Κρέμα μπισκότου: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Μια σωστά παρασκευασμένη κρέμα μπορεί να κάνει οποιοδήποτε κέικ μπισκότων εξαιρετικά νόστιμο και ακόμη και να διορθώσει την κατάσταση εάν τα κέικ δεν είναι πολύ επιτυχημένα. Λόγω της ποικιλίας των εμποτισμών, μπορείτε να μαγειρεύετε επιδόρπια με διαφορετικές γεύσεις και αρώματα κάθε φορά. Για να δημιουργήσετε μια κρέμα, δεν χρειάζεστε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Το μεγάλο πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κέικ, αλλά και τηγανίτες, εκλέρ, καλαμάκια.

Τι είναι η κρέμα

Αυτός είναι ένας εμποτισμός για το ψήσιμο γλυκών επιδορπίων, το οποίο παρασκευάζεται με θερμική επεξεργασία των συστατικών – παρασκευή. Η κρέμα μπισκότου μπορεί να είναι παχιά και ευάερη, πολύ γλυκιά και ελαφρώς ξινή, με γεύση σοκολάτας ή γάλακτος. Οποιοδήποτε από αυτά τα καλούδια έχει βελούδινη υφή και εκπληκτικό άρωμα, γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία..

Πώς να το κάνουμε

Η κρέμα για κέικ μπισκότων δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, αλλά υπάρχουν μικρές αποχρώσεις με τις οποίες πρέπει να εξοικειωθείτε πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία:

  1. Μια σωστά παρασκευασμένη λιχουδιά πρέπει να είναι μεσαίας πυκνότητας, έτσι ώστε να διατηρεί το σχήμα της καλά.
  2. Για να δώσετε ευελιξία στην υφή του εμποτισμού κρέμας, κτυπήστε το με ένα μίξερ, χτυπήστε ελαφρά.
  3. Εάν είναι επιθυμητό, ​​σε οποιαδήποτε κρέμα μπορεί να δοθεί το επιθυμητό άρωμα και γεύση, αναμειγνύεται με βανίλια, χυμό ή φλούδα λεμονιού, πολτό πορτοκαλιού, πουρέ μπανάνας, ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Συνταγή κρέμας μπισκότων

Αν θέλετε κάτι γλυκό, φτιάξτε ένα μπισκότο κρέμας. Μια τέτοια απόλαυση δεν θα πάρει τον χρόνο σας, αλλά ως αποτέλεσμα, μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση του σπιτικού επιδόρπιου. Υπάρχουν πολλές συνταγές (με φωτογραφίες) για την προετοιμασία της, και όλη η πολυπλοκότητά τους συνίσταται στην προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών και στην ακολουθία της ακολουθίας ενεργειών. Εάν τέτοιες δυσκολίες δεν σας φοβίσουν, μη διστάσετε να αρχίσετε να ψήνετε ένα καταπληκτικό κέικ κρέμας.

Κλασική συνταγή

  • Χρόνος: 18 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 163 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το παντεσπάνι με κρέμα μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα κλασικό ζαχαροπλαστικής. Είναι εύκολο να φτιαχτεί, έχει λεπτή υφή και διεισδύει τέλεια σε κέικ. Αυτή η ευάερη κρέμα μπισκότων έχει εκπληκτική γεύση βανίλιας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει άλλα καλούδια – ρολά, κρέπες, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

  • γάλα (3,2%) – 1 λίτρο
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 0,3 kg
  • αυγό – 4 τεμ .;
  • αλεύρι (1 βαθμός) – 0,12 kg
  • βούτυρο (βούτυρο) – 20 g;
  • ζάχαρη βανίλιας – 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το γάλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με αλεύρι χρησιμοποιώντας χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ..
  3. Ρίξτε στη μάζα των αυγών; μέρος του μείγματος γάλακτος-ζάχαρης, ανακατέψτε. Ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα.
  4. Βάλτε σε μια σόμπα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
  5. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  6. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη βανίλιας, καλύψτε με μια μεμβράνη, κρυώστε.

Έτοιμη κρέμα

Απλή κρέμα μπισκότων

  • Χρόνος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 74 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μια γρήγορη κρέμα μπισκότων από ασπράδια αυγών. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα της συνταγής είναι το ελάχιστο σύνολο συστατικών και η μεγάλη διάρκεια ζωής. Μια σημαντική προϋπόθεση για τη δημιουργία κρέμας πρωτεΐνης είναι η χρήση καθαρών πιάτων. Η παραμικρή παρουσία υγρασίας, λίπους στους τοίχους των δοχείων θα αποτελέσει εμπόδιο στην απόκτηση κρέμας μπισκότων υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

  • πρωτεΐνες (αυγά κοτόπουλου) – 3 τεμ.
  • νερό – 80 ml.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κιτρικό οξύ – μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί. Ελέγξτε το σιρόπι για ετοιμότητα ως εξής: ρίξτε το σε ένα μπολ με κρύο νερό και, εάν έχει σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα, αφαιρέστε από τη σόμπα.
  2. Ρίχνουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε με ένα ξηρό ξύλινο κουτάλι.
  3. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθούν σταθερές κορυφές..
  4. Συνδυάστε τη μάζα πρωτεΐνης με ζεστό σιρόπι, ανακατέψτε απαλά.
  5. Βάλτε το μπολ σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει εντελώς η κρέμα..

Απλή κρέμα μπισκότων

Από συμπυκνωμένο γάλα

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 328 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η κρέμα γάλακτος για συμπυκνωμένο κέικ γάλακτος έχει υπέροχη γεύση γάλακτος, πλούσιο άρωμα. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας – κανονικό ή βραστό. Από αυτό, το χρώμα, η υφή και η γεύση του εμποτισμού για το μπισκότο θα αλλάξουν. Εάν δεν σκοπεύετε να θεραπεύσετε παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, μπράντυ ή ρούμι.

Συστατικά:

  • συμπυκνωμένο γάλα – 0,25 kg
  • βούτυρο (βούτυρο) – 0,3 kg
  • γάλα – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • αλεύρι (σιτάρι), κοκκοποιημένη ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε με ζάχαρη στο γάλα. Τρίψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να μην παραμείνουν κόκκοι.
  2. Βάλτε το δοχείο με το μείγμα στη σόμπα, βράστε, βράστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύχρα.
  3. Προσθέστε λάδι, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε να εργάζεστε με τη συσκευή. Βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα.

Χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος

Λάδι

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 339 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Συχνά, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μια κρέμα λαδιού για να φτιάξουν μπισκότα, που έχουν εξαιρετικό σχήμα. Οι κρόκοι των αυγών δίνουν στον εμποτισμό μια πιο λεπτή υφή, αλλά το σιρόπι το καθιστά γλυκό και παχύ. Πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά, ακολουθώντας ξεκάθαρα την παρακάτω τεχνολογία. Η ετοιμότητα του σιροπιού ελέγχεται με θερμόμετρο ή με σχηματισμό μαλακής σφαίρας, εάν στάζει με μείγμα ζάχαρης σε ένα πιάτο με κρύο νερό.

Συστατικά:

  • λάδι (βούτυρο) – 0,25 kg
  • κρόκοι – 3 τεμ .;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 0,15 kg
  • νερό – 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη βανίλιας – 1 συσκευασία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το σιρόπι από νερό με ζάχαρη, όταν η μάζα φτάσει σε θερμοκρασία 120 ° C, αφαιρέστε από τη σόμπα.
  2. Χτυπήστε με ένα μίξερ τους κρόκους, συνδυάστε τους με καραμέλα και συνεχίστε να εργάζεστε με τη συσκευή μέχρι να κρυώσει η μάζα. Ρίξτε ζάχαρη βανίλιας.
  3. Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει..

Με βάση το βούτυρο

Στο γάλα

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 157 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Γαλλική ή γαλακτοκομική κρέμα για μπισκότο παρασκευάζεται με την προσθήκη κρόκων αυγού, οπότε έχει πλούσια κίτρινη απόχρωση. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το λάδι από το ψυγείο για να μαλακώσετε, κατά προτίμηση μερικές ώρες. Είναι επίσης καλύτερο να κρατάτε το γάλα λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς θερμότητα, καθώς δεν συνιστάται να το προσθέσετε στην κρέμα για κρύο μπισκότο κρύο.

Συστατικά:

  • κρόκοι αυγών – 3 τεμ.
  • ζάχαρη – 85 g;
  • γάλα -; μεγάλο;
  • αλεύρι – 45 g;
  • βούτυρο (βούτυρο) – 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι ένα μείγμα ανοικτό κίτρινο.
  2. Ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε αλεύρι, βανιλίνη. Βάζουμε σε αργή φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν (πάχυνση).
  3. Ανακατέψτε το λάδι μέχρι να διαλυθεί πλήρως..

Συνταγή γάλακτος

Κρέμα κρέμας για μπισκότο

  • Χρόνος: 25-30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 348 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Βρετανική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Αυτή η κρέμα προέρχεται από το Ηνωμένο Βασίλειο, έχει πιο ρευστή σύσταση σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες κρέμας. Αυτό οφείλεται στην απουσία πυκνωτικών στη συνταγή με τη μορφή αλευριού, αμύλου. Η κρέμα ονομάζεται “Angles”, για ένα στρώμα κέικ, γέμιση κέικ, σωλήνες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιείται σπάνια. Τις περισσότερες φορές παίζει το ρόλο της γλυκιάς σάλτσας.

Συστατικά:

  • κρέμα λίπους – 0,5 l;
  • κρόκοι αυγών – 5 τεμ.
  • ζάχαρη – 0,1 κιλά
  • βανιλίνη, αλάτι – μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε τη βανιλίνη με το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια σόμπα. Ζεστό, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς βράσιμο.
  2. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους ξεχωριστά έως ότου το φως..
  3. Σουρώνουμε την κρέμα και ζεσταίνουμε ξανά. Όταν αρχίσουν να βράζουν, αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα κρόκου. Ανακατέψτε προσεκτικά, χωρίς διακοπή, έτσι ώστε να μην υπάρχει ούτε ένα κομμάτι.
  4. Ξαναβάζουμε τη μάζα στη φωτιά, ζεσταίνουμε, μην αφήνουμε να βράσει, αλλιώς οι κρόκοι θα κυρτώσουν. Η ετοιμότητα της κρέμας υποδεικνύεται από ένα ίχνος κολύμβησης στο κουτάλι με το οποίο ανακατεύετε το μείγμα εάν το κρατάτε με το δάχτυλό σας.

Χρήση κρέμας

Σοκολάτα

  • Χρόνος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 7 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 258 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αυτή η επιλογή κρέμας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ειδικά παιδιά. Οποιοδήποτε κέικ σφουγγαριού εμποτισμένο με σοκολάτα θα εξαφανιστεί από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά, επειδή η γεύση και το άρωμά του είναι απλά καταπληκτικά. Ταυτόχρονα, μια λιχουδιά προετοιμάζεται πολύ απλά, γρήγορα και δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια κρέμα σοκολάτας ακόμη και για την πλήρωση τάρτας.

Συστατικά:

  • κρόκοι αυγών – 4 τεμ.
  • ζάχαρη – 90 g;
  • κακάο (σκόνη), αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού – 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. Λ.;
  • γάλα -; μεγάλο;
  • βούτυρο (βούτυρο) – 70 g;
  • σοκολάτα – 1 bar
  • αλάτι – μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι ένα μείγμα ελαφρώς κίτρινου και ευάερου.
  2. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά, ανακατεύουμε καλά.
  3. Βράστε το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε τη σπασμένη σοκολάτα σε αυτό.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας και γάλακτος σε ένα πρωτεϊνικό μείγμα με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας απαλά. Μην προσθέτετε γάλα σοκολάτας ταυτόχρονα, διαφορετικά οι πρωτεΐνες μπορεί να κυρτωθούν..
  5. Σουρώνουμε το μείγμα που προκύπτει, βάζουμε στη σόμπα και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστη σύσταση.
  6. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε, κρυώστε λίγο. Κρέμα γάλακτος.

Με σοκολάτα

Τυρί cottage

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 283 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Εάν θέλετε να προσθέσετε φέτες φρούτων, μούρων ή αποξηραμένων φρούτων στο στρώμα, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε μια παχιά κρέμα για κέικ μπισκότων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage, το οποίο αλέθεται από κόσκινο ή διακόπτεται με ένα μπλέντερ. Έτσι επιτυγχάνετε ομοιόμορφη συνοχή, απαλλαγείτε από μικρούς κόκκους και αποκτήστε μια λεπτή ευάερη υφή.

Συστατικά:

  • τυρί cottage – 0,4 kg;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 90 g
  • βούτυρο (βούτυρο) – 60 g;
  • κρέμα (λιπαρά) – 0,16 l;
  • κρόκοι αυγών – 2 τεμ.
  • άρωμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου δύο φορές, έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια.
  2. Προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη γεύση, χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ.
  3. Βάλτε το λάδι που έχει αφαιρεθεί εκ των προτέρων από το ψυγείο για να μαλακώσει.
  4. Βάλτε το δοχείο με τη μάζα σε αργή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να κρυώσει.
  5. Χτυπάμε την κρέμα ξεχωριστά μέχρι να παχιά. Συνδυάστε το με το τυρόπηγμα όταν κρυώσει..

Με τυρί cottage

Από ξινή κρέμα

  • Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 284 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το μπισκότο κρέμας από ξινή κρέμα ξεκινά τέλεια τη γλυκύτητα των κέικ, προσθέτοντας πικάντικη ξινή στο επιδόρπιο. Για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά – κατά προτίμηση όχι λιγότερο από 25%. Εάν ανησυχείτε ότι η ξινή κρέμα σας είναι πολύ λεπτή και το κέικ δεν θα διατηρήσει το σχήμα του, βάλτε το σε τυρόπιο, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και αφήστε το πάνω από το μπολ για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Συστατικά:

  • λιπαρή ξινή κρέμα – 1 κιλό.
  • ζάχαρη άχνη – 2 κουταλιές της σούπας.
  • βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να παχιά για 10 λεπτά.
  2. Συνεχίζοντας να δουλεύετε με τη συσκευή, προσθέστε σκόνη σε μέρη και στο τέλος ρίξτε βανίλια.
  3. Βάλτε τον τελικό εμποτισμό για μια ώρα στο ψυγείο.

Με βάση την ξινή κρέμα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου