Καρπούζι τουρσί – οι κανόνες για την επιλογή των μπαχαρικών

Το περιεχόμενο του άρθρου



Εάν το καρπούζι που αγοράσατε δεν ήταν πολύ επιτυχημένο, για παράδειγμα, δεν ήταν αρκετά ώριμο, μπορείτε να μαζέψετε το μούρο. Το αρχικό ορεκτικό με ξινή, γλυκιά αλμυρή γεύση θα είναι έτοιμο τη δεύτερη ημέρα, ενώ το μούρο θα διατηρήσει βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Κλασική άμεση συνταγή

  • Χρόνος: 15 ώρες
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 38 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Μια κλασική γρήγορη συνταγή αλατισμένο καρπούζι χύνεται με ζεστό μαρινάρισμα με την προσθήκη ενός παραδοσιακού σετ μπαχαρικών για τουρσιά. Τα μούρα μπορούν να παραμείνουν στην αποθήκευση μέχρι το χειμώνα ή να φάνε 15-20 ώρες μετά την έναρξη του μαγειρέματος.

Συστατικά

  • καρπούζι – 4 κιλά
  • σκόρδο – 1 κεφαλή
  • άνηθος – 2-3 κλαδιά (με ομπρέλα από σπόρους)
  • νερό – 1,5 l;
  • ξίδι 9% – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκελίδες, μαύρο και μπιζέλια μπαχάρι – 5-7 τεμ. κάθε μπαχαρικό
  • δάφνη – 2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Πλύνετε καλά το καρπούζι, κόψτε σε μικρές τριγωνικές φέτες, μην αφαιρέσετε τη φλούδα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε φέτα κατά μήκος σε λεπτές πλάκες.
  2. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ για να τουρσί (κατσαρόλα με καπάκι, ένα δοχείο), τοποθετώντας σφήνες σκόρδου και κλαδιά άνηθου μεταξύ τεμαχίων.
  3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη. Μετά τη διάλυση των κρυστάλλων, προσθέστε ξύδι, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά.
  4. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα μούρα και το σκόρδο, τα αφήνουμε κάτω από την πρέσα (σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε κάτι βαρύ στην κορυφή) μέχρι να κρυώσει το υγρό. Στη συνέχεια αφαιρέστε το βάρος, καλύψτε το δοχείο με καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο για 15-20 ώρες.

Καρπούζια τουρσί χωρίς φλούδες

  • Χρόνος: 48 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 38 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Το στιγμιαίο τουρσί καρπούζι με φλούδες, κατά κανόνα, προετοιμάζεται με μακροχρόνια αποθήκευση (έτσι ώστε το σνακ να καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο βάζο). Εάν σκοπεύετε να φάτε ένα μαγειρεμένο πιάτο αμέσως, κόψτε τις φέτες της φλούδας δεν έχει νόημα.

Συστατικά

  • καρπούζι – 2 κιλά
  • σκόρδο – 5 σκελίδες
  • άνηθος – 2 ταξιανθίες με σπόρους.
  • νερό – 1 l;
  • αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη – 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • γαρύφαλλα, μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι – 2-3 τεμ. κάθε μπαχαρικό
  • δάφνη – 2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Κόψτε το καρπούζι σε μικρές μερίδες, κόβοντας τη φλούδα και αφαιρώντας τους σπόρους. βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο, ρίχνουμε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
  2. Ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε.
  3. Βάλτε το σκόρδο, τον άνηθο, τα μπαχαρικά στο μούρο.
  4. Ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε με βίδα ή πλαστικό καπάκι, βάλτε σε δροσερό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Καρπούζια τουρσί χωρίς φλούδες

Γρήγορη συνταγή με μουστάρδα

  • Χρόνος: 48 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 40 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Τα τουρσί καρπούζια σε βάζα θα αποδειχθούν τρυφερά με πικάντικη γεύση, αν προσθέσετε σκόνη μουστάρδας ή σπόρους μουστάρδας στο μούρο κατά την προετοιμασία σνακ. Ένα ορεκτικό που φτιάχτηκε με αυτόν τον τρόπο στις αρχές του φθινοπώρου θα διατηρηθεί μέχρι τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς..

Συστατικά

  • αποφλοιωμένο καρπούζι – 2,5 κιλά.
  • αλάτι, ζάχαρη, σκόνη μουστάρδας – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Κόψτε το αποφλοιωμένο καρπούζι.
  2. Απλώστε το έτοιμο μούρο σε ένα βάζο, ρίχνοντας κάθε στρώση 1-2 κουταλιές της σούπας. μείγματα ζάχαρης, αλατιού και μουστάρδας.
  3. Αφού γεμίσετε πλήρως το βάζο, καλύψτε το με καπάκι. Μετά από 2-3 ημέρες, μαρινάρετε γρήγορα σε θερμότητα, βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Γρήγορη συνταγή με μουστάρδα

Καρπούζια τουρσί με σκόρδο και μέλι

  • Χρόνος: 48 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 40 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Τουρσί καρπούζια για το χειμώνα τυλίγονται σε γυάλινα βάζα. Το ορεκτικό αποθηκεύεται καλά ανεξάρτητα από το αν τα κουτιά και τα καπάκια ήταν αποστειρωμένα ή όχι. Όταν χρησιμοποιείτε μέλι, η γλυκιά γεύση ενισχύεται, το προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες καλύτερα κατά τη συντήρηση.

Συστατικά

  • καρπούζι – 3 κιλά
  • σκόρδο – 1 κεφαλή
  • φύλλο χρένου – 2 τεμ.
  • άνθιση άνηθου – 1-2 ομπρέλες.
  • μπαχαρικά για γεύση (πιπέρι, γαρίφαλο κ.λπ.)
  • ξίδι (9%) – 50 ml.
  • αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μέλι – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ξεφλουδίστε το καρπούζι από φλούδες και ηλιόσπορους, κόψτε σε μερίδες. Κόψτε το σκόρδο κατά μήκος σε λεπτές πλάκες.
  2. Λιπάνετε τις άκρες του βάζου μαρινάρισμα. Τοποθετήστε το κομμένο μούρο σε στρώσεις, τοποθετώντας σκόρδο, φύλλα χρένου και μπαχαρικά ανάμεσα σε κομμάτια.
  3. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
  4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το μούρο, καλύψτε το βάζο με καπάκι, αφήστε για 2-3 ημέρες.
  5. Στραγγίστε το υγρό από το δοχείο με τα τουρσί, βράστε ξανά, γεμίστε ξανά το βάζο, κλείστε το καπάκι και ψύξτε.

Με σκόρδο και μέλι

Στο δικό του χυμό

  • Χρόνος: 76 ώρες
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 38 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Για να προετοιμάσετε ένα τουρσί καρπούζι στο δικό σας χυμό, χρειάζεστε μόνο ένα μαριναρισμένο δοχείο και αλάτι. Είναι σημαντικό τις πρώτες μέρες (ενώ το σνακ είναι ζεστό) να διασφαλιστεί ότι η μούχλα δεν εμφανίζεται στο πάνω στρώμα.

Συστατικά

  • πολτός καρπουζιού – 2 κιλά
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ξεφλουδίστε το μούρο, κομμένο σε μερίδες.
  2. Αλέστε μια μικρή ποσότητα πολτού (150-200 g) με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με αλάτι μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
  3. Απλώστε τα μούρα σε ένα βάζο για αποσκωρίωση, καλύπτοντας κάθε στρώμα με μικρή ποσότητα πολτού και αλατιού. Το πάνω στρώμα είναι αλατισμένος χυμός καρπουζιού. Καλύψτε με καπάκι, αφήστε για 3-6 ημέρες σε ζεστό μέρος και μετά αφαιρέστε το κρύο.

Στο δικό του χυμό

Ποια καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαρινάδα

Ξινό καρπούζι με γρήγορο τουρσί χρησιμοποιώντας κλασικά και ασυνήθιστα μπαχαρικά. Το ξίδι με την προσθήκη ενός φύλλου σταφίδας, μαϊντανού ή χρένου, ένα μείγμα από μια ποικιλία από μπιζέλια, μπιζέλια και άνηθο άνθιση θα δώσει στο τουρσί μια παραδοσιακή γεύση. Οι σπόροι μουστάρδας (ή ξηρή σκόνη μουστάρδας) θα κάνουν το πιάτο πιο έντονο. Το μούρο τουρσί θα ωφελήσει τα έντερα όταν αλατίζονται στο δικό του χυμό, χωρίς να προσθέτουν καρυκεύματα.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου