Σούπα Θαλασσινών – Συνταγή

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η ζεστή, αρωματική, εκπληκτικά νόστιμη σούπα θαλασσινών είναι μια παραλλαγή ενός πλούσιου και πολύ υγιεινού δείπνου για όλη την οικογένεια. Οι γαρίδες, τα χτένια, τα καλαμάρια, το χταπόδι, τα καβούρια και τα στρείδια έχουν χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, πλούσια σε ιώδιο, ασβέστιο και σίδηρο. Έχουν μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση, η οποία είναι σημαντικό να τονίσει τα σωστά συστατικά. Τα πρώτα πιάτα με θαλασσινά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση από τις συνηθισμένες σούπες σε ζωμό λαχανικών ή κρέατος, θα κάνουν τη διατροφή ισορροπημένη και ποικίλη. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια καλή, αποδεδειγμένη συνταγή..

Πώς να φτιάξετε σούπα με θαλασσινά

Για να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη σούπα με διάφορα υγιεινά θαλασσινά, πρέπει να θυμάστε μερικούς σημαντικούς κανόνες. Αρωματική σούπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στο ζωμό όσο και στο νερό. Οι γαρίδες, τα χτένια, τα χταπόδια και άλλα θαλασσινά χάνουν τις βιταμίνες τους, γίνονται «καουτσούκ» και άγευστα εάν χωνευτούν, έτσι η θερμική επεξεργασία διαρκεί κυριολεκτικά αρκετά λεπτά. Εάν το πρώτο μάθημα περιέχει επιπλέον συστατικά, όπως ρύζι, φασόλια, πατάτες, κουνουπίδι ή κολοκύθα, πρέπει να βράσουν ή να τηγανιστούν εκ των προτέρων..

Συνταγή σούπας θαλασσινών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα πλούσιο πρώτο πιάτο με κοκτέιλ στη θάλασσα. Τα θαλασσινά συνδυάζονται με αρωματικές ντομάτες, μπέικον, λιπαρή κρέμα, μανιτάρια, τυρί και σκληρό τυρί, ζυμαρικά, θαλασσινά. Τα πρόσθετα συστατικά κόβονται σε φέτες παρτίδας, τηγανίζονται ή βράζονται σε ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν, και στη συνέχεια χτυπάμε σε ένα μπλέντερ μέχρι ομοιόμορφη κρεμώδη σύσταση ή αφήστε ολόκληρο. Όλα εξαρτώνται από την πολυπλοκότητα της συνταγής, τις προτιμήσεις γεύσης και τα διαθέσιμα προϊόντα..

Αφρογαλακτώδης

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 89 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η λεπτή κρεμώδης σούπα θαλασσινών είναι ένα από τα πιο νόστιμα, δημοφιλή και εκλεπτυσμένα πιάτα της κλασικής μεσογειακής κουζίνας. Ο μπακαλιάρος μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο θαλάσσιο ψάρι, για παράδειγμα, χωματίδα, σολομό, ιππόγλωσσα, χρυσό σπαθί, πέστροφα, σολομό. Ένα τέτοιο ψάρι ουσιαστικά δεν περιέχει υδατάνθρακες, συνδυάζεται ιδανικά με ζουμερά καλαμάρια, μύδια, χταπόδια. Αν θέλετε, αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλούσιο ζωμό ψαριού, το οποίο θα κάνει τη σούπα ακόμη πιο αρωματική. Η κρέμα πρέπει να είναι λιπαρή (τουλάχιστον 33-35%), δίνουν βελούδινη υφή και πυκνότητα.

Συστατικά:

  • θαλασσινά – 500 g;
  • κρέμα – 200 ml
  • κρόκος αυγού – 1 τεμ.
  • ξηρό λευκό κρασί – 250 ml.
  • νερό – 500 ml.
  • βακαλάος – 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τον γάδο, κόψτε.
  2. Προσθέστε ξεφλουδισμένα, καλά πλυμένα θαλασσινά.
  3. Ρίχνουμε νερό, βράζουμε.
  4. Ρίχνουμε κρασί.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
  6. Πιάστε κομμάτια γάδου και πιατέλα με κουτάλι.
  7. Ζωμός στελέχους.
  8. Συνδυάστε την κρέμα και τον ωμό κρόκο αυγού σε ένα μπλέντερ, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
  9. Προσθέστε σταδιακά το στραγγισμένο ζωμό.
  10. Βάλτε τη μάζα σε ένα τηγάνι, προσθέστε κομμάτια γάδου, θαλασσινά.
  11. Ζεσταίνετε χωρίς να βράσει η σούπα.
Σούπα με κρέμα θαλασσινών

Πώς να φτιάξετε παγωμένη σούπα θαλασσινών

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 87 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σωστή προετοιμασία κατεψυγμένων θαλασσινών είναι ένας από τους βασικούς όρους για την προετοιμασία μιας νόστιμης σούπας. Τα καλαμάρια, οι γαρίδες, τα μύδια, τα χτένια και άλλα συστατικά ενός θαλάσσιου κοκτέιλ δεν μπορούν απλώς να χυθούν σε κρύο νερό, διαφορετικά θα δώσουν υγρά σε σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Μια win-win επιλογή – για να υποβάλετε τη θαλάσσια ποικιλία σε θερμική επεξεργασία σοκ. Για αυτό, τα συστατικά βυθίζονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με καθαρό κρύο νερό, φέρονται σε βρασμό και η εμφάνιση αφθονίας αφρού και στη συνέχεια πλένονται αμέσως κάτω από τρεχούμενο νερό.

Συστατικά:

  • κατεψυγμένα θαλασσινά – 300 g;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • νερό – 250 ml.
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ρίζα σέλινου – 50 g;
  • αρακά – 100 γρ.
  • γάλα – 500 ml;
  • βούτυρο – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε μια αδιάβροχη σακούλα, βυθίστε σε κρύο νερό έως ότου αποψυχθεί πλήρως..
  2. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  3. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
  4. Προσθέστε τα μπιζέλια, τα καρότα σε κύβους και το ξεφλουδισμένο σέλινο στο τηγάνι.
  5. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε μισή μερίδα νερού. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα τα λαχανικά..
  7. Προσθέστε θαλασσινά.
  8. Μετά από 2 λεπτά, ρίχνουμε ζεστό γάλα, βράζουμε.
  9. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό νερό που αναμιγνύεται με αλεύρι. Μείγμα.
  10. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
Σούπα με θαλασσινά

Οξύς

  • Χρόνος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 36 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η γεύση της πικάντικης σούπας θαλασσινών θα είναι πλούσια, ενδιαφέρουσα και πραγματικά βασιλική αν προσθέσετε 300 γραμμάρια μύδια, γαρίδες και καλαμάρια στο ζωμό, τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν. Οι φυσικές γεύσεις ενός θαλασσινού κοκτέιλ μπορούν να «σφραγιστούν» προ-τηγανίζοντας κάθε συστατικό σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος της επακόλουθης θερμικής επεξεργασίας τους πρέπει να μειωθεί. Η σούπα θα είναι ακόμη πιο πικάντικη και πικάντικη αν προσθέσετε ξύδι μηλίτη μήλου, ιαπωνική σάλτσα σόγιας, πολλά άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά, για παράδειγμα, κάρδαμο, γλυκάνισο, ζιρού.

Συστατικά:

  • θαλασσινά – 900 g;
  • ζωμός ψαριού – 1,5 l;
  • πιπέρι τσίλι – 0,5 τεμ .;
  • πάπρικα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόρδο – 1 δόντι.;
  • ντομάτες – 3 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • χυμό λεμονιού – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • Βουλγαρική πιπεριά – 2 τεμ .;
  • κόλιαντρο – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πιπεριά, ζάρια κρεμμύδι.
  2. Τρίψτε το σκόρδο.
  3. Ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε έτοιμα υλικά.
  5. Τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε σε ψάρι.
  7. Προσθέστε πάπρικα, χυμό λεμονιού.
  8. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  9. Προσθέστε το κόλιαντρο, τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, θαλασσινά.
  10. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Πικάντικη σούπα με θαλασσινά

Σούπα μίσο

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 93 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ιαπωνικά.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το Misosiru με ζουμερές γαρίδες είναι το διάσημο πρώτο πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας, τα συστατικά του οποίου μπορούν να αλλάξουν, ανάλογα με την εποχή, τη διάθεση και τις προτιμήσεις γεύσης. Σερβίρεται παραδοσιακά σε βερνικωμένα μπολ στρογγυλού ή τετραγωνικού σχήματος, τα οποία είναι βολικά να φέρετε στα χείλη για να πιείτε ένα κορεσμένο υφάλμυρο ζωμό πάνω από την άκρη. Ο ζωμός Dashi θα είναι ακόμα πιο αρωματικός αν αντικαταστήσετε τα καρότα με μια χούφτα νιφάδων αποξηραμένου καπνιστού τόνου (katsuobushi) ή σαρδέλας (Irikodashi). Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση των πιάτων με miso πάστα, οπότε το μαγείρεμα σούπας miso για το μέλλον δεν αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

  • γαρίδες – 300 g;
  • miso πάστα – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • nori – 3 τεμ .;
  • τυρί tofu – 700 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • νερό – 2,5 l;
  • καρότα – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Γαρίδες χωρίς κελύφη και κεφάλια.
  2. Ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα καρότα.
  3. Συνδυάστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, 1 φύλλο nori, σπασμένο με το χέρι σε διάφορα μέρη, κεφάλι και κέλυφος γαρίδας.
  4. Ρίχνουμε νερό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
  5. Σουρώστε το ζωμό με κόσκινο ή γάζα.
  6. Περίπου 150 ml ζωμού αναμεμιγμένο με miso πάστα, θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
  7. Συνδυάστε σε μια κατσαρόλα καθαρό στραγγισμένο ζωμό, ένα μείγμα ζωμού με πάστα miso, γαρίδες, ψιλοκομμένο τυρί tofu, 2 φύλλα nori, σπασμένα με τα χέρια.
  8. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά..
  9. Οδηγείτε τα αυγά ένα κάθε φορά, διατηρώντας τους κρόκους ολόκληρους.
  10. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 4 λεπτά.
Γαρίδες σούπα miso

Ντομάτα

  • Χρόνος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 53 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ιταλικά.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Πυκνή πλούσια σούπα με ζυμαρικά, αρωματικές ντομάτες στο δικό της χυμό και θαλασσινά έχει υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα. Θα αποκτήσει έναν μοναδικό ιταλικό «χαρακτήρα» εάν χρησιμοποιείτε παραδοσιακά μεσογειακά καρυκεύματα – ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, θυμάρι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ζυμαρικά, αλλά τα κελύφη ντυσίματος, οι λεπτές λωρίδες ταλιατέλες, οι πεταλούδες farfalle, οι σπειροειδείς δακτύλιοι και τα δαχτυλίδια anelli θα φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακά σε ένα ικανοποιητικό πρώτο πιάτο. Κάθε μερίδα μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με βότανα, αλλά και με γαρίδες, μαγειρεμένες χωριστά στη σχάρα..

Συστατικά:

  • θαλασσινά – 400 g;
  • ντομάτες (φρέσκες ή με το δικό τους χυμό) – 250 g
  • ζωμός λαχανικών – 400 ml.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 2 δόντια.
  • χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βασιλικό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι, κόψτε το σκόρδο.
  2. Σοτάρετε σε λάδι σε ένα ταψί.
  3. Ρίχνουμε πλυμένα, ξεφλουδισμένα θαλασσινά.
  4. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 4 λεπτά.
  5. Προσθέστε ντομάτες. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να είναι 2 φορές τραγανό (για τις ντομάτες στο δικό του χυμό).
  6. Ρίχνουμε σε λαχανικά.
  7. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Βρασμός.
  8. Προσθέστε την πάστα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά..
  9. Πασπαλίζουμε τη σούπα με φρέσκο ​​βασιλικό.
Σούπα ντομάτας θαλασσινών

Με τυρί

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 57 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σούπα με χρυσό τυρί με μεγάλες γαρίδες και πατάτες έχει μια εκπληκτική κρεμώδη γεύση και μια ευχάριστη παχιά υφή. Συνιστάται να επιλέξετε μεταποιημένο τυρί χωρίς πρόσθετα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με ένα σύνολο μπαχαρικών και μπαχαρικών. Για πικάντικο και άρωμα, καλό είναι να προσθέσετε πάπρικα, δάφνη, λίγο μοσχοκάρυδο ή ψιλοκομμένους τσίλι σπόρους στο πιάτο. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται με κράκερ ή φρέσκο ​​ψωμί σε μπολ σε μερίδες. Κάθε μερίδα πασπαλίζεται με τριμμένη παρμεζάνα..

Συστατικά:

  • γαρίδες – 400 g;
  • μεταποιημένο τυρί – 400 g
  • νερό – 2 l;
  • πατάτες – 400 g;
  • καρότα – 3 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αποξηραμένος άνηθος – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή σχάρα.
  2. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει.
  3. Βράζω νερό.
  4. Προσθέστε λιωμένο τυρί σε ένα τηγάνι με νερό, λιώστε.
  5. Ρίχνουμε πατάτες σε κύβους.
  6. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε καρότα, αποφλοιωμένες γαρίδες. Μείγμα.
  7. Μετά το βράσιμο, προσθέστε ξηρό άνηθο.
  8. Πριν σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι, πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει και να σταθεί κάτω από το κλειστό καπάκι.
Σούπα γαρίδας

Σούπα με θαλασσινά ψάρια

  • Χρόνος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 34 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σούπα θαλασσινών θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμη αν το μαγειρέψετε με λευκά θαλασσινά ψάρια – πέρκα, χωματίδα, μπακαλιάρος, pollock, ιππόγλωσσα, κόκκινο snapper, pollock, haddock. Ένα διατροφικό και πολύ υγιές πρώτο πιάτο σερβίρεται σε μερίδες ή σε μια όμορφη κοινή σουπιέρα με κρουτόν ή φρέσκο ​​άσπρο ψωμί. Εάν είναι απαραίτητο, το άσπρο ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με βραστές πατάτες, σε κύβους σε μεσαίους κύβους ή με ένα έτοιμο μείγμα οποιουδήποτε κατεψυγμένου λαχανικού. Η γεύση της αρχικής σούπας θα γίνει πιο κορεσμένη, συμπυκνωμένη, εάν χρησιμοποιείτε έναν πλούσιο ζωμό ψαριού αντί για νερό.

Συστατικά:

  • θαλασσινό κοκτέιλ – 500 g
  • φιλέτο λευκού ψαριού – 300 g;
  • ρύζι – 100 g;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • νερό – 2,5 l;
  • σκόρδο – 4 δόντια.
  • ηλιέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το ρύζι (λευκό ή άγριο) μέχρι να ψηθεί.
  2. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες μεσαίου μεγέθους, το κρεμμύδι σε κύβους.
  3. Τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα ταψί.
  4. Ρίχνουμε νερό, βράζουμε.
  5. Προσθέστε ένα θαλασσινό κοκτέιλ στο τηγάνι με ψάρι και κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε το ρύζι. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά.
  7. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, καλύψτε.
Θαλασσινά και σούπα ρυζιού

Με μανιτάρια

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 86 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η θρεπτική σούπα με μύδια, γαρίδες και αμπέλια έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς κρεμώδη γεύση στο νησί και ένα λεπτό άρωμα σκόρδου, που προκαλεί αμέσως όρεξη. Αντί για champignons, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια, για παράδειγμα, shiitake, chanterelles, chives, porcini μανιτάρια που ταιριάζουν καλά με πιατέλα στη θάλασσα. Μπαχαρικά όπως μπαχάρι, θυμάρι, δάφνη θα σας βοηθήσουν να αποκαλύψετε τη γεύση των μανιταριών, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά καρυκεύματα. Αν θέλετε, τα ζεστά κρεμμύδια αντικαθίστανται με πιο τρυφερά πράσα και προστίθεται υγιές σπαράγγι ή σέλινο στο ζωμό.

Συστατικά:

  • μύδια – 200 g;
  • γαρίδες – 200 g;
  • champignons – 300 g;
  • κρέμα – 400 ml
  • ξηρό λευκό κρασί – 200 ml.
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • βούτυρο – 50 g;
  • ζωμός κοτόπουλου – 1,4 l;
  • σκόρδο – 2 δόντια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
  2. Τρίψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να είναι διαφανές σε μια παχιά τοιχογραφία.
  3. Ρίχνουμε μανιτάρια στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
  4. Προσθέστε κρασί. Σιγοβράστε για άλλα 8 λεπτά χωρίς καπάκι.
  5. Ρίχνουμε σε κοτόπουλο, βράζουμε.
  6. Ρίχνουμε μύδια, γαρίδες σε 5 λεπτά.
  7. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε σταδιακά την κρέμα.
  8. Ανακατέψτε, βράστε ξανά.
Θαλασσινά και μανιτάρια σούπα

Λαγκμάν

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 62 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Κεντρικής Ασίας.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το αυθεντικό lagman στο απόθεμα ψαριών που παρασκευάζεται με υγιεινά θαλασσινά είναι μια τολμηρή μοντέρνα σύντηξη που συνδυάζει νότες από την Ουζμπεκιστάν και την ευρωπαϊκή κουζίνα. Η κλασική έκδοση ενός πλούσιου πιάτου παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο καζάνι με πυκνά τοιχώματα, το οποίο επιτρέπει σε όλα τα συστατικά να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να ανταλλάξουν γεύσεις. Τα χυλοπίτες σκληρού σίτου πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, μακριά και όχι πολύ λεπτά. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται ζεστή σε τμηματικά κεραμικά μπολ που διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προαιρετικά διακοσμημένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή κόλιαντρο.

Συστατικά:

  • θαλασσινά – 500 g;
  • χυλοπίτες – 300 γρ.
  • ντομάτες – 2 τεμ .;
  • ζωμός ψαριού – 1,5 l;
  • Βουλγαρική πιπεριά – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 2 δόντια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζάρια ντομάτες, πιπεριά, κρεμμύδι.
  2. Τηγανίζουμε σε λάδι για 5 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε σε ζεστό ψάρι.
  4. Ρίχνουμε θαλασσινά.
  5. Βρασμός. Μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
  6. Βράστε τα χυλοπίτες ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
  7. Τακτοποιήστε τα ζυμαρικά σε βαθιά πιάτα.
  8. Ρίχνουμε σε ζωμό θαλασσινών.
  9. Πασπαλίστε τη σούπα με τριμμένο σκόρδο.
Θαλασσινά lagman

Ταϊλανδέζικα

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 63 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα γευστικό πρώτο πιάτο με πράσινη πάστα κάρυ, σάλτσα στρειδιών και θαλασσινά είναι μία από τις πολλές παραλλαγές της σούπας ντομάμ, η οποία είναι δημοφιλής στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, την Ινδονησία και τη Σιγκαπούρη. Ένα εκπληκτικά αρωματικό πιάτο ταϊλανδέζικης κουζίνας με χαμηλές θερμίδες έχει μοναδική εξωτική γεύση, χάρη στον μοναδικό συνδυασμό ζωμού ψαριού και γάλα καρύδας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​φέτες ασβέστη ή μεγάλες γαρίδες, που είχαν τηγανιστεί προηγουμένως σε λάδι με ζεστά μπαχαρικά και θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδου, χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση και ένα επιπλέον συστατικό.

Συστατικά:

  • θαλασσινά – 700 g;
  • καλαμάρι – 300 g;
  • Λεμονόχορτο – 3 τεμ.
  • σάλτσα στρειδιών – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πράσινη πάστα κάρυ – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζωμός ψαριού – 800 ml.
  • γάλα καρύδας – 800 ml.
  • φύλλα ασβέστη – 3 τεμ.
  • ρίζα τζίντζερ – 50 g;
  • κόλιαντρο – 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προσθέστε τζίντζερ, φύλλα ασβέστη, κόλιανδρο και λεμονόχορτο, κομμένο σε φέτες έως 3 cm, στο ζωμό.
  2. Βράστε, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε γάλα καρύδας, ασιατική σάλτσα στρειδιών.
  4. Βράστε ξανά, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  5. Ρίξτε Κάρυ Θαλασσινά.
  6. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε την ταϊλανδέζικη σούπα από τη φωτιά.
  7. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου.
  8. Ψήστε τα καλαμάρια ξεχωριστά.
  9. Βάζετε μια μερίδα καλαμαριού σε κάθε μπολ σούπας όταν σερβίρετε.
Ταϊλανδική σούπα θαλασσινών
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου