Γλυκό πιλάφι – συνταγή

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τις παραδοσιακές συνταγές πιλάφι με κρέας ή κοτόπουλο, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι υπάρχει μια ασυνήθιστη ποικιλία αυτού του πιάτου – γλυκό πιλάφι, δημοφιλές σε πολλούς λαούς της Ανατολής. Οι συνταγές του βρίσκονται στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, του Ουζμπεκιστάν, του Τουρκμενιστάν και του Καζακστάν. Ένα τέτοιο πιλάφι θα ευχαριστήσει τα παιδιά · θα ταιριάζει τόσο στους χορτοφάγους όσο και σε εκείνους που τηρούν το γρήγορο, αφού το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς κρέας.

Τα μυστικά της παραγωγής νόστιμου γλυκού πιλάφι

Για να γευτείτε νόστιμα και όμορφα, όπως στη φωτογραφία στα βιβλία μαγειρικής, γλυκό πιλάφι, πρέπει να γνωρίζετε μερικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές. Ακολουθήστε τους και το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει:

  • Για το πιάτο, το ρύζι στρογγυλό ή μακρύ στον ατμό είναι κατάλληλο. Πρέπει να αφαιρεθεί από το άμυλο, πλένοντας καλά.
  • Μην προσθέτετε ζάχαρη, θα αντικαταστήσει τους ξηρούς καρπούς. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στην εμφάνιση: οι σταφίδες πρέπει να είναι ελαφριές και μαλακές, αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς κηλίδες και ζημιές.
  • Barberry, zira, τζίντζερ, σπόροι κύμινο, σαφράν, μαύρο πιπέρι, λυκίσκος-suneli, μερικές φορές μέντα, κόλιανδρο είναι ανεπιθύμητο για μπαχαρικά.
  • Παραδοσιακά, το πιάτο μαγειρεύεται σε πιάτα με παχιά τοιχώματα: ένα καζάνι, στιφάδο, χυτοσίδηρο, χήνα από χυτοσίδηρο.
  • Στη διαδικασία προετοιμασίας ρυζιού, το πιο δύσκολο πράγμα είναι να προσθέσετε υγρό: ρίξτε πολύ – το πιάτο θα βράσει, λίγο – κάψει. Ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή.

Γλυκιά συνταγή πιλάφι

Η παρασκευή γλυκού πιλάφι έχει διάφορες παραλλαγές: με αποξηραμένα φρούτα, με την προσθήκη κολοκυθών και καρότων, με φρέσκα φρούτα, με καραμελωμένα μήλα. Προστίθενται καρύδια, μπαχαρικά προσθέτουν ένα επιπλέον άρωμα. Εκτός από τη διαφορά στα συστατικά, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική: στα αρμενικά προϊόντα συνδυάζονται και φέρνουν μαζί την ετοιμότητα, στα Αζερμπαϊτζάν «γνωρίζονται» μόνο όταν σερβίρονται στο τραπέζι.

Γλυκό πιλάφι με μήλα

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 320 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για πρωινό, διακοπές.
  • Κουζίνα: Υπερκαυκάσιος.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το ρύζι με την προσθήκη φρέσκων φρούτων θεωρείται υγιέστερο από ό, τι με αποξηραμένο. Είναι όλα σχετικά με τη βιταμίνη C, η μισή από την οποία χάνεται όταν στεγνώσει. Τα μήλα στη συνταγή θα αναπληρώσουν την παροχή μιας χρήσιμης ουσίας. Ο συνδυασμός φρούτων και κανέλας θα δώσει ένα εορταστικό, χριστουγεννιάτικο άρωμα. Μπορείτε να σερβίρετε πιλάφι στο τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων ή σε παιδικές συγκεντρώσεις με φίλους.

Συστατικά:

  • γλυκό ρύζι – ένα ποτήρι 200 ​​ml.
  • μήλα – 150 g;
  • ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας
  • σταφίδες – 0,25 ποτήρια
  • ζάχαρη (καφέ προτεραιότητα) – 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι για γεύση
  • σαφράν – για γεύση
  • αλεσμένη κανέλα – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε.
  2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε ρύζι, τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε περιστασιακά.
  3. Σταφίδες με ζεστό νερό, στραγγίξτε το νερό.
  4. Προσθέστε αλάτι, κανέλα, σαφράν, επεξεργασμένες σταφίδες.
  5. Προσθέστε ζεστό νερό στα προϊόντα σε μικρές μερίδες. Ρίχνουμε κάθε φορά που το ρύζι απορροφά υγρό.
  6. Μεταξύ των σετ με νερό προσθέστε μήλα σε κύβους, ζάχαρη, ανακατέψτε.
  7. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό, ανακατεύοντας το κουάκερ μέχρι να γίνει συνέπεια.

Πιλάφι με μήλα

Κλασικό γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 319 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η κλασική συνταγή για πιλάφι υποδηλώνει την παρουσία αποξηραμένων φρούτων. Πρόκειται κυρίως για αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ημερομηνίες, αποξηραμένες μπανάνες, σύκα και άλλους τύπους για γεύση. Η γλυκύτητα του πιάτου προσθέτει μέλι. Τα προϊόντα επιλέγονται έτσι ώστε το πιλάφι να είναι κατάλληλο ακόμη και για δίαιτες. Προαιρετικά, τα ψιλοκομμένα καρύδια πασπαλίζονται πάνω από μια κλασική συνταγή πριν από το σερβίρισμα.

Συστατικά:

  • ρύζι στον ατμό – 1,5 φλιτζάνια
  • σταφίδες – 50 g;
  • νερό – 3, 5 ποτήρια
  • μέλι – 4 κουταλιές της σούπας
  • barberry – 1 πρέζα.
  • αποξηραμένα βερίκοκα – 150 g;
  • ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε, κόψτε αποξηραμένα φρούτα, ξεπλύνετε το ρύζι.
  2. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
  3. Προσθέστε το ρύζι, σιγοβράστε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, γεμίστε με νερό, καλύψτε.
  5. Μαγειρέψτε για 25-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας την ετοιμότητα. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, καλύψτε για άλλα 15 λεπτά.

Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

Με καρότα και καρύδια

  • Χρόνος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 395 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Αρμενική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Στη συνταγή πιλάφι με την προσθήκη καρυδιών, το ρύζι αποκτά ένα πλούσιο χρώμα λόγω της προσθήκης καρότων. Για πλήρη περιγραφή της γεύσης όλων των συστατικών, τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία: τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα, οι σταφίδες αφήνονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά και οι ξηροί καρποί προ-τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι για αρκετά λεπτά.

Συστατικά:

  • ρύζι – 200 g;
  • νερό – 2 ποτήρια
  • σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα – 50 g το καθένα.
  • ψιλοκομμένα καρύδια – 100 g;
  • βούτυρο – 100 g;
  • αλεσμένα καρότα – 75 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε τα καρότα τριμμένα σε λάδι, προσθέτουμε αποξηραμένα φρούτα, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
  2. Προσθέστε ρύζι, λίγο αλάτι, ρίξτε ζεστό νερό, αφήστε το κάτω από το καπάκι για 25-30 λεπτά.
  3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε παξιμάδια, αφήστε τα για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Πιλάφι με καρύδια

Με σταφίδες

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 175 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: για τις διακοπές.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μια απλή, οικονομική, διατροφική επιλογή για πιλάφι είναι το ρύζι με σταφίδες. Κατά συνέπεια, το χυλό πρέπει να βράσει και τα αποξηραμένα φρούτα να είναι μαλακά. Η συνταγή είναι απλή και κατά τη χρήση μπαχαρικών και προσθέτων: οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν βανιλίνη, αρωματισμένη με ζάχαρη. Επιτρέπεται στους λάτρεις της κανέλας να το προσθέσουν για γεύση, αλλά μην ζηλεύετε ώστε να μην χάσετε τη βασική γεύση.

Συστατικά:

  • λευκό ρύζι – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • νερό – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • βούτυρο – 50 g;
  • σταφίδες – 50 g;
  • βανιλίνη – 0,5 g;
  • αλάτι – 2 g.
  • ζάχαρη – 0,5 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το ρύζι και τις σταφίδες.
  2. Προσθέστε ρύζι, νερό σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Πιλάφι με σταφίδες

Σε αργή κουζίνα

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 150 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για ένα απογευματινό σνακ για παιδιά.
  • Κουζίνα: Κεντρικής Ασίας.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε pilaf όχι μόνο σε δοχεία με πυκνό πυθμένα, αλλά και σε αργή κουζίνα. Η συσκευή θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση προσωπικού χρόνου. Για το μαγείρεμα, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τα προϊόντα και να θέσετε την αργή κουζίνα στην επιθυμητή λειτουργία, η οποία ονομάζεται “Pilaf”. Το πιάτο αποδεικνύεται εύθρυπτο, αρωματικό λόγω μπαχαρικών και γλυκών λόγω αποξηραμένων φρούτων. Δεν προστέθηκε ζάχαρη.

Συστατικά:

  • ρύζι – 1 φλιτζάνι ανά 200 ml.
  • ελαιόλαδο – 10 ml;
  • νερό – 400 ml.
  • καρότα – μισό;
  • αποξηραμένα σύκα – 3 τεμ.
  • δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα – 5 τεμ.
  • σταφίδες – 30 g;
  • κουρκούμη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι – 0,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιπάνετε την κατσαρόλα με ελαιόλαδο, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, προσθέστε κουρκούμη.
  2. Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε τα προϊόντα σε ένα μπολ, αλάτι, ρίξτε νερό, ξεκινήστε την αργή κουζίνα.
  3. Μαγειρέψτε μέχρι το σήμα πολλαπλών κουζινών.

Γλυκό πιλάφι

Με κολοκύθα

  • Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 221 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Υπερκαυκάσιος.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το Pilaf με κολοκύθα θα προσελκύσει τους λάτρεις των υγιεινών και ικανοποιητικών τροφίμων. Το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες λόγω φρέσκων συστατικών και το ρύζι το καθιστά μη θρεπτικό. Τα παιδιά θα απολαύσουν επίσης τη λιχουδιά: ο συνδυασμός κυδωνιού, μήλου και κολοκύθας δίνει στο ρύζι μια γλυκύτητα. Τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε καλά. Η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί καλά, αφαιρέστε τους κόκκους.

Συστατικά:

  • ρύζι – 1,5 φλιτζάνια
  • κολοκύθα – 500 g;
  • μήλο – 3 τεμ .;
  • κυδώνι, σταφίδες – 100 g το καθένα.
  • βούτυρο – 120 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τα φρούτα, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, πλύνετε τις σταφίδες και το ρύζι.
  2. Λιώστε 60 g λαδιού σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τον πυθμένα με ομοιόμορφες φέτες κολοκύθας με τον πολτό προς τα πάνω.
  3. Ρίξτε μια μερίδα ρυζιού σε μια κολοκύθα, βάλτε φέτες φρούτων και καλύψτε με ρύζι. Θα υπάρχουν τρία επίπεδα συνολικά.
  4. Γεμίστε με αλάτι, βάζετε το υπόλοιπο λάδι, γεμίστε τελείως με νερό μέχρι το τελευταίο επίπεδο.
  5. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε 50-60 λεπτά.

Πιλάφι με κολοκύθα

Με φρέσκα φρούτα

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 210 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για διακοπές για παιδιά, μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ασιατική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το Pilaf μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση αποξηραμένων φρούτων, αντικαθιστώντας τα πλήρως με φρέσκα φρούτα. Αντί για ροδάκινα και δαμάσκηνο κερασιών, τα οποία χρησιμοποιούνται στη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε ανεξάρτητα ένα σύνολο φρούτων (βερίκοκα, δαμάσκηνα, σμέουρα, ανανά). Το σιρόπι χυμού ροδιού, το οποίο χρησιμοποιείται για να ρίξει ρύζι πριν το σερβίρει, θα δώσει μια ιδιαίτερη ιδιότητα.

Συστατικά:

  • ρύζι – 200 g;
  • φυτικό λάδι – 150 g;
  • έγχυση σαφράν – 1 κουταλιά της σούπας.
  • ροδάκινα – 3 τεμ.
  • δαμάσκηνο κερασιών – 1 ποτήρι
  • ξεφλουδισμένα αμύγδαλα – 100 g;
  • μέλι – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • χυμός ροδιού – μισό ποτήρι
  • αλεσμένη κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκελίδες – 2 τεμ..
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε και βράστε το ρύζι έως ότου μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  2. Βάλτε τα μισά σε πυκνά πιάτα, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, επίπεδο, κάλυμμα, σιγοβράστε για 30 λεπτά.
  3. Τηγανίζουμε πλυμένα, φρούτα από ζουλέν, αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν.
  4. Μαγειρέψτε σιρόπι από χυμό, ζάχαρη, μέλι. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε τα τηγανητά τρόφιμα, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
  5. Σερβίρετε το ρύζι, πριν το ποτίσετε με σιρόπι, γαρνίρετε με φράουλες.

Πιλάφι με φρούτα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου