Κεμπάπ μοσχάρι στη σχάρα – σπιτικό μαγείρεμα

Το περιεχόμενο του άρθρου



Διάσημα ανατολίτικα λουκάνικα μαγειρεύονται συχνά στο φούρνο, αλλά είναι πολύ πιο σωστό και νόστιμο να χρησιμοποιείτε το μπάρμπεκιου. Το κεμπάπ με κάρβουνο αποκτά ένα μοναδικό άρωμα καπνού, το οποίο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του πιάτου. το πιο δύσκολο μέρος της συνταγής είναι να αναμειγνύεται σωστά το γέμισμα.

Τα μυστικά του μαγειρέματος ενός νόστιμου κεμπάπ

Υπαρχουν στιγμες. στα οποία πρέπει να προσέξετε:

  1. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε κρέας με μικρό αριθμό φλεβών και φιλμ.
  2. Μπορείτε να συνδυάσετε βόειο κρέας με πουλερικά, χοιρινό ή αρνί και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν τύπο κρέατος.
  3. Το επιθυμητό αποτέλεσμα συγκόλλησης επιτυγχάνεται με τη σωστή επεξεργασία κιμά. Πρέπει να αναμιχθεί καλά, να χτυπηθεί.
  4. Το κεμπάπ από κιμά βόειου κρέατος αποστέλλεται στο ψυγείο για να το κάνει πιο ιξώδες. Όσο καλύτερα κρυώνει, τόσο πιο εύκολο θα είναι να μαζέψετε λουκάνικα.
  5. Σημειώστε ότι τα κενά πρέπει να είναι λεπτά, μακριά και ίδια. Έτσι το πιάτο τηγανίζουμε ομοιόμορφα στη σχάρα.
  6. Εάν η μάζα κρέατος είναι πολύ ρευστή, προσθέστε περισσότερο κύριο κρέας και ψύξτε ξανά. Μπορείτε επίσης να βάλετε ψίχουλα.
  7. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να πιέζεται προσεκτικά στο σουβλάκι όταν χορδίζει. Το παραμικρό κενό θα το κάνει να πέσει και να πέσει στο μπάρμπεκιου.
  8. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κάρβουνα από οξιά, βελανιδιά ή κεράσι.
  9. Μην βάζετε τα σουβλάκια σε πολύ δυνατή φωτιά, περιμένετε να εμφανιστεί μια κρούστα από τις στάχτες.
  10. Λεπτό κεμπάπ στη σχάρα για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
  11. Φροντίστε να στρέψετε το σουβλάκι.
  12. Σερβίρετε με συνοδευτικό, σαλάτα, σάλτσα.

Παραδοσιακό ψητό μοσχαρίσιο κεμπάπ στη σχάρα

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 240 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Αζερμπαϊτζάν.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η συνταγή για κεμπάπ για σουβλάκια μοσχάρι έχει μόνο μία δυσκολία – να χτυπήσει τον κιμά. Αφήστε το για περίπου 20 λεπτά, τότε το πιάτο δεν θα πέσει από το σουβλάκι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα, κάρυ και άλλα καρυκεύματα..

Συστατικά:

  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • μοσχαρίσιο φιλέτο – 1 κιλό.
  • λίπος βοδινού – 200 g;
  • αλάτι, πιπέρι, ζίρα – για γεύση.
  • κόλιαντρο – για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε το κρέας και το λίπος μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  2. Βάλτε τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε και χτυπάμε τη μάζα του κρέατος.
  3. Βάζουμε τη μάζα του βοείου κρέατος στο ψυγείο για 2 ώρες.
  4. Σχηματίστε επιμήκη κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Βάλτε τα στο σουβλάκι, συνθλίβοντας.
  5. Τηγανίζουμε στη σχάρα μέχρι να βράσουν. Αναστρέψτε συνεχώς.

Ετοιμο γεύμα

Με τουρσί κρεμμύδια

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 312 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Αζερμπαϊτζάν.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το μοσχάρι στη σχάρα αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και κρεμμύδια. Ταιριάζει καλά με βραστές πατάτες και κουάκερ. Μπορείτε να σερβίρετε ένα πιάτο με σαλάτα λαχανικών ή κέτσαπ, πικάντικη σάλτσα.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 1 κιλό.
  • λαρδί – 200 g;
  • μαϊντανός – 100 g;
  • κρεμμύδια – 400 g
  • λεμόνι – 2 τεμ .;
  • αλάτι, πιπέρι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε μερίδες. Περιστρέψτε ένα μύλο κρέατος με ένα μεγάλο ακροφύσιο.
  2. Στρίψτε το λαρδί, ανακατέψτε με το βόειο κρέας.
  3. Κόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι, προσθέστε στη μάζα.
  4. Βάλτε αλάτι και πιπέρι στο ίδιο μέρος. Ζυμώνουμε για 15-20 λεπτά. Ψύξτε τον κιμά στο ψυγείο.
  5. Πιέστε το χυμό από εσπεριδοειδή.
  6. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
  7. Ρίξτε το λαχανικό σε χυμό λεμονιού με νερό, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Περιμένετε 30 λεπτά.
  8. Φτιάξτε επίπεδα λουκάνικα από κιμά, βάλτε σε σουβλάκι και πιέστε σταθερά.
  9. Τηγανίζουμε στη σχάρα για 12-15 λεπτά. Αναστρέψτε συνεχώς.

Με κρεμμύδι

Βόειο κρέας και κοτόπουλο

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 208 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Αζερμπαϊτζάν.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η συνταγή δείχνει το βάρος των απορριμμάτων κρέατος χωρίς κόκαλα. Το σπιτικό γέμισμα είναι καλύτερο για κεμπάπ από ό, τι αγοράστηκε. Κατά το τηγάνισμα, περιμένετε έως ότου τα κάρβουνα καλυφθούν με τέφρα έτσι ώστε η θερμότητα να είναι μικρή.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας – 500 g;
  • φιλέτο κοτόπουλου – 400 g
  • κρεμμύδια – 130 g;
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το κρέας με ένα μύλο κρέατος.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα, προσθέστε στο γέμισμα.
  3. Ρίξτε καθαρισμούς μέσω πρέσας ή σχάρας, προσθέστε στο κρέας.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα στη γεύση σας. Το κόλιαντρο, το κόλιανδρο, το μαϊντανό, ο άνηθος είναι καλά..
  5. Ζυμώστε τη μάζα σαν ζύμη για 20 λεπτά.
  6. Φτιάξτε μακριά λουκάνικα και βάλτε τα κεμπάπ στο ψυγείο.
  7. Περάστε κάθε κομμάτι εργασίας σε ένα σουβλάκι, συνθλίβοντας σε όλο το μήκος.
  8. Μαγειρέψτε στη σχάρα για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε.

Με κοτόπουλο

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου