Σουβλάκι γαλοπούλας στη σχάρα – μαγείρεμα σύμφωνα με τις βήμα προς βήμα συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η συνταγή για ένα νόστιμο κεμπάπ ήρθε από την ασιατική κουζίνα. Οπτικά, μοιάζει με μπάρμπεκιου, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα ζουμερό μπιφτέκι που κρέμεται από σουβλάκια. Η προετοιμασία ενός γεύματος στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, χρησιμοποιώντας τα μυστικά και τις συμβουλές έμπειρων ειδικών μαγειρικής.

Συνταγή κεμπάπ

  • Χρόνος: 5,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10-12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 169 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ανατολική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Από όλες τις συνταγές (με φωτογραφίες) ενός νόστιμου κεμπάπ στη σχάρα της γαλοπούλας, η πιο σωστή είναι αυτή της λίστας συστατικών που δεν περιέχει αυγά, αλεύρι, άμυλο και επιπλέον μπαχαρικά. Το μόνο πράγμα που μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά είναι λίγο ξηρός βασιλικός.

Συστατικά:

  • γαλοπούλα (φιλέτο) – 2 κιλά
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • λίπος – 0,3 κιλά
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τη γαλοπούλα και πλύνετε το λαρδί. Περάστε όλα τα συστατικά μέσω του μύλου κρέατος ξεχωριστά.
  2. Αλάτι, πιπέρι, ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει και μετά χτυπάμε για 7-10 λεπτά σε μια σανίδα.
  3. Καλύψτε το δοχείο με κιμά με καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα, βυθίστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή καλύτερα – όλη τη νύχτα.
  4. Σχηματίζεται από μια παγωμένη μάζα λουκάνικων με διάμετρο περίπου 5 εκ. Βάλτε σε ένα πλέγμα λαδωμένο με φυτικό λάδι.
  5. Τηγανίζουμε το κεμπάπ στη σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα, γυρίζοντας συνεχώς. Εκτιμώμενος χρόνος τηγανίσματος – 20-30 λεπτά.

Ετοιμο γεύμα

Τα μυστικά του μαγειρέματος στο σπίτι

  1. Επιλέξτε μόνο φρέσκο ​​κρέας για κεμπάπ, όχι καθόλου κατεψυγμένο.
  2. Για να τεμαχίσετε την γαλοπούλα, μπορείτε να τη στρέψετε μέσω μύλου κρέατος, αλλά τότε θα χυθεί πολύς χυμός από το φιλέτο και θα είναι δύσκολο να νικήσετε τον κιμά. Καλύτερα ψιλοκόψτε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  3. Φροντίστε να βάλετε λίπος σε κιμά, όχι λιγότερο; του συνολικού αριθμού γαλοπούλας. Μπορεί επίσης να θρυμματιστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε ζύμη με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Έτσι το κεμπάπ θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, δεν θα καταρρεύσει κατά το τηγάνισμα στη σχάρα και θα αποδειχθεί ζουμερό.
  4. Τα κρεμμύδια σε λουκάνικα προστίθενται όπως επιθυμείτε. Εάν το βάλετε, κόψτε σε μικρούς κύβους, αλλά μην το κόψετε με ένα μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ. Διαφορετικά, το λαχανικό θα δώσει πολύ χυμό και αυτό θα περιπλέξει το σχηματισμό λουκάνικων για τηγάνισμα στη σχάρα.
  5. Από μπαχαρικά, καρυκεύματα, κιμά, αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι τοποθετούνται στο κεμπάπ κιμά, άλλα μπαχαρικά θα σκοτώσουν τη γεύση του πιάτου.
  6. Το ιξώδες της γέμισης θα εξασφαλίσει την πλήρη ζύμωση, θα χτυπήσει τη μάζα σε μια σανίδα κοπής (για 10 λεπτά) και θα κρυώσει στο ράφι του ψυγείου..

    Για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα του χυμού κατά το χτύπημα, η μάζα κεμπάπ πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα.

  7. Έχοντας σχηματίσει λουκάνικα, δένονται στα σουβλάκια και απλώνονται στη σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα. Τηγανίστε γρήγορα το πιάτο, γυρίζοντας συνεχώς για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα στο εξωτερικό και διατηρήστε το χυμό στο εσωτερικό.

Κεμπάπ στο τραπέζι

Πώς να σερβίρετε κεμπάπ

  • φρέσκα λαχανικά: αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές;
  • τουρσιά: αγγούρια, λάχανο;
  • γαρνιτούρα: ρύζι, πατάτες.
  • σάλτσες: μουστάρδα, ντομάτα, tkemali
  • ψωμί, πίτα
  • χόρτα.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου