Μπισκότο συμπυκνωμένου γάλακτος: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τρυφερό, όχι παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μπισκότο είναι δημοφιλές τόσο στα γλυκά δόντια όσο και στις οικοδέσποινες, επειδή χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να το μαγειρέψετε και το σύνολο των προϊόντων για αυτό είναι ελάχιστο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παραγωγή ζύμης για μπισκότο. Μεταξύ των ηγετών είναι ένα παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο πάντα αποδεικνύεται ευάερο και πολύ νόστιμο..

Μπισκότο με συμπυκνωμένο γάλα

Η ιστορία του μπισκότου ξεκίνησε τον Μεσαίωνα στην Αγγλία – εκεί χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή κροτίδων που έπαιρναν οι ναυτικοί σε μεγάλα ταξίδια. Αργότερα, τον 17ο αιώνα, τα μπισκότα τελειοποιήθηκαν από Γάλλους ειδικούς μαγειρικής και εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Ταυτόχρονα, σε κάθε χώρα, ειδικοί μαγειρικής φέρνουν τα μυστικά τους στην προετοιμασία της ζύμης για αυτό το επιδόρπιο, το οποίο επεκτείνει την ποικιλία του..

Δυστυχώς, δεν έχει διατηρηθεί το όνομα του ατόμου που αποφάσισε για πρώτη φορά να χρησιμοποιήσει συμπυκνωμένο γάλα για τη ζύμη μπισκότων. Αλλά εδώ η αρχική συνταγή αποδείχθηκε πολύ δημοφιλής. Όπως σε ένα απλό μπισκότο, τα αυγά και το αλεύρι προστίθενται χωρίς αποτυχία, τα οποία χτυπάται καλά με αυστηρά καθορισμένη σειρά.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα, καθώς το ίδιο το συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ γλυκό. Εάν επιθυμείτε, η ζάχαρη εξακολουθεί να τοποθετείται, αλλά σε μικρές ποσότητες Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο το μπισκότο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή μπορείτε:

  • μουλιάστε σε σιρόπι φρούτων.
  • ρίχνουμε με σοκολάτα.
  • κομμένα σε κέικ, στρώστε το με κρέμα.

Ως στρώμα για ένα επιδόρπιο μπισκότων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το ίδιο συμπυκνωμένο γάλα. Μόνο εάν για τη δοκιμή πάρουν το συνηθισμένο υγρό συμπυκνωμένο γάλα, τότε για το στρώμα είναι καλύτερο να το μαγειρέψουμε, να το χτυπάμε με λάδι, ξινή κρέμα ή άλλα συστατικά. Μπορείτε να αγοράσετε ή να μαγειρέψετε βραστό συμπυκνωμένο γάλα μόνοι σας. Βράστε το χωρίς να ανοίξετε την τράπεζα, τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα με νερό. Ο κύριος κανόνας σε αυτήν την περίπτωση είναι ότι η στάθμη του νερού πρέπει πάντα να είναι υψηλότερη από το δοχείο με συμπυκνωμένο γάλα.

Κατά την προετοιμασία ενός μπισκότου, υπάρχουν διάφοροι κανόνες και «αποχρώσεις» που θα βοηθήσουν το επιδόρπιο απίστευτα νόστιμο και υπέροχο:

  1. Βάλτε το μπισκότο στον προθερμασμένο φούρνο.
  2. Για την παρασκευή ζύμης χρησιμοποιώντας αλεύρι premium, προ-κοσκίνισμα.
  3. Τα ασπράδια και οι κρόκοι είναι καλύτερα να χτυπάτε ξεχωριστά. Κτυπήστε πρώτα τα λευκά σε κρύο δοχείο με κρύο σύρμα – έτσι θα είναι πιο υπέροχα. Ο κρόκος, αντίθετα, πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κτυπήσει.
  4. Εάν τα αυγά μπορούν να κτυπηθούν με ένα μίξερ, τότε ανακατέψτε όλα τα συστατικά μόνο με το χέρι – έτσι ώστε το μπισκότο να αποδειχθεί πορώδες.
  5. Κατά το ψήσιμο, μην ανοίγετε το φούρνο έτσι ώστε να μην πέσει το μπισκότο.
  6. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το τελικό μπισκότο από το καλούπι αφού κρυώσει.
  7. Επιπλέον, όταν προετοιμάζετε μια ζύμη μπισκότων, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να κτυπηθούν γρήγορα. Διαφορετικά, το μπισκότο θα αποδειχθεί «καουτσούκ».

Κλασσικός

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5.
  • Θερμίδες: 265 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για πρωινό ή ως επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Γαλλικά, Αγγλικά.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το ψήσιμο έχει μια λεπτή γεύση με απόχρωση καραμέλας, παραμένει φρέσκο ​​και απαλό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μπισκότο αποδεικνύεται πλούσιο και ψηλό, γεγονός που επιτρέπει, εάν είναι απαραίτητο, να το χωρίσει σε κέικ και να το χρησιμοποιήσει για περαιτέρω προετοιμασία του κέικ. Αλλά ακόμη και χωρίς ένα στρώμα, πασπαλισμένο με σοκολάτα ή επικαλυμμένο με κρέμα στην κορυφή, το μπισκότο θα γίνει η διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού.

Συστατικά:

  • αυγά – 2 τεμ. (αν χρειάζεστε ένα πιο υπέροχο παντεσπάνι, μπορείτε να πάρετε 3-4).
  • συμπυκνωμένο γάλα – 1 κουτί;
  • αλεύρι σίτου – 200-250 g;
  • βούτυρο – 5 g;
  • άμυλο πατάτας – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο χωρίς διαφάνεια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή, σταθερή μάζα..
  2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα των αυγών. Εάν το γάλα είναι πολύ παχύ, το βάζο τοποθετείται σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
  3. Προσθέστε άμυλο και μισό αλεύρι, κτυπήστε με ελαφρά σε ομοιογενή σύσταση χωρίς σβώλους.
  4. Σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να γίνει παχιά, αλλά ρίχνει ελεύθερα.
  5. Πριν διανείμετε τη ζύμη σε μορφές, πρέπει να ζεσταθούν και να λιπανθούν με λάδι.
  6. Γεμίστε τις φόρμες με ζύμη στο μισό.
  7. Ψήστε ένα μπισκότο για 40 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία “Ψήσιμο”. Αφού περάσει ο χρόνος, τα μπισκότα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν τελείως (άλλα 10-15 λεπτά) στο φούρνο και μόνο μετά να τα αφαιρέσετε.
  8. Ελέγξτε την ετοιμότητα του τεστ με ξύλινη σπάτουλα ή σουβλάκι τρυπώντας ένα μπισκότο. Εάν μετά την αφαίρεση από τη δοκιμή η σπάτουλα / σουβλάκι παραμείνει στεγνή, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Η κοπή αρτοσκευασμάτων σε κέικ για περαιτέρω στρώση μπορεί να γίνει όχι νωρίτερα από 4 ώρες μετά την ετοιμότητα και μούλιασμα – μόνο μετά από 8 ώρες.

Έτοιμο μπισκότο

Lazy μπισκότο σοκολάτας συμπυκνωμένου γάλακτος

  • Χρόνος: 40 λεπτά – 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5.
  • Θερμίδες: 270 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Αγγλικά.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ένα ορεκτικό, αρωματικό μπισκότο με συμπυκνωμένο γάλα με έντονη γεύση καφέ, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το ψήσιμο, ή να εμποτιστεί με γέμιση ρούμι ή κονιάκ. Για πρόσθετη γεύση και ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίζετε ζάχαρη άχνη, ξηρούς καρπούς στην κορυφή της φωτογραφίας, γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα, μούρα. Η απλότητα και η ταχύτητα μαγειρέματος σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε τη συνταγή ακόμα και στις πιο επείγουσες περιπτώσεις.

Συστατικά:

  • συμπυκνωμένο γάλα με φυσικό καφέ – 1 κουτί;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • σκόνη ψησίματος – για 500 g ζύμης.
  • αρωματική γεύση
  • ζάχαρη (προαιρετικά) – 50 g (δύο κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια)
  • αλεύρι – 200-300 g;
  • αλάτι – μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπάμε τα αυγά..
  2. Σκόνη ψησίματος, αλάτι προστίθενται στη μάζα των αυγών.
  3. Κοσκινίστε το μισό αλεύρι και ανακατέψτε στα αυγά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κομμάτια.
  4. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα με φυσικό καφέ.
  5. Ρίξτε τα υπολείμματα κοσκινισμένου αλευριού σε μέρη.
  6. Το έντυπο γεμίζει με ζύμη, βάζουμε στο φούρνο, τοποθετώντας το στους 180-200 ° C.
  7. Μετά από 35-40 λεπτά, σβήστε το φούρνο και αφήστε το μπισκότο μέσα για άλλα 20 λεπτά.

Με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος καφέ

Σοκολάτα σε μια αργή κουζίνα

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6.
  • Θερμίδες: 275 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: για τσάι / καφέ για πρωινό ή επιδόρπιο.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Αυτή η συνταγή μπισκότου για συμπυκνωμένο γάλα είναι ιδανική, για παράδειγμα, για τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, όταν δεν θέλετε να ανάψετε ξανά το φούρνο, καθώς και για περιπτώσεις όπου ο φούρνος είναι απασχολημένος με την προετοιμασία κύριων πιάτων για τους επισκέπτες. Ταυτόχρονα, το αποτέλεσμα – ένα μαλακό, ικανοποιητικό και αρωματικό κέικ – δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Πάνω από τα αρτοσκευάσματα, μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε με λουλούδια βάφλας, να πασπαλίσετε με τσιπ σοκολάτας ή απλά να κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το σερβίρετε με φρέσκα μούρα.

Συστατικά:

  • βανιλίνη – 1 g;
  • σκόνη κακάου – 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια (μπορείτε ελαφρώς μεγαλύτερο, ανάλογα με το δικό σας γούστο)?
  • ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) – 60 ml.
  • αλεύρι – 140 γραμ.
  • σταφίδες – 50 g;
  • σκόνη ψησίματος – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • ζάχαρη – 60 g;
  • συμπυκνωμένο γάλα – 200 g;
  • αλάτι – μια πρέζα
  • πάστα σοκολάτας (ή πλακάκια λιωμένα σε υδατόλουτρο) – 90 g.
  • αυγά – 3 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα αυγά αναμιγνύονται με ζάχαρη και αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα κτυπιέται με ένα μίξερ έως ότου αφρού.
  2. Συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται στο γαλάκτωμα που λαμβάνεται και αναμειγνύεται με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει..
  3. Η ζύμη εισάγεται πάστα σοκολάτας, σταφίδες, φυτικό έλαιο. Και πάλι παρεμβαίνουν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες).
  4. Σταδιακά, σε μικρές μερίδες προσθέτουμε αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, βανίλια.
  5. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται καλά με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει..
  6. Η τελική ζύμη χύνεται σε λιπανμένη μορφή και τοποθετείται σε αργή κουζίνα για 1 ώρα. Αφήστε το να κρυώσει εκεί.

Με σοκολάτα

Παντεσπάνι με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6-7.
  • Θερμίδες: 295 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο, η βάση για την προετοιμασία των κέικ.
  • Κουζίνα: Αυστραλιανή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα πλούσιο, νόστιμο μπισκότο που είναι ιδανικό για ένα ήσυχο οικογενειακό πάρτι τσαγιού και ως εορταστική απόλαυση για τους επισκέπτες. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε κέικ μπισκότων, ελαφριά κέικ ή ρολά με μεγάλη ποικιλία κρέμας, μαρμελάδας μούρων και φρούτων, μαρμελάδα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να ψήσετε ένα επιδόρπιο εκ των προτέρων μία ή δύο ημέρες πριν από τον εορτασμό – το ψήσιμο παραμένει φρέσκο ​​και μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμά του.

Συστατικά:

  • συμπυκνωμένο γάλα – 1 κουτί;
  • ξινή κρέμα – 250 g;
  • αυγά – 2;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • μαγειρική σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια).
  • αλεύρι – 1,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσει..
  2. Προσθέστε αυγά, ζάχαρη και σόδα και ανακατέψτε καλά.
  3. Ρίχνουμε αλεύρι. Κάνετε αυτό σε μέρη, κάθε φορά αναμειγνύοντας σχολαστικά, ώστε να μην απομένουν κομμάτια.
  4. Λιπάνετε το καλούπι με μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλίζετε ελαφρά με σιμιγδάλι.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 170-180 ° С μέχρι να ροδίσουν.
  6. Πριν τοποθετήσετε στο φούρνο, η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται καλύτερα σε δύο μέρη – έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Στη συνέχεια, τα ληφθέντα κέικ μπισκότων μπορούν να λαδωθούν ή να εμποτιστούν με κρέμα ξινή κρέμα και ζάχαρη (1 ποτήρι το καθένα), γυαλισμένα, πασπαλισμένα με νιφάδες καρύδας, γαρνιρισμένα με φρούτα ή μαρμελάδα.
  7. Εάν είναι επιθυμητό, ​​κάθε κέικ μπορεί να κοπεί ξανά στη μέση και να συναρμολογήσει ένα πολυστρωματικό κέικ, το οποίο θα προσελκύσει τόσο τα νοικοκυριά όσο και τους επισκέπτες.

Χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα

Συμπυκνωμένο μπισκότο καρύδας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 7.
  • Θερμίδες: 270 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Πρωτότυπο, ευάερο, ευαίσθητο και αρωματικό μπισκότο συμπυκνωμένου γάλακτος, το οποίο θα έχει τόσο καλή γεύση όσο και τα γλυκά Raffaello που αγοράστηκαν. Τα κέικ μπισκότων καρύδας είναι ιδανικά για καφέ, τσάι, ζεστή σοκολάτα ή γάλα. Το πιάτο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε επιδόρπιο τραπέζι, ακόμη και οι πιο απαιτητικοί γκουρμέ θα το αρέσει και θα γίνει μια αγαπημένη απόλαυση για παιδιά και ενήλικες..

Συστατικά:

  • αυγά – 4 τεμ .;
  • νιφάδες καρύδας – 100 g;
  • βανιλίνη – 1 συσκευασία
  • αλεύρι – 200 g;
  • άμυλο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σκόνη ψησίματος – 1 φακελάκι
  • συμπυκνωμένο γάλα με άρωμα creme brulee – 1 κουτί;
  • αλάτι – για γεύση (πρέζα)
  • ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη – για γεύση, αλλά όχι περισσότερο από 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνει πυκνό αφρό. Ανακατέψτε τους κρόκους με άμυλο, βανίλια, αλάτι, ζάχαρη (ζάχαρη άχνη).
  2. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατεύουμε.
  3. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες, τους κρόκους, το αλεύρι, προσθέστε καρύδα.
  4. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στη ζύμη.
  5. Ρίχνουμε τη ζύμη σε έτοιμες λιπαρές μορφές.
  6. Ψήνουμε στους 180–200 ° С.
  7. Μετά την ψύξη, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Με καρύδα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου