Σπιτικό κέικ δαμάσκηνου

Το περιεχόμενο του άρθρου



Δεν υπάρχει μεγάλη γιορτή χωρίς γλυκά και ειδικά χωρίς κέικ. Και μερικές φορές θέλετε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο οικογενειακό πάρτι τσαγιού σε γιορτή. Ορισμένοι τύποι ψησίματος είναι διαθέσιμοι μόνο σε έναν επαγγελματία, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που μπορούν να ετοιμαστούν εύκολα στο σπίτι με τα χέρια σας. Αυτά περιλαμβάνουν κέικ με την προσθήκη αποξηραμένων δαμάσκηνων. Τα αποξηραμένα φρούτα αραιώνουν τη γλυκύτητα των κέικ και της κρέμας με την οξύτητά τους, δημιουργώντας μια εκπληκτική αντίθεση των γεύσεων στο επιδόρπιο. Το σετ προϊόντων για το πιάτο είναι αρκετά μεγάλο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ψηθεί, αλλά η διαδικασία δημιουργίας καλούδια δεν είναι δύσκολη.

Πώς να φτιάξετε τούρτα στο σπίτι

Για να φτιάξετε ένα κέικ με αποξηραμένα δαμάσκηνα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, να ψήσετε κέικ, να φτιάξετε μια κρέμα και να μαζέψετε το επιδόρπιο. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε σε λίγες ώρες και καλύτερα – μια ημέρα πριν το σερβίρισμα, έτσι ώστε η θεραπεία να έχει χρόνο να μουλιάσει. Εάν δεν σκοπεύετε να μεταχειριστείτε παιδιά με γλυκά, ρίξτε τα κέικ με διάλυμα κονιάκ για να δώσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια πικάντικη γεύση. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ όπως θέλετε: σοκολάτες, γλάσο, μαρέγκα, ψίχουλα από ξηρούς καρπούς και μπισκότα, μοτίβα κρέμας κ.λπ..

Προετοιμασία προϊόντος

Το πρώτο και ένα από τα κύρια στάδια της δημιουργίας ενός επιδόρπιου με δαμάσκηνα είναι η προετοιμασία προϊόντων:

  1. Χρησιμοποιείτε πάντα παγωμένα αυγά, βγάζετε λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει.
  2. Εάν υπάρχουν καρύδια στη συνταγή, τότε πρέπει πρώτα να στεγνώσουν σε ένα τηγάνι.
  3. Το δαμάσκηνο προ-χύνεται με βραστό νερό για να το μαλακώσει και στη συνέχεια ψιλοκομμένο, όπως αναφέρεται στη συνταγή (σε μικρά κομμάτια, λωρίδες ή μέσω μύλου κρέατος).
  4. Μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας σε σκόνη ζάχαρης αλέθοντας κοκκοποιημένη ζάχαρη με μύλο καφέ..
  5. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σόδα, το κακάο, τη ζάχαρη άχνη για να απαλλαγείτε από περιττές ακαθαρσίες.

Συνταγή κλαδέματος κέικ

Για να κάνετε το κέικ νόστιμο, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών και να ακολουθείτε ξεκάθαρα τις αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή του. Μια σημαντική προϋπόθεση για καλό ψήσιμο είναι η χρήση φρέσκων, υψηλής ποιότητας προϊόντων. Με διαφορετικούς τύπους κέικ, το επιδόρπιο εμποτισμού αποκτά νέες γεύσεις και αρώματα. Η βάση των καλούδων, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να είναι μέλι, τυρί cottage, κουλουράκι, αλλά πιο συχνά – μπισκότο. Κρέμα κέικ με δαμάσκηνα χρησιμοποιούν κρέμα, βούτυρο, με βάση το συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.

Με καρύδια

  • Χρόνος: 14,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 13 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 371 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το κέικ με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς παρασκευάζεται με κέικ μελιού και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος. Η διαδικασία παρασκευής καλούδια είναι απλή, αλλά χρονοβόρα και επίπονη, γι ‘αυτό προχωρήστε σε αυτήν 1,5-2 ημέρες πριν το σερβίρετε. Το κέικ αποτελείται από τέσσερα κέικ, τα οποία ψήνονται γρήγορα, αλλά το τεστ πρέπει πρώτα να εγχυθεί για να αποκτήσει μια πλούσια γεύση μελιού.

Συστατικά:

Για το τεστ:

  • βούτυρο (κρέμα), κοκκοποιημένη ζάχαρη – 0,1 κιλά το καθένα
  • αυγό – 2 τεμ .;
  • μέλι (υγρό) – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • αλεύρι – 0,35 kg
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

  • συμπυκνωμένο γάλα – 1 β.
  • λάδι (κρεμώδες, μαλακό) – 0,3 κιλά
  • δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους), καρύδια (καρύδια) – 0,2 κιλά το καθένα.

Για λούστρο:

  • κρέμα (λιπαρά), σοκολάτα (πικρή) – 0,1 κιλά το καθένα
  • βούτυρο – 50 g.

Να διακοσμήσω:

  • κρέμα – 0,5 l;
  • ζάχαρη άχνη – 75 g;
  • βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα συστατικά που δηλώθηκαν για τη δοκιμή, εκτός από το αλεύρι, συνδυάζονται. Ζεστάνετε σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το βούτυρο (περίπου 7 λεπτά).
  2. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, βάζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα.
  3. Χωρίστε σε 4 μέρη, ψήστε κέικ σε περγαμηνή καλυμμένη με περγαμηνή (περίπου 10 λεπτά το καθένα) σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες. Αφήστε το να κρυώσει.
  4. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό για 15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε το. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρύδια.
  5. Χτυπάμε το βούτυρο για κρέμα, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, χτυπάμε ξανά, ανακατεύουμε με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς.
  6. Χτυπήστε τα εξαρτήματα για διακόσμηση έως ότου ληφθεί πλούσιος αφρός, προαιρετικά χωρισμένος σε μέρη, προσθέστε βαφές.
  7. Προετοιμάστε το λούστρο: ζεσταίνετε την κρέμα με βούτυρο, προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας, ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
  8. Για να φτιάξετε ένα κέικ: με μαγειρική σπάτουλα, παλτό με κέικ κρέμας, επάνω κάλυμμα με λούστρο.
  9. Βάλτε τη σαντιγί σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα κουτάλι, κάντε διακοσμήσεις στην κορυφή και στις πλευρές του προϊόντος.
Κέικ με μέλι και καρύδια

Κέικ με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα

  • Χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 9 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 252 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Σε αυτό το ψήσιμο χρησιμοποιείται πολύ ξινή κρέμα, οπότε πρέπει να επιλεγεί και να προετοιμαστεί σωστά. Βάλτε το σουρωτήρι σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε το με διάφορα στρώματα γάζας, βάλτε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση και βάλτε το σχέδιο στο ψυγείο για τη νύχτα, έτσι ώστε το ποτήρι να έχει περίσσεια ορού. Εάν δεν έχετε χρόνο για αυτό, αγοράστε πολύ λιπαρή ξινή κρέμα, έτσι ώστε η κρεμώδης μάζα στη βάση της να είναι παχιά.

Συστατικά:

  • αυγό – 4 τεμ .;
  • ζάχαρη – 0,2 kg
  • ξινή κρέμα -; kg + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο στη ζύμη?
  • βανιλίνη – μια πρέζα
  • αλεύρι – 0,3 κιλά
  • άμυλο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξίδι – 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σόδα – 5 g;
  • ζάχαρη άχνη – 0,25 kg
  • δαμάσκηνα – 1; st .;
  • σοκολάτα (σκούρο) – 1,5 πλακάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε τις πρωτεΐνες με κρόκους σε ένα βαθύ δοχείο, κτυπήστε με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ρυθμίζοντας υψηλές στροφές στη συσκευή.
  2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ξινή κρέμα, χτυπήστε ξανά.
  3. Συνεχίζοντας να δουλεύετε με το μίξερ, προσθέστε σταδιακά βανιλίνη, άμυλο, αλεύρι.
  4. Προσθέστε τη σόδα, σβήστε με ξίδι, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Χωρίστε το προκύπτον κτύπημα στο μισό.
  5. Κόψτε το χαρτί ψησίματος σύμφωνα με τη διάμετρο του ταψιού, βάλτε 1 μέρος της ζύμης, ψήστε το κέικ. Στη συνέχεια ψήστε το δεύτερο με τον ίδιο τρόπο. Θερμοκρασία – 180 μοίρες, χρόνος – 40 λεπτά (για κάθε).
  6. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αποξηραμένα φρούτα, αφήνουμε το υγρό να κρυώσει και μετά στραγγίζουμε. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές λωρίδες, αφήστε το μέρος για διακόσμηση.
  7. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη μέχρι να παχιά, ανακατεύουμε με αποξηραμένα φρούτα.
  8. Χτυπήστε τα κέικ, την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα, φτιάξτε ένα πλέγμα μισής λιωμένης σοκολάτας. Τρίβουμε το υπόλοιπο μισό, πασπαλίζουμε πάνω. Βάλτε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα.
Κέικ με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα

Κέικ σοκολάτας κλαδέματος

  • Χρόνος: 2 ώρες 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 11 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 253 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα νόστιμο κέικ με κρέμα ξινή κρέμα και δαμάσκηνα έχει μια πολύ λεπτή γεύση σοκολάτας και έχει μια ευχάριστη ευάερη υφή κέικ. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, δεν είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στο ποσοστό περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Αντί για σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπέικιν πάουντερ. Η διαδικασία δημιουργίας καλούδων απλοποιείται από το γεγονός ότι χρειάζεται μόνο να ψήσετε ένα κέικ, όχι δύο ή τρία.

Συστατικά:

  • αυγό – 3 τεμ. + 1 τεμ. (σε κρέμα)
  • ξινή κρέμα – 0,3 l;
  • ζάχαρη – 0,2 kg + 0,15 kg (για κρέμα)
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Κακάο – 25 g;
  • αλεύρι – 0,21 kg + 50 g (σε κρέμα)
  • δαμάσκηνα – 0,1 κιλά
  • καρύδια (μπριζόλα) – 80 g;
  • λάδι (κρέμα) – 0,18 kg
  • γάλα – 0,7 l;
  • σοκολάτα (σκούρο) – 1 bar.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε 3 αυγά με 200 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να μαλακώσει με ένα χτυπητήρι ή ένα μπλέντερ χειρός.
  2. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ξίδι με ξίδι, ανακατεύουμε καλά.
  3. Συνδυάστε τη σκόνη κακάου με αλεύρι, κοσκινίστε σε μερίδες σε πρωτεϊνική μάζα και ανακατέψτε.
  4. Κόψτε τα δαμάσκηνα στον ατμό σε μικρά κομμάτια, προσθέστε μαζί με θρυμματισμένα καρύδια στη ζύμη, ανακατέψτε. Ρίξτε σε ένα χωρισμένο καλούπι καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το κέικ στη σχάρα του φούρνου για να κρυώσει.
  5. Κρέμα παρασκευής: ανακατέψτε τα συστατικά που δηλώθηκαν για αυτό, ρίξτε γάλα, ανακατέψτε, σιγοβράστε μέχρι να παχιά.
  6. Χτυπάτε το βούτυρο ξεχωριστά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό), προσθέστε την κρέμα σε μέρη μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
  7. Χρησιμοποιώντας μια γραμμή ψαρέματος, κόψτε ένα μπισκότο με δαμάσκηνα στα μισά. Λιπάνετε το κάτω μέρος με κρέμα και κόψτε το πάνω μέρος σε μεσαίου μεγέθους κύβους και ανακατέψτε με την κρέμα μάζας.
  8. Απλώστε τα κομμάτια τυχαία, σχηματίζοντας μια διαφάνεια. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα καρύδια, ρίχνουμε τη σοκολάτα που λιώνει σε υδατόλουτρο. Βάλτε στο ψυγείο.
Κέικ σοκολάτας κλαδέματος

Με αποξηραμένα βερίκοκα

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-9 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 333 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αυτό το κέικ έχει μια σειρά προϊόντων παρόμοια με άλλες συνταγές, αλλά σχηματίζεται λίγο διαφορετικά – οι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί και τα ψίχουλα ξηρών καρπών αναμιγνύονται με κρέμα μάζας. Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα φρούτα σε βραστό νερό. Αυτή η ζαχαροπλαστική ονομάζεται βασίλισσα των μπαστούνι. Τα κέικ έχουν πιο χαλαρή δομή λόγω της χρήσης κεφίρ για ζύμη.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 260 g;
  • ζάχαρη, κεφίρ, ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα – 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
  • συμπυκνωμένο γάλα – 1 β.
  • κακάο – 2 κουταλιές της σούπας
  • αυγό – 2 τεμ .;
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βούτυρο (βούτυρο) – 0,2 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι τον παχύ αφρό, προσθέτουμε κεφίρ αναμεμιγμένη με σόδα. Ταραχή.
  2. Ρίχνουμε κακάο με αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά, ρίχνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένη περγαμηνή. Ψήστε 35 λεπτά στους 190 βαθμούς.
  3. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς σε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε και τα δύο μίγματα..
  4. Κόψτε το κρύο κέικ σε 2 μέρη, λερώστε το κέικ με κρέμα.
  5. Πασπαλίστε με τσιπ σοκολάτας.
Κέικ με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα

Κέικ μελιού

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10-12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 219 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Για αυτήν την λιχουδιά, πρέπει να ψήσετε ένα μπισκότο μελιού, η υπέροχη δομή του οποίου θα παρέχεται από σόδα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η ουσία δεν σβήνεται από ξύδι, όπως πάντα, αλλά αντιδρά με το μέλι, το οποίο θα προσθέσει μια κρούστα ευθρυπτότητας, ευεξίας. Επιλέξτε ξινή κρέμα και κρέμα για εμποτισμό με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, έτσι ώστε η μάζα μετά το χτύπημα να είναι πυκνή και το τελικό προϊόν διατηρεί το σχήμα του καλά.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 260 g;
  • αυγό – 6 τεμ .;
  • ζάχαρη, κρέμα, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα – 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
  • μέλι – 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σόδα – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξινή κρέμα – 1 l;
  • ζάχαρη άχνη – 2 κουταλιές της σούπας.
  • σοκολάτα (πικρή) – 1 bar.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να παχιάσουν..
  2. Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο, ρίξτε σόδα, ανακατέψτε. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει ανοιχτό καφέ απόχρωση – μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το από τη φωτιά, κρυώστε.
  3. Προσθέστε μέλι στη μάζα πρωτεΐνης, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Ρίχνουμε αλεύρι σε μέρη, ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε σε 2 μέρη, ψήστε 2 κέικ για μισή ώρα το καθένα σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Ψύχρα.
  5. Χτυπήστε την κρέμα, προσθέστε τη σκόνη, ξινή κρέμα, χτυπήστε ξανά ξανά.
  6. Αλέθουμε αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
  7. Σχηματίστε ένα κέικ, λερώνοντας τα κέικ με κρεμώδη μάζα και πασπαλίζοντας με αποξηραμένα φρούτα εναλλάξ. Πασπαλίστε την κορυφή με αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα δαμάσκηνα, ψιλοκόψτε με τσιπ σοκολάτας.
Κέικ μελιού με δαμάσκηνα

Μετρήστε τα ερείπια με δαμάσκηνα

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 361 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Σε ένα κέικ με δαμάσκηνα που ονομάζεται «Καταστροφές καταστροφών», οι αποξηραμένοι καρποί είναι κορεσμένοι με κονιάκ, υπάρχουν ξηροί καρποί και απόλαυση εσπεριδοειδών. Χάρη σε αυτό, το ψήσιμο έχει πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα. Εάν σκοπεύετε να θεραπεύσετε τα παιδιά με επιδόρπιο, μην μουλιάζετε τα δαμάσκηνα σε αλκοόλ. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ένα μικρό σύνολο προϊόντων, η ευκολία προετοιμασίας. Ένα από τα λεμόνια μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πορτοκάλι, αν θέλετε..

Συστατικά:

  • ασπράδια αυγού – 10 τεμ.
  • ζάχαρη – 0,4 kg
  • συμπυκνωμένο γάλα (βρασμένο) – 1 β.
  • λάδι (βούτυρο) – 0,25 kg
  • λεμόνι – 2 τεμ .;
  • κονιάκ – 0,1 l;
  • ξηροί καρποί (καρύδια) – 0,25 kg
  • δαμάσκηνα, σοκολάτα (πικρή) – 0,15 κιλά το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι να σταθεροποιηθούν. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζύμης, πιέστε σε μικρές μερίδες πάνω σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Βάλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 100 βαθμούς, για 2 ώρες.
  2. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο μέχρι μια ομαλή κρεμώδη σύσταση.
  3. Τρίψτε αποξηραμένα φρούτα, ρίξτε κονιάκ, αφήστε το να σταθεί. Ψιλοκόψτε τα καρύδια, αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια.
  4. Βάλτε τη μαρέγκα σε ομοιόμορφη στρώση, καλύψτε με κρεμώδη μάζα, πασπαλίστε με ξύσμα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Ρίχνουμε το τελικό προϊόν με λιωμένη σοκολάτα.
Ερείπια κέικ

Σάπιο κούτσουρο κέικ

  • Χρόνος: 14,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 236 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα τόσο ενδιαφέρον κέικ, όπως τα περισσότερα επιδόρπια, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και χρήσιμο λόγω της αφθονίας των αποξηραμένων δαμάσκηνων, βερίκοκων, σταφίδων και ξηρών καρπών. Όλα αυτά τα συστατικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά που διατηρούν τις ιδιότητές τους μετά το ψήσιμο. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και να βράζονται στον ατμό όχι με βραστό νερό, αλλά με ζεστό νερό για τη μεγιστοποίηση της διατήρησης των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα – 0,7 l + 0,2 l στη ζύμη.
  • αυγό – 1 τεμ.
  • ζάχαρη – 2/3 st.
  • αλεύρι – 400-450 g;
  • σόδα -; κουταλάκι του γλυκού
  • άλας -? κουταλάκι του γλυκού
  • σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα – 0,15 kg το καθένα.
  • δαμάσκηνα, καρύδια (καρύδια) – 0,1 κιλά το καθένα.
  • ζάχαρη άχνη – 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περιστρέψτε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τους καρπούς με ξηρούς καρπούς μέσω ενός μύλου κρέατος ξεχωριστά.
  2. Χτυπάμε 200 g ξινή κρέμα με ζάχαρη, αυγό.
  3. Προσθέστε σόδα, αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Χωρίστε σε 8 μέρη, κυλήστε το καθένα σε ένα στρώμα πάχους 2 mm.
  4. Απλώστε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ψίχουλα ξηρών καρπών (πρέπει να αποδειχθούν 2 στρώσεις με κάθε ένα από τα γεμίσματα), τυλίξτε τα ρολά, τσιμπήστε τις άκρες.
  5. Μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
  6. Χτυπάμε την υπόλοιπη ξινή κρέμα με σκόνη.
  7. Κόψτε τα δροσερά ρολά σε φέτες πάχους 2 cm.
  8. Καλύψτε την αποσπώμενη φόρμα με μεμβράνη προσκόλλησης, απλώστε μια στρώση κρέμας. Στη συνέχεια, βάλτε διαφορετικά κομμάτια ρολών, κάνοντας ένα χείλος από αυτά στις άκρες της φόρμας. Στη συνέχεια – πάλι η κρέμα και ένα στρώμα ρολών. Συνεχίστε μέχρι το τέλος των εξαρτημάτων. Αφήστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
  9. Αφαιρέστε από το καλούπι, αφαιρέστε την μεμβράνη, φτιάξτε ένα μοτίβο σοκολάτας τήξης που μοιάζει με μια κοπή ενός δέντρου.
Σάπιο κούτσουρο κέικ

Παγόβουνο με δαμάσκηνα

  • Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-9 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 235 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το κέικ παγόβουνου είναι μια επιλογή για απλό ψήσιμο. Η λεπτή γεύση και η κρεμώδης υφή της ζύμης επιτυγχάνεται με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Στα δηλωμένα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή μούρα. Ψιλοκομμένα, τοποθετούνται ανάμεσα σε φέτες μπισκότου εμποτισμένα σε κρεμώδη μάζα – έτσι η λιχουδιά αποδεικνύεται πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Χρειάζονται μόνο μερικές ώρες για να μουλιάσετε ένα τέτοιο κέικ.

Συστατικά:

  • ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, δαμάσκηνα – 0,2 κιλά το καθένα
  • αλεύρι – 0,32 kg
  • αυγό – 2 τεμ .;
  • ξινή κρέμα – 0,7 L + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο στη ζύμη?
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξύδι;
  • ζάχαρη άχνη – 0,1 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά.
  2. Ρίχνουμε το αλεύρι που έχει σβήσει με σόδα ξιδιού, ανακατεύουμε.
  3. Αλέθουμε αποξηραμένα φρούτα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
  4. Ρίχνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 200 βαθμούς.
  5. Βάλτε ένα επίπεδο πιάτο στο κέντρο του δροσισμένου κέικ, κόψτε τη βάση του μελλοντικού παγόβουνου κατά μήκος της περιφέρειας του. Κόψτε τα υπολείμματα του κέικ σε μικρά κομμάτια.
  6. Χτυπήστε την ξινή κρέμα με σκόνη, ψιλοκόψτε τα καρύδια.
  7. Λιπάνετε τη στρογγυλή βάση με κρέμα, ανακατεύετε τις φέτες μπισκότου με τη μάζα κρέμας και απλώστε σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με ψίχουλα ξηρών καρπών. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια διαφάνεια.
  8. Πασπαλίστε την επιφάνεια του παγόβουνου με τσιπ σοκολάτας.
Κέικ παγόβουνου

Μυστικά να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο με δαμάσκηνα

Κατά τη διαδικασία δημιουργίας ενός κέικ με αποξηραμένα δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε τις συστάσεις των σεφ, χάρη στις οποίες τα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν πραγματικά νόστιμα:

  1. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα αυγά. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά από τους κρόκους, προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στην πρώτη και μια πρέζα αλάτι στο δεύτερο.
  2. Για επιπλέον άρωμα, προσθέστε στην παγωμένη ζύμη, κρέμα, αρωματικά συστατικά φοντάν – εκχύλισμα βανίλιας, ουσία πορτοκαλιού, λεμόνι.
  3. Χρησιμοποιήστε φρουκτόζη αντί για ζάχαρη εάν αντενδείκνυται για εσάς..
  4. Προσθέστε αλεύρι σε μέρη έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
  5. Ψήστε τα κέικ σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στο καλούπι.
  6. Μετά το ψήσιμο του κέικ, αφήστε το για λίγο στο φούρνο, απενεργοποιώντας το αέριο ώστε να μην ηρεμήσει.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου