Κέικ παγωτού – συνταγές βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ένα πρωτότυπο κέικ φτιαγμένο από σπιτικό ή παγωτό κατάστημα είναι ένα δροσιστικό, μέτρια γλυκό και φανταστικά νόστιμο επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όχι μόνο το ακατάλληλο γλυκό δόντι. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου είναι η ικανότητα να πειραματιστείτε με ασφάλεια με τη γέμιση, προσθέτοντας σε αυτό τα αγαπημένα σας συστατικά για γεύση. Κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να φτιάξει ένα εντυπωσιακό παγωτό κέικ με τα χέρια της. Απλά πρέπει να εμπιστεύεστε μια καλή συνταγή, να τηρείτε αυστηρά τις καθορισμένες αναλογίες και να βάζετε ένα κομμάτι της ψυχής σας σε κάθε διαδικασία.

Συνταγή κέικ παγωτού

Ο κλασικός τρόπος για να φτιάξετε σπιτικό κέικ παγωτού είναι αρκετά απλός. Η βάση ψήνεται από κανονική ζύμη ή μπισκότο σοκολάτας, φτιαγμένη από κέικ ή μπισκότα κέικ καταστημάτων, τα οποία προ-θρυμματίζονται μέχρι την κατάσταση ψίχουλα και αναμιγνύονται με βούτυρο. Το παγωτό τοποθετείται στην κορυφή (παρασκευάζεται μόνο του ή αγοράζεται σε κατάστημα). Το επιδόρπιο πρέπει να καθαρίζεται στον καταψύκτη για 2-3 ώρες. Εάν θέλετε, φρούτα, σοκολάτα, μπισκότα, μούρα, ζελέ, καραμέλα, ξηροί καρποί προστίθενται στη γέμιση. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή, τα διαθέσιμα προϊόντα και τον ελεύθερο χρόνο..

Κέικ με παγωτό μέσα

  • Χρόνος: 4 ώρες 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 233 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα όμορφο κέικ με σπιτικό μπισκότο, λεπτό κρεμώδες παγωτό μούρων και ποτισμένα καρύδια είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για την αποθήκευση muffins και ψωμάκια. Για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε τυχόν ξηρούς καρπούς – καρύδια, φιστίκια, φουντούκια, κάσιους. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα καστανάρετε ελαφρά σε ένα ξηρό τηγάνι. Είναι εύκολο να φτιάξετε τη γέμιση όχι μόνο σε δύο χρώματα, αλλά και σε τρία χρώματα. Για να γίνει αυτό, το ένα τρίτο του παγωτού αναμιγνύεται με πουρέ φράουλας, σκόνη κακάου ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Ρίξτε πάνω από το τελικό επιδόρπιο με σάλτσα σοκολάτας, παχιά φρούτα και ζελέ μούρων ή σιρόπι μούρων.

Συστατικά:

  • βατόμουρα – 300 g;
  • κρέμα – 100 g;
  • παγωτό κρέμας – 500 g
  • ζάχαρη άχνη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • σοκολάτα – 100 g;
  • ξηροί καρποί – 100 g;
  • αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας.
  • αυγά – 4 τεμ .;
  • βανιλίνη – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα ωμά ασπράδια αυγού με ζάχαρη άχνη μέχρι να φτάσουν σε υψηλές κορυφές.
  2. Εισαγάγετε τους κρόκους έναν κάθε φορά χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το μείγμα.
  3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, βανιλίνη. Φτυάρι.
  4. Απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί, ισοπεδώστε.
  5. Ψήνουμε για 12 λεπτά στους 180 ° C.
  6. Βάλτε το τελικό μπισκότο σε μια πετσέτα, τυλίξτε το με τη μορφή ρολού. Αφήστε να κρυώσει εντελώς..
  7. Αφήστε το κρεμώδες παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για να το κάνετε μαλακό.
  8. Σκοτώστε τα βατόμουρα σε ένα μπολ μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως τα lingonberries ή οι μαύρες σταφίδες).
  9. Ανακατέψτε τον πουρέ βατόμουρου με μισή μερίδα παγωτού.
  10. Ξεδιπλώστε μια πετσέτα με ένα μπισκότο.
  11. Βάλτε παγωτό κρέμα στο μισό του κέικ και το βατόμουρο στο άλλο.
  12. Συνδέστε τα άκρα του μπισκότου πιέζοντας ελαφρά, έτσι ώστε η ζύμη να ταιριάζει άνετα στο παγωτό. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μοιάζει με σωλήνα πλήρωσης και όχι ρολό.
  13. Τυλίξτε σε περγαμηνή.
  14. Τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης σε πολλά στρώματα. Εάν είναι απαραίτητο, το μέσο του προκύπτοντος τεμαχίου μπορεί να δεθεί με σπείρωμα.
  15. Βάλτε στον καταψύκτη για 3 ώρες.
  16. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
  17. Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε με χτυπήστε ελαφρά.
  18. Προθερμάνετε το μείγμα χωρίς βρασμό.
  19. Αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από τον καταψύκτη.
  20. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το φιλμ προσκόλλησης, το χαρτί περγαμηνής.
  21. Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε μια πιατέλα ή σε καθαρή σανίδα με τη ραφή στραμμένη προς τα κάτω.
  22. Ρίχνουμε με δροσερή σάλτσα σοκολάτας.
  23. Μέχρι να παγώσει η σάλτσα, πασπαλίζετε γρήγορα ψιλοκομμένα καρύδια στο κέικ.

Πορτοκάλι

  • Χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 272 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Χάρη στο ξύσμα και τον φρέσκο ​​χυμό, το πορτοκαλί κέικ παγωτού αποκτά μια εκπληκτική γεύση εσπεριδοειδών που είναι απλώς αδύνατο να αντισταθεί. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε σωστά το ξύσμα χωρίς να αγγίξετε τον λευκό πολτό, διαφορετικά η γέμιση θα είναι πικρή. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τον μικρότερο τρίφτη, όχι έναν αποφλοιωτή. Εάν είναι απαραίτητο, τα τσιπ μπισκότων, τα οποία χρησιμοποιούνται ως βάση, αντικαθίστανται με συνηθισμένο σπιτικό ή αποθηκεύουν κέικ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο με ζαχαρωμένα φρούτα, ζελέ με τη μορφή ζαχαρωμένων φέτες πορτοκαλιού ή μεγάλα φωτεινά πορτοκαλί μούρα physalis.

Συστατικά:

  • πορτοκαλί – 1 τεμ .;
  • παγωτό κρέμας – 400 g
  • συμπυκνωμένο γάλα – 250 g;
  • μπισκότα μπισκότων – 300 γραμ.
  • βούτυρο – 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αλέστε τα ψώνια ή τα σπιτικά μπισκότα σε ένα μπολ μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν.
  2. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.
  3. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα χωρισμένο ταψί.
  4. Tamp, σχηματίζοντας μικρές άκρες κατά μήκος των άκρων.
  5. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι. Πιέστε το χυμό από τον πολτό.
  6. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με χυμό πορτοκάλι, ξύσμα.
  7. Προσθέστε λιωμένο παγωτό, χτυπήστε ξανά ξανά.
  8. Βάλτε τη μάζα στο κέικ.
  9. Βάλτε το κέικ στον καταψύκτη για 4 ώρες.

Χρησιμοποιώντας πορτοκάλια

Κέικ παγωτού με ανανά και κρέμα

  • Χρόνος: 3 ώρες 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 248 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα νόστιμο κέικ με ζουμερά κονσέρβες ανανά και σοκολάτα είναι ένα win-win κρύο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια. Η σύνθεση της γέμισης περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά – κρέμα λίπους και βραστό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο δίνει στην κρέμα μια παχιά, νόστιμη γεύση καραμέλας και το χρώμα του ψημένου γάλακτος. Η υφή της κρέμας θα είναι πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια αν προσθέσετε ένα μικρό κουλουράκι σε αυτό, το οποίο θα πρέπει να χωριστεί σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας. Το έτοιμο παγωτό κέικ μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με λιωμένη σοκολάτα, αλλά και με γλάσο, φοντάν ή ευάερες νιφάδες καρύδας.

Συστατικά:

  • κονσέρβες ανανά – 550 g;
  • κρέμα λίπους – 500 g;
  • βραστό συμπυκνωμένο γάλα – 400 g;
  • σοκολάτα – 100 g;
  • έτοιμα κέικ μπισκότων – 2 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε την κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% με ένα μίξερ έως τον πλούσιο αφρό.
  2. Προσθέστε βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει ομαλό..
  3. Βάλτε ένα σφουγγάρι στο κάτω μέρος του καλουπιού.
  4. Γείρετε τις κονσέρβες ανανά σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό. Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εμποτισμός για έτοιμα μπισκότα.
  5. Απλώστε τα δαχτυλίδια ανανά στα τοιχώματα του καλουπιού.
  6. Απλώστε την έτοιμη κρέμα στο κέικ.
  7. Καλύψτε με ένα δεύτερο μπισκότο, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.
  8. Βάλτε στον καταψύκτη για 3 ώρες.
  9. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
  10. Αφαιρέστε το κέικ από τον καταψύκτη. Ρίξτε πάνω από λιωμένη, ελαφρώς δροσερή σοκολάτα.

Με την προσθήκη ανανά

Αφρογαλακτώδης

  • Χρόνος: 3 ώρες 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 317 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα ασπρόμαυρο κρεμώδες κέικ με παγωτό είναι ένα ψηλό και πολύ απλό επιδόρπιο, η όλη διαδικασία της οποίας διαρκεί κυριολεκτικά αρκετά λεπτά. Το πιάτο θα είναι όμορφο, όπως στη φωτογραφία, αν το διακοσμήσετε όχι μόνο με νιφάδες καρύδας, αλλά και με πέταλα αμυγδάλου, κομμάτια χρυσής καραμέλας, λευκή σοκολάτα ή αλεσμένα αμύγδαλα. Η διακόσμηση θα κολλήσει στη βάση πιο αξιόπιστα εάν αφαιρέσετε το μπολ από το ψυγείο και το χαμηλώσετε αμέσως σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Χάρη σε αυτό, το κέικ θα γλιστρήσει εύκολα από τα πιάτα και το ανώτερο στρώμα παγωτού θα λιώσει και θα γίνει μαλακό.

Συστατικά:

  • παγωτό κρέμας – 500 g
  • κρέμα – 100 g;
  • έτοιμο παντεσπάνι – 1 τεμ.
  • νιφάδες καρύδας – 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε το παντεσπάνι στην επιφάνεια εργασίας.
  2. Βάλτε ένα βαθύ μπολ στην κορυφή, κόψτε έναν κύκλο της επιθυμητής διαμέτρου με αυτό.
  3. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης σε διάφορα στρώματα.
  4. Ανακατέψτε την κρέμα με λιωμένο παγωτό.
  5. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα έτοιμο δοχείο.
  6. Βάλτε ένα στρογγυλό κέικ στην κορυφή, συνθλίψτε καλά.
  7. Βάλτε στον καταψύκτη για 4 ώρες.
  8. Αναποδογυρίστε το μπολ, τοποθετήστε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
  9. Όταν το παγωτό λιώσει λίγο, πασπαλίζουμε με άφθονη καρύδα.

φράουλα

  • Χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 178 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το αυθεντικό κέικ παγωτού φράουλας αποδεικνύεται ιδιαίτερα όμορφο στην ενότητα, χάρη σε ολόκληρα μούρα που προστίθενται στη γέμιση. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μούρων με πλούσια κόκκινη σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού για μια ρομαντική ημερομηνία ή για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Ακόμη και μια νεαρή και άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το αντιμετωπίσει εύκολα, καθώς σχεδόν όλα τα συστατικά είναι ήδη έτοιμα για χρήση. Η παρασκευή κρεμώδους παγωτού και σάλτσας φράουλας διαρκεί κυριολεκτικά 20 λεπτά και η τελική βάση μπισκότου εξαλείφει την ανάγκη να αφιερώσετε χρόνο στο ψήσιμο κέικ.

Συστατικά:

  • κρεμώδες παγωτό – 1 κιλό.
  • φράουλες – 600 g;
  • ζάχαρη – 350 g;
  • μέντα – 50 g;
  • έτοιμο παντεσπάνι – 1 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε 50 g ζάχαρη, φρέσκια μέντα και 200 ​​g φράουλες σε ένα μπολ μπλέντερ.
  2. Τρίψτε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Βάλτε την προκύπτουσα σάλτσα φράουλας στο ψυγείο.
  4. Αφαιρέστε το παγωτό από τον καταψύκτη. Θα πρέπει να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να γίνει μαλακό.
  5. Για να κτυπήσετε στο μπλέντερ το υπόλοιπο μέρος της ζάχαρης και 200 ​​g φράουλας.
  6. Ανακατέψτε το προκύπτον πουρέ μούρων με παγωτό.
  7. Βάλτε το τελικό μπισκότο σε ένα αποσπώμενο ταψί καλυμμένο με μεμβράνη.
  8. Απλώστε μισή μερίδα κρεμώδους παγωτού φράουλας στην κορυφή.
  9. Συμπληρώστε το μείγμα έτσι ώστε να ταιριάζει άνετα στο μπισκότο.
  10. Απλώστε το υπόλοιπο των φρέσκων φραουλών. Τα μεγάλα μούρα κόβονται στα μισά, τα μικρά μούρα παραμένουν άθικτα.
  11. Βάλτε το υπόλοιπο μέρος του παγωτού πάνω.
  12. Απαλά απαλά με σπάτουλα χωρίς συμπίεση ώστε να μην θρυμματιστούν τα μούρα.
  13. Βάλτε στον καταψύκτη για 2 ώρες.
  14. Ρίξτε παγωμένη σάλτσα φράουλας πριν το σερβίρετε. Αντ ‘αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζελέ μούρων που αγοράσατε.

Ελεύθερος

Με σπιτικό παγωτό βατόμουρο

  • Χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 231 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το πραγματικό παγωτό βατόμουρου, που παρασκευάζεται στο σπίτι από μούρα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κρέμα λίπους, είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο, μη ζαχαρούχο επιδόρπιο που δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με ανάλογα. Αυτό το γέμισμα για το κέικ είναι τρυφερό και ομοιόμορφο, έχει ένα εντυπωσιακό λαμπερό ροζ χρώμα και δίνει μια αξέχαστη επίγευση ώριμων σμέουρων. Η ποσότητα της ζάχαρης ρυθμίζεται, ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου – το παγωτό θα πρέπει να έχει ελαφριά οξύτητα. Το κέικ σμέουρων παρασκευάζεται όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή του έτους, επειδή τα φρέσκα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα.

Συστατικά:

  • σμέουρα – 500 g;
  • κρέμα λίπους – 500 g;
  • έτοιμα κέικ μπισκότων – 2 τεμ.
  • ζάχαρη – 200 g;
  • ζάχαρη βανίλιας – 50 g;
  • χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε τα σμέουρα μέσω κόσκινου.
  2. Προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού. Μείγμα.
  3. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, βάλτε το μείγμα στον καταψύκτη για 10 λεπτά.
  4. Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας έως ότου σφουγγαριστεί.
  5. Προσθέστε παγωμένο πουρέ βατόμουρου. Μείγμα.
  6. Βάλτε στον καταψύκτη.
  7. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε από το θάλαμο, ανακατέψτε.
  8. Τοποθετήστε το τελικό μπισκότο στο κάτω μέρος του καλούπι.
  9. Απλώστε παγωτό βατόμουρο στην κορυφή. Εμπήγω.
  10. Καλύψτε με ένα δεύτερο μπισκότο. Σπρώξτε καλά.
  11. Βάλτε στον καταψύκτη για άλλες 2 ώρες.

Χρησιμοποιώντας μούρα

Σοκολάτα

  • Χρόνος: 3 ώρες 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 264 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Επιδόρπιο με παγωτό σοκολάτας, γλυκά και κεράσια κοκτέιλ θα διακοσμήσουν την Πρωτοχρονιά και κάθε άλλο γιορτινό τραπέζι. Ένα τέτοιο κέικ θα γεμίσει το σπίτι με φανταστικά αρώματα σοκολάτας και κακάου. Συνιστάται να προτιμάτε την υψηλής ποιότητας αλκαλική σκόνη κακάου, η οποία θα δώσει στο μπισκότο ένα όμορφο κοκκινωπό-καφέ χρώμα και μια πιο κορεσμένη γεύση. Το επιδόρπιο που προορίζεται για ενήλικες μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κερασιών χωρίς σπόρους ηλικίας σε ρούμι ή βότκα για τουλάχιστον 24 ώρες. Τα αποξηραμένα κέικ πρέπει να εμποτιστούν με ένα μείγμα χυμού κερασιού και αλκοόλ.

Συστατικά:

  • παγωτό σοκολάτας – 500 g;
  • κονιάκ – 50 ml;
  • καραμέλες από σοκολάτα – 200 g;
  • αυγά – 5 τεμ .;
  • κεράσια κοκτέιλ – 10 τεμ.
  • κακάο – 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι – 1,5 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους.
  2. Χτυπάμε τα ωμά ασπράδια αυγού με ζάχαρη μέχρι να φτάσουν σε υψηλές κορυφές.
  3. Ρίξτε κονιάκ.
  4. Ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας κακάο, ανακατεύουμε.
  5. Σε μικρές μερίδες εισάγετε κοσκινισμένο αλεύρι.
  6. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
  7. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν στους 180 ° C.
  8. Ψύξτε το τελικό μπισκότο χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι.
  9. Αφήστε το παγωτό σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και εύπλαστο..
  10. Βάλτε λιωμένο παγωτό σε ένα δροσερό μπισκότο. Εμπήγω.
  11. Απλώστε σοκολάτες στο κέικ, πιέζοντάς τις απαλά με τα δάχτυλά σας. Συνιστάται η χρήση στρογγυλής ζαχαροπλαστικής χωρίς γέμιση.
  12. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μέρος της σκόνης κακάου.
  13. Βάλτε τα κεράσια κοκτέιλ στην κορυφή.
  14. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 3 ώρες.

Μους σμέουρων

  • Χρόνος: 5 ώρες και 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 269 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το πολυτελές κέικ μους με κρεμώδη γεύση βατόμουρου είναι ένα δροσιστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα στην εποχή των μούρων. Τα φρέσκα σμέουρα θα φαίνονται ακόμη πιο ορεκτικά σε μια παγωμένη μους εάν επικαλυφθούν με ουδέτερο γλάσο (αυτό το διαφανές μείγμα ζαχαροπλαστικής δίνει στα μούρα μια γυαλιστερή λάμψη, αλλά δεν επηρεάζει τη φυσική τους γεύση). Μια εναλλακτική λύση είναι να πασπαλίζετε τα φρούτα με ένα λεπτό στρώμα κοσκινισμένης ζάχαρης άχνη. Προαιρετικά, ένα φωτεινό ροζ μους επιδόρπιο είναι διακοσμημένο όχι μόνο με σμέουρα, αλλά και με βατόμουρα, αρωνία, βατόμουρα, κόκκινα ή μαύρα φραγκοστάφυλα.

Συστατικά:

  • σμέουρα – 400 g;
  • μέλι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κρέμα – 300 g;
  • μπισκότα – 250 g;
  • χυμό λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αυγά – 3 τεμ .;
  • ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο – 60 g;
  • ζάχαρη άχνη – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε κρέμα και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο σμάλτο μπολ.
  2. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  3. Όταν η γλυκιά μάζα έχει κρυώσει, κτυπήστε με ένα μίξερ.
  4. Συνθλίψτε μισή μερίδα σμέουρων με πλάστη ή το κάτω μέρος ενός γυάλινου μπουκαλιού.
  5. Αλέστε τον προκύπτοντα πουρέ μούρων μέσω κόσκινου.
  6. Ανακατέψτε το gruel βατόμουρο με σαντιγί. Η συνέπεια πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
  7. Ξεχωριστά, χτυπάμε ωμό ασπράδι αυγού με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη.
  8. Όταν η μάζα γίνει υψηλή και ευάερη, συνδυάστε την με ένα κρεμώδες μείγμα βατόμουρου.
  9. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης. Βάλτε στον καταψύκτη για 2 ώρες.
  10. Για να το αφαιρέσετε, αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ προσκόλλησης. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
  11. Καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο. Βάλτε στον καταψύκτη για άλλες 3 ώρες.
  12. Αλέθουμε τα μπισκότα σε ένα μπολ μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν.
  13. Προσθέστε μέλι, μαλακό βούτυρο. Μείγμα. Η ποσότητα ψίχουλων μπορεί να ρυθμιστεί, ανάλογα με τη διάμετρο του ταψιού, έτσι ώστε το κέικ να μην είναι πολύ παχύ ή, αντίθετα, επίπεδο.
  14. Βάλτε την προκύπτουσα ιξώδη μάζα σε ένα καλούπι με αφαιρούμενες πλευρές, σφίξτε.
  15. Ψήστε 10 λεπτά.
  16. Ψύξτε χωρίς να αφαιρέσετε από το καλούπι.
  17. Βάλτε κρεμώδη μάζα βατόμουρου στο τελειωμένο κέικ, λεία με σπάτουλα.
  18. Περιμένετε λίγα λεπτά για να λιώσει λίγο το παγωτό.
  19. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο μέρος των φρέσκων σμέουρων, πιέζοντας απαλά τα μούρα σε παγωτό.
  20. Βάλτε το κέικ μους στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει..

Μους με σμέουρα

Τούρτα παγωτού

  • Χρόνος: 5 ώρες και 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 290 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το τυρόπηγμα που παρασκευάζεται με τη μορφή παγωτού με τζάμια είναι ένα εορταστικό επιδόρπιο που θα απολαύσει ιδιαίτερα ένα παιδί. Το σχήμα του πιάτου μπορεί να είναι οποιοδήποτε – στρογγυλό, τετράγωνο, ορθογώνιο. Εάν η κουζίνα δεν διαθέτει κατάλληλο δοχείο, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, για παράδειγμα, από κουτί από χαρτόνι κάτω από το χυμό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κέικ είναι επιπλέον διακοσμημένο με πολύχρωμα ψεκαστικά ζαχαροπλαστικής, ψιλοκομμένα καρύδια, φουσκωτό ρύζι ή αμύγδαλα. Το κερασάκι σοκολάτας μπορεί να εφαρμοστεί σε 2 στάδια – όσο πιο παχύ στρώμα σοκολάτας, τόσο πιο νόστιμο είναι το επιδόρπιο.

Συστατικά:

  • τυρί cottage – 250 g;
  • ξινή κρέμα – 100 g;
  • συμπυκνωμένο γάλα – 200 g;
  • σοκολάτα – 100 g;
  • έτοιμο κέικ μπισκότων – 1 τεμ.
  • μπισκότα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σκοτώστε το τυρί cottage μεσαίου λίπους σε ένα μπολ μπλέντερ.
  2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα. Μαστίγιο.
  3. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα.
  4. Βάλτε στον καταψύκτη για 4 ώρες.
  5. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
  6. Αφαιρέστε προσεκτικά το παγωτό από το καλούπι.
  7. Βάλτε το σε ένα κέικ, κόψτε την περίσσεια.
  8. Ρίχνουμε με δροσερή λιωμένη σοκολάτα.
  9. Κολλήστε τα μπισκότα έτσι ώστε να μοιάζει με ξύλινο ραβδί.
  10. Βάλτε στον καταψύκτη για άλλη 1 ώρα.

Χρήσιμες συμβουλές

Η κατασκευή ενός παγωτού με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Απλά πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις μαγειρέματος αυτού του όμορφου, αρωματικού και αστικού πιάτου στο σπίτι. Χρήσιμες συμβουλές και μυστικά έμπειρων ζαχαροπλαστών θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε μια οικογένεια με ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο και να αποφύγετε τα πιο συνηθισμένα λάθη:

  • Μια ιδανική βάση για την πλήρωση σχεδόν κάθε πάγου παγωτού είναι το παγωτό ή το παγωτό χωρίς πρόσθετα αρωματικά πρόσθετα.
  • Το παγωτό στο κατάστημα πρέπει να λιώσει και να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να το λιώνετε ή να το βάζετε σε ένα ζεστό πιάτο.
  • Κατά το μαγείρεμα σπιτικών κέικ, είναι σημαντικό να κτυπήσετε τα λευκά ξεχωριστά από τους κρόκους και να κοσκινίσετε καλά το αλεύρι. Λόγω αυτού, η ζύμη θα είναι πλούσια και υψηλή χωρίς την προσθήκη σκόνης ψησίματος, αμύλου ή σόδας.
  • Όταν επιλέγετε κατάστημα μπισκότων κέικ, είναι σημαντικό να προσέχετε το χρώμα τους. Το πολύ ελαφρύ ψήσιμο μπορεί να υποδηλώνει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο προϊόν, κάτι που θα κάνει το επιδόρπιο φρέσκο.
  • Τα σπιτικά ή τα αγορασμένα κέικ μπορούν να εμποτιστούν ελαφρώς με χυμό φρούτων ή ποτό.
  • Το αποσπώμενο δοχείο για τη διαμόρφωση του κέικ πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης. Εάν το επιδόρπιο παγώσει για να σχηματιστεί, θα πρέπει να το αφήσετε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να λιώσει το παγωτό.
  • Συνιστάται να προετοιμάσετε το κέικ τουλάχιστον μία ημέρα πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε να κρυώσει ομοιόμορφα, να κολλήσει σταθερά στη βάση και να διατηρήσει το σχήμα του όταν τεμαχιστεί σε τμήματα.
  • 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, το κέικ πρέπει να αναδιατάσσεται από τον καταψύκτη στο πάνω ράφι του ψυγείου. Το επιδόρπιο δεν θα λιώσει, αλλά θα γίνει λίγο πιο μαλακό, οπότε θα ήταν πιο βολικό να το κόψετε.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου