Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω κατεψυγμένο κρέας στο ψυγείο

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ένας καταψύκτης είναι ένας βολικός τρόπος για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο αποθεματικό. Το κρέας είναι επίσης κατεψυγμένο, το κύριο πράγμα είναι να το προετοιμάσετε σωστά και να τηρήσετε τις προθεσμίες. Σύμφωνα με την πρώτη παράγραφο, οι κανόνες είναι απλοί, αρκεί η συσκευασία του προϊόντος σφιχτά (σε φιλμ, και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο ή σε ειδική τσάντα). Με το δεύτερο, η γνώση των βασικών συστάσεων του SanPiN (κανόνες υγιεινής και κανόνες) και η ημερομηνία που γράφεται στο συνέδριο θα βοηθήσουν.

Πόσο κατεψυγμένο κρέας αποθηκεύεται

Το κρέας πρέπει να καταψύχεται σε θερμοκρασίες κάτω των 18 ° C. Σε υψηλότερα ποσοστά, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε την κοινή λογική – το κρέας μπορεί να καταναλωθεί μετά από ένα χρόνο κατάψυξης, αλλά θα επηρεάσει την ποιότητα και την ασφάλειά του. Σε κάθε περίπτωση, εάν η εμφάνιση ή η μυρωδιά εμπνέουν υποψίες, είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να το απαλλαγείτε. Ειδικά αν δεν είναι γνωστό πόσο καιρό το κρέας αποθηκεύτηκε σε ψυκτική εγκατάσταση πριν παραδοθεί στο κατάστημα.

Βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί

Τύποι κρέατος

Οι ακατέργαστες μπριζόλες, τα παρασκευάσματα για το ψητό βόειο κρέας μπορούν να αποθηκευτούν από 4 μήνες έως ένα έτος, μενταγιόν – έως και έξι μήνες. Εφόσον το λαρδί, όταν παγώσει, χάνει τη δομή του, χαλαρώνει, τότε για τα λιπαρά κομμάτια η διάρκεια ζωής θα είναι μικρότερη. Τα λουκάνικα θα διαρκέσουν περισσότερο από έναν ή δύο μήνες και το μπέικον είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε τριάντα ημέρες.

Πουλί

Φρέσκο ​​κρέας κοτόπουλου πριν το πάγωμα

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ακεραιότητα του σφαγίου. Ημιτελές κοτόπουλο ή γαλοπούλα, κατεψυγμένα μέχρι ενός έτους, αλλά τα μέρη δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από εννέα μήνες.

Ψάρι

Θαλασσινά

Όσο πιο λιπαρά είναι τα ψάρια, τόσο λιγότερο αποθηκεύεται. Οι διαιτητικές ποικιλίες (γάδος, χωματίδα, πέρκα, γατόψαρο, τόνος, τιλάπια) θα διαρκέσουν έως και έξι μήνες. Αντσούγιες, σκουμπρί, σολομός, σαρδέλες, άλλα λιπαρά ψάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από δύο μήνες χωρίς απώλεια ποιότητας.

Κιμάς

Κιμά ψησίματος

Το ψιλοκομμένο κατεψυγμένο κρέας θα είναι κατάλληλο 3-4 μήνες. Το είδος δεν έχει σημασία – μπορεί να είναι χοιρινό, μοσχάρι, πουλερικά ή μικτή έκδοση.

Μαγειρεμένα πιάτα

Μαγειρεμένες μπριζόλες με ντομάτες

Τα τελικά τρόφιμα αποθηκεύονται λιγότερο από τα ωμά τρόφιμα. Εάν μιλάμε για πιάτα πουλερικών, τότε μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένα για 4 μήνες, αλλά παρασκευάσματα κρέατος – μόνο 2-3.

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας

Απόψυξη κρέατος σε ένα μπολ με κρύο νερό

Ωστόσο, ακόμη και μετά τη διατήρηση της σωστής διάρκειας ζωής, μπορείτε να καταστρέψετε το κρέας εάν το καταψύξετε απευθείας στο τραπέζι. Μια άνιση διαδικασία θα οδηγήσει στο γεγονός ότι ξεπαγώνει ήδη έξω, αλλά όχι μέσα. Αυτή η κατάσταση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο βακτηρίων..

Εάν υπάρχει αρκετός χρόνος, είναι καλύτερα να μην βιαστείτε και να αφήσετε το κρέας να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Κατά μέσο όρο, για κάθε 3 κιλά βάρους χρειάζεται μια ημέρα για την απόψυξη. Τα τρόφιμα που ξεπαγώνουν με αυτόν τον τρόπο δεν μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως – θα βρίσκονται στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες (πουλερικά, ψάρια ή κιμά – έως και δύο ημέρες).

Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε ένα μπολ με κρύο νερό. Το κύριο πράγμα είναι να αλλάζετε το νερό κάθε μισή ώρα και να φροντίζετε τη στεγανότητα της συσκευασίας (για να προστατεύσετε το κρέας από βακτήρια από το νερό και τον αέρα). Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 1-3 ώρες, ανάλογα με τη μάζα του κομματιού..

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου