Ψητό σκουμπρί με πατάτες στο φούρνο

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το θαλάσσιο σκουμπρί είναι κατάλληλο όχι μόνο για κάπνισμα, αλάτι, αλλά και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, έχοντας μαγειρεμένα ψάρια και πατάτες στο φούρνο, θα λάβετε ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και δεν θα χρειάζεται πλέον να ασχοληθείτε με ένα πιάτο.

Συνταγή σκουμπριού πατάτας στο φούρνο

  • Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-9 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 129 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Ψημένο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (με φωτογραφία), το σκουμπρί στο φούρνο με πατάτες παρασκευάζεται μόνο από 3 κύρια συστατικά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε καρότα, ντομάτες και πιπεριές. Έτσι, η γεύση του πιάτου θα είναι πλουσιότερη και το συνοδευτικό πιάτο πιο διαφορετικό.

Συστατικά:

  • σκουμπρί – 3 τεμ .;
  • πατάτες – 1 κιλό
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα πτερύγια των ψαριών, τα κεφάλια, τις ουρές από τα σφάγια ψαριών, αφαιρέστε τα ενδύματα.
  2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, πατάτες – τυχαία.
  3. Πλύνετε τα ψάρια. Κάντε περικοπές κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφήνοντας απόσταση 3-4 cm μεταξύ τους.
  4. Τρίψτε τα σφάγια με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού. Εισάγετε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στις τομές.
  5. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάλτε στο κάτω μέρος ενός βαθιού λαδωμένου ταψιού.
  6. Βάλτε τα ψάρια πάνω από ένα μαξιλάρι λαχανικών.
  7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C έως ότου το σκουμπρί μαυρίσει ελαφρώς (περίπου 40 λεπτά).

Σκουμπρί με πατάτες στο φούρνο

Σκουμπρί με πατάτες ψητές με μαγιονέζα

  • Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 151 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Αυτή η συνταγή για σκουμπρί με πατάτες στο φούρνο δεν ισχύει για τη διατροφή, αλλά εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Αντί για συνηθισμένη μουστάρδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μουστάρδα Dijon, θα δώσει στο πιάτο πικάντικες νότες.

Συστατικά:

  • σκουμπρί – 0,6 kg;
  • πατάτες – 1 κιλό
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • μαγιονέζα – 0,14 kg
  • μουστάρδα – 20 g;
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το σφάγιο ψαριού: κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, αφαιρέστε τα ενδύματα και τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά. Πλύνετε τα ψάρια.
  2. Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης, αφαιρέστε την κορυφογραμμή, τα πλευρικά οστά. Ως αποτέλεσμα, το αρχείο θα πρέπει να παραμείνει. Κόψτε το σε μερίδες, πλάτους 3-4 cm, τρίψτε με μπαχαρικά.
  3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, προσθέστε στο ψάρι, ανακατέψτε.
  4. Ανακατέψτε ξεχωριστά τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα.
  5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τις φέτες μεσαίου πάχους, αλάτι.
  6. Λιπάνετε ένα ταψί με ηλιέλαιο, βάζετε στο κάτω μέρος; κομμάτι πατάτας.
  7. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα κρεμμυδιού-ψαριού, βουρτσίζετε με μισή σάλτσα μουστάρδας μαγιονέζας.
  8. Στη συνέχεια, βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες, γράσο με την υπόλοιπη σάλτσα.
  9. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 ° C.

Ψάρια και πατάτες

Σε αλουμινόχαρτο

  • Χρόνος: 1 ώρα 55 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6-7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 121 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Το ψημένο σκουμπρί με πατάτες για αυτήν τη συνταγή κόβεται σε μερίδες, οπότε είναι σημαντικό να μην ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Τα ψάρια πρέπει να ξεπαγώνουν έτσι ώστε να μπορούν να ανοίξουν την κοιλιά τους και να το κόψουν.

Συστατικά:

  • σκουμπρί – 2 τεμ .;
  • πατάτες – 7 τεμ .;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κρεμμύδι, ντομάτα – 2 τεμ.
  • λεμόνι – 1/3 τεμ .;
  • λάδι (άπαχο) – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στα σφάγια ψαριών, ανοίξτε την κοιλιά, βγάλτε τα εσωτερικά, αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη. Κόψτε τα κεφάλια, τις ουρές, τα πτερύγια. Πλύνετε τα υπόλοιπα, κομμένα σε φέτες.
  2. Στη συνέχεια πρέπει να μαριναριστούν: αλάτι, πιπέρι, ρίξτε χυμό λεμονιού και αφήστε για το ένα τρίτο της ώρας.
  3. Ξεφλουδίστε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, πλύνετε τις και τις ντομάτες, κόψτε σε κύκλους. Αν υπάρχουν μεγάλα λαχανικά, πρώτα κόψτε τα στα μισά και μετά σταυρωτά σε μισούς δακτυλίους.
  4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε τις πατάτες με καρότα, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.
  5. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας τις πλευρές. Λιπάνετε λίγο με λάδι, βάζουμε το μείγμα πατάτας και καρότου, μετά τα κρεμμύδια και ρίχνουμε 50 ml νερό.
  6. Πάνω από το κρεμμύδι, μοιράστε τις φέτες ψαριού και μεταξύ τους – φέτες ντομάτας.
  7. Καλύψτε το πιάτο με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινίου, πιέζοντας τις άκρες του κάτω από το κάτω στρώμα του φύλλου.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια πάρτε το καλούπι, αφαιρέστε το πάνω φύλλο, λαδώστε το ψάρι με λάδι και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλη μια τέταρτη ώρα.

Σκουμπρί με πατάτες σε αλουμινόχαρτο

Gefilte ψάρια

  • Χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6-7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 96 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μανιτάρια υπάρχουν σε αυτή τη συνταγή. Είναι καλύτερα να πάρετε φρέσκα ασημί, αλλά τα τουρσί θα το κάνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα – chanterelles, μανιτάρια, λευκό. Θα ψηθούν ολόκληρα, επομένως είναι σημαντικό να επιλέξετε άθικτα μανιτάρια.

Συστατικά:

  • σκουμπρί, λεμόνι – 1 τεμ.
  • καρότο, κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδου – 2 τεμ.
  • πατάτα – 4 τεμ .;
  • μανιτάρια – 0,15 kg
  • άνηθος – 0,1 κιλά
  • λάδι (λαχανικό) – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, καρυκεύματα για ψάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για να ανοίξετε την κοιλιά των ψαριών, βγάλτε τα εσωτερικά, αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη. Κόψτε τα βράγχια και τα μάτια. Πλύνετε, στεγνώστε, τρίψτε με μπαχαρικά, καρυκεύματα.
  2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τις φλούδες, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Περάτης σε χρυσή απόχρωση.
  3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε, προσθέστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
  4. Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να προσθέσετε σκληρά βραστά και ψιλοκομμένα αυγά στο μείγμα κρεμμυδιού και καρότου.
  5. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε τους κονδύλους πατάτας σε λεπτές φέτες.
  6. Πιέστε; μέρη χυμού λεμονιού, το υπόλοιπο μισό κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
  7. Διπλώστε το ταψί στο μισό, πιέστε τις άκρες, σφίξτε καλά, βάλτε τα ψάρια πάνω του με την κορυφογραμμή προς τα κάτω.
  8. Ανοίξτε την κοιλιά, βάλτε τα μισά τηγανητά λαχανικά μέσα.
  9. Απλώστε τις φέτες λεμονιού στη μία άκρη από το εσωτερικό, απλώστε το υπόλοιπο ψητό.
  10. Έξω, καλύψτε τα ψάρια με φέτες πατάτας, μανιτάρια και υπολείμματα λεμονιού. Πασπαλίζουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
  11. 2 κουτ ρίχνουμε χυμό λεμονιού, ρίχνουμε νερό στο υπόλοιπο πιάτο. Βάλτε το φούρνο στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180;.
  12. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το λάδι με χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και βότανα.
  13. Ρίξτε τα έτοιμα σκουμπρί.

Σκουμπρί γεμιστό με πατάτες

Με κρούστα τυριού

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 179 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Για αυτό το πιάτο, είναι σημαντικό να επιλέξετε πυκνές, σταθερές ντομάτες, αλλά γλυκές, όχι πράσινες. Πολύ μαλακές ντομάτες μπορεί να καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

  • σκουμπρί, ντομάτα – 2 τεμ.
  • πατάτες – 6 τεμ .;
  • σκληρό τυρί – 0,15 kg
  • μαγιονέζα – 0,13 kg
  • καρύκευμα ψαριών -; κουταλάκι του γλυκού
  • μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σφάγια κρεοπωλείου αφαιρώντας τα κεφάλια, τις ουρές, τα εντόσθια και τα πτερύγια.
  2. Κάντε τομές στην πλάτη σας, βγάλτε την κορυφογραμμή, μικρά οστά.
  3. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα ψαριών.
  4. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας, κόψτε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε μπαχαρικά, λίγο μαγιονέζα, ανακατέψτε.
  5. Βάλτε τις πατάτες στο κάτω μέρος ενός λαδωμένου σχήματος, απλώστε τα κομμάτια ψαριού στην κορυφή.
  6. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, βάλτε πάνω από το ψάρι. Λιπάνετε με την υπόλοιπη μαγιονέζα.
  7. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 ° C.
  8. Αφαιρέστε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, βάζουμε στο φούρνο για άλλη μια τέταρτη ώρα.

Σκουμπρί τυριού

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου