Σούπα λάχανου με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε συνταγές για σούπες. Σούπα λάχανου με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο, που μοιάζει με μπορς, μόνο τεύτλα δεν χρησιμοποιούνται σε αυτά – ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο, το οποίο ήταν δημοφιλές από την Αρχαία Ρους. Η σούπα ήταν συχνά βρασμένη άπαχη, αντικαθιστώντας το κοτόπουλο με φασόλια, που έκανε το ζωμό πλούσιο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, αλλά πάντα το κύριο συστατικό παραμένει πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, καροτίνη, φυτικές ίνες, λάχανο.

Συνταγές σούπας λάχανου με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο

Οι Σλάβοι άρχισαν να μαγειρεύουν σούπες χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​λάχανο, ξεκινώντας από τον 9ο αιώνα. Μαγειρεύονταν σε κατσαρόλες από χυτοσίδηρο σε μια ποικιλία ζωμών (κρέας, λαχανικά, μανιτάρια), τα κύρια συστατικά ήταν πάντα λευκό λάχανο και ξινή κρέμα ή άλμη ως επίδεσμος οξέος. Εάν η σούπα μαγειρεύτηκε από ξινό λάχανο, τηγανίστηκε προκαταρκτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να μαλακώσει. Αλλά οι ρίζες και τα λαχανικά τοποθετήθηκαν χωρίς προκαταρκτικό ψήσιμο. Ο επίδεσμος αλευριού, που χρησιμοποιείται στη Ρωσία ως ένα από τα κύρια συστατικά για τη σούπα λάχανου, δεν χρησιμοποιείται από τους σύγχρονους σεφ.

Το κρέας πουλερικών, το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας είναι κατάλληλα για το ζωμό. Το κρέας στα οστά δίνει στη σούπα ένα βαθύ άρωμα, πλούτο, πλούτο · αυτές οι σούπες συνιστάται να μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας λάχανο τουρσί. Είναι ικανοποιητικά, αλλά μπορεί να μην είναι κατάλληλα για ένα άτομο που ακολουθεί μια διατροφή ή για εκείνα των οποίων το σώμα δεν ανέχεται λιπαρά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, η σούπα διατροφής για κοτόπουλο είναι πολύ δημοφιλής. Ο ζωμός που μαγειρεύεται από μέρη οικιακού κοτόπουλου δεν είναι κατώτερος από το λίπος με την πάπια.

Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο, έτσι ώστε η σούπα να είναι κορεσμένη, άπεπτη λάχανο – μια οικοδέσποινα που ξέρει να το μαγειρεύει σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να το κάνει. Η φρέσκια σούπα λάχανου με κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό πιάτο κατάλληλο για παιδιά. Η συνταγή επιτρέπει την προετοιμασία σούπας σε φτερούγες κοτόπουλου, πλάτες, στήθος ή μηρούς. Η πάστα ντομάτας προστίθεται στην ξινή της σούπας, προστίθεται στο καρότο και το ψητό κρεμμυδιού. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια κουταλιά παχιά ξινή κρέμα σε ένα πιάτο πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα.

Σούπα λάχανου με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο

  • Χρόνος: 70 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 14,9 kcal ανά 100 ml.
  • Σκοπός: καθημερινά, μεσημεριανό, πρώτο πιάτο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Παραδοσιακά, οι σούπες λάχανου παρασκευάζονται σε έναν ισχυρό ζωμό από βόειο κρέας, το οποίο είναι θρεπτικό, αλλά σκληρό για το στομάχι. Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο όσο πιο υγιεινό γίνεται, αλλά νόστιμο; Η συνταγή φρέσκου λάχανου και κοτόπουλου θα κάνει. Ο ζωμός μαγειρεύεται στο στήθος κοτόπουλου, αποδεικνύεται διαιτητικός, ελαφρύς, κατάλληλος για την παρασκευή αρωματικής σούπας. Το κρέας μπορεί να αφεθεί για τη σαλάτα, χωρίς αυτό το πιάτο δεν θα χάσει τον κορεσμό του, τη βαθιά γεύση του, τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Συστατικά:

  • ζωμός κοτόπουλου – 2 λίτρα (μαγειρέψτε 2 στήθη).
  • κρεμμύδια – 1 κομμάτι
  • καρότο – 1 κομμάτι
  • φρέσκο ​​λευκό λάχανο – 200 γραμμάρια.
  • πατάτες – 3 κόνδυλοι.
  • ντομάτες (κονσέρβες ή κατεψυγμένες) – 2 τεμάχια.
  • κόκκινο πιπέρι -; κομμάτια
  • φυτικό λάδι – 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι για γεύση
  • φύλλα δάφνης – 1 κομμάτι
  • μπιζέλια – 8-10 τεμάχια.
  • φρέσκα χόρτα – 1 μάτσο
  • ζάχαρη – μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η βάση της σούπας παρασκευάζεται από στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο. Αφού τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, πρέπει να περιμένετε να βράσει, αλάτι. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράστε το κρέας για 40 λεπτά, βάλτε το από το ζωμό σε ένα πιάτο, καλύψτε με καπάκι ή πετσέτα.
  2. Σε έναν ζωμό χωρίς κρέας, τοποθετήστε προηγουμένως ψιλοκομμένο (κύβους, καλαμάκια) και πλυμένες πατάτες, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
  3. Προετοιμάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε κύβους. Κατ ‘αρχάς, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι διαφανή, προσθέτουμε καρότα και περάστε το μείγμα για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Δεν πρέπει να τηγανίζετε λαχανικά, επομένως δεν θα κορεστούν με λάδι, δεν θα δώσουν στο πιάτο συγκεκριμένη γεύση.
  4. Χοντροκομμένες ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες, κονσέρβες), φέτες πιπεριού προστίθενται στα καρότα με τα κρεμμύδια. Σουρώνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες με πιπέρι.
  5. Προσθέστε προ-τεμαχισμένα καλαμάκια μεσαίου μεγέθους στο ζωμό με σχεδόν έτοιμες πατάτες, βράστε. Αφού μειώσετε τη θερμότητα, καλύψτε με καπάκι, μαγειρέψτε για 7 λεπτά, έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί το λάχανο.
  6. Προσθέστε το ψητό στο ζωμό, αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια πρέζα ζάχαρη σε αυτό το στάδιο.
  7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά με λίγο βράσιμο μέχρι να μαγειρευτεί (περίπου 10 λεπτά).
  8. Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό, αφήστε τη σούπα να βράσει για 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε μια ζεστή κουζίνα.
  9. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, ψωμί σίκαλης, γαρνιρισμένο με βότανα.

Λαχανόσουπα

Από στήθος κοτόπουλου

  • Χρόνος: 70 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 15,5 kcal ανά 100 ml.
  • Σκοπός: καθημερινά, μεσημεριανό, πρώτο πιάτο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Πώς να μαγειρέψετε μια απλή, όχι κλασική σούπα, της οποίας η φωτογραφία δεν ντρέπεται να δημοσιεύσει σε κοινωνικά δίκτυα; Η συνταγή για τη σούπα λάχανου με στήθος κρεατοπαραγωγής, πιπεριά, σκόρδο θα βοηθήσει. Ο ζωμός αποδεικνύεται πλούσιος, αρωματικός, λευκός κρέας ζουμερός, αρωματικός. Το μυστικό είναι η συμβατότητα των συστατικών, η μέθοδος κατασκευής. Η απόλαυση ενός τέτοιου πιάτου είναι μια μοναδική απόλαυση.

Συστατικά:

  • στήθος κοτόπουλου – 300 γραμμάρια.
  • νερό – 4 λίτρα.
  • κρεμμύδια – 2 κομμάτια
  • καρότο – 2 τεμάχια
  • φρέσκο ​​λευκό λάχανο – μικρά πιρούνια 300 γραμμάρια.
  • πατάτες – 3 κόνδυλοι.
  • πιπεριά – 1 κομμάτι
  • ηλιέλαιο – 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • πάστα ντομάτας ή κέτσαπ – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • σκόρδο – 5 σκελίδες
  • αλάτι, μπαχαρικά – για γεύση
  • φρέσκα χόρτα – 1 μάτσο
  • ξινή κρέμα – προαιρετική.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφού τοποθετήσετε το στήθος σε κρύο νερό, μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας αφρό.
  2. Λεπτό κομμένο λάχανο, χαμηλώστε το στο κοτόπουλο, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
  3. Εκχυλίστε, κρυώστε, πάρτε το κρέας σε ίνες, επιστρέψτε στο ζωμό, συνεχίζοντας το μαγείρεμα.
  4. Αφού κόψετε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη, τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι με την προσθήκη κέτσαπ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τοματοπολτό, θα αποδειχθεί εξίσου νόστιμο) μέχρι να μαλακώσει.
  5. Προσθέστε το ψητό, τις φέτες πιπεριές και τις αποφλοιωμένες, πλυμένες, ψιλοκομμένες πατάτες. Αλάτι, συνεχίστε τη μαγειρική σούπα για μισή ώρα.
  6. Προσθέστε τα επιθυμητά μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα λίγα λεπτά πριν μαγειρευτούν.
  7. Σερβίρετε σούπα λάχανου με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο κατά προτίμηση με ξινή κρέμα, πασπαλισμένα με τα αγαπημένα σας χόρτα.

Σε ζωμό κοτόπουλου

Από κοτόπουλο

  • Χρόνος: 70 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 66 kcal ανά 100 ml.
  • Σκοπός: καθημερινά, μεσημεριανό, πρώτο πιάτο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται να μπορεί να μαγειρεύει σούπα λάχανου με φρέσκο ​​λάχανο και κοτόπουλο, για τη χαρά των μελών του νοικοκυριού. Η βάση τέτοιων σούπας είναι το αρωματικό, πλούσιο, πλούσιο, λιπαρό ζωμό, γι ‘αυτό συνιστάται η χρήση ρουστίκ, πουλερικών (οποιαδήποτε κομμάτια κοτόπουλου, μπορείτε ολόκληρο το σφάγιο). Η συνταγή επιτρέπει την αντικατάσταση φρέσκων ντοματών με πάστα ντομάτας (2-4 κουταλιές της σούπας), απλώς τοποθετήστε την πάστα στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

  • εγχώριο κοτόπουλο – 800 γραμμάρια
  • κρεμμύδια – 1 κομμάτι
  • καρότο – 1 κομμάτι
  • φρέσκο ​​λευκό λάχανο – 400 γραμμάρια.
  • πατάτες – 3 κόνδυλοι.
  • ντομάτες – 3 κομμάτια
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι – για γεύση.
  • Lavrushka – 1 φύλλο;
  • φρέσκα χόρτα – 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μαγειρέψτε τα πλυμένα κομμάτια κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά μετά από βρασμό για περίπου 60 λεπτά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
  2. Πλυμένο, ξεφλουδισμένο λάχανο, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα καρότα με καλαμάκια, κόνδυλοι πατάτας – κύβοι.
  3. Αφού ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό και κατεβάστε τις αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βουτήξτε τις τριμμένες ντομάτες σε βραστό ζωμό, ώστε η σούπα να αποδειχθεί μια χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωση.
  4. Κρέας κοτόπουλου, που αφαιρέθηκε από το τηγάνι, ψύχθηκε, χωρίστηκε από τα οστά, επέστρεψε στο ζωμό.
  5. Με ένα διάλειμμα 5-7 λεπτών, βάζετε στο ζωμό με τη σειρά, κάθε φορά που περιμένετε να βράσει: κρεμμύδι, καρότο, λάχανο, σφήνες πατάτας. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες.
  6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, lavrushka, βράστε, απενεργοποιήστε. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
  7. Εάν η οικοδέσποινα αποφασίσει να αντικαταστήσει την ντομάτα με πάστα ντομάτας, θα πρέπει να προστεθεί στο στάδιο εισαγωγής μπαχαρικών στο ζωμό.
  8. Σερβίρετε τη σούπα με ένα κουτάλι ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Σε ζωμό κοτόπουλου

Σούπα με λάχανο

  • Χρόνος: 90 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 18 kcal ανά 100 ml.
  • Σκοπός: καθημερινά, μεσημεριανό, πρώτο πιάτο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η καυτή σούπα με λάχανο τουρσί θα ζεσταθεί σε ένα παγωμένο βράδυ, θα καλύψει την ανεπάρκεια βιταμίνης C, θα αποκαταστήσει την ισορροπία οξέος-βάσης και θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Μαγειρεύεται γρήγορα, δεν απαιτεί πρόσθετη χρήση όξινου επιδέσμου, το λάχανο τουρσί δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη ξινή, ρίζες – μια βαθιά ξινή γεύση. Τα πόδια του κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με φτερά..

Συστατικά:

  • νερό – 2,5 λίτρα.
  • πόδια κοτόπουλου – 2 κομμάτια
  • κρεμμύδια – 2 κομμάτια
  • καρότο – 2 τεμάχια
  • λάχανο τουρσί – 700 γραμμάρια
  • πατάτες – 3 κομμάτια
  • ρίζα μαϊντανού ή σέλινου – μερικά κομμάτια.
  • αλάτι για γεύση
  • μπαχαρικά, πιπεριά – προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μετά το πλύσιμο, κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, χύνεται με νερό, βράζει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα, αφαλάτωση όπως απαιτείται.
  2. Μετά την αναμονή 15 λεπτά μετά την έναρξη της βρασμού, εισάγονται στο ζωμό 1 καρότο, κρεμμύδι, πλυμένο, ξεφλουδισμένο σέλινο ή μαϊντανός.
  3. Οι κονδύλοι αποφλοιωμένων πατάτας σε φέτες εισάγονται στο ζωμό με μαγειρεμένο κοτόπουλο. Μετά από 10 λεπτά, ξεκινήστε το πλυμένο, ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί.
  4. 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
  5. Όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν στο ζωμό, χαμηλώστε το ψήσιμο στο τηγάνι, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση, σταθείτε στη φωτιά για 3 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, τυλίξτε τη σούπα λάχανου με μια πετσέτα, αφήνοντάς το να βράσει για δέκα λεπτά.
  6. Για σερβίρισμα, η σούπα είναι καρυκευμένη με ξινή κρέμα, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, βασιλικό.

Έτοιμη σούπα λάχανου

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου