Τα βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα: συνταγές συνταγών

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ζουμερά βακκίνια, πουρέ με ζάχαρη – μια πραγματική «βόμβα» βιταμινών για την πρόληψη του κρυολογήματος και πολλών άλλων ασθενειών. Το μούρο είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, περιέχει πηκτίνες, κάλιο, φώσφορο, ριβοφλαβίνη, ασκορβικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο. Τα ξινά γλυκά και ξινά φρούτα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία υγιεινών παρασκευασμάτων – κονσέρβες, ποτά φρούτων, πουρέ πατάτας και ακόμη και ζαχαρωμένα φρούτα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως επιδόρπιο ή συμπλήρωμα διατροφής. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή για να διατηρήσετε τις θεραπευτικές ιδιότητες ενός μοναδικού προϊόντος.

Τι είναι η ζάχαρη των βακκίνιων για το χειμώνα

Ολόκληρα ή πουρέ μούρα με ζάχαρη δεν είναι μόνο μια αυθεντική λιχουδιά, αλλά και μια αποδεδειγμένη θεραπεία. Προσιτές, φανταστικά νόστιμες κρύες κονσέρβες παραδοσιακά παρασκευάζονται με δύο μόνο συστατικά και δεν μαγειρεύονται. Σερβίρεται για τσάι, προσφέρεται σε παιδιά και ενήλικες κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, που λαμβάνεται για να ενισχύσει την ανοσία και να βελτιώσει το σώμα. Με αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής μούρων για το χειμώνα, διατηρείται ένα πλούσιο κοκτέιλ βιταμινών, καθώς και ολόκληρη η παλέτα γεύσεων και αρωμάτων του καλοκαιριού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα τριμμένα βακκίνια με ζάχαρη είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που περιέχει γλυκόζη και καροτένιο. Το μούρο, που ονομάζεται «ξινός γιατρός», εδώ και καιρό χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Θεωρήθηκε η πρώτη θεραπεία για μια ύπουλη ασθένεια όπως το σκορβούτο. Με φλεγμονή του πεπτικού συστήματος, υψηλή οξύτητα και γαστρικό έλκος, τα παρασκευάσματα των βακκίνιων πρέπει να απορρίπτονται. Η υπερβολική χρήση σε διαβήτη και υπόταση μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Η συγκομιδή των βακκίνιων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα απαιτεί ελάχιστο ελεύθερο χρόνο και το τελικό προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα:

  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • διαθέτει αντιπυρετικές, διαφωρητικές, βακτηριοκτόνες, διουρητικές ιδιότητες.
  • ανακουφίζει από συμπτώματα αθηροσκλήρωσης, ρευματισμών.
  • ομαλοποιεί την όρεξη
  • προάγει την έκκριση του γαστρικού χυμού.
  • βοηθά με κρυολογήματα, φυματίωση, βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα, λοιμώξεις, αναιμία, βαριά εμμηνόρροια, υπέρταση, παγκρεατίτιδα.
  • βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.

Πώς να προετοιμάσεις

Η σωστή τεχνολογία είναι το κλειδί για την προετοιμασία νόστιμων, υγιεινών μπιγιετών για το χειμώνα. Τα ώριμα φρούτα είναι προσεκτικά ταξινομημένα, ανώριμα, παραμορφωμένα ή σάπια. Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν. Οι τράπεζες αποστειρώνονται, σκουπίζονται. Τα συστατικά τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία σε στρώσεις ή αλέθονται σε ιξώδη πολτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζουμερά λεμόνια ή πορτοκάλια κομμένα σε μικρά κομμάτια στο βάζο.

Συνταγή των βακκίνιων για το χειμώνα

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, προσπαθούν να μην ζεσταίνουν τα βακκίνια, αλλιώς οι περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες θα χαθούν. Η κλασική αναλογία ζάχαρης προς μούρα είναι 1: 1. Τα φρούτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, ζυμώνουν με ένα ξύλινο κουτάλι ή τρίβονται μέσω ενός κόσκινου για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε συστατικά υψηλής ποιότητας, να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία και να παρατηρήσετε τις καθορισμένες αναλογίες.

Μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα

  • Χρόνος: 12 ώρες 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 212 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η χρήσιμη μαρμελάδα ενός όμορφου ρουμπινιού χρώματος έχει ευχάριστη οξύτητα και ομοιόμορφη συνέπεια, βοηθά με τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος. Η έντονη γεύση των πολύ ξινών μούρων μπορεί να μετριαστεί με την αύξηση της ποσότητας της κοκκοποιημένης ζάχαρης κατά περίπου 50%. Η μάζα πουρέ θα είναι τρυφερή, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας εάν τρίψετε τα φρούτα μέσω κόσκινου με ένα ξύλινο κουτάλι. Αυτή η μέθοδος παρασκευής μούρων είναι πιο χρονοβόρα, απαιτεί περισσότερο χρόνο και χρησιμοποιείται συχνότερα όταν πρόκειται για μια μικρή ποσότητα συστατικών. Εάν είναι απαραίτητο, αντί για φρέσκα βακκίνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 2 κιλά
  • ζάχαρη – 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε καλά.
  2. Γείρετε σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε σε νερό. Απλώστε σε μια πετσέτα για να απορροφήσετε την υγρασία.
  3. Αλέθουμε ένα κόσκινο.
  4. Προσθέστε ζάχαρη.
  5. Καλύψτε το δοχείο με καθαρό βαμβακερό πανί ή πετσέτα βάφλας, αφήστε για 12 ώρες.
  6. Τράπεζες, καπάκια για αποστείρωση.
  7. Απλώστε τη μάζα των βακκίνιων με ζάχαρη σε ξηρά δοχεία. Δεν συνιστάται η πλήρωση των δοχείων στην κορυφή.
  8. Κλείστε με νάιλον πώματα.
  9. Διατηρείται στο ψυγείο.

Μαρμελάδα των βακκίνιων

Με πορτοκαλί

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 229 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ο γερανός, πουρέ με ζάχαρη και φέτες ζουμερού πορτοκαλιού, έχει ένα υπέροχο άρωμα εσπεριδοειδών και μια μοναδική γλυκόξινη γεύση. Το πορτοκάλι ενισχύει τις αντιψυκτικές ιδιότητες του προϊόντος, δίνει μια ενδιαφέρουσα υφή. Τα συστατικά μπορούν να αλεσθούν χειροκίνητα έως ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, στην περίπτωση αυτή, η θερμική επεξεργασία (λουτρό νερού) μπορεί να εγκαταλειφθεί. Η αρωματική μαρμελάδα πορτοκαλιού-βακκίνιου μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε όμορφα βάζα ασυνήθιστου σχήματος και να παρουσιαστεί στους αγαπημένους ως καλή θεραπεία για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 1 κιλό
  • ζάχαρη – 1,5 kg
  • πορτοκάλια – 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε.
  2. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε.
  3. Τρίψτε ή αλέστε σε ένα μπολ μπλέντερ.
  4. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αφαίρεση οστών.
  5. Αλέστε τα εσπεριδοειδή με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
  6. Ανακατέψτε τα μούρα με πουρέ πορτοκαλιού.
  7. Ρίχνουμε ζάχαρη.
  8. Ζεσταίνουμε τη μάζα σε υδατόλουτρο, χωρίς βράσιμο και ανάδευση με ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη.
  9. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
  10. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
  11. Τράπεζες, καπάκια για αποστείρωση.
  12. Τακτοποιήστε το ζεστό μείγμα βατόμουρου-πορτοκαλιού σε έτοιμα βάζα. Φράζω.
  13. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου..
  14. Βάλτε στο ψυγείο.

Τα βακκίνια με πορτοκάλι

Σε ένα μπλέντερ

  • Χρόνος: 7 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 212 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Οι σπιτικές κονσέρβες από φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια με ζάχαρη είναι ιδανικές για την προετοιμασία μικρών γαστρονομικών αριστουργημάτων, όπως αυθεντικά ζελέ. Αντί για ζελατίνη, το άγαρ-άγαρ, ένα ουδέτερο ζελέ από κόκκινο και καφέ φύκι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό. Τα μούρα συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, έτσι η μάζα έχει μια ορεκτική, ομοιόμορφη συνοχή. Ένα υγιές επιδόρπιο των βακκίνιων θα είναι μια προσεκτική προσθήκη στη διατροφή, ανεξάρτητα από την εποχή. Σερβίρεται στο τραπέζι σε όμορφες πρίζες, μπολ, μικρά αγγεία ή άλλα σκεύη για μαρμελάδα.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 2 κιλά
  • ζάχαρη – 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε καλά τα μούρα, ξεπλύνετε.
  2. Πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι. Απλώστε σε μια καθαρή πετσέτα, στεγνώστε.
  3. Αλέθουμε τα φρούτα σε ένα μπολ μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Μεταφέρετε τη μάζα σε δοχείο, μεγάλο μπολ ή μπολ με επίστρωση σμάλτου.
  5. Ρίχνουμε ζάχαρη.
  6. Αφήστε για 7 ώρες.
  7. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη κάθε 1,5-2 ώρες ή συχνότερα εάν αυξηθεί ο κανόνας της ζάχαρης. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλύονται εντελώς.
  8. Τράπεζες, καπάκια για αποστείρωση.
  9. Τακτοποιήστε τη μάζα μούρων με ζάχαρη σε δοχεία, φελλό.
  10. Βάλτε στο ψυγείο.

Χυμό μούρων

Ζαχαρωμένα φρούτα

  • Χρόνος: 23 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 315 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το ζαχαρωμένο βακκίνιο μοιάζει προς τα έξω με μεγάλες σταφίδες ή ροδαλά ισχία, έχει ένα ορεκτικό καφέ χρώμα. Συνιστάται να αλέσετε τη ζάχαρη βανίλιας σε μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης έτσι ώστε να μην τρίβεται στα δόντια και να μην παραβιάζει την υφή. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα ζάχαρης άχνη μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί, κάθε μούρο πρέπει να καλυφθεί με ένα ομοιόμορφο στρώμα από ένα γλυκό «γούνινο παλτό». Ο βαθμός ετοιμότητας της ζάχαρης ζαχαρωμένης ζάχαρης εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης της οικοδέσποινας. Εξίσου δημοφιλείς είναι και τα ξηρά, ελαφρώς τραγανά δόντια στα δόντια και τα πιο υγρά, αποξηραμένα βακκίνια.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 1 κιλό
  • ζάχαρη – 800 g;
  • ζάχαρη βανίλιας – 2 κουτ.
  • ζάχαρη άχνη – 300 g;
  • νερό – 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε. Να στεγνώσει.
  2. Ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη, βράστε.
  3. Ρίξτε καθαρά φρούτα σε ζεστό γλυκό σιρόπι χωρίς να το αφαιρέσετε από τη σόμπα.
  4. Μειώστε τη θερμότητα, το μείγμα θερμότητας για 15 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες..
  6. Βάλτε ξανά τα μούρα σε σιρόπι στη φωτιά. Θερμάνετε και ψύξτε δύο φορές.
  7. Απορρίψτε τη μάζα σε κόσκινο, το σιρόπι πρέπει να στραγγίσει.
  8. Απλώστε τα φρούτα ομοιόμορφα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
  9. Να εξασθενίσει σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 ° C.
  10. Όταν τα βακκίνια στεγνώσουν ελαφρώς και ζαρώνονται, ανακατέψτε το με ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας.
  11. Στεγνώστε στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Συνταγή ζάχαρης για βακκίνια για ψυγείο

  • Χρόνος: 12 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 202 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα βακκίνια, θρυμματισμένα σε μπλέντερ και συγκομίζονται για το χειμώνα, θα διαρκέσουν περισσότερο, λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων της ζάχαρης “φελλός”. Ο χυμός σταδιακά θα ξεχωρίζει και θα διαρρεύσει μέσα από ένα λεπτό στρώμα περγαμηνού χαρτιού που καλύπτει τα φρούτα. Η ζάχαρη εμποτίζεται με χυμό, σκληραίνει και σχηματίζει ένα πυκνό «φελλό», το οποίο θα εμποδίσει τη ροή του αέρα. Τα μούρα μπορούν να χυθούν σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με ζάχαρη, έτσι διαλύεται γρηγορότερα. Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή ή αραιώνεται με βραστό νερό για την παρασκευή ποτών φρούτων πλούσιων σε βιταμίνες.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 2 κιλά
  • ζάχαρη – 1,8 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε καλά τα μούρα, ξεπλύνετε.
  2. Διπλώστε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε σε μια πετσέτα βάφλας.
  3. Αλέθουμε σε ένα μπολ μπλέντερ.
  4. Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω από έτοιμα φρούτα.
  5. Ψύξτε για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα..
  6. Βάζα μισού λίτρου, αποστειρώστε τα καπάκια.
  7. Τακτοποιήστε τα μούρα σε γυάλινα δοχεία.
  8. Κόψτε κύκλους από το φύλλο περγαμηνής, η διάμετρος του οποίου πρέπει να υπερβαίνει τη διάμετρο του δοχείου κατά περίπου 3 cm.
  9. Καλύψτε τα φρούτα με χαρτί “καπάκια”, ρίξτε σε κάθε λίγη ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας).
  10. Φράξτε τα δοχεία.
  11. Βάλτε στο ψυγείο.

Τα βακκίνια με ζάχαρη

μορς

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 32 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ο χυμός των βακκίνιων με ζάχαρη είναι ένα δροσιστικό ποτό που θα προσφέρει στο σώμα πολύ περισσότερα οφέλη από τους χυμούς και τα νέκταρ από το κατάστημα. Για την παρασκευή ποτών φρούτων χρησιμοποιήστε φρέσκα μούρα ή βακκίνια από τον καταψύκτη. Τα κατεψυγμένα φρούτα τοποθετήθηκαν προηγουμένως σε μια αδιάβροχη σακούλα και βυθίστηκαν σε ένα δοχείο κρύου νερού για 10 λεπτά. Μια εναλλακτική λύση είναι να τα μεταφέρετε από τον καταψύκτη σε ένα κανονικό ψυγείο για 6 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, το μείγμα ζάχαρης, νερού και κέικ ελαίου βράζει σε βραστή κουζίνα. Πριν το σερβίρισμα, το ποτό πρέπει να χύνεται σε μια γυάλινη καράφα.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 1 κιλό
  • ζάχαρη – 550 g;
  • νερό – 6 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε.
  2. Διπλώστε με ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού.
  3. Πολτοποιήστε τα φρούτα με ένα ξύλινο κουτάλι ή αλέστε με ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος.
  4. Γείρετε πίσω με γάζα.
  5. Πιέστε το χυμό.
  6. Μεταφέρετε το κέικ στο stewpan ή το τηγάνι.
  7. Ρίχνουμε βραστό νερό, ρίχνουμε ζάχαρη.
  8. Βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά. Επιμείνετε 20 λεπτά.
  9. Σουρώνουμε το ζωμό, ανακατεύουμε με καθαρό χυμό βακκίνιων.
  10. Ζεσταίνουμε το μείγμα χωρίς βράσιμο.
  11. Τράπεζες, καπάκια για αποστείρωση.
  12. Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία. Φράζω.
  13. Βάλτε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Ποτό φρούτων για το χειμώνα

Με λεμόνι

  • Χρόνος: 7 ώρες 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 237 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το «κρύο μαρμελάδα» των βακκίνιων είναι ένας win-win συνδυασμός γεύσεων με τις οποίες μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα ακόμη και τον παγωμένο χειμώνα. Τα λεμόνια έχουν ισχυρό αντισηπτικό αποτέλεσμα, απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες, βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος και βοηθούν στη θεραπεία αναπνευστικών ιογενών παθήσεων. Η σωστή απόφραξη έχει μεγάλη σημασία: τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα, απολύτως στεγνά και ερμητικά κλειστά. Τέτοια κενά είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση στις μαρμελάδες, τις μαρμελάδες και άλλες λιχουδιές που μαγειρεύονται.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 1 κιλό
  • ζάχαρη – 1,5 kg
  • λεμόνια – 130 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε.
  2. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε.
  3. Τρίψτε με ζάχαρη, αφήστε σε ένα ποτήρι ή σμάλτο μπολ.
  4. Κόψτε τα λεμόνια σε διάφορα κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους.
  5. Αλέστε τα εσπεριδοειδή με φλούδα χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Είναι επιθυμητό η μάζα να μην είναι κολλώδης, να γίνονται αισθητά μικρά κομμάτια.
  6. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα λεμόνια με μούρα, αφήστε για 7 ώρες. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
  7. Τράπεζες, καπάκια για αποστείρωση.
  8. Τακτοποιήστε το μείγμα φρούτων με ζάχαρη σε έτοιμα δοχεία.
  9. Τυλίξτε, βάλτε το στο ψυγείο.

Τα βακκίνια με λεμόνι

Για αποθήκευση χωρίς ψυγείο

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 202 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η εκπληκτική γεύση των βακκίνιων στο Sugar dragee είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Στρογγυλά γλυκά επικαλυμμένα με ένα πλούσιο στρώμα ζάχαρης άχνη διατηρούν όλο το φάσμα των βιταμινών των φρέσκων φρούτων. Είναι εύκολο να μαγειρέψουν ακόμη και στο σπίτι, αποθηκεύονται βολικά όλο το χειμώνα. Το επιδόρπιο αποτελείται από μόνο τρία συστατικά – μούρα, ζάχαρη άχνη και ασπράδια αυγών, χάρη στα οποία το γλυκό “γούνινο παλτό” κολλά αξιόπιστα στη βάση και δεν θρυμματίζεται. Τα γλυκά πρέπει να στεγνώνονται σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αντί για πρωτεΐνη, χρησιμοποιείται ζελατίνη διαλυμένη σε ζεστό νερό αντί για πρωτεΐνη..

Συστατικά:

  • βακκίνια – 230 g;
  • ασπράδια αυγού – 2 τεμ.
  • ζάχαρη άχνη – 280 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε καλά τα μούρα, ξεπλύνετε. Συνιστάται να επιλέξετε μεγάλα φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους..
  2. Πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι. Στεγνώστε σε μια πετσέτα βάφλας.
  3. Χτυπάμε τα λευκά με χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός.
  4. Βυθίστε τα μούρα σε ένα δοχείο με πρωτεΐνες, ανακατέψτε.
  5. Ρίξτε ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο ή δίσκο.
  6. Αναποδογυρίστε τα βακκίνια σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια πρωτεΐνης.
  7. Κυλήστε απαλά σε σκόνη, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε το τεμάχιο εργασίας. Για εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντια ζαχαροπλαστικής μίας χρήσης.
  8. Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 ° C.
  9. Τοποθετήστε σε βάζα ή μικρά κουτιά από χαρτόνι για αποθήκευση.

Τα βακκίνια για αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Πατάτες πουρέ

  • Χρόνος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 212 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα είναι ένα απλό επιδόρπιο που έχει αντιπυρετικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή του μορφή, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυμού μούρων ή ως γέμιση για σπιτικά κουλούρια, πίτες, κουλούρια, πίτες. Ομοιογενής πουρέ βακκίνιων απλώνεται σε τοστ αντί για μαρμελάδα, προστίθεται σε τσάι ή άλλα ποτά αντί για γλυκαντικά. Προετοιμασμένα, τρίβονται με μούρα ζάχαρης συσκευάζονται σε ξηρά βάζα μισού λίτρου ή λίτρων. Το νερό στο οποίο βράζονται τα φρούτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει κομπόστα.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 3 κιλά
  • ζάχαρη – 3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, βράστε το.
  2. Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε μούρα για να διαχωρίσετε, παραμορφωμένα και ανώριμα φρούτα. Ξέπλυμα.
  3. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά.
  4. Τραβήξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό. Βάλτε ομοιόμορφα σε μια πετσέτα γκοφρέτας, στεγνώστε.
  5. Αλέστε τα φρούτα σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και ένα ξύλινο κουτάλι.
  6. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
  7. Τράπεζες, καπάκια για αποστείρωση.
  8. Τακτοποιήστε τον τελικό πουρέ των βακκίνιων με ζάχαρη σε έτοιμα γυάλινα δοχεία.
  9. Βάλτε στο ψυγείο.

Cranberry Puree

Στο δικό του χυμό

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 87 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για το χειμώνα, για ασυλία.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα βακκίνια με ζάχαρη στο δικό τους χυμό είναι ζουμερά μούρα, γεμάτα με κορεσμένο χυμό ξινών γλυκών φρούτων. Είναι σημαντικό το νερό να εμφιαλώνεται σε βάζα μόνο αφού κρυώσει λίγο, διαφορετικά τα φρούτα θα χωνευτούν για να δοκιμάσουν. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αποστείρωση είναι 100 ° C. Τα δοχεία μισού λίτρου αποστειρώνονται για 8 λεπτά, λίτρο – 12 λεπτά, τρία λίτρα – 20 λεπτά. Ο χρόνος μετράται από τη στιγμή που βράζει νερό.

Συστατικά:

  • βακκίνια – 1,1 κιλά
  • ζάχαρη – 500 g;
  • νερό – 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε καλά τα μούρα, ξεπλύνετε.
  2. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε.
  3. Αφήστε το νερό να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
  4. Τράπεζες, καπάκια για αποστείρωση.
  5. Τακτοποιήστε τα φρούτα σε δοχεία, ρίχνοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Το άνω παλτό πρέπει να είναι ζάχαρη.
  6. Χύστε απαλά βραστό νερό.
  7. Κάλυμμα.
  8. Ετοιμάστε ξεχωριστά το ταψί για αποστείρωση, γεμίστε το με ζεστό νερό. Στο κάτω μέρος, βάλτε μια ξύλινη σχάρα ή πιατάκι έτσι ώστε τα βάζα να μην σκάσουν.
  9. Αποστειρώστε 10-15 λεπτά.
  10. Κυλήστε.
  11. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου..

Τα βακκίνια στο δικό τους χυμό

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου