Μπουρεκάκια με συκώτι: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κάθε έμπειρη νοικοκυρά στο μαγειρικό οπλοστάσιο έχει τη δική της αποδεδειγμένη και αγαπημένη συνταγή για πίτες. Διαφορετικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ως γέμιση για τέτοιο ψήσιμο, αλλά η πλήρωση συκωτιού για πίτες αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Δίνει στο πιάτο όχι μόνο μια πρωτότυπη ευχάριστη γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Νόστιμα, αρωματικά, ευάερα κέικ με συκώτι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο σνακ πικνίκ και ένα καλό υποκατάστατο των βαριεστημένων σάντουιτς.

Κανόνες για την παρασκευή συκωτιού

Τις περισσότερες φορές, για ψήσιμο με γέμιση ήπατος, χρησιμοποιείται ζύμη ζύμης, για το οποίο απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων (αλεύρι, μαγιά, νερό ή γάλα), αλλά οι πίτες από αυτό αποδεικνύονται εξαιρετικά απαλές και αφράτες. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια δοκιμαστική βάση, απλώς συνδυάστε τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή και ζυμώστε τη ζύμη. Για μαλακά κέικ αέρα, η μάζα πρέπει να παραμείνει καλά για περίπου 2-3 ​​ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Διαφορετικά, το ψήσιμο μαγιάς θα γίνει σκληρό και θα σκληρύνει γρήγορα..

Υπάρχει μια γρήγορη έκδοση ενός τέτοιου πιάτου – από τη δοκιμαστική μάζα στο κεφίρ και σε ορισμένες συνταγές, για να εξοικονομήσετε χρόνο, επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένων σφολιάτας. Ως γέμιση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε συκώτι – βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο. Το συκώτι διαφορετικών ζώων διαφέρει στη γεύση και τη μυρωδιά, αλλά οι αρχές της προετοιμασίας για όλους τους τύπους είναι κοινές. Πριν χρησιμοποιήσετε το συκώτι ως γέμιση, πρέπει πρώτα να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία – βράστε ή τηγανίστε σε τηγάνι.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το συκώτι πρέπει να είναι ελάχιστος, γιατί όσο περισσότερο μαγειρεύετε ή τηγανίζετε το προϊόν, τόσο πιο δύσκολο θα γίνει. Τρίψτε το συκώτι που πρέπει να ξεκινήσετε αφού έχει κρυώσει εντελώς – μπορείτε να παραλείψετε τα κομμάτια του ήπατος μέσω μύλου κρέατος, να αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Ένα τέτοιο εντόσθιο συνδυάζεται πολύ καλά με διάφορα λαχανικά, βραστό ρύζι, βραστά αυγά, βότανα, μανιτάρια, ώστε να μπορείτε να τα προσθέσετε στον κιμά από το συκώτι για πίτες. Από μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται πιο συχνά μόνο αλάτι και πιπέρι, αλλά μπορείτε να γεμίσετε τη γέμιση με άλλα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.

Συνταγή Patty ήπατος

Η κλασική συνταγή για αυτό το ψήσιμο περιλαμβάνει ζύμωμα ζύμης σε φρέσκια μαγιά και ψητές πίτες στο φούρνο. Οι σύγχρονες νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο με τον δικό τους τρόπο, φτιάχνοντας τη ζύμη σε ξηρή μαγιά ή σόδα, προσθέτοντας τυρί cottage σε αυτό ή χρησιμοποιώντας την αγορά. Οι διαφορές στις συνταγές καθορίζονται επίσης από τη μέθοδο ψησίματος: μπορείτε όχι μόνο να ψήνετε πίτες στο φούρνο, αλλά και να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ή σε μια αργή κουζίνα.

Πίτα συκωτιού φούρνου

  • Χρόνος: 3,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 267 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μία από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες συνταγές για ψήσιμο με γέμιση συκωτιού σε πολλές νοικοκυρές είναι οι πίτες φούρνου. Αφράτα, αρωματικά προϊόντα αλευριού με ζεστή θερμότητα, με ζουμερό κιμά από το συκώτι μέσα – μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο. Για να μην είναι μόνο οι πίτες νόστιμες, αλλά και όμορφες, η κορυφή των προϊόντων μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι, όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

  • γάλα – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • φρέσκια μαγιά – 20 g;
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη – 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • άλας -? κουταλάκι του γλυκού
  • αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.
  • αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας.
  • συκώτι – 450 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • ψιλοκομμένο άνηθο – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φούρνοι με αρτοσκευάσματα

  1. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, ρίξτε μέσα; φλιτζάνια αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το για 30 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφράτο αφρό..

  2. Προσθέστε αλάτι, αυγό και όλο το υπόλοιπο αλεύρι που είχε κοσκινιστεί προηγουμένως. Ζυμώστε μια μαλακή, ευέλικτη δοκιμαστική μάζα.

  3. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τέλος της παρτίδας. Βάλτε σε θερμότητα για ανύψωση και αύξηση της έντασης κατά 2,5-3 φορές.

  4. Ξεπλύνετε το συκώτι, κομμένα σε κομμάτια, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε.

  5. Πλένουμε την τελική ζύμη, φτιάχνουμε 12-15 ίσα κολόμπους. Κάθε ρολό σε ένα κέικ, γεμίστε το κέντρο με τη γέμιση. Φτιάξτε πίτες.

  6. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί λαδωμένο ή καλυμμένο με περγαμηνή. Αφήστε τους να κάνουν απόσταση περίπου το ένα τέταρτο της ώρας.

  7. Λιπάνετε τις κορυφές με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 30-35 λεπτά.

Τηγανητό γλυκό με συκώτι

  • Χρόνος: 1 ώρα 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 285 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν θέλετε να φτιάξετε πίτες με χοιρινό συκώτι, τότε είναι καλύτερα να τα τηγανίσετε σε τηγάνι. Το γεγονός είναι ότι το χοιρινό συκώτι μετά από θερμική επεξεργασία αποδεικνύεται μάλλον ξηρό. Χάρη στην υπέροχη δοκιμή “γούνινο παλτό” στο οποίο είναι κρυμμένο και το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι, ακόμη και ένα τέτοιο γέμισμα γίνεται ζουμερό και τρυφερό, έχει γεύση σαν πάστα. Το πιάτο βγάζει πολύ θερμίδες, οπότε οι άνθρωποι που παρακολουθούν αυστηρά τη φιγούρα τους θα πρέπει να αρνηθούν μια τέτοια απόλαυση.

Συστατικά:

  • νερό – 200 ml.
  • ξηρή μαγιά – 1,5 κουτ.
  • αλάτι – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι – 420 g;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο – 40 g;
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • χοιρινό συκώτι – 350 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανητό γλυκό με συκώτι

  1. Θερμάνετε το νερό σε θερμοκρασία 40-45 °, διαλύστε τη μαγιά σε αυτό.

  2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.

  3. Κοσκινίστε το αλεύρι, σε μέρη, εισάγετε στη βάση υγρού, ζυμώνουμε την άψητη υπάκουη ζύμη. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα, κρατήστε ζεστό για περίπου μία ώρα.

  4. Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες, περιστρέψτε ένα μύλο κρέατος.

  5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει μαλακό και διαφανές σε βούτυρο και μετά βάζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

  6. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι για γεύση, δροσερή.

  7. Χωρίστε την προσεγγισμένη ζύμη σε ίσες μερίδες, κυλήστε κάθε kolobok σε κύκλο.

  8. Βάλτε την τορτίγια στην παλάμη του χεριού σας, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ήπαρ στο κέντρο, συνδέστε τις άκρες και σχηματίστε μια πίτα.

  9. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, απλώστε τα αντικείμενα σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Με συκώτι κοτόπουλου και κρεμμύδια

  • Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 257 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν συκώτι κοτόπουλου για μαγείρεμα, επειδή είναι πολύ πιο τρυφερή και πιο μαλακή εντόσθια άλλων ζώων. Το γέμισμα συκωτιού κοτόπουλου για πίτες συνδυάζεται ιδανικά με τη ζύμη, οπότε αυτό το ψήσιμο αποδεικνύεται νόστιμο, ζουμερό, αξίζει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι. Για μεγαλύτερη λαμπρότητα και ευελιξία των προϊόντων, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη με φρέσκια μαγιά και να αποκτήσετε μια όμορφη κατακόκκινη και λαμπερή κρούστα – γράψτε την επιφάνεια των πιτών με κτυπημένο κρόκο.

Συστατικά:

  • ορός γάλακτος – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • ξινή κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξηρή μαγιά – 10 g;
  • άλας -? κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο – 40 g;
  • αλεύρι – 0,5 κιλά
  • συκώτι κοτόπουλου – 0,5 kg;
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χρησιμοποιώντας κρεμμύδια

  1. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό ορό γάλακτος. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, βάζουμε ξινή κρέμα, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, φτιάχνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε την ταινία.

  3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

  4. Βάζουμε το πλυμένο συκώτι στα τηγανητά λαχανικά, σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

  5. Αλέστε το ψυχρό συκώτι με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

  6. Χωρίστε τη δοκιμαστική μάζα σε κομμάτια, ξεκινήστε, σχηματίστε πίτες. Αφήστε το να παραμείνει για μια τέταρτη ώρα σε μια θερμή σόμπα και μετά βουρτσίζετε με κτυπημένο κρόκο. Ψήνουμε στους 190 ° C για 25-30 λεπτά.

Από τη στάρπη

  • Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.

  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 272 kcal / 100 γραμμάρια.

  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.

  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

  • Δυσκολία: μεσαίο.

Πίτες με γέμιση συκωτιού, παρασκευασμένες από την πιο λεπτή ζύμη με στάρπη, είναι απίστευτα ελαφριές, νόστιμες, λιώνουν στο στόμα σας. Για να παραμείνει η βάση δοκιμής μαλακή μετά το τηγάνισμα, θα πρέπει να πάρετε φυσικό τυρί cottage. Από τυρί γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά, η ζύμη χτυπάται και στεγνώνει. Οι κρόκοι και μια πρέζα κουρκούμη, που προστίθενται στη ζύμη όταν ζυμώνουν, θα δώσουν ένα όμορφο κιτρινωπό χρώμα στα τελικά προϊόντα.

Συστατικά:

  • τυρί cottage – 300 g;
  • κρόκοι – 5 τεμ.
  • αλάτι – 0,5 κουτ.
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σόδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι – 380 g;
  • συκώτι – 400 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • βούτυρο – 50 g;
  • φυτικό λάδι – 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιαγμένο από ζύμη τυρί cottage

  1. Διπλώστε το πλυμένο συκώτι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό. Βάλτε το δοχείο σε έντονη φωτιά, βράστε το προϊόν μέχρι να μαγειρευτεί. Ψύξτε, μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος.

  2. Στο βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους, βάζουμε τον κιμά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

  3. Τρίψτε το τυρί cottage με μπλέντερ, αλέστε με κρόκους και ζάχαρη.

  4. Ρίχνουμε αλάτι και σόδα στο κοσκινισμένο αλεύρι.

  5. Ανακατέψτε το ξηρό μείγμα και τη μάζα του τυρόπηκτου, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τα χέρια. Τυλίξτε το δοκιμαστικό com σε μια ταινία, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.

  6. Χωρίστε την τελική ζύμη με ένα μαχαίρι σε 12-14 μέρη, το καθένα μετατρέπεται σε κέικ χρησιμοποιώντας πλάστη ή τέντωμα με τα χέρια σας.

  7. Σε κάθε κέικ βάζουμε ένα μέρος της γέμισης, τυφλώνουμε τις πίτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βραστό λίπος μέχρι να ροδίσουν..

Από σφολιάτα με αυγό

  • Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 248 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν θέλετε να αντιμετωπίζετε τα μέλη του νοικοκυριού με αρτοσκευάσματα με υγιή γεμίσματα ήπατος, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για φασαρία με ζύμη, χρησιμοποιήστε μια απλοποιημένη συνταγή χρησιμοποιώντας μια κατεψυγμένη δοκιμαστική βάση. Μπορείτε να αγοράσετε ζύμη ή άζυμο ζύμη κατά τη διακριτική σας ευχέρεια – οι πίτες θα εξακολουθούν να αποδεικνύονται εξαιρετικά νόστιμες λόγω του αρχικού κιμά ήπατος, αραιωμένου με βραστά αυγά.

Συστατικά:

  • συκώτι – 300 g;
  • τέλεια αυγά κοτόπουλου – 4 τεμ.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • βούτυρο – 30 g;
  • σφολιάτας – 1 συσκευασία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Από σφολιάτα με αυγό

  1. 3 σκληρά βραστά αυγά. Μετά την ψύξη, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

  2. Προ-πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια συκωτιού στείλτε τηγανητό σε βούτυρο.

  3. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μεγάλους κύβους, στο συκώτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά..

  4. Καθαρίστε τη δροσισμένη μάζα συκωτιού και λαχανικών με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις φέτες αυγών.

  5. Τοποθετήστε τη σφολιάτα στο τραπέζι, τεντώστε ελαφρώς τον πλάστη σε ένα ορθογώνιο στρώμα με πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm. Κόψτε σε τετράγωνα με πλευρά 7-8 cm.

  6. Σπάστε το εναπομείναν αυγό στο μπολ, προσθέστε περίπου 30 ml νερό, κτυπήστε. Καλύψτε όλες τις άκρες των τεμαχίων εργασίας με το μείγμα..

  7. Βάλτε το γέμισμα στο κέντρο κάθε τετραγώνου, διπλώστε το σε ένα τρίγωνο, πιέστε σταθερά τις άκρες προς τα κάτω με ένα πιρούνι.

  8. Βάζουμε τις πίτες σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, γράσο με ένα αυγό και νερό, βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° για 20-25 λεπτά.

Στο κεφίρ με πατάτες

  • Χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 279 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές για πίτες σε πολλές οικογένειες παραμένει προϊόντα με γέμιση πατάτας. Εάν προσθέσετε ζουμερό κιμά ήπατος στις συνηθισμένες βραστές πατάτες, θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο και πιο πλούσιο. Η ζύμη για τέτοιο ψήσιμο μπορεί να είναι οτιδήποτε, η πιο γρήγορη επιλογή είναι το κεφίρ. Η σόδα του δίνει λαμπρότητα, η οποία, αντιδρώντας με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αυξάνει καλά τη ζύμη, καθιστώντας την πορώδη και ευάερη.

Συστατικά:

  • αυγό – 1 τεμ.
  • άλας -? κουταλάκι του γλυκού
  • σόδα -; κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • kefir – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι – 2-2,5 st.
  • συκώτι βοείου κρέατος – 400 g;
  • μεγάλες πατάτες – 3-4 τεμ.
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • βούτυρο – 40 g;
  • ψιλοκομμένα χόρτα – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνταγή Kefir

  1. Ξεφλουδίστε πατάτες, βράστε σε αλατισμένο νερό, συνθλίψτε σε πουρέ πατάτας.

  2. Ξεπλύνετε το συκώτι, κομμένα σε κομμάτια, τηγανίστε σε βούτυρο με κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν. Μετά την ψύξη, μετακινηθείτε στο συκώτι μέσω μύλου κρέατος.

  3. Ανακατέψτε με παγωμένες πουρέ πατάτας, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα αν θέλετε.

  4. Το Kefir ρίχνει σε ένα βαθύ μπολ, σβήνει τη σόδα.

  5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγό. Ταραχή.

  6. Εισαγάγετε κοσκινισμένο αλεύρι, φτιάξτε άψητη ελαστική ζύμη. Δώστε τη δοκιμαστική μάζα “ξεκούραση” 10-15 λεπτά.

  7. Χωρίστε τη δοκιμαστική μάζα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, ρίξτε σε επίπεδες τούρτες, γεμίστε με συκώτι και πατάτα κιμά, και φτιάξτε πίτες. Τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Με ρύζι

  • Χρόνος: 3 ώρες 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 273 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Οι πίτες με συκώτι και ρύζι είναι μια καθολική συνταγή, διότι τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα τηγάνι. Για μια πιο ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση, μπορείτε να βάλετε λίγο πράσινο κρεμμύδι στο γέμισμα του ήπατος και του βρασμένου ρυζιού. Εάν τηγανίζετε τις πίτες σε λάδι και τις κάνετε μια σάλτσα μαγιονέζας, βοτάνων και σκόρδου, ένα τέτοιο ανεπιτήδευτο, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο.

Συστατικά:

  • γάλα – 300 ml.
  • πιεσμένη μαγιά – 25 g;
  • ζάχαρη – 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι – 40 g;
  • αλεύρι – 0,5 κιλά
  • συκώτι – 100 g;
  • ρύζι – 0,5 κουταλιά της σούπας.;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • βούτυρο – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Με ρύζι

  1. Σε ζεστό γάλα, βάζουμε μαγιά, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα συστατικά.

  2. Ρίχνουμε λάδι, γεμίζουμε αλεύρι, ζυμώνουμε μαλακή υπάκουη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σου. Αφήστε το για ανύψωση, ζυμώστε και αφήστε το να σηκωθεί ξανά.

  3. Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε.

  4. Μαγειρέψτε το έτοιμο συκώτι, δροσερό, αλέστε.

  5. Στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να είναι διαφανές, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στείλτε το βρασμένο ρύζι και το συκώτι στο τηγάνι, καρυκεύστε με μπαχαρικά, ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε τον κιμά σε μια ζεστή σόμπα για 4-5 λεπτά.

  6. Χωρίστε τη δοκιμαστική μάζα σε κομμάτια, φορτώστε πίτες με συκώτι και γέμιση ρυζιού. Τηγανισμένα σε τηγάνι ή ψημένα σε φούρνο.

Μυστικά από νόστιμες πίτες συκωτιού

Για να φτιάξετε σπιτικά ψημένα προϊόντα με γέμιση ήπατος και να αποδώσετε τα μέγιστα οφέλη, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε ποιοτικά προϊόντα και να ακολουθήσετε αυστηρά την επιλεγμένη συνταγή. Το να κάνετε πίτες με συκώτι ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης θα σας βοηθήσει μερικά κόλπα και προτάσεις:

  • Το χοιρινό συκώτι έχει το χαρακτηριστικό ελαφρώς πικρό στη σύνθεση των πιάτων. Για να αφαιρέσετε την πικρία από το γέμισμα, βυθίστε τα κομμένα παραπροϊόντα σφαγίων στο γάλα για μισή ώρα.

  • Εάν το μίνι κρέας συκωτιού σας για πίτες αποδείχθηκε πολύ ξηρό, η μαγιονέζα ή το βούτυρο θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της κατάστασης. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο γέμισμα και χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ, θα είναι μια νόστιμη και ζουμερή πάστα.

  • Εάν ξαφνικά ξεχάσατε να γράψετε το πάνω μέρος των πιτών με ένα χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο, μπορείτε να τα κάνετε μαλακά και λαμπερά μετά το ψήσιμο με ένα πανί βρεγμένο με φυτικό λάδι, το οποίο πρέπει να γράψετε τα τελικά προϊόντα.

  • Πριν από την ανάμιξη της βάσης ζύμης, είναι απαραίτητο να κοσκινιστεί το αλεύρι για να το κορεστεί με οξυγόνο – τότε η ζύμη θα γίνει ελαφριά, ευάερη, θα ανυψωθεί καλά.

  • Για να προετοιμάσετε τη ζύμη ζύμης, είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας – όλα τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται ζεστά ή τουλάχιστον να φέρονται σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή τα κρύα προϊόντα αναστέλλουν σημαντικά τη δράση της μαγιάς.

  • Δεν πρέπει να προσθέτετε πολλή ζάχαρη στη βάση δοκιμής, διαφορετικά διατρέχετε τον κίνδυνο να κάψετε πίτες στο εξωτερικό και υγρή στο εσωτερικό: 30-40 γραμμάρια (1,5-2 κουταλιές της σούπας) κοκκοποιημένης ζάχαρης.

  • Εάν μαγειρεύετε τηγανητές πίτες, βυθίζετε τα κενά σε καλά θερμαινόμενο λάδι – σε βαθιά τηγάνισμα, η ζύμη θα απορροφήσει λίπος σαν σφουγγάρι, τα προϊόντα θα αποδειχθούν πολύ λιπαρά και βρεγμένα.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου