Μπριζόλες χοιρινού φούρνου: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τα περισσότερα πιάτα με κρέας, ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται με ανοιχτή φλόγα, φαίνονται ακόμη και τόσο νόστιμα στη φωτογραφία που θέλετε να τα φάτε πιο γρήγορα. Δεν έχουν όλοι σχάρα μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου, και οι κάτοικοι της πόλης συχνά δεν βγαίνουν για πικνίκ. Σε μια τέτοια περίπτωση, μια μπριζόλα μαγειρεμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες του φούρνου είναι το κατάλληλο υποκατάστατο. Στην πατρίδα αυτού του πιάτου, στην Αμερική, είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας, και οι Ευρωπαίοι σεφ πειραματίζονται τολμηρά με χοιρινό. Το σωστά μαγειρεμένο κρέας σύμφωνα με αυτές τις συνταγές διαφέρει ως προς το άρωμα και το χυμό..

Βαθμοί ψητής χοιρινής μπριζόλας

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το αίμα και η υγρασία από τη μαρινάδα εξατμίζονται σταδιακά από ένα κομμάτι κρέατος και αρχίζει αργά να αποκτά μια ορεκτική κρούστα. Ρυθμίζοντας τη διάρκεια έκθεσης στη φωτιά, μπορείτε να επιτύχετε διαφορετικούς βαθμούς ετοιμότητας:

  1. Το κομμάτι αρχίζει να είναι ελαφρώς κρούστα, αλλά στο εσωτερικό του είναι σχεδόν ωμό.
  2. Το ψητό είναι αδύναμο, υπάρχει λίγο αίμα.
  3. Το ίδιο, μόνο δεν υπάρχει αίμα.
  4. Μέσος βαθμός τηγανίσματος.
  5. Το κομμάτι επεξεργάζεται θερμικά.
  6. Το ψητό είναι πολύ δυνατό.

Ο συγκεκριμένος βαθμός ετοιμότητας ενός πιάτου με βάση το κρέας είναι θέμα ατομικών γούστων και η βάση για πολλές συζητήσεις. Ένας άντρας είναι πιθανό να προτιμά την επιλογή του αίματος και ένα καλό ψητό – μια συχνή επιλογή για τις γυναίκες. Το προεπιλεγμένο πρότυπο είναι ο μέσος βαθμός θερμικής επεξεργασίας (Νο. 4), αλλά εξαιτίας του κινδύνου μολύνσεων από ελμίνθους, είναι καλύτερο να φέρετε το κρέας σε πλήρη ετοιμότητα. Αυτό το πιάτο έχει ζουμερό πολτό και τραγανό.

Οι λεπτότητες της μαγειρικής χοιρινής μπριζόλας

Υπάρχουν κόλπα που κάνουν αυτό το πιάτο κρέατος ιδιαίτερα νόστιμο. Αυτές οι προτάσεις είναι τόσο απλές που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τις ακολουθήσει:

  • Το σωστά επιλεγμένο κρέας είναι το κύριο συστατικό μιας νόστιμης μπριζόλας. Είναι απαραίτητο να πάρετε πολτό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε το τελικό πιάτο θα είναι ζουμερό και μαλακό. Εάν το επιλεγμένο κομμάτι περιέχει πολύ λίπος, τότε θα λιώσει όταν θερμανθεί και η μπριζόλα θα είναι σκληρή και στεγνή. Η μόνη εξαίρεση είναι το «μαρμάρινο» χοιρινό – λαιμό, φιλέτο, υδατάνθρακας με λεπτά λιπαρά στρώματα (θα κάνουν το κρέας αυτό πολύ τρυφερό).
  • Μη χρησιμοποιείτε χοιρινό στον ατμό για μαγείρεμα. Προηγουμένως, πρέπει να βρίσκεται στον καταψύκτη για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μπριζόλες, μετακινήστε το κρέας στο διαμέρισμα συν του ψυγείου για μια ημέρα.
  • Ένα άλλο σημαντικό μυστικό είναι η σωστή κοπή. Το κρέας κόβεται κατά μήκος των ινών. Ο μάγειρας πρέπει να έχει στρογγυλεμένα κομμάτια πάχους περίπου 3 εκατοστών. Εάν το πάχος είναι μικρότερο – η φέτα μπορεί εύκολα να τηγανίσει ολόκληρη και να χάσει την υγρασία της, εάν περισσότερο – μείνετε μέσα σε πολύ υγρασία.
  • Η προετοιμασία για τη θερμική επεξεργασία περιλαμβάνει ένα ελαφρύ χτύπημα με ένα απλό σφυρί κουζίνας χωρίς δόντια. Πολλές συνταγές κάνουν χωρίς αυτήν τη διαδικασία: παραλείποντάς την, δεν θα χάσετε τίποτα.
  • Το μαγείρεμα μπριζόλα χοιρινού κρέατος στο φούρνο μπορεί να ονομάζεται τηγάνισμα μόνο υπό όρους – θα ήταν πιο σωστό να ονομάσετε αυτό το θερμικό διαδικασία ψησίματος. Ταυτόχρονα, η τεχνολογία μαγειρικής σε πολλές συνταγές προσπαθεί να πλησιάσει όσο το δυνατόν πιο κοντά στο αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται στη σχάρα.
  • Το πλέγμα στο φύλλο ψησίματος θα κάνει την μπριζόλα πιο ψητή, καθώς όλο το χυμό θα στραγγίσει. Εάν ξεχωρίζει έντονα, τότε πρέπει να στραγγιστεί, διαφορετικά το κρέας δεν θα τηγανιστεί, αλλά μαγειρεύεται.

Έτοιμο χοιρινό μπριζόλα

Συνταγή μπριζόλας χοιρινού φούρνου

Η προετοιμασία φετών κρέατος για θερμική επεξεργασία για τις περισσότερες περιπτώσεις περιλαμβάνει τα ίδια βήματα. Είναι απαραίτητο:

  • Απόψυξη κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες.
  • Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  • Χτυπήστε ελαφρά κάθε κομμάτι με ένα επίπεδο σφυρί ή σπρώξτε με ένα πιρούνι.
  • Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ή πάνω με μαρινάδα χοιρινό μπριζόλα.
  • Μερικές φορές εφαρμόζεται προκαταρκτικό βραχυπρόθεσμο τηγάνισμα σε τηγάνι (για 2-3 λεπτά). Θα κάνει το προϊόν πιο τρυφερό (δημιουργώντας μια κρούστα που δεν αφήνει την εσωτερική υγρασία να εξατμιστεί γρήγορα κατά την επόμενη θερμική επεξεργασία).
  • Για το μαγείρεμα, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς και ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιούνται υγρή μαρινάδα και αλουμινόχαρτο (ή μανίκι), τότε ο χρόνος αυξάνεται κατά το ένα τρίτο. Το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι μειώνει την παρουσία κρέατος στο φούρνο κατά 1,5-2 φορές.
  • Εάν όλα προετοιμάζονται χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκι, τότε, για ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία, οι φέτες πρέπει να γυριστούν 1-2 φορές.

Κλασική χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο

  • Χρόνος: 2 ώρες (εφεξής, ο χρόνος περιλαμβάνει τον ελάχιστο χρόνο τουρσί).
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 256 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: απλή.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου στην κλασική του μορφή και η ποσότητα των συστατικών ελαχιστοποιείται. Οι χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο θα αποδειχθούν πολύ νόστιμες και χωρίς ψήγματα, αν τις προετοιμάσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες (δίνονται παραπάνω). Αυτή η επιλογή παρασκευάζεται χωρίς υγρή μαρινάδα, αλλά με προκαταρκτικό τηγάνισμα σε τηγάνι.

Συστατικά:

  • χοιρινό – 800 g;
  • ηλιέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι, μπαχαρικά (εφεξής, αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, κύμινο, πάπρικα, κάρδαμο κ.λπ.) – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λάδι ψιλοκομμένα κομμάτια με βούτυρο, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε να μαρινάρονται για 1-2 ώρες.
  2. Βάλτε τα σε προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια ανακατεύουμε. 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  3. Τηγανίζοντας χοιρινά φιλέτα και στις δύο πλευρές, μεταφέρονται σε ένα ταψί και αποστέλλονται στο φούρνο για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον προτιμώμενο βαθμό τηγανίσματος.
  4. Για να κάνετε το τελικό κρέας πιο νόστιμο, αφού τηγανίσετε τις φέτες, βάλτε τα σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφού σταθούν για 15-20 λεπτά, θα είναι πολύ πιο τρυφερά.

Κλασική συνταγή

Χοιρινή μπριζόλα σε μαρινάδα λεμονιού σκόρδου

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 262 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: απλή

Αυτή η συνταγή είναι μια ευρωπαϊκή προσαρμογή της διάσημης μεξικάνικης μπριζόλας piqua, η οποία χρησιμοποιεί την κορυφή του μηρού βοδινού. Η αρχική συνταγή δεν έχει αλλάξει, εκτός από το ότι χρησιμοποιεί χοιρινό. Απορροφώντας το άρωμα του σκόρδου και της πάστας λεμονιού, το κρέας γίνεται πολύ μαλακό και ζουμερό, οπότε είναι καλύτερα να μην αφιερώσετε χρόνο και να το μαζέψετε για αρκετές ώρες.

Συστατικά:

  • χοιρινό φιλέτο ή οσφυϊκή χώρα – 800 g.
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • σκόρδο – 6 σκελίδες
  • φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μαρούλι – 4 τεμ.
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται με πρέσα και αναμιγνύονται με αλάτι και μπαχαρικά..
  2. Κάθε πάστα επικαλύπτεται με την προκύπτουσα πάστα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα, χύνονται στην κορυφή με χυμό συμπιεσμένο από λεμόνι και καλύπτονται με ένα καπάκι στην κορυφή. Χρόνος τουρσί – από 30 λεπτά.
  3. Αφού σκουπίσετε τις φέτες με χαρτοπετσέτες, λιπαίνονται με φυτικό λάδι και απλώνονται σε ένα ταψί. Χρόνος μαγειρέματος – 20-30 λεπτά, ανάλογα με το είδος ψητού που χρειάζεστε.
  4. Έτοιμη μπριζόλα σερβίρεται σε μαρούλι.

Σε σκόρδο και μαρινάδα λεμονιού

Μπριζόλα χοιρινού κρέατος

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 258 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή, Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το χοιρινό κρέας στα οστά είναι γνωστό ότι κόβει τους λάτρεις, αλλά σε αυτή τη μορφή θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Είναι όλα σχετικά με τις ιδιαιτερότητες της θερμικής επεξεργασίας κατά το μαγείρεμα στο φούρνο. Το κρέας, το οποίο έχει πάρει τα αρώματα της μαρινάδας, είναι φλοιό στο εξωτερικό και συνεχίζει να ψήνει, ενώ στο εσωτερικό του μαγειρεύεται μερικώς στο υπόλοιπο αίμα, ενώ παραμένει μαλακό και τρυφερό.

Συστατικά:

  • χοιρινό στο οστό – 800 g.
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξηρό adjika – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαύρο πιπέρι – 0,25 κουτ.
  • μοσχοκάρυδο – 0,25 κουτ.
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξηρά adjika, αναμεμειγμένα με πιπέρι, μοσχοκάρυδο, άλλα μπαχαρικά και αλάτι. Προστίθεται λίγο φυτικό λάδι..
  2. Η προκύπτουσα πάστα χρησιμοποιείται για επικάλυψη, το προϊόν αφήνεται να μαρινάρεται για μια ώρα.
  3. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα ζεστό και ελαφρά τηγάνι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές (1-2 λεπτά η καθεμία) σε μέτρια φωτιά..
  4. Στη συνέχεια, βάζουμε τις φέτες σε ένα ταψί και βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
  5. Η μπριζόλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζει καλά με τη σάλτσα adjika..

Στο οστό

Με βότανα μουστάρδας και Προβηγκίας

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 274 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο, απόλαυση διακοπών.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για ένα τέτοιο πιάτο, το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε καλά το κρέας έτσι ώστε να κορεστεί καλά με μπαχαρικά και μουστάρδα – αυτός ο συνδυασμός δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Πριν στείλετε φέτες στο φούρνο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα καρυκεύματα με ένα μαχαίρι ώστε να μην καούν. Οι θαυμαστές των αυθεντικών γεύσεων μπορούν να τις αφήσουν, τότε το άρωμα του τελικού πιάτου θα είναι πιο κορεσμένο.

Συστατικά:

  • ανθρακονήματα ή φιλέτο – 800 g.
  • βούτυρο – 40 g (2 κουταλιές της σούπας. l.);
  • ανθρακούχο μεταλλικό νερό – 100 g;
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια – 2 τεμ .;
  • Μουστάρδα Ντιζόν – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • καρυκεύματα “Προβηγκιακά βότανα” – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για τη μαρινάδα, το βούτυρο λιώνει, στη συνέχεια χύνεται ο χυμός από το λεμόνι, προστίθεται μουστάρδα, αλάτι και καρυκεύματα. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα.
  2. Κομμάτια χοιρινού κρέατος χύνονται στην κορυφή με μαρινάδα και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ο συνολικός χρόνος της διαδικασίας είναι 2 ώρες. Το κρέας πρέπει να περιστρέφεται περιοδικά έτσι ώστε να μαρινάρεται ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
  3. Οι μπριζόλες απλώνονται σε ένα ταψί και αποστέλλονται στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά..
  4. Το υπόλοιπο μαρινάρισμα χύνεται στο stewpan. Βράζεται για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη σάλτσα που είναι ιδανική για τηγανητές μπριζόλες.

Με μουστάρδα

Σε σάλτσα τυριών

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 282 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σάλτσα χοιρινού μπριζόλα είναι ένας απλός αλλά πολύ καλός τρόπος για να μετατρέψετε ένα μαγειρεμένο πιάτο κρέατος. Μεταβάλλοντας τα συστατικά του ζωμού, ένας έμπειρος σεφ θα μπορεί να μεταμορφώσει δραματικά τη συνήθη γεύση, να δώσει στο χοιρινό νέες αποχρώσεις. Η σάλτσα τυριού είναι μια από τις πιο συνηθισμένες σε τέτοιες περιπτώσεις – είναι εύκολο να φτιαχτεί, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος ειδικός μαγειρικής θα μπορεί να μαγειρέψει αυτήν την υπέροχη επιλογή.

Συστατικά:

  • χοιρινό φιλέτο – 800 g;
  • βούτυρο – 60 g (3 κουταλιές της σούπας. l.);
  • μεταποιημένο τυρί – 100 g;
  • κρέμα γάλακτος (ή λιπαρό γάλα) – 1 φλιτζάνι
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι – 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο ξηρό τζίντζερ – 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λεπτό κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό.
  3. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι. Θέρμανση σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, ώστε να μην καεί.
  4. Προστίθεται τριμμένο τυρί στο προκύπτον μείγμα. Ζεσταίνεται ενώ ανακατεύετε για άλλα 2-3 λεπτά.
  5. Το κρέας μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία με τουρσί με μπαχαρικά για μια ώρα, ένα σύντομο τηγάνισμα και ψήσιμο στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
  6. Οι έτοιμες φέτες κρέατος απλώνονται σε ένα πιάτο και χύνονται με σάλτσα στην κορυφή.

Κρέας σε σάλτσα τυριών

Στο κρασί

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 256 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο, απόλαυση διακοπών.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το κρασί είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στην ευρωπαϊκή κουζίνα, που λειτουργεί ως συστατικό των σαλτσών και γεμίζει το ψήσιμο. Οι χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, μαγειρεμένες με αυτόν τον τρόπο, θα είναι πολύ αρωματικές, μαλακές και χωρίς κρούστα. Για τον μάγειρα, η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι μια πραγματική έκταση για πειραματισμό, επειδή επιλέγοντας διαφορετικούς τύπους κρασιών (τραπέζι, ενισχυμένο κ.λπ.) και μπαχαρικά (γαρίφαλα, ρίγανη, μπαχάρι κ.λπ.) μπορείτε να δημιουργήσετε φανταχτερά μπουκέτα γεύσεων και αρωμάτων.

Συστατικά:

  • φιλέτο ή στήθος – 800 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κόκκινο εμπλουτισμένο κρασί – 200 g;
  • αλεύρι σίτου – 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φύλλα δάφνης – 2 τεμ .;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια.
  2. Ζεσταίνουμε το κρασί σε μια κουτάλα, διαλύουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά. Μην βράζετε.
  3. Βάζουμε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κορυφή, ρίχνουμε ζεστό κρασί και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το φυτικό λάδι πάνω του..
  5. Αφού αφαιρέσετε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και σκουπίστε τις με χαρτοπετσέτες, τηγανίστε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε από τηγάνι στο πιάτο.
  6. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά.
  7. Προθερμάνετε και στραγγίστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Προσθέστε αλεύρι, δάφνη. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ο ζωμός.
  8. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος στο φύλλο, κάμπτοντάς το έτσι ώστε να σχηματιστούν οι πλευρές. Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια πάνω.
  9. Ρίχνουμε με σάλτσα κρασιού, τυλίγουμε αλουμινόχαρτο, στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Με την προσθήκη κρασιού

Σε αλουμινόχαρτο

  • Χρόνος: 2 ώρες
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 260 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αντικειμενικά, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ονομάζεται μπριζόλα μόνο υπό όρους, επειδή το φύλλο είναι πιο ευνοϊκό για το ψήσιμο κρέατος παρά για το τηγάνισμα. Για το λόγο αυτό, με την κατάλληλη προετοιμασία, η κρούστα του χοιρινού κρέατος θα είναι πολύ μαλακή, η οποία δεν μπορεί να ληφθεί με ανοιχτή θερμική επεξεργασία. Λόγω της έλλειψης αίματος στο κρέας, οι γυναίκες πρέπει να προτιμούν αυτό το πιάτο περισσότερο από τους άνδρες.

Συστατικά:

  • χοιρινό φιλέτο – 800 g;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • καρυκεύματα για κρέας – 1/4 κουτ.
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το κρέας χτυπιέται ελαφρώς με ένα σφυρί, πασπαλίζεται με αλάτι και καρυκεύματα, ελαφρώς πασπαλίζεται με λάδι και αφήνεται να μαριναριστεί για 1 ώρα.
  2. Στη συνέχεια, μεμονωμένα, οι μπριζόλες τοποθετούνται στο φύλλο. Ένα λίγο φυτικό λάδι χύνεται πάνω από το καθένα, μετά το οποίο οι φέτες τυλίγονται σε ένα κέλυφος.
  3. Ένα λίγο νερό χύνεται σε ένα ταψί, τοποθετούνται εκεί έτοιμες μπριζόλες και όλα τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος – 30–35 λεπτά.

Foil ψητό συνταγή

Με ντομάτα και τυρί

  • Χρόνος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 290 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο

Μια πραγματικά νόστιμη μπριζόλα αυτού του τύπου μπορεί να μαγειρευτεί μόνο σε αλουμινόχαρτο. Ένα λεπτό μεταλλικό κέλυφος θα αποτρέψει τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το τυρί να στεγνώσουν γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά τα λαχανικά θα δώσουν το χυμό τους, βοηθώντας καλά το χοιρινό στιφάδο. Όπως όλα τα κρέατα σε φύλλο αλουμινίου, αυτή η επιλογή θα είναι πολύ τρυφερή και μια γαρνιτούρα με τη μορφή καπακιού ψημένης ντομάτας και λιωμένου τυριού θα προσελκύσει κάθε γκουρμέ.

Συστατικά:

  • χοιρινό φιλέτο ή φιλέτο – 800 g.
  • σκληρό τυρί – 100 g;
  • ντομάτα – 2 τεμ.
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 4 σκελίδες
  • μαύρο πιπέρι – 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα, αναμιγνύεται με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Στη συνέχεια προστίθεται λίγο φυτικό λάδι..
  2. Οι μπριζόλες επικαλύπτονται με την προκύπτουσα σάλτσα μαρινάδας και αφήνονται να μαρινάρονται σε σφραγισμένο δοχείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε τις φέτες και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά η καθεμία.
  4. Κόβουμε σε φέτες ντομάτες και κρεμμύδια.
  5. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
  6. Βάλτε κομμάτια κρέατος σε αλουμινόχαρτο. Ψεκάστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή, καλύψτε με ντομάτες και βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κορυφή.
  7. Τυλίξτε καλά το αλουμινόχαρτο, χωρίς να αφήσετε κενό.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
  9. Εάν θέλετε μια κρούστα στο κρέας, πρέπει να ανοίξετε το κέλυφος 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
  10. Σερβίρετε μπριζόλες στο τραπέζι στο ίδιο φύλλο.

Χρησιμοποιώντας ντομάτα και τυρί

Σε μια μαρινάδα μελιού

  • Χρόνος: 2 ώρες
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 284 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: δείπνο, γιορτή διακοπών.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η μπριζόλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού. Το γλυκό δόντι μπορεί να διπλασιάσει την ποσότητα του μελιού. Σε αυτήν την περίπτωση, το χοιρινό θα αποκτήσει μια αυθεντική γεύση, όχι τυπική για πιάτα με κρέας. Το κέτσαπ, η μουστάρδα και η σάλτσα σόγιας προσθέτουν τις δικές τους αποχρώσεις στο συνολικό μπουκέτο, συνδυάζοντας εκπληκτικά με τη γλυκύτητα του μελιού.

Συστατικά:

  • χοιρινό φιλέτο – 800 g;
  • μέλι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κέτσαπ – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μουστάρδα – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 4 σκελίδες
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μια μικρή ποσότητα νερού προστίθεται στο μέλι, θερμαίνεται σε μια κουτάλα στη σόμπα – αυτή θα είναι η βάση για τη σάλτσα μαρινάδας. Στη συνέχεια, μουστάρδα, κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού. Όλα αναμιγνύονται μέχρι να είναι ομαλά..
  2. Τα σκελίδες σκόρδου κόβονται σε μικρές πλάκες (μην συνθλίβετε!) Και προστίθενται στη σάλτσα μαζί με μπαχαρικά.
  3. Σε ένα βαθύ πιάτο όπως μια μικρή κατσαρόλα, μπριζόλες τοποθετούνται στο κάτω μέρος, επικαλυμμένες σε όλες τις πλευρές με σάλτσα μαρινάδας, τα υπολείμματα της χύνονται από πάνω. Το καπάκι μαρινάρεται για 1-1,5 ώρες.
  4. Τα κομμάτια τοποθετούνται ξεχωριστά στο φύλλο και αποστέλλονται στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά. Για να δημιουργήσετε μια κρούστα, 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το φύλλο ανοίγει και ο υπόλοιπος χρόνος ψήνεται σε αυτήν τη μορφή.

Σε μια μαρινάδα μελιού

Με μανιτάρια

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 268 kcal.
  • Σκοπός: δείπνο, γιορτή διακοπών.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων, κρέατα, ψητά και πικνίκ συνδέονται άρρηκτα. Για αυτόν τον λόγο, το κρέας που παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας υγρό καπνό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε για υπαίθρια αναψυχή. Οι νόστιμες μπριζόλες χοιρινού κρέατος στο φούρνο αυτή τη φορά γίνονται χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος. Τα μανιτάρια για αυτό το πιάτο δεν πρέπει να επιλέγονται πολύ μεγάλα – επομένως είναι καλύτερα εμποτισμένα με χυμούς σάλτσας και κρέατος.

Συστατικά:

  • χοιρινό φιλέτο – 800 g;
  • champignons – 300 g;
  • σάλτσα σόγιας – 50 ml.
  • μαγιονέζα – 100 ml.
  • υγρός καπνός – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μήλο ή βαλσάμικο ξύδι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 4 σκελίδες
  • τριμμένο χρένο – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και μπαχαρικά σε τριμμένο χρένο.
  2. Το κρέας τρίβεται με το μείγμα και αφήνεται για 1-2 ώρες σε βαθιά σφραγισμένο δοχείο.
  3. Τα μανιτάρια πλένονται και στεγνώνουν..
  4. Οι φέτες κρέατος ψεκάζονται με υγρό καπνό και ξύδι μηλίτη..
  5. Το φύλλο ψησίματος (ή ανθεκτική στη θερμότητα μορφή) καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Απλώνεται ένα μανίκι ψησίματος, στο οποίο εισάγονται κομμάτια ένα κάθε φορά. Φροντίστε να αφήσετε ένα επαρκές διάστημα μεταξύ τους. Τα μανιτάρια τοποθετούνται πάνω από τις φέτες κρέατος και, με τη βοήθεια μιας μεγάλης κατσαρόλας, όλα χύνονται με μαρινάδα. Το μανίκι είναι κλειστό με γραβάτες στα πλάγια, αλλά πριν το στείλετε στο φούρνο, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε το φιλμ μανικιού 2-3 φορές.
  6. Μετά από μισή ώρα, το φύλλο ψησίματος αφαιρείται και το κέλυφος κόβεται απαλά (προσεκτικά, ζεστός ατμός μέσα!). Μετά από αυτό, όλα τοποθετούνται ξανά στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά για να σχηματίσουν ένα χρυσό καφέ.

Χρησιμοποιώντας μανιτάρια

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου