Μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα – βήμα-προς-βήμα συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι με μια φωτογραφία

Το περιεχόμενο του άρθρου



Στο σπίτι, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα από αχλάδια για το χειμώνα. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 2 ώρες. Με τις συνταγές της κλασικής μαρμελάδας αχλαδιών, οι παραλλαγές με την προσθήκη λεμονιού, ζελατίνης ή lingonberries ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, τυλιγμένη σε βάζα για το χειμώνα.

Κανόνες για την υπέροχη μαρμελάδα αχλαδιών

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρμελάδα αχλαδιού, είναι καλύτερα να πάρετε γλυκά, σκληρά, ελαφρώς άγουρα αχλάδια. Ο καρπός μαγειρεύεται με φλούδα, αλλά μπορεί να αφαιρεθεί αν θέλετε. Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα συμβατικό ταψί ή να χρησιμοποιηθεί η αργή κουζίνα. Εκτός από τη ζάχαρη, τα μήλα, τα εσπεριδοειδή, τα lingonberries ή άλλα φρούτα και μούρα προστίθενται συχνά στα αχλάδια..

Η συνέπεια των καλούδια μπορεί να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας νερό για να γίνει πιο υγρό, ή ζελατίνη, αντίθετα, για να πυκνώσει τη μαρμελάδα.

Μπαχαρικά όπως βανίλια, κανέλα ή γλυκάνισο θα συμπληρώσουν το άρωμα των καλούδων..

Κλασική μαρμελάδα αχλαδιού

  • Χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: Απόδοση – 1 λίτρο.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 169 kcal (100 g).
  • Σκοπός: γλυκιά συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Στην κλασική συνταγή υπάρχουν μόνο αχλάδια και ζάχαρη. Για να χρωματίσετε τη γεύση των καλούδων, συχνά προστίθεται κιτρικό οξύ ή βανιλίνη. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, τα φρούτα αλέθονται (χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος) πριν ξεκινήσει η μαρμελάδα.

Συστατικά:

  • αχλάδια – 1 κιλό
  • ζάχαρη – 550 g;
  • κιτρικό οξύ – 4 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τα πλυμένα φρούτα από τις ουρές και τον πυρήνα, κόψτε σε μεσαίες φέτες.
  2. Περιστρέψτε τις φέτες αχλαδιού μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για μερικές ώρες.
  3. Βάλτε το μείγμα στη σόμπα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το και αφήστε το να κρυώσει.
  4. Στείλτε το κομμάτι εργασίας πίσω στη σόμπα, προσθέστε κιτρικό οξύ, βράστε για άλλη μισή ώρα.
  5. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να αρχίσει να φθάνει για το κουτάλι και η σταγόνα δεν πρέπει να απλώνεται στο πιατάκι. Εάν αυτό δεν συμβεί, βράστε τη μάζα για λίγα ακόμη λεπτά.
  6. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια.

Κλασική μαρμελάδα

Με λεμόνι

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: Έξοδος – 4 L.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 160 kcal (100 g).
  • Σκοπός: γλυκιά συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Τα εσπεριδοειδή συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση της μαρμελάδας αχλαδιών. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ολόκληρο λεμόνι. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε προσεκτικά όλους τους σπόρους από τα εσπεριδοειδή, ώστε να μην χαλάσετε την ευαίσθητη υφή της λιχουδιάς.

Συστατικά:

  • αχλάδια – 3 κιλά
  • ζάχαρη – 1,5 kg
  • νερό – 200 ml.
  • λεμόνι – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα αχλάδια, κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό.
  2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
  3. Πλύνετε καλά το λεμόνι, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε όλα τα οστά από τα εσπεριδοειδή.
  4. Αφαιρέστε τις φέτες αχλαδιών από τη φωτιά – πρέπει να γίνουν μαλακές. Ψύξτε λίγο, προσθέστε φέτες εσπεριδοειδών, κτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
  5. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε το μπιμπερό για λίγο, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
  6. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στη σόμπα, μαγειρέψτε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
  7. Φέρτε μαρμελάδα στην επιθυμητή πυκνότητα, συσκευάστε σε τράπεζες, τυλίξτε, κρυώστε.

Με λεμόνι

Με ζελατίνη

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: Απόδοση – 1 λίτρο.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 162 kcal (100 g).
  • Σκοπός: γλυκιά συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η μαρμελάδα αχλαδιού με ζελατίνη έχει ειδική βελούδινη υφή. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η λιχουδιά είναι πολύ παχύ. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία ή συνηθισμένη σκόνη ζελατίνης.

Συστατικά:

  • αχλάδια – 1 κιλό
  • ζάχαρη – 500 g;
  • νερό – 200 ml.
  • ζελατίνη – 20 g;
  • λεμόνι (χυμός) -; Υπολογιστής .;
  • κανέλα, βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα καθαρά αχλάδια σε φέτες, προσθέστε τη μισή ποσότητα νερού, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, αφήστε την να κρυώσει.
  2. Βυθίστε τη ζελατίνη στο υπόλοιπο νερό, αφήστε το να διογκωθεί στον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
  3. Αχλάστε τις μαλακές φέτες αχλαδιών μέσα από κόσκινο.
  4. Προσθέστε ζάχαρη σε πουρέ πατάτας, βάλτε στη σόμπα.
  5. Βράστε τη μάζα, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά.
  6. Προσθέστε βανίλια και κανέλα σε βρασμένη μαρμελάδα..
  7. Εισάγετε ζελατίνη, ανακατεύετε γρήγορα και απενεργοποιήστε αμέσως.
  8. Ρίξτε τη μαρμελάδα αχλαδιών σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα.
  9. Τυλίξτε το δοχείο με κάτι ζεστό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Χρήση ζελατίνης

Με μούρα

  • Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: Απόδοση – 1,5 λίτρο.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 183 kcal (100 g).
  • Σκοπός: γλυκιά συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η νόστιμη μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα με μούρα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα για μαγείρεμα, αλλά αν δεν μπορούσαν να βρεθούν, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα.

Συστατικά:

  • αχλάδια – 1 κιλό
  • ζάχαρη – 1 κιλό
  • lingonberry – 500 g;
  • νερό – 130 ml.
  • γλυκάνισο – 2 αστέρια;
  • λεμόνι (χυμός) – 1 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα αχλάδια σε κομμάτια, απλώς ξεπλύνετε τα lingonberries, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία.
  2. Ανακατέψτε 200 g ζάχαρης με νερό, βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε το σιρόπι, στο τέλος προσθέστε γλυκάνισο.
  3. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με φέτες αχλαδιού και lingonberries, προσθέστε στο σιρόπι, ανακατέψτε.
  4. Πιέστε το χυμό λεμονιού, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 45 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.
  6. Στείλτε ξανά στη σόμπα, βράστε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.
  7. Βάλτε τη μαρμελάδα στα καθαρά βάζα και τυλίξτε την.

Με μούρα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου