Ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Οι Ρώσες γυναίκες μπορούν εύκολα να φτιάξουν ένα ιταλικό πιάτο στα ρωσικά προσθέτοντας το αγαπημένο τους γαλακτοκομικό προϊόν. Ένας τέτοιος αυτοσχεδιασμός κάνει τη βάση της πίτσας πλούσια. Κυκλοφορεί όχι μόνο η ξινή κρέμα για ζύμη, αλλά και άλλα προϊόντα. Η βάση για πίτσα προετοιμάζεται γρήγορα, κάτι που βοηθά σε περιόδους οξείας έλλειψης χρόνου ή απροσδόκητης επίσκεψης επισκεπτών.

Συνταγή ξινή κρέμα πίτσας

Το γαλακτοκομικό προϊόν προστίθεται στη βάση της μαγιάς και της ζύμης. Η δεύτερη επιλογή είναι δημοφιλής. Η βάση για την ξινή κρέμα σε συνδυασμό με ορισμένα άλλα προϊόντα (για παράδειγμα, σόδα) αυξάνεται καλά. Γίνεται πλούσιο και χωρίς την προσθήκη μαγιάς. Υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές πίτσας για ξινή κρέμα. Αν και φαίνονται καταπληκτικά στη φωτογραφία, το καθένα είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο..

Κρέμα ξινή κρέμα πίτσας

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 300 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Η ξινή κρέμα για πίτσα σίγουρα θα είναι υπέροχη. Έχει μια λεπτή και εύθραυστη δομή. Η πίτσα με τέτοια βάση θα λιώσει στο στόμα σας. Ζουμερά γέμιση, αρωματικά βότανα, πικάντικα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο μια φανταστική γεύση. Πίτσα φτιαγμένη από κτύπημα, είναι σκόπιμο να σερβίρεται με τσάι ή χυμό, κατά προτίμηση το πρωί για πρωινό. Η βάση για αυτό προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου – 200 g
  • αυγό κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • ξινή κρέμα – 200 g;
  • σκόνη ψησίματος – 10 g;
  • αλάτι – μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ..
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε το συστατικό γάλα.
  3. Αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει..
  4. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ.
  5. Ζυμώστε το κτύπημα.

Κρέμα ξινή κρέμα

Όχι μαγιά

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 320 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Η βάση χωρίς ζύμη από ξινή κρέμα για πίτσα είναι απίστευτα νόστιμη. Είναι εύθρυπτο, δεν είναι δροσερό, γλυκό και θυμίζει ένα από τα μανίκια στη συνοχή του. Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της συνταγής – η προετοιμασία ζύμης πίτσας σε ξινή κρέμα είναι πολύ πιο γρήγορη από τη μαγιά. Η βάση θα αποδειχθεί επιτυχής για κάθε γέμιση – κρέας (με λουκάνικο, κιμά), τυρί, λαχανικό. Μπορείτε να το γράψετε με κέτσαπ πριν απλώσετε τα συστατικά.

Συστατικά:

  • παχιά ξινή κρέμα – 250 ml.
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαγειρική σόδα – 1/4 κουταλάκι του γλυκού. σόδα;
  • αλεύρι σίτου – 2 κουταλιές της σούπας.
  • λιωμένο βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Σε ένα καθαρό στεγνό μπολ, σπάστε τα αυγά, χτυπήστε τα με αλάτι.
  2. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με ένα γαλακτοκομικό συστατικό και προσθέστε στα αυγά.
  3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  4. Προσθέστε το αλεύρι σίτου που κοσκινίζεται μέσω κόσκινου.
  5. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο περιεχόμενο του μπολ.
  6. Ανακατέψτε προσεκτικά τη μάζα, απλώστε προσεκτικά ομοιόμορφα σε ένα ταψί, λαδωμένο με ηλιέλαιο.

Σε ξινή κρέμα και μαγιονέζα

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 230 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: διαθέσιμο για αρχάριους.

Η πίτσα με μαγιονέζα και ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Η συνταγή θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα εκείνους που αγωνίζονται για μια λεπτή μορφή, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βάσης είναι μόνο 230 kcal. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε “περίπτωση έκτακτης ανάγκης” εάν οι επισκέπτες ήρθαν απροσδόκητα. Δεν απαιτείται μαγιά ή μεγάλη αναμονή. Απλώς πρέπει να ακολουθήσετε τις βήμα προς βήμα οδηγίες..

Συστατικά:

  • αλεύρι – 600 g;
  • ξινή κρέμα – 200 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • μαγιονέζα – 250 g;
  • αλάτι – μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τα αυγά και τη μαγιονέζα μέχρι να μαλακώσουν. Δεν πρέπει να είναι κομμάτια.
  2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
  3. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας. Οι ενέργειες πρέπει να είναι συνεχείς.
  4. Ρίχνουμε το προκύπτον παχύρρευστο μείγμα σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται και λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Η μάζα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα..

Με μαγιονέζα

Σε ξινή κρέμα και μαγιά

  • Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 296 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αυτή η επιλογή διαφέρει από τη συνήθη βάση μαγιάς στο τελικό αποτέλεσμα. Η προσθήκη ξινή κρέμα καθιστά τη ζύμη τρυφερή, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε τη βάση για μια μεγάλη πίτσα ή για δύο μικρές. Το μόνο αρνητικό – αυτή η επιλογή διαρκεί περισσότερο και πιο προσεκτικά προετοιμασμένη από τις προηγούμενες. Η βάση που προκύπτει ταιριάζει καλά με τυχόν γεμίσματα.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου – 2 κουταλιές της σούπας.
  • μαργαρίνη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξινή κρέμα – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.
  • ξηρή μαγιά – 1 φακελάκι.
  • νερό – 1 \ 3 κουταλιές της σούπας.;
  • αλάτι, μέντα, ρίγανη – μια πρέζα
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το περιεχόμενο μιας σακούλας ξηρής μαγιάς σε νερό και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε εκεί μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και νερό μαγιάς σε αυτό..
  4. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση.
  5. Ζυμώστε την ανυψωμένη βάση για άλλη μια φορά.
  6. Τυλίξτε ένα κέικ σε διάμετρο περίπου 30 cm.

Χρησιμοποιώντας μαγιά

Ζύμη χωρίς τυρί

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 232 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αυτή η μοναδική συνταγή θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Η προσθήκη ενός γαλακτοκομικού προϊόντος στη βάση θα του δώσει λαμπρότητα και τρυφερότητα και τυρί – μια πικάντικη πινελιά στη γεύση του. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και για όσους ακολουθούν την κλασματική διατροφή. Θερμίδες σε τέτοια βάση χωρίς μαγιά με τυρί – μόνο 232.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα – 200 g;
  • τριμμένο τυρί – 200 g;
  • αλάτι, σόδα – μια πρέζα
  • αλεύρι σίτου – 400 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε ξινή κρέμα και τυρί θρυμματισμένο σε χοντρό τρίφτη σε ένα στεγνό καθαρό μπολ.
  2. Προσθέστε μια πρέζα σόδα και αλάτι.
  3. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  4. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε σταδιακά αλεύρι σίτου.
  5. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  6. Τυλίξτε το με έναν πλάστη και μοιράστε ομοιόμορφα τα συστατικά της γέμισης.

Με τυρί

Σφολιάτα

  • Χρόνος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 370 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όχι μόνο τους λάτρεις της πίτσας, αλλά και σε όσους προτιμούν τη σφολιάτα από οποιονδήποτε άλλο. Η προετοιμασία του θα πάρει λίγο χρόνο. Ένας επεξεργαστής τροφίμων θα απλοποιήσει ακόμη περισσότερο την εργασία. Το γαλακτοκομικό προϊόν σε συνδυασμό με σφολιάτα θα κάνει τη βάση ελαφριά, ευάερη, τρυφερή, εύθραυστη και τραγανή. Μπορείτε να κάνετε τέτοια κενά για μελλοντική χρήση..

Συστατικά:

  • μαργαρίνη ή βούτυρο – 250 g;
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας.
  • ξινή κρέμα – 200 g;
  • νερό – 125 ml.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι – 0,2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε βούτυρο ή μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια σε προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι.
  2. Μαλακώστε τα με ένα μαχαίρι.
  3. Προσθέστε ξινή κρέμα.
  4. Ρίξτε ζάχαρη σε κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  5. Ρίχνουμε το προκύπτον διάλυμα σε αλεύρι με βούτυρο.
  6. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  7. Καλύψτε την τελική ζύμη στην κορυφή με ένα μαλακό πανί και ψύξτε.
  8. Αφήστε για 45-50 λεπτά.
  9. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη ζυμωμένη μπάλα από το ψυγείο και ξεδιπλώστε μερικές φορές, τοποθετώντας σε 3 στρώσεις.

Σφολιάτα

Συνταγή ελαιολάδου

  • Χρόνος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 350 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, για τσάι.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η ζύμη ξινή κρέμα για πίτσα μπορεί να έρθει πιο κοντά σε έναν πραγματικό ιταλό ομόλογο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτό. Μετά το ψήσιμο, η πίτσα θα είναι τραγανή και λεπτή. Η γεύση του πιάτου θα βελτιωθεί επίσης χάρη στον συνδυασμό γαλακτοκομικού προϊόντος και ελαιολάδου στη ζύμη. Τέτοια πίτσα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη εάν χρησιμοποιείτε μπέικον βοείου κρέατος για τη γέμιση.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξινή κρέμα οποιασδήποτε πυκνότητας (περιεκτικότητα σε λιπαρά) – 7 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ..
  2. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά..
  3. Προσθέστε δύο αυγά κοτόπουλου και ελαιόλαδο.
  4. Αλάτι τη μάζα.
  5. Ανακατέψτε ξανά.
  6. Αφήστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα.
  7. Βάλτε σε λαδωμένο καλούπι.

Χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο

Χρήσιμες συμβουλές

Η μαγειρική πίτσα έχει τα μυστικά της. Θα βελτιώσουν τη γεύση του πιάτου. Λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

  • Η ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα παρασκευάζεται κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας.
  • Εάν προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι, η βάση της πίτσας θα είναι τέλεια μετά το ψήσιμο.
  • Μην χρησιμοποιείτε τρόφιμα που πρόκειται να λήξουν κατά την προετοιμασία της βάσης. Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι φρέσκια. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα..
  • Η χρήση συσκευών κουζίνας διευκολύνει πολύ τις δουλειές και το χρόνο, αλλά η χειροποίητη ζύμη πίτσας θα είναι πιο μαλακή από αυτή που ζυμώνεται σε μίξερ ή μπλέντερ.
  • Μην προσθέτετε πάρα πολύ αλεύρι στη βάση, ώστε να μην γίνει σκληρό.
  • Το υπερβολικό αλάτι όχι μόνο θα καταστρέψει τη γεύση της πίτσας, αλλά επίσης δεν θα επιτρέψει στη ζύμη να αυξηθεί πλήρως.
  • Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο πλήρωσης. Για παράδειγμα, όταν προστίθενται μανιτάρια σε ένα πιάτο, μαγειρεύεται στο φούρνο γρηγορότερα από την πίτσα με κρέας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η βάση είναι προψημένη, και στη συνέχεια τα υλικά προετοιμάζονται.
  • Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 10 λεπτά πριν το ψήσιμο. Έτσι θα είναι πιο υπέροχο.
  • Η βάση της πίτσας ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Διαφορετικά, μπορεί να ηρεμήσει ή να ψηθεί ανεπαρκώς..
  • Παρακολουθήστε την ετοιμότητα του πιάτου κατά το ψήσιμο. Διαφορετικά, η βάση μπορεί να σκληρύνει..
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου