Τηγανητή χωματίδα: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ένα από τα δημοφιλή πιάτα με ψάρι είναι η τηγανητή χωματίδα. Το προϊόν έχει συγκεκριμένες αρωματικές και γευστικές ιδιότητες, αλλά με τη σωστή προσέγγιση στο μαγείρεμα, μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτές τις δυσάρεστες ιδιότητες. Για τηγάνισμα εκπροσώπων της οικογένειας των πλατύψαρων απαιτείται προσεκτική προετοιμασία και συμμόρφωση με ορισμένες προϋποθέσεις. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα υγιεινό, νόστιμο πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ψάρια γελοιογραφία νόστιμα ή όχι

Πολλά θαλάσσια ψάρια έχουν το ίδιο όνομα: ιππόγλωσσα, αλμυρά ψάρια, καλκάνι, γλωσσικά. Η κύρια διαφορά τους είναι ένα επίπεδο σχήμα, μια ασυνήθιστη διάταξη των ματιών. Όταν ψήνονται, αυτά τα θαλάσσια πλάσματα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Εκπρόσωποι της οικογένειας των πλατύψαρων βρίσκονται στα παράκτια ύδατα της Γροιλανδίας, στα ανατολικά του Ατλαντικού Ωκεανού. Το προϊόν μπορεί να αποδοθεί στη διατροφή, επειδή δεν περιέχει υδατάνθρακες, λίγα λίπη. Η βάση της θρεπτικής αξίας είναι οι πρωτεΐνες που απορροφώνται καλά από το ανθρώπινο σώμα..

Η γεύση του προϊόντος εξαρτάται από την τήρηση των συστάσεων επεξεργασίας. Οι σωστά μαγειρεμένοι εκπρόσωποι της οικογένειας των πλατύψαρων όχι μόνο θα διακοσμήσουν το τραπέζι, αλλά θα έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο σώμα. Ένα από τα μειονεκτήματα του προϊόντος είναι η συγκεκριμένη μυρωδιά. Το κρέας αυτών των θαλάσσιων κατοίκων περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

  • βιταμίνες (A, C, E, ομάδα B);
  • ιχνοστοιχεία (σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, νικέλιο, ιώδιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, χαλκός) ·
  • λιπαρό οξύ;
  • φλαμουριά;
  • νερό.

Γιατί πικρή

Το να τηγανίζεις τηγάνι σε μια κατσαρόλα για πολλές νοικοκυρές γίνεται δύσκολη υπόθεση, καθώς τα ψάρια μπορεί να είναι πικρά. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να χαράξετε σωστά το σφάγιο. Η πικρία μπορεί να συσσωρευτεί σε ενήλικες ή σε ένα προϊόν που έχει παγώσει επανειλημμένα. Τα νεαρά ψάρια δεν έχουν αυτήν την ιδιότητα. Για να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη επίγευση, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το πάνω στρώμα του δέρματος, το οποίο έχει σκούρο χρώμα. Η πικρία συσσωρεύεται σε αυτόν τον τομέα. Το δέρμα μαζεύεται με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται από πάνω προς τα κάτω..

Τηγανητή χωματίδα

Πώς να καθαρίσετε μια χωματίδα

Το μαγείρεμα της χωματίδας σε ένα τηγάνι συνεπάγεται τη σωστή σφαγή. Η οικοδέσποινα πρέπει να συμμορφώνεται με τις ακόλουθες οδηγίες σχετικά με τον τρόπο εκρίζωσης των σφαγίων:

  1. Στο πρώτο στάδιο, είναι απαραίτητο να κόψετε το κεφάλι από το σφάγιο. Συνιστάται να ανεβάζετε τα ψάρια με τη φωτεινή πλευρά.
  2. Βγάλτε τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε.
  3. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε την ουρά και τα πτερύγια με ένα μαχαίρι ή ειδικό ψαλίδι.
  4. Ξύστε το σφάγιο για να απαλλαγείτε από τις ζυγαριές, κόψτε τις ακίδες.
  5. Τρυπήστε απαλά τη φλούδα με ένα μαχαίρι σε όλο το πλάτος του ψαριού, τραβήξτε το.

Τηγανιτές χωματίδες

Για τη συνταγή τηγανητή χωματίδα ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες της οικοδέσποινας, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες μαγειρικής. Οι έμπειροι σεφ δίνουν τέτοιες χρήσιμες συμβουλές:

  • Συνιστάται να αρχίσετε να αφαιρείτε το πάνω στρώμα από το κεφάλι του ψαριού. Εάν το κάνετε προς την αντίθετη κατεύθυνση, η εμφάνιση του πιάτου θα επιδεινωθεί.
  • Για να καταπολεμήσετε μια έντονη μυρωδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμονόχορτο. Το φυτό πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, να τοποθετείται στο εσωτερικό της χωματίδας κατά το μαγείρεμα. Μια θήκη χρήσης προσθέτει αποξηραμένο λεμονόχορτο στο τηγάνισμα.
  • Η διατήρηση της ακεραιότητας του προϊόντος θα βοηθήσει το ψωμί από αλεύρι ή κράκερ.
  • Ένας άλλος τρόπος για την εξάλειψη της κακής οσμής είναι να χρησιμοποιήσετε ασβέστη. Τα φρούτα πρέπει να τρίβουν το σφάγιο πριν από το μαγείρεμα.
  • Πριν από την απόψυξη των ψαριών, συνιστάται να το τυλίξετε για να αποτρέψετε την εξάπλωση της οσμής σε άλλα προϊόντα. Για αυτό, είναι κατάλληλη η μεμβράνη μεμβράνης ή με προσκόλληση. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.
  • Για να μαλακώσετε το τηγανητό κρέας, πριν μαγειρέψετε, μαρινάρετε το σφάγιο σε χυμό λεμονιού, μουστάρδα για 2 ώρες.

Η τηγανητή χωματίδα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη αν το φτιάξετε σε κτύπημα. Για να δημιουργήσετε μια κατάλληλη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές συνταγές:

  • Ένα παραδοσιακό κτύπημα ψαριού αποτελείται από αλεύρι, αυγά και αλάτι. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμιχθούν καλά με ένα πιρούνι ή να χτυπήσουν ελαφρά έως ότου επιτευχθεί μια παχιά μάζα..
  • Νόστιμο κτύπημα μαγιονέζας. Για να το φτιάξετε, ανακατέψτε καλά τα αυγά, τη σάλτσα, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι.
  • Η ζύμη για κτύπημα με βάση την ξινή κρέμα θα κάνει το πιάτο τρυφερό και θα προσθέσει μια ήπια γεύση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό, αλεύρι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν μέχρι να μαλακώσουν..

Το φιλέτο και τα σφάγια μαγειρεύονται συχνά σε ψίχουλα. Η ευκολότερη επιλογή είναι η αφαίρεση αλεύρων από σιτάρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Μερικοί σεφ προτείνουν τη χρήση ρυζιού αντί για αλεύρι σίτου για να προσθέσετε τρυφερότητα στο τηγανητό προϊόν. Τα μπαχαρικά συνιστώνται να προστεθούν στο παναριστικό μείγμα για να κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο. Η τηγανητή χωματίδα θα αποκτήσει ένα ορεκτικό χρώμα εάν προσθέσετε λίγο κουρκούμη σε αλεύρι ή θρυμματισμένα κράκερ.

Σκελετός

Είναι βολικό να τηγανίζετε ολόκληρο το σφάγιο, εάν είναι μικρό μέγεθος – τοποθετείται σε τηγάνι σε τελική μορφή. Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται σωστά, να κυλούν σε αλεύρι και να μαγειρεύονται σε μαξιλάρι κρεμμυδιού για να αποφευχθεί δυσάρεστη οσμή. Μια καλή επιλογή θα ήταν ένα ολόκληρο τηγανητό σφάγιο με ντομάτα ή ξινή κρέμα. Οι επίδεσμοι πρέπει να τοποθετούνται πάνω από το τελικό πιάτο.

Φιλέτο

Το έτοιμο κατεψυγμένο φιλέτο βρίσκεται στο κατάστημα σε γλάσο ή συσκευασία. Προκειμένου το πιάτο κατά το μαγείρεμα να μην χάσει την ακεραιότητά του, είναι καλύτερο να το φτιάξετε σε κουρκούτι και ψωμί. Η ζύμη θα δώσει ένα τραγανό, όμορφο χρώμα και θα διατηρήσει το σχήμα της. Το φιλέτο μπορεί να τηγανιστεί ολόκληρο ή να χωριστεί σε κομμάτια. Το σερβίρισμα του τελικού προϊόντος συνιστάται με ένα πιάτο με λαχανικά, δημητριακά ή ως ορεκτικό για μπύρα.

Σε κομμάτια

Συνιστάται ο διαχωρισμός του σφαγίου σε τεμάχια σε περιπτώσεις όπου το ψάρι είναι μεγάλο σε μέγεθος και βάρος. Οι φέτες μαγειρεύουν καλύτερα και γρηγορότερα. Τα κομμάτια μπορούν απλά να τυλιχτούν σε αλεύρι ή να μαγειρευτούν σε κουρκούτι. Για ομοιόμορφο ψήσιμο, το σφάγιο πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια πάχους περίπου 3 εκ. Συνιστάται να ρίξετε το τελικό πιάτο για να δώσετε ενδιαφέρουσες αποχρώσεις γεύσης με ντομάτα, σκόρδο ή σάλτσα κρέμας.

Πόσο να τηγανίζεις τη χωματίδα

Το τηγάνισμα στο τηγάνι πρέπει να διαρκέσει ορισμένο χρόνο, έτσι ώστε το κρέας να αποδειχθεί νόστιμο, τρυφερό και μαλακό. Εάν χρειαστεί να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο, θα χρειαστούν περίπου 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι, έτσι ώστε τα ψάρια να αποδειχθούν ρόδινα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το φιλέτο, θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά. Κατά τον υπολογισμό του χρόνου τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το μέγεθος του ψαριού.

Σάλτσα

Τα τηγανητά σφάγια και τα φιλέτα αυτού του ψαριού ταιριάζουν με μια ποικιλία από σάλτσες. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με βάση ξινή κρέμα, κρέμα, τοματοπολτό, μαγιονέζα. Συνιστάται να συμπληρώνετε το ζωμό με βότανα, λαχανικά, μουστάρδα, μανιτάρια. Σε κόκκινο και λευκό κρασί, μπορείτε να μουλιάσετε το προϊόν πριν από το μαγείρεμα ή να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα από αυτά τα ποτά στο ντύσιμο για να δώσετε ζουμερότητα, ένα ενδιαφέρον άρωμα. Όταν σερβίρετε τηγανητή χωματίδα με ζυμαρικά, ρίξτε πέστο ή σάλσα. Το ντύσιμο με ψιλοκομμένο σκόρδο θα σας βοηθήσει να προσθέσετε πικάντικη στο πιάτο..

Συνταγή για χωματίδα σε ένα τηγάνι

Το κρέας αυτού του τύπου ψαριού έχει λεπτή δομή και ήπια γεύση, επομένως εκτιμάται από τις οικοδέσποινες. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από χαμηλό βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά και η ενεργειακή του αξία σε τηγανητή μορφή είναι 168-223 θερμίδες. Ταιριάζει καλά με μπιζέλια, καλαμπόκι, μπρόκολο, ντομάτες, κρεμμύδια, λεμόνι, ασβέστη, αβοκάντο, σκόρδο και βότανα, ξινή κρέμα, κρέμα, μαγιονέζα. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες. Συνιστάται να αρωματίζετε το ψάρι με θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό, κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.

Τηγανητό σε αλεύρι με κρεμμύδια

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Θερμίδες: 230 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η διαδικασία μαγειρέματος ψαριού σε ένα τηγάνι μπορεί να προκαλέσει κάποιες δυσκολίες στην οικοδέσποινα. Όταν πρέπει να φτιάξετε γρήγορα και απλά τηγανητή χωματίδα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή με κρεμμύδια στο αλεύρι. Χάρη στο λαχανικό, τα ψάρια θα αποκτήσουν μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την έντονη μυρωδιά, την οποία δεν αρέσουν όλοι. Συνιστάται να σερβίρετε τηγανητό πιάτο με φρέσκα βότανα ή λαχανικά..

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι – για τηγάνισμα.
  • αλάτι για γεύση
  • σφάγια ψαριών – 2 τεμ.
  • αλεύρι – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.
  • κρεμμύδια – 1 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα ψάρια πρέπει να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τεμαχιστούν, αφαιρώντας προσεκτικά τα εσωτερικά, κόβοντας την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε τα σφάγια που προετοιμάστηκαν κάτω από τρεχούμενο νερό.
  2. Τρίψτε με αλάτι, αφήστε για μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίξτε τα ψάρια σε κρεμμύδια και αλεύρι, βάλτε σε μια καυτή επιφάνεια.
  4. Χρειάζονται 7 λεπτά για να μαγειρέψετε τη χωματίδα. Τηγανίστε τα σφάγια που απαιτούνται και στις δύο πλευρές.

Ψάρια με κρεμμύδια

Φιλέτο μπύρας

  • Χρόνος: 65 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4-6 άτομα.
  • Θερμίδες: 255 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα κομμάτια ψαριού που τηγανίζονται σε κουρκούτι μπύρας αποκτούν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Η κρούστα είναι χρυσή και τραγανή. Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή με ένα πιάτο με ρύζι και πατάτες. Οι κυρίες θα εκτιμήσουν αυτήν τη συνταγή λόγω της ευκολίας και της ταχύτητας του μαγειρέματος και οι επισκέπτες και τα νοικοκυριά θα είναι ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα..

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου – 0,1 kg
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας.
  • αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • αλάτι για γεύση
  • μπύρα -; st .;
  • φιλέτο ψαριού – 0,8 kg
  • αλεσμένο ροζ πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
  2. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατέψτε το αλεύρι και την μπύρα, το αλάτι, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Προσθέστε τους κρόκους και τις παγωμένες κτυπημένες πρωτεΐνες στο κτύπημα, ανακατέψτε τα καλά.
  4. Βουτήξτε κάθε κομμάτι φιλέτου σε κουρκούτι, βάλτε σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Φιλέτο χωματίδας σε κτύπημα

Σφάγιο με σάλτσα ντομάτας

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Θερμίδες: 190 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το κρέας της χωματίδας που τηγανίζεται σε σάλτσα ντομάτας είναι μαλακό και αρωματικό. Η σάλτσα ντομάτας συμπληρώνει τέλεια τη γεύση. Το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι, γιατί έχει μια ελκυστική εμφάνιση. Βάλτε το έτοιμο τηγανητό σφάγιο σε ένα πιάτο, ρίξτε σάλτσα στην κορυφή, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο ή άνηθο, φέτες λεμονιού.

Συστατικά:

  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.
  • πάστα ντομάτας – 100 g;
  • αλάτι για γεύση
  • κρεμμύδια – 2 κεφάλια
  • τριμμένη φρυγανιά;
  • μαϊντανός – για γεύση.
  • ψάρι – 0,5 κιλά
  • φυτικό λάδι – για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Αφήστε τα σφάγια για μισή ώρα, έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με μπαχαρικά.
  2. Τοποθετήστε μια μέτρια φωτιά στη σόμπα, θερμάνετε το τηγάνι με λάδι. Ρίξτε τα ψάρια σε ψίχουλα. Τηγανίστε το προϊόν για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε ημικύκλιο. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  4. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι βραστό νερό στο λαχανικό. Ρίχνουμε τοματοπολτό.
  5. Πιέστε το υγρό με κρεμμύδι, αλάτι και βράστε για 5 λεπτά.
  6. Βάλτε το τελειωμένο ντύσιμο στη τηγανητή χωματίδα, διακοσμήστε με χόρτα.

Σε σάλτσα ντομάτας

Κομμάτια σε κτύπημα

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 3-4 άτομα.
  • Θερμίδες: 230 kcal.
  • Σκοπός: δείπνο, ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο ορεκτικό ψαριού, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο ή γιορτινό τραπέζι. Εάν δεν σας αρέσουν οι συγκεκριμένες αρωματικές ιδιότητες ενός τηγανισμένου προϊόντος, συνιστάται να το μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Η χωματίδα σε κτύπημα είναι τρυφερό, με τραγανή χρυσή κρούστα. Σερβίρετε το πιάτο με ένα πιάτο από φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

  • αλεύρι -; st .;
  • καρυκεύματα για γεύση?
  • σφάγιο ψαριού (μεγάλο) – 1 τεμ.
  • αλάτι για γεύση
  • αυγά κοτόπουλου – 2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται. Κόψτε το έτοιμο σφάγιο σε μικρά κομμάτια. Η διάμετρος κάθε φέτας πρέπει να είναι περίπου 3 cm.
  2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι (3 πρέζες), ανακατεύουμε καλά.
  3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή πιρούνι. Αλάτι πολύ αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Βουτήξτε κάθε φέτα στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια ρίξτε σε αλεύρι.
  5. Βάζουμε τις φέτες σε κτύπημα σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανητό σε κτύπημα

Σε ξινή κρέμα σάλτσα

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4-6 άτομα.
  • Θερμίδες: 243 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η ξινή σάλτσα κρέμας θα συμβάλει στην προσθήκη τρυφερότητας και μοναδικής γεύσης στη τηγανιτή. Ο ανεφοδιασμός είναι πολύ απλός και γρήγορος στην προετοιμασία – αυτό απαιτεί τουλάχιστον συστατικά. Σερβίρετε τηγανητά ψάρια με ένα πιάτο από ρύζι ή πουρέ πατάτας, ρίχνοντας λευκή σάλτσα. Συνιστάται να διακοσμήσετε το προϊόν με άνηθο, μαϊντανό ή βασιλικό. Το πιάτο είναι κατάλληλο για δείπνο ή συνάντηση επισκεπτών.

Συστατικά:

  • αλεύρι (για σάλτσα) – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ψάρι – 0,7 kg;
  • γάλα – 1/3 st.;
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξινή κρέμα – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • αυγό – 1 τεμ.
  • γκι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Από το αποψυγμένο σφάγιο είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, να αφαιρέσετε το δέρμα, να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες.
  2. Τρίψτε τα έτοιμα ψάρια με αλάτι μέσα και έξω.
  3. Χτυπάμε τα αυγά με ελαφρά και ανακατεύουμε με γάλα. Βουτήξτε μια χωματίδα σε αυτή τη μάζα και στη συνέχεια ρίξτε τα ψάρια σε αλεύρι και ψίχουλα.
  4. Τηγανίστε τα σφάγια σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  5. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίζουμε λίγο. Αλατίστε την ξινή κρέμα, συνδυάστε με μια μικρή ποσότητα νερού. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει.
  6. Σουρώστε το τελικό σάλτσα, ρίξτε τηγανητό ψάρι.

Με ξινή κρέμα

Προβηγκία

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Θερμίδες: 150 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη χωματίδα χρησιμοποιώντας αρχικά μια συνταγή με βότανα της Προβηγκίας. Το καρύκευμα δίνει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα και η σάλτσα μουστάρδας θα βελτιώσει την γεύση. Το τηγανητό φιλέτο είναι τρυφερό, κατάλληλο για ένα πιάτο με βραστά ή στον ατμό λαχανικά. Όταν το σερβίρετε, συνιστάται να ρίξετε τη σάλτσα, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και κλαδάκια φρέσκου βασιλικού.

Συστατικά:

  • ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φιλέτο ψαριού – 0,4 kg
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • κρόκος αυγού – 1 τεμ.
  • ένα μείγμα πιπεριών – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μουστάρδα -; κουταλάκι του γλυκού
  • βασιλικός – 1 μάτσο
  • ελαιόλαδο – 1,5 κουταλιά της σούπας.
  • κουκουνάρια – 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα πρώτα. Περάστε το σκόρδο από ένα λεπτό τρίφτη για να φτιάξετε έναν πολτό και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε μουστάρδα, κρόκο αυγού και κτυπήστε καλά. Συνεχίζοντας τη διαδικασία, ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα μέχρι να πάρετε μια μάζα που μοιάζει με μαγιονέζα.
  2. Λίρα βασιλικού αφήνει σε κατάσταση βαρύτητας. Τηγανίστε τα καρύδια λίγο και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα υλικά στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά. Αλάτι και πιπέρι που προκύπτει σάλτσα, προσθέστε χυμό λεμονιού στη γεύση.
  3. Συνδυάστε ένα μείγμα από πιπεριές και βότανα της Προβηγκίας. Ρολό έτοιμο φιλέτο.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με βούτυρο και ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το φιλέτο ψαριού σε βότανα μέχρι να ψηθεί.
  5. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τη μερίδα.

Με βότανα Προβηγκίας

Με σάλτσα κρέμας

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4-6 άτομα.
  • Θερμίδες: 173 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για να μαγειρέψετε τηγανητά ψάρια, τα οποία θα είναι κατάλληλα για ένα πιάτο με ρύζι, πατάτες ή λαχανικά, μπορείτε να το προσθέσετε με κρεμώδη σάλτσα. Το ντύσιμο θα δώσει στο πιάτο ένα υπέροχο άρωμα, θα βελτιώσει τη γεύση. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος σας επιτρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας κατά τη διάρκεια της διατροφής. Το πιάτο ετοιμάζεται απλά – ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα το αντιμετωπίσει. Συνιστάται το σερβίρισμα ψαριού με ένα πιάτο, το πότισμα της σάλτσας και το γαρνίρισμα με βότανα.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι για γεύση
  • βούτυρο – 100 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.
  • χτύπημα (μεγάλο) – 1 τεμ.
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • κρέμα – 0,2 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα ψάρια πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να κόβονται σε φέτες. Τυλίξτε κάθε φέτα σε ένα μείγμα αλευριού και αλατιού. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν.
  2. Λιώστε το βούτυρο σε μεταλλικό ταψί. Προσθέστε αλεύρι, μπαχαρικά και κρέμα στο υγρό, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τηγανητά ψάρια με τη σάλτσα που προκύπτει.

Με σάλτσα κρέμας

Suprem Dugleri

  • Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6-7 άτομα.
  • Θερμίδες: 144 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα χαρακτηριστικό της προετοιμασίας του Szuprem Duglery flounder είναι ότι τα ψάρια δεν πρέπει απλώς να τηγανίζονται, αλλά να μαγειρεύονται με μανιτάρια και λαχανικά. Ως αποτέλεσμα, το κρέας είναι τρυφερό και νόστιμο. Το πιάτο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Σερβίρετε το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε ένα πιάτο, συμπληρώνοντας με ένα πιάτο λαχανικών, ρίχνουμε σάλτσα.

Συστατικά:

  • ζωμός ψαριού – 0,2 l;
  • μαϊντανός – 10 g;
  • χωματίδα – 0,8 kg
  • αλάτι για γεύση
  • φρέσκα λευκά μανιτάρια – 0,3 κιλά
  • σέλινο – για γεύση
  • ξηρό λευκό κρασί – 0,2 l;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.
  • βούτυρο – 150 g;
  • κρεμμύδια – 1 κεφαλή
  • ντομάτα – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στην πάνω πλευρά του σφαγίου, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το κεφάλι, βγάλτε τα εσωτερικά. Κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τις φέτες και στις δύο πλευρές σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, προσθέτοντας το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους.
  2. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και τα μανιτάρια. Κόψτε τα συστατικά σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε τα στο ψάρι, τηγανίστε.
  3. Προσθέστε κρασί, ψιλοκομμένα χόρτα και μέρος του ζωμού, αλάτι, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το πιάτο για μισή ώρα.
  4. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι, κρυώνουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο του ζωμού, προσθέτουμε το υγρό που λαμβάνεται με το μαστίγιο. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να παχιά, στραγγίστε. Ρίχνουμε τηγανητά ψάρια στη σάλτσα που προκύπτει.

Suprem ψάρι

Με λαχανικά

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2-4 άτομα.
  • Θερμίδες: 60 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για να κάνετε την χωματίδα πιο υγιεινή, μπορείτε να τηγανίσετε με λαχανικά. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Η κρεμώδης σάλτσα θα συμβάλει στην προσθήκη τρυφερότητας, απαλής γεύσης στο προϊόν. Το τηγανητό ψάρι με μπρόκολο και μανιτάρια φαίνεται πολύ όμορφο, έχει ευχάριστο άρωμα. Μπορείτε να προσφέρετε ένα γεύμα σε επισκέπτες ή νοικοκυριά για δείπνο. Βάζουμε τηγανητά ψάρια με λαχανικά σε ένα πιάτο, ρίχνουμε σάλτσα.

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι – για τηγάνισμα.
  • χωματίδα – 2 τεμ .;
  • ξινή κρέμα – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • αποξηραμένος βασιλικός – για γεύση.
  • μπρόκολο – 1 τεμ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.
  • κρεμμύδι – 1 κεφαλή
  • αλάτι για γεύση
  • Ασπρομανίταρα – 70 g
  • κόλιανδρο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίστε τα σφάγια από τα εσωτερικά, αφαιρέστε την ουρά και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αλέθουμε το κρέας με αλάτι, μαύρο πιπέρι, κορίανδρο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  2. Το μπρόκολο πρέπει να χωριστεί με ταξιανθίες. Τα μεγάλα κλαδιά μπορούν να κοπούν σε 2 μέρη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
  3. Τοποθετήστε τα ψάρια και τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ψήνοντας σε κάθε πλευρά για 3 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίξτε ξινή κρέμα, προσθέστε βασιλικό και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 3 λεπτά).

Με λαχανικά

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου