Κολοκυθάκια και σαλάτα λάχανου για το χειμώνα – βήμα-προς-βήμα συνταγές για μαγείρεμα

Το περιεχόμενο του άρθρου



Στην κρύα εποχή, θέλω να περιποιηθώ τον εαυτό μου και τους συγγενείς μου με κάτι νόστιμο, υγιεινό και χαμηλών θερμίδων. Μια σαλάτα από κολοκυθάκια και λάχανο για το χειμώνα είναι εξαιρετική για αυτούς τους σκοπούς. Ένα τρυφερό, φωτεινό πιάτο έχει πολλές επιλογές · προστίθενται διάφορα προϊόντα σε αυτό. Για να φτιάξετε σωστά το κομμάτι εργασίας, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή.

Συνταγή σαλάτας σκουός και λάχανου με αποστείρωση

  • Χρόνος: περίπου μία ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: δοχεία 5 λίτρων.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 33 kcal ανά 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μια απλή και γρήγορη σαλάτα από κολοκύθια για το χειμώνα είναι μια επιλογή χωρίς αποστείρωση. Αν όλα γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή, τότε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά αποδεικνύονται νόστιμα, τραγανά, λαχταριστά. Τα κολοκυθάκια και το λευκό λάχανο είναι καλά κορεσμένα με πικάντικη μαρινάδα, έχουν καλή γεύση. Για σαλάτα, το σκόρδο και το ξύδι προστίθενται στη σαλάτα. Καλύτερα να πάρουν νεαρά κολοκυθάκια, βγαίνουν πιο τρυφερά στη γεύση.

Συστατικά:

  • λάχανο – 1 μεσαία πιρούνια;
  • νεαρά κολοκύθια – 2 κιλά
  • φρέσκο ​​άνηθο – 1 μάτσο
  • σκόρδο – 1 κεφαλή
  • ξίδι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ηλιέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας
  • μπαχάρι, δάφνη για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα λαχανικά. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
  2. Αφαιρέστε το μίσχο από το λάχανο, ψιλοκόψτε το λάχανο χοντρό.
  3. Κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτούς κύκλους.
  4. Πλύνετε τα δοχεία και τα καπάκια για συντήρηση σε ζεστό νερό, ξεπλύνετε με βραστό νερό.
  5. Βάλτε κλαδιά άνηθου, σκελίδες σκόρδου, lavrushka, μπαχάρι στο κάτω μέρος..
  6. Στη συνέχεια, το λάχανο κατανέμεται μεταξύ των τραπεζών (1/3 του δοχείου) και πάνω από τα κολοκύθια (στο επίπεδο του λαιμού).
  7. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξύδι.
  8. Βράστε νερό, γεμίστε τα περιεχόμενα των κουτιών, καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.
  9. Βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου μπολ ή τηγάνι (έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσουν κατά τη διαδικασία αποστείρωσης).
  10. Βάλτε το δοχείο μέσα, ρίξτε ζεστό νερό.
  11. Αφήστε το νερό να βράσει, βάλτε τη μικρότερη φωτιά.
  12. Αποστειρώστε τη σαλάτα για 15 λεπτά.
  13. Στη συνέχεια, το λάχανο με κολοκυθάκια για το χειμώνα κυλάει ανάποδα και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα για 10 ώρες.

Σαλάτα από κολοκυθάκια λάχανου

Σαλάτα κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

  • Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 15–20 κουτιά (0,5 L).
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 77 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: κενό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μια άλλη εξαιρετική συνταγή σαλάτας κολοκυθιών για το χειμώνα είναι κολοκυθάκια με πιπεριές χωρίς αποστείρωση. Ένα υγιεινό, ορεκτικό σνακ λαχανικών συνδυάζεται με πολλά πιάτα, μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, καθώς και πουρέ πατάτας, δημητριακά, κρέας. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο για αποστείρωση. Μια τέτοια σαλάτα κολοκυθιών για το χειμώνα είναι γρήγορη, εύκολη και νόστιμη..

Συστατικά:

  • γλυκό πιπέρι – 750 g;
  • κολοκυθάκια – 2 τεμ .;
  • πάστα ντομάτας – 350 g;
  • φυτικό λάδι – 250 ml.
  • κρεμμύδια – 4 τεμ .;
  • νερό – λίτρο;
  • ζάχαρη – 150 g;
  • ξύδι – 125 ml.
  • αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους (εάν τα λαχανικά είναι παλιά, ξεφλουδίστε το δέρμα).
  2. Κόψτε το μισό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε και σε κύβους.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι με παχιά μισά δαχτυλίδια.
  4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, αραιώστε το τοματοπολτό σε αυτό. Βράζουμε το μείγμα.
  5. Προσθέστε βούτυρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι, αλάτι. Ανακατέψτε, βράστε ξανά.
  6. Βάζουμε σε άλμη κολοκυθάκια, βράζουμε για 15 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε τα νεαρά λαχανικά για 10 λεπτά.
  7. Προσθέστε πιπεριά, μαγειρέψτε σε σταθερή βρασμό για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
  8. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
  9. Βάλτε τη σαλάτα για το χειμώνα από κολοκύθια σε αποστειρωμένο δοχείο, στρίψτε.
  10. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμο γεύμα

Χειμερινή σαλάτα κολοκυθιών με καρότα και λάχανο

  • Χρόνος: 1,5-2 ώρες.
  • Μερίδες ανά δοχείο: δοχεία 3-4 λίτρων.
  • Πιάτα θερμίδων: 37 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ο τέλειος συνδυασμός γεύσης κολοκυθάκια, λάχανο, καρότα και ντομάτες είναι μια ορεκτική, θρεπτική, φωτεινή σαλάτα. Για μερικές ώρες μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καθολικό πιάτο ή ένα σνακ για την κρύα περίοδο. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε όλες τις αναλογίες και τις κατευθύνσεις που περιγράφονται στη συνταγή. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν ζεστό πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά στη χειμερινή σαλάτα.

Συστατικά:

  • κρεμμύδι – 2 κεφάλια
  • νεαρά κολοκύθια, λάχανο – 1 κιλό το καθένα
  • ντομάτες – 0,5 κιλά
  • ξύδι κρασιού – 50 g;
  • ηλιέλαιο – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μεγάλο καρότο – 2 τεμ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος) – 1 μάτσο το καθένα
  • μαύρο πιπέρι – 10 τεμ.
  • αλάτι – 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • φύλλα δάφνης, καθολικό καρύκευμα – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές.
  2. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες 2-3 mm, κόψτε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες, πιπέρι σε φέτες, ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
  3. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους, ντομάτες – φέτες.
  4. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ με παχύ αντικολλητικό πάτο. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι.
  5. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα σε μέτρια-υψηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύουμε κάθε 15 λεπτά.
  6. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, ανακατέψτε, στιφάδο για άλλα 5-10 λεπτά.
  7. Σε προ-αποστειρωμένα βάζα, βάλτε την τελική σαλάτα. Σκουπίστε το λαιμό του καθενός με χαρτοπετσέτα.
  8. Βάλτε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων ή το ζεστό νερό, πάρτε τη στιγμή που το σνακ αρχίζει να ανεβαίνει στο λαιμό.
  9. Βιδώστε τα βρασμένα καπάκια.

Με καρότα

Με πιπεριές και ντομάτες

  • Χρόνος: 40-60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 4 δοχεία ανά λίτρο.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 47 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: κενό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Σαλάτα κολοκυθιών χαμηλών θερμίδων με ντομάτες για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα καθημερινό μενού. Τα συστατικά είναι εμποτισμένα σε μια κοφτερή, ζουμερή μαρινάδα, το σνακ αποδεικνύεται φωτεινό και νόστιμο. Για μια αλμυρή συνταγή, συνιστάται να παίρνετε μαλακές ποικιλίες ντομάτας και ελαφρώς υπερβολικά κολοκυθάκια, ώστε το πιάτο να βγει πιο τρυφερό.

Συστατικά:

  • πιπεριά – 1 κιλό
  • κολοκυθάκια – 3 κιλά
  • ντομάτες – 500 g;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ηλιέλαιο – 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξίδι (9%) – 100 ml.
  • Χιλή – 1 τεμ .;
  • σκόρδο – 2 κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, αφαιρέστε τα “εσωτερικά”, κόψτε σε μεγάλες μπάρες.
  2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι.
  3. Αλέθουμε γλυκές, καυτερές πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο με μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος.
  4. Σε ένα αντικολλητικό βαθύ πιάτο βάλτε τα κολοκύθια, ρίξτε την προκύπτουσα καυτή σάλτσα.
  5. Αλάτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε ηλιέλαιο.
  6. Βράστε τη σαλάτα, βράστε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά..
  7. Ρίχνουμε ξίδι, βράζουμε ξανά, μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά.
  8. Βάλτε το πιάτο λαχανικών για το χειμώνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
  9. Γυρίστε ανάποδα και αφήστε μέχρι να κρυώσουν οι τράπεζες.

Μαριναρισμένα κολοκύθια με κουνουπίδι για το χειμώνα

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2 κουτιά των 0,5 L το καθένα.
  • Πιάτα θερμίδων: 51 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για όσους αγαπούν τις αυθεντικές συνταγές, η επιλογή με το κουνουπίδι για το χειμώνα είναι κατάλληλη. Αυτό το υγιές και νόστιμο λαχανικό ταιριάζει καλά με κολοκυθάκια, τα προϊόντα συμπληρώνουν το γούστο του άλλου. Εκτός από το λάχανο, θα χρειαστείτε καρότα για φωτεινότητα και τα φρέσκα πράσινα θα δώσουν ένα ορεκτικό άρωμα. Αυτή η χειμερινή συνταγή χρησιμοποιεί κολοκυθάκια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κλασικό είδος κολοκυθιών..

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια – 300 g;
  • κουνουπίδι – 0,5 κιλά
  • φρέσκο ​​άνηθο – 1 μάτσο
  • αλάτι ροκ – 25 g;
  • καρότο – 1 τεμ.
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζεστό πιπέρι – για γεύση
  • ξίδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
  2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, κόψτε τα κολοκύθια σε μισούς δακτυλίους, το καρότο σε κύβους.
  3. Βάλτε σε ένα δοχείο κλαδιά από βότανα, μπαχάρι, μαύρες και πικρές πιπεριές.
  4. Τα καρότα, τα κολοκύθια και το λάχανο τοποθετούνται σφιχτά στις όχθες.
  5. Ρίξτε βραστό νερό, επιμείνετε 5-10 λεπτά.
  6. Στραγγίστε το νερό μέσα από το καπάκι με τρύπες στο ταψί. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βράστε τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και ρίξτε ξανά τη σαλάτα.
  7. Σφίξτε τα βάζα με ένα σνακ για το χειμώνα με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς..

Χρησιμοποιώντας το κουνουπίδι

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου