Σπιτικό κρασί βατόμουρου: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Είναι εύκολο να βρείτε chokeberry στα γεωγραφικά πλάτη μας, μεγαλώνει σε κήπους, δάση και φυτεύσεις. Χρησιμοποιείται σπάνια για την οινοποίηση στο σπίτι λόγω της διακριτικής πικρίας και στυπτικότητας. Από την άλλη πλευρά, η aronia είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για τον οργανισμό. Η σωστή συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα νόστιμο σπιτικό κρασί από αυτό το μούρο. Μια μέτρια ποσότητα κρασιού chokeberry μπορεί να λύσει πολλά προβλήματα υγείας.

Τι είναι το μαύρο chokeberry

Chokeberry (aronia) – θάμνος φρούτων ή δέντρο ύψους περίπου 2 μέτρων. Τα φύλλα στη φωτογραφία μπορούν να συγχέονται με κεράσια. Τα λαμπερά μούρα του chokeberry έχουν μαύρο-μοβ ή μαύρο χρώμα με γαλάζια άνθιση. Έχουν γλυκόξινη γεύση με στυπτικό στυπτικό. Το τελευταίο είναι έντονο όταν τα μούρα είναι άγουρα. Μπορείτε να καλλιεργήσετε ένα φυτό στον δικό σας ιστότοπο ως διακοσμητικό, φαρμακευτικό ή τρόφιμο. Τα μούρα ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.

Το σπιτικό μαύρο κρασί σορβιών είναι πολύ υγιεινό. Τα μούρα Aronia περιέχουν ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών, μικρο και μακρο στοιχεία, σάκχαρα, τανίνες και πηκτίνη. Η σύνθεση των φρούτων – βόριο, φθόριο, σίδηρος, β-καροτένιο, γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη και πολλές βιταμίνες. Το Aronia περιέχει 2 φορές περισσότερη βιταμίνη Ρ από το φραγκοστάφυλο, 20 φορές περισσότερο από τα μήλα και τα πορτοκάλια. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο είναι 4 φορές υψηλότερη από ό, τι στις φράουλες, τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα.

Λόγω των ειδικών ιδιοτήτων του, τα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης. Το Aronia έχει μεγάλο όφελος στη γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τους καρπούς του φυτού για αγγειακές παθήσεις, οι οποίες συνοδεύονται από ευθραυστότητα του αγγειακού τοιχώματος, υψηλή διαπερατότητα. Τέτοιες ασθένειες περιλαμβάνουν:

  • ιλαρά;
  • τριχολατοτοξίκωση;
  • έκζεμα;
  • οστρακιά;
  • αλλεργική αγγειίτιδα.

Οι ουσίες πηκτίνης απομακρύνουν ραδιενεργές ουσίες, βαρέα μέταλλα, διάφορους παθογόνους μικροοργανισμούς από το σώμα. Οι πηκτίνες επηρεάζουν με ασφάλεια τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, ανακουφίζουν τους σπασμούς και απομακρύνουν την υπερβολική χολή από το σώμα. Το χαμομήλι είναι ικανό να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, να κάνει τους τοίχους τους πιο ελαστικούς και ανθεκτικούς. Το σπιτικό κρασί Aronia ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.

Το χαμομήλι συνιστάται να χρησιμοποιείται με χαμηλή περιεκτικότητα αιμοπεταλίων στο αίμα, αιμορραγία, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, ρευματισμούς, αλλεργίες. Μελέτες από γιατρούς έχουν δείξει ότι το chokeberry βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος. Η τακτική κατανάλωση φρούτων οδηγεί στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.

Μούρα Aronia

Πώς να φτιάξετε κρασί chokeberry

Τα σπιτικά κρασιά είναι πάντα καλύτερα και υγιέστερα από τα κρασιά αποθήκευσης. Οι οινοποιοί έδωσαν 3 τεχνικές για να φτιάξουν ένα ποτό από το chokeberry:

  1. κλασσικός;
  2. φθορά;
  3. σαν cahors.

Η κλασική τεχνική είναι απλή. Ο χυμός λαμβάνεται από φρέσκα βατόμουρα, ο πολτός δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη και μαγιά στον πολτό. Ένα μεγάλο μειονέκτημα αυτής της τεχνολογίας είναι ότι ο χυμός μούρων δεν χρησιμοποιείται αποτελεσματικά. Πολύς χυμός και θρεπτικά συστατικά παραμένουν στο gruel. Πολλές νοικοκυρές δεν πετούν πολτό όταν χρησιμοποιούν αυτήν την τεχνολογία, αλλά κάνουν μαρμελάδα και άλλα γλυκά από αυτήν.

Η μέθοδος απομίμησης είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ εκείνων που κάνουν σπιτικό κρασί από chokeberry. Τα μούρα ζυμώνουν προσεκτικά και πιέζουν τους χυμούς. Το υγρό χύνεται σε καθαρό δοχείο και αποστέλλεται στο κρύο. Ο πολτός γεμίζει με νερό, αφήνεται για τη διαδικασία ζύμωσης. Το μείγμα αναμιγνύεται συχνά έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην φθαρεί. Μετά από αυτό, ο πολτός συμπιέζεται, το προκύπτον υγρό συνδυάζεται με προηγουμένως συμπιεσμένο χυμό. Επιπλέον, η διαδικασία πηγαίνει κλασικά. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της τεχνικής είναι ότι ο πολτός είναι ιδιότροπος και απαιτεί συνεχή παρακολούθηση..

Η τεχνολογία του Cahors είναι επίσης γνωστή. Ακόμα και οι αρχάριοι μπορούν να φτιάξουν σπιτικό κρασί από aronia με αυτόν τον τρόπο. Από πουρέ μούρα, πιέστε το χυμό. Ο υπόλοιπος πολτός χύνεται αμέσως με ζεστό νερό – περίπου 80 μοίρες. Το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για μια ημέρα – μέχρι να πρηστεί. Μετά από λίγο καιρό, πρέπει να συμπιέσετε τον πολτό και να αναμίξετε το υγρό με τον προηγουμένως ληφθέντα χυμό. Ο πολτός θερμότητας μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία έως και 3 φορές.

Σπιτική συνταγή κρασιού βατόμουρου

Το κρασί από aronia στο σπίτι παρασκευάζεται συχνά, αν και προκαλεί κάποιες δυσκολίες στην κατασκευή. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε τα βατόμουρα είναι να κάνετε ζύμωση. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει 7-9 ημέρες, να αναμειγνύεται ο πολτός 2 φορές την ημέρα. Μια άλλη πιθανή δυσκολία – οποιοδήποτε ποτό από μαύρη τέφρα στο βουνό μπορεί να είναι πικρό. Η αποφυγή αυτού είναι απλή: μαζέψτε τα μούρα μετά το πάγωμα των παγετών και έπειτα τα μούρα σορβιών χάνουν την υπερβολική πίκρα.

Το σπιτικό κρασί από μαύρη τέφρα στο βουνό θα είναι διαφανές εάν το ρίξετε κατά τη ζύμωση σε ένα καθαρό δοχείο μία φορά την εβδομάδα. Για να ενεργοποιήσετε τη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες. Προσπαθήστε να μην αγγίξετε το ίζημα. Εκτελέστε τη διαδικασία έως ότου ολοκληρωθεί η ζύμωση. Στη συνέχεια, μπουκάλι το κρασί και αφήστε να ωριμάσει. Εάν παρατηρήσετε ότι το σπιτικό σας ποτό είναι θολό, αδειάστε το σε καθαρά μπουκάλια.

Με βότκα

Αυτή η συνταγή είναι η απλούστερη, σχεδόν βασική. Το σπιτικό κρασί chokeberry με βότκα δεν έχει επιπλέον συστατικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης για να επιτύχετε μια ευχάριστη γεύση. Το προκύπτον ενισχυμένο κρασί έχει ένα ευχάριστο ξυλώδες χρώμα και μια χαρακτηριστική μυρωδιά τέφρας στο βουνό. Το φρούριο δεν παρεμβαίνει στην απόλαυση της γεύσης · ​​ένα σπιτικό ποτό ζεσταίνει καλά το χειμώνα.

Συστατικά:

  • Μούρα Aronia – 1 κιλό
  • βότκα – 1 l;
  • ζάχαρη – 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε τα μούρα της μαύρης τέφρας στο βουνό. Βάλτε τα σε ένα βάζο.
  2. Προσθέστε εκεί ένα λίτρο βότκας.
  3. Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε καλά..
  4. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος για 60-70 ημέρες. Το κρασί πρέπει να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Κάθε 4-5 ημέρες, το δοχείο πρέπει να ανακινείται.
  5. Στο τέλος του όρου, το τελικό ποτό πρέπει να φιλτράρεται μέσω cheesecloth. Ρίξτε το καθαρισμένο κρασί σε ένα μπουκάλι, κλείστε καλά με πώματα.

Έτοιμο κρασί με βότκα

Με φύλλα κερασιάς

Τα μαύρα κρασιά Aronia αποτιμώνται για τα ειδικά αρώματά τους και την ξινή γεύση τους. Τα φύλλα κερασιάς μπορούν να ενισχύσουν το άρωμα και τη γεύση του ποτού. Μια τέτοια συνταγή για κρασί από aronia σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα θεραπευτικό ποτό το συντομότερο δυνατό. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε ένα σπιτικό ποτό που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Μπορείτε να κάνετε ένα ποτό το βράδυ, σερβίρετε την επόμενη μέρα.

Συστατικά:

  • μούρα από μαύρο chokeberry – 1 ποτήρι
  • φύλλα κερασιάς – 100 g.
  • νερό – 1 l;
  • βότκα – 0,5 l;
  • ζάχαρη – 1 φλιτζάνι
  • κιτρικό οξύ – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Γεμίστε τα φύλλα του κερασιού με αρώνια με νερό, βάλτε φωτιά. Βράζουμε τα υλικά για 15 λεπτά.
  2. Δροσερό, ξεπλύνοντας τα φύλλα.
  3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στο τηγάνι, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Το μείγμα δεν πρέπει να βράσει πάρα πολύ.
  4. Ψύξτε το ποτό και το φίλτρο.
  5. Ρίχνουμε βότκα στον ψυχρό ζωμό και ανακατεύουμε.
  6. Αφήστε το κρασί να ετοιμάσει για 6-8 ώρες και μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε.

Κρασί σε ποτήρια

Κανέλα

Το μαγειρεμένο κρασί aronia στο σπίτι έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ξεκάθαρα τις οδηγίες μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Θα καταλάβετε ότι η διαδικασία τελειώνει όταν το κρασί φωτίζει και το διοξείδιο του άνθρακα σταματά να ρέει έξω από τη σφραγίδα νερού. Η ωρίμανση θα τελειώσει τελείως σε 6 μήνες. Η γεύση του ποτού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με σιρόπι χάρη στο μπαχαρικό..

Συστατικά:

  • μούρα aronia – 5 κιλά
  • ζάχαρη – 4 κιλά
  • κανέλα – 5 g;
  • βότκα – 0,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε τα μούρα και τα πολτοποιήστε με ξύλινο παράσιτο ή χέρια. Δεν χρειάζεται να τα πλένετε. Τα άπλυτα φρούτα περιέχουν φυσική μαγιά.
  2. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λεκάνη ή έναν κάδο. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και τοποθετήστε ένα ζεστό μέρος.
  3. Ανακατέψτε τα μούρα όσο πιο συχνά γίνεται μέχρι να ξεκινήσει η ζύμωση..
  4. Μετά από 8-9 ημέρες, πιέστε το χυμό από τον πολτό και φιλτράρετε προσεκτικά αρκετές φορές..
  5. Βάλτε το χυμό σε μια δεξαμενή ζύμωσης και περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης.
  6. Φιλτράρετε καλά το κρασί και ανακατέψτε με βότκα. Εμφιαλωμένο ποτό.
  7. Φιάλη φελλού σφιχτά και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος..

Διαδικασία ζύμωσης

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου