι τα τουρσιά δεν μπορούν να στραγγιστούν – βάλτε τα στη σούπα μαζί με το υγρό. Για να κάνετε το τουρσί πιο κορεσμένο και παχύ, αφήστε το να παραμείνει κάτω από ένα σφιχτά κλειστό καπάκι για 1-2 ώρες.

Συστατικά:

  • πατάτες – 300 g;
  • κατεψυγμένες γαρίδες κοκτέιλ – 300 g
  • Λάχανο Πεκίνου – 200 g;
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • τουρσιά – 200 g;
  • κονσερβοποιημένες ελιές – 150 g;
  • πάστα ντομάτας – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πασάρετε την πάστα ντομάτας σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, πέντε λεπτά.
  2. Ξεπλύνετε το λάχανο, ψιλοκόψτε με ένα κοντό άχυρο.
  3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μεσαίους κύβους.
  4. Τα αγγούρια κόβονται σε μικρές μικρές λωρίδες.
  5. Πλύνετε καλά τις πατάτες, κόψτε σε μεσαίους κύβους με φλούδα (αν είναι λεπτή και ελαφριά).
  6. Αφαιρέστε τις ελιές από το βάζο, ρίξτε τις σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το τουρσί.
  7. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι, βράζουμε, προσθέτουμε λαχανικά, γαρίδες, τοματοπολτό, ελαιόλαδο, μαγειρεύουμε για 50-55 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Λαχανικό

Σούπα κρέμας γαρίδας

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 72 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Πολύ νόστιμη και πλούσια σούπα κρέμας γαρίδας. Ξεχωρίζει με μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, μια παχιά συνέπεια που τονίζει τέλεια τη γεύση των βρασμένων λαχανικών και των γαρίδων. Η ρόκα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Για να βελτιώσετε τη συνολική γεύση του πιάτου, μαγειρέψτε το σε ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου, το οποίο θα δώσει στη σούπα ένα ενδιαφέρον άρωμα. Μπορείτε να επιτύχετε μια παχύτερη συνοχή εάν προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή αλεύρι.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι – 400 g;
  • champignons – 400 g;
  • λυκίσκος-suneli – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κρέμα 35% – 300 ml.
  • παγωμένες βασιλικές γαρίδες – 300 γρ.
  • ρόκα – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο, αποσυναρμολογήστε σε μεμονωμένες ταξιανθίες.
  2. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια από τη βρωμιά και την άμμο, ξεφλουδίστε τη φλούδα από το καπέλο, κόψτε σε φέτες κατά μήκος του ποδιού.
  3. Ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά με 2,5 λίτρα καθαρού νερού, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το καρύκευμα του λυκίσκου. Αλέστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μπλέντερ χειρός.
  4. Βράστε τις γαρίδες σε αλατισμένο βραστό νερό για 45-60 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα κελύφη.
  5. Ξεπλύνετε ρόκα.
  6. Σερβίρετε το πιάτο προσθέτοντας γαρίδες και ρόκα στη σούπα κρέμας.

Σούπα με κρέμα γαρίδας

Τομάμ σούπα

  • Χρόνος: 60-70 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 61 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η κλασική ταϊλανδέζικη συνταγή για θαλασσινά και γαρίδες σούπα προσαρμόζεται εύκολα σε πιο κοινά τρόφιμα. Έτσι, το αρχικό πικάντικο λεμονόχορτο βότανο αντικαθίσταται από κόλιαντρο, μανιτάρια shiitake – από μανιτάρια στρειδιών και γάλα καρύδας – με κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη ελαφριά σούπα, κατάλληλη για κάθε εποχή. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες βασιλιάς ή τίγρης αντί για γαρίδες κοκτέιλ – πρέπει να βράσουν και να καθαριστούν από κελύφη εκ των προτέρων.

Συστατικά:

  • μανιτάρια στρειδιών – 250 g;
  • βραστές-κατεψυγμένες γαρίδες κοκτέιλ – 300 γρ.
  • σάλτσα τσίλι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κόλιαντρο – 1 μάτσο
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • σάλτσα ψαριού – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πράσα – 200 g;
  • κρέμα 35% – 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, χωρίστε και κόψτε σε μικρές ίσες φέτες.
  2. Ρίχνουμε το κόλιαντρο με νερό, ψιλοκόβουμε.
  3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
  4. Ξεπλύνετε το πράσο, κόψτε το ρίζωμα, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  5. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε γαρίδες, σάλτσα τσίλι, σάλτσα ψαριού, ρίξτε 3 λίτρα νερό.
  6. Βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  7. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Τομ γιουμ

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου