Γέμισμα για προφιτερόλ – μαγείρεμα αλμυρά ή γλυκά σύμφωνα με βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ευάερο, η τήξη στο στόμα προφιτερόλ από ζύμη κρέμας είναι η καλύτερη βάση για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο ή ένα αλμυρό σνακ για το γιορτινό τραπέζι. Το γέμισμα, που μπορεί να είναι μούρο, μανιτάρι, φρούτα, λαχανικά, ξινό γάλα και ακόμη και κρέας, δίνει στο τελικό κουλούρι γεύση, άρωμα και «χαρακτήρα». Τα ψωμάκια χωρίς ζάχαρη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα κανονικά σάντουιτς ή ταρτάκια ορεκτικών και μικροσκοπικά γλυκά κέικ συμπληρώνουν το μενού για μια ειδική περίσταση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά και να παρατηρήσετε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή.

Τι είναι προφιτερόλ

Τα κλασικά προφιτερόλ είναι νόστιμα γαλλικά ψωμάκια με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 εκατοστά. Σε αντίθεση με τα εκλέρ, τα οποία είναι επίσης κατασκευασμένα από ζαχαροπλαστική, έχουν στρογγυλό σχήμα και δεν είναι μόνο επιδόρπιο, αλλά και σνακ μπαρ. Τα γλυκά ψωμάκια σερβίρονται με τσάι, καφέ, χυμούς. Μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για την παρασκευή πιο σύνθετων επιδορπίων, για παράδειγμα, croquembush – ένας υψηλός κώνος προφιτερόλων στερεωμένος με νήματα καραμέλας. Πικάντικα ή αλμυρά ψωμάκια προσφέρονται ως ανεξάρτητο σνακ ή σερβίρονται με σαλάτες, ζωμούς, σούπες σε ένα μικρό ξεχωριστό πιάτο.

Πώς να ξεκινήσετε προφιτερόλ για ένα σνακ

Το γέμισμα για προφιτερόλ είναι γλυκό ή αλμυρό. Γλυκά ψωμάκια από ζύμη κρέμας με μούρα, σοκολάτα, τυρί κρέμας, μαρμελάδα, τυρόπηγμα, κολοκύθα ή κρέμα σερβίρονται για επιδόρπιο. Για να προετοιμάσετε ψωμάκια χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιήστε κοφτερή ή αλμυρή γέμιση – γαρίδες, κρέας καβουριών, μανιτάρια, σκληρό και κρεμ τυρί, κοτόπουλο, σαλάτα λαχανικών, χόρτα, πατέ, ψάρι (για παράδειγμα, ρέγγα ή ελαφρώς αλατισμένος σολομός). Προφιτερόλ συνιστάται να ξεκινήσετε λίγο πριν το σερβίρετε, διαφορετικά η ζουμερή γέμιση θα έχει χρόνο να μουλιάσει στην ευάερη ζύμη και να την κάνει να είναι υδαρή.

Συνταγές topprings προφιτερόλ

Υπάρχουν πολλοί αποδεδειγμένοι τρόποι για την προετοιμασία πρωτότυπων, αρωματικών και γευστικών γεμισμάτων για ρολά κρέμας. Τα συστατικά ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα σε ένα μπολ μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν, όπως πουρέ πατάτας ή μους αέρα. Είναι σημαντικό όλα τα εξαρτήματα να είναι έτοιμα για χρήση. Τα προφιτερόλ σπιτιού ή καταστήματος κόβονται προσεκτικά στα μισά και γεμίζονται με έτοιμη γέμιση. Μια εναλλακτική λύση είναι να τα γεμίσετε με μια ειδική σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Απλά πρέπει να επιλέξετε μια καλή συνταγή και να εμπιστευτείτε τη γαστρονομική φαντασία σας.

Πλήρωση προφιτερόλ χωρίς ζάχαρη

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 138 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για σνακ.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Πλούσια προφιτερόλ με αλμυρά γεμίσματα – αυτή είναι μια θεμελιωδώς νέα εμφάνιση στα μοντέρνα σνακ και πώς να τα σερβίρετε αποτελεσματικά. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί cottage, για παράδειγμα, Almette ή Hohland. Εάν είναι απαραίτητο, αντικαθίσταται με λιπαρό τυρί cottage, το οποίο πρέπει πρώτα να κτυπηθεί σε μπλέντερ σε κατάσταση ομοιόμορφης μάζας και να αναμιχθεί με μικρές ποσότητες ξινή κρέμα ή κρέμα. Αν θέλετε, μπαχαρικά προστίθενται στην παχιά κρέμα γάλακτος με στάρπη – δεντρολίβανο, θαλασσινό αλάτι, σαφράν, ασβέστη ή ξύσμα λεμονιού, εστραγκόν, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ακόμη και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Συστατικά:

  • γαρίδες – 150 g;
  • τυρί – 150 g;
  • σκόρδο – 1 δόντι.;
  • χόρτα – 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τις παγωμένες γαρίδες, βυθίστε σε βραστό νερό.
  2. Βράστε τα θαλασσινά όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
  3. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
  4. Ψύξτε, αλέστε.
  5. Συνδυάστε τις βραστές γαρίδες με τυρόπηγμα ή τριμμένη στάρπη. Μείγμα.
  6. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
  7. Τρίψτε το σκόρδο στον καλύτερο τρίφτη, ανακατέψτε με γαρίδες και κρέμα γάλακτος.
  8. Γεμίστε προφιτερόλ με το προκύπτον μείγμα.

Προφιτερόλ σαλάτας γαρίδας

Ψάρι

  • Χρόνος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 249 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για σνακ.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ζουμερά προφιτερόλ με γέμιση ψαριού – αυτό είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό για καλό κρασί, μπύρα, καθώς και άλλα αλκοολούχα ποτά οποιασδήποτε δύναμης. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει μια πολύ πιο εκλεπτυσμένη προσθήκη στο εορταστικό μενού από τα σάντουιτς, τα σούσι και τα συνηθισμένα καναπεδάκια. Αντί για νόστιμο καπνιστό σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, αλατισμένη κοιλιά σολομού, φιλέτο τόνου ή οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρόπηγμα ή τυρί κρέμα. Έτοιμα ψωμάκια με κρεμώδη μους σολομού και λευκό πιπέρι μπαχάρι μπορούν να διακοσμηθούν με μια λεπτή φέτα λεμονιού και ένα κλαδάκι φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συστατικά:

  • καπνιστός σολομός – 150 g
  • λιπαρή κρέμα – 200 ml.
  • χυμό λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • λευκή πιπεριά – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το καπνιστό φιλέτο σολομού σε μικρά κομμάτια.
  2. Βάλτε τα ψάρια στο μπολ μπλέντερ.
  3. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
  4. Διακόψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
  5. Ξεχωριστή σαντιγί με λευκή πιπεριά.
  6. Συνδυάστε απαλά τη σαντιγί με ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό.
  7. Μείγμα. Το χρώμα της μάζας πρέπει να είναι ομοιόμορφο..
  8. Γεμίστε προφιτερόλ με κρεμώδη κρέμα ψαριού.

Με σολομό, κρεμ και άνηθο

Πλήρωση καβουριών

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 15 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 149 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για σνακ.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα αλμυρά προφιτερόλ γεμιστά με καβούρια, γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα και βραστά αυγά είναι ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα, χάρη στη σάλτσα τυριών και μαγιονέζας. Συνιστάται να προτιμάτε τα καβούρια υψηλής ποιότητας με ελάχιστη περιεκτικότητα σε άμυλο (θα πρέπει να σπάσουν ελαφρώς στο δίπλωμα και να μην σπάσουν). Το τυρί κρέμας πρέπει να είναι κρεμώδες, χωρίς επιπλέον αρωματικά και αρωματικά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα φρέσκα αγγούρια αντικαθίστανται με άλλα συστατικά, για παράδειγμα, ραπανάκι, τουρσί κρεμμύδια και ακόμη και φέτες γλυκού ανανά.

Συστατικά:

  • μπαστούνια καβουριών – 250 g;
  • αγγούρι – 1 τεμ.
  • κονσερβοποιημένο καλαμπόκι – 300 g;
  • αυγά – 3 τεμ .;
  • μεταποιημένο τυρί – 100 g;
  • μαγιονέζα – 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά. Δροσερός.
  2. Πρωτεϊνική μπριζόλα.
  3. Πολτοποιήστε τους κρόκους με ένα πιρούνι.
  4. Προσθέστε ένα αγγούρι, κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους.
  5. Ρίξτε καλαμπόκι και καβούρια τριμμένα στο καλύτερο τρίφτη.
  6. Ανακατέψτε ξεχωριστά τη μαγιονέζα με τριμμένο τυρί κρέμα.
  7. Εποχιακά αυγά, καβούρια, καλαμπόκι και αγγούρι με τυρί και σάλτσα μαγιονέζας.
  8. Γεμίστε τα ρολά κρέμας με παρασκευασμένο μείγμα.

Με σαλάτα καβούρι

Γλυκός

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 222 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα ρολά κρέμας με μια λεπτή κρέμα πορτοκαλιού μπορούν να παρασκευαστούν για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή να σερβιριστούν με πρωινό καφέ, φυσικούς χυμούς και ανθρακούχα ποτά. Αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, γλυκό, αλλά όχι κλειστό, έχει ένα εκπληκτικό άρωμα εσπεριδοειδών και βανίλιας. Η πορτοκαλί κρέμα δεν θα είναι πικρή εάν το ξύσμα αφαιρεθεί σωστά από τον καρπό χωρίς να αγγίξει τη λευκή σάρκα. Η πάρα πολύ λεπτή κρέμα είναι εύκολο να γίνει πιο πυκνή αν προσθέσετε λίγο άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ή σιμιγδάλι σε αυτό. Έτοιμα ψωμάκια σερβίρονται με ένα κλαδάκι μέντας, φρέσκα άγρια ​​μούρα ή μια κουταλιά παγωτού.

Συστατικά:

  • γάλα – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • φλούδα πορτοκαλιού – 50 g;
  • αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο – 120 g;
  • ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βανιλίνη – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το γάλα με μισή μερίδα ζάχαρης και βανίλιας.
  2. Ζεσταθείτε, εισαγάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες.
  3. Βράζουμε, χτυπώντας εντατικά το μείγμα με χτυπητήρι..
  4. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
  5. Προσθέστε μαλακό λάδι στη θερμή μάζα, ανακατέψτε.
  6. Ρίχνουμε το πορτοκαλί ξύσμα αναμεμειγμένο με την υπόλοιπη μισή μερίδα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  7. Κτυπήστε με ένα χτύπημα.
  8. Γεμίστε τα ψωμάκια με δροσερή κρέμα πορτοκαλιού.

Με πορτοκαλί κρέμα

Πλήρωση ζαχαροπλαστικής Choux

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 199 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για σνακ.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Δροσιστικά κουλουράκια κρέμας με τυρί cottage και αβοκάντο είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για δείπνο ή οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση. Το πιάτο βγαίνει ιδιαίτερα όμορφο και γευστικό, χάρη στο έντονο πράσινο χρώμα της γέμισης. Μια παχιά κρέμα με βάση τον πολτό ώριμου αβοκάντο, φρέσκο ​​βασιλικό και ελαφρό πηγμένο γάλα μπορεί να διανεμηθεί σε μισά προφιτερόλ χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζύμης ή σύριγγα. Τα “τριαντάφυλλα” που προκύπτουν είναι διακοσμημένα με ψιλοκομμένα καρύδια, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, μια φέτα πράσινου μήλου, σουσάμι, μια λωρίδα μπέικον ή πατατάκια χωρίς κορεσμένες γεύσεις.

Συστατικά:

  • αβοκάντο – 2 τεμ .;
  • χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • τυρί cottage – 100 g;
  • βασιλικός – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διαχωρίστε τον πολτό αβοκάντο από τη φλούδα με μια κουταλιά της σούπας.
  2. Ζυμώστε με ένα πιρούνι.
  3. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε το χρώμα του αβοκάντο ζωντανό.
  4. Προσθέστε λίπος τυρί cottage και ψιλοκομμένο βασιλικό.
  5. Βάλτε τη μάζα στο μπολ μπλέντερ.
  6. Ρίχνουμε ελαιόλαδο.
  7. Να χτυπάς σε μια ομοιογενή συνέπεια πουρέ.
  8. Γεμίστε τα ρολά κρέμας με την κρέμα που προκύπτει.

Με τυρί cottage και βότανα

Με τυρί κρέμα

  • Χρόνος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 146 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για σνακ.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα προφιτερόλ με μια πικάντικη τυρί κρέμα είναι ένα πολυτελές ορεκτικό για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, το εταιρικό πάρτι ή τις γαμήλιες δεξιώσεις. Το γαλλικό τυρί Roquefort έχει πλούσιο άρωμα και μοναδική γεύση, συνδυάζοντας νότες από πρόβειο γάλα και φουντούκια. Ανήκει σε μπλε τυριά με ευγενή μούχλα, χαρίζει εκλεπτυσμένο ορεκτικό. Η κρέμα τυριών βγαίνει πολύ τρυφερή, οπότε τα ρολά ζαχαροπλαστικής γεμίζουν με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Πριν από το σερβίρισμα, τα προφιτερόλ με γέμιση τυριών μπορούν να διακοσμηθούν με μικρό χαβιάρι ιπτάμενου ψαριού, το οποίο έχει μοναδική καπνιστή αλμυρή γεύση.

Συστατικά:

  • Τυρί ροκφόρ – 250 g;
  • γάλα – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • αλεύρι – 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • άμυλο – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • άνηθος – 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με πατάτα ή άμυλο αραβοσίτου.
  2. Ρίξτε κρύο γάλα σε μικρές μερίδες.
  3. Προσθέστε φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο..
  4. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
  5. Ρίξτε το τυρί Roquefort, σε κύβους σε πολύ μικρούς κύβους.
  6. Χτυπάμε ξανά με ένα μίξερ.
  7. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  8. Γεμίστε προφιτερόλ με τυρί κρέμα.

Με γέμιση τυριού

Τυρί cottage

  • Χρόνος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 309 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Γλυκά ψωμάκια με τυρί cottage και δαμάσκηνα μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων, επειδή η κρέμα γάλακτος διατηρεί το σχήμα της τέλεια και δεν μαλακώνει τη μαλακή ζύμη κρέμας. Μέρος του τυριού cottage μπορεί να αντικατασταθεί με πλούσιες νιφάδες καρύδας, οι οποίες θα δώσουν στην κρέμα ευελιξία, πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή. Αντί για δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, φέτες νόστιμων ζαχαρωμένων φρούτων, σπόρους παπαρούνας ή βακκίνια. Το επιδόρπιο θα είναι ακόμα πιο αρωματικό αν προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας σε αυτό. Πριν το σερβίρισμα, τα έτοιμα ψωμάκια με κρέμα γάλακτος μπορεί να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη και να γαρνιριστούν με κλαδάκια μέντας.

Συστατικά:

  • τυρί cottage – 150 g;
  • ζάχαρη βανίλιας – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξινή κρέμα – 150 g;
  • δαμάσκηνα – 6 τεμ .;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σκοτώστε το λιπαρό τυρόπηγμα σε ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος δύο φορές, έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβώλους.
  2. Ξηρά δαμάσκηνα με βραστό νερό ή ρίχνουμε νερό για μισή ώρα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  3. Ανακατέψτε το τυρί cottage με λιπαρή ξινή κρέμα.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
  5. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Μείγμα.
  6. Μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε μια σακούλα, γεμίστε τα ψωμάκια.

Προφιτερόλ σε ένα ταψί

Κρέμα σοκολάτας για προφιτερόλ

  • Χρόνος: 8 ώρες 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 15 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 372 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα προφιτερόλ αέρα με κρέμα σοκολάτας είναι ένα όμορφο, αρωματικό και πολύ νόστιμο επιδόρπιο που σίγουρα θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Η κλασική κρέμα σοκολάτας είναι εύκολο να παρασκευαστεί με μόνο τρία συστατικά, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με τη σύνθεση και την υφή του γεμίσματος. Προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά στην κρέμα, μπορείτε να δώσετε στο επιδόρπιο μια μοναδική, πραγματικά αυθεντική γεύση. Το κάρδαμο, το τσίλι, τα γαρίφαλα και το μοσχοκάρυδο συνδυάζονται καλύτερα με τη σοκολάτα. Τα μπαχαρικά πρέπει να διαλυθούν σε κρέμα πριν τα συνδυάσετε με κομμάτια μαύρης σοκολάτας.

Συστατικά:

  • πικρή σοκολάτα – 100 g;
  • λιπαρή κρέμα – 500 ml.
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πικρή σοκολάτα υψηλής ποιότητας ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι ή απλώς σπάζετε τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια.
  2. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα γυάλινο ή σμάλτο μπολ.
  3. Ανακατέψτε ξεχωριστά την κρέμα λίπους με τη ζάχαρη.
  4. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα.
  5. Βράστε, αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά.
  6. Ρίξτε ζεστή κρέμα σε ένα μπολ σοκολάτας.
  7. Χτυπάμε με ένα χτύπημα έτσι ώστε τα κομμάτια σοκολάτας να λιώσουν και το μείγμα να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό.
  8. Βάλτε στο ψυγείο για 8 ώρες.
  9. Αφαιρέστε από το ψυγείο, κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθούν.
  10. Γεμίστε τα ψωμάκια με κρέμα σοκολάτας.

Με κρέμα σοκολάτας

Πλήρωση κολοκύθας

  • Χρόνος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 178 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για να προετοιμάσετε μια παχιά κρέμα κολοκύθας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε βαριά κρέμα και μια μικρή ώριμη κολοκύθα. Η κολοκύθα θα βράσει πολύ πιο γρήγορα εάν κοπεί σε μικρά κομμάτια. Αντί κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακό τυρόπηγμα. Η πλήρωση για πλούσια ρολά κρέμας θα είναι ακόμα πιο τρυφερή και ομοιόμορφη αν αλέσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με μύλο καφέ ή την αντικαταστήσετε αρχικά με ζάχαρη άχνη. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε αλμυρά, πιπερόριζα, κανέλα, κάρδαμο, βανιλίνη, μοσχοκάρυδο, δυόσμο και άλλα μπαχαρικά που συνδυάζονται τέλεια με την κολοκύθα στην κρέμα.

Συστατικά:

  • κολοκύθα – 250 g;
  • κρέμα λίπους – 100 ml.
  • ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά τον πολτό κολοκύθας.
  2. Κόψτε σε κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους.
  3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό ταψί.
  4. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια κολοκύθας.
  5. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30 λεπτά).
  6. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
  7. Συνδυάστε την κολοκύθα με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μπλέντερ, σκοτώστε.
  8. Προσθέστε τη βαριά κρέμα, χτυπημένη μέχρι να φτάσει σε έντονες κορυφές.
  9. Διακοπή ξανά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
  10. Γεμίστε τα ρολά κρέμας με κρύα κρέμα κολοκύθας.

Με γέμιση κολοκύθας

Από μανιτάρια

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 15 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 163 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για σνακ.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Προφιτερόλ σνακ με γέμιση μανιταριών μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια, chanterelles, βούτυρο, μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια μελιού και άλλα μανιτάρια. Αντί για τηγανητά μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί, τα οποία θα προσθέσουν μπαχαρικά, πικάντικη και ευχάριστη οξύτητα στο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να τα ρίξετε πρώτα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε ολόκληρη την άλμη. Διαφορετικά, η πλήρωση για ρολά κρέμας θα είναι πολύ υδαρή. Πριν από το σερβίρισμα, τα έτοιμα προφιτερόλ με μανιτάρια πορτσίνι, στήθη και φέτα μπορούν να διακοσμηθούν με σχοινόπρασο, ελιές ή ελιές, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους.

Συστατικά:

  • μανιτάρια πορτσίνι – 350 γρ.
  • Gruzdi – 350 γραμ.
  • τυρί φέτα – 500 g;
  • βούτυρο – 60 g;
  • μαϊντανός – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 45 λεπτά).
  2. Κόβουμε σε κύβους.
  3. Τηγανίζουμε σε τηγάνι λαδωμένο με βούτυρο. Εάν είναι απαραίτητο, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λαχανικά.
  4. Ανακατέψτε τηγανητά μανιτάρια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, φέτα.
  5. Κάντε μικρά κομμάτια στα ψωμάκια, γεμίστε τα κενά με το μείγμα μανιταριών.

Με τηγανητά μανιτάρια

Από κοτόπουλο

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για σνακ.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Πλούσιο προφιτερόλ με βραστό κοτόπουλο, φυσικό ελληνικό γιαούρτι και σκόρδο μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό για μπύρα, κρασί και άλλα αλκοολούχα ποτά. Το ξινό ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αναμιχθεί με δεντρολίβανο, πάπρικα, μαντζουράνα, κουρκούμη, κάρυ ή άλλα αρωματικά μπαχαρικά που τονίζουν τη γεύση του κοτόπουλου. Εάν είναι επιθυμητό, ​​βρασμένο συκώτι κοτόπουλου, σέλινο, κάποια μαγιονέζα, κόκκινα ή συνηθισμένα κρεμμύδια και κονσερβοποιημένο γλυκό καλαμπόκι προστίθενται στη γέμιση. Τα έτοιμα ψωμάκια μπορούν να διακοσμηθούν με μικρά «τριαντάφυλλα» μουστάρδας, τοματοπολτού ή χρένου.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου – 250 g
  • Ελληνικό γιαούρτι – 300 γραμ.
  • σκόρδο – 2 δόντια.
  • άνηθος – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει (περίπου μισή ώρα).
  2. Ψύξτε, ψιλοκόψτε.
  3. Προσθέστε ελληνικό γιαούρτι, τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο.
  4. Μείγμα.
  5. Ξεκινήστε προφιτερόλ με το προκύπτον μείγμα.

Με κομματιασμένο κοτόπουλο

Χρήσιμες συμβουλές

Τα ορεκτικά προφιτερόλ με γλυκό ή αλμυρό γέμισμα είναι νόστιμα, αποτελεσματικά, εύχρηστα ψωμάκια που είναι βολικά για φαγητό με τα χέρια σας χωρίς τη χρήση μαχαιροπίρουνα. Μικρά στρογγυλά ψωμάκια κρέμας μπορούν να ψηθούν στο σπίτι ή απλά να αγοραστούν στο κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι να δώσετε προσοχή στην προετοιμασία της πλήρωσης και να ξεκινήσετε σωστά το κομμάτι εργασίας. Μερικές χρήσιμες προτάσεις και μυστικά επαγγελματιών σεφ θα βοηθήσουν να μετατραπούν τα επιδόρπια ή τα σνακ προφιτερόλ με τη συμπλήρωση σε ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα και ένα αγαπημένο πιάτο ολόκληρης της οικογένειας:

  • Τα προφιτερόλ με βαριά μη ζαχαρούχα γεμίσματα (για παράδειγμα, από ψάρι ή κοτόπουλο) πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στρώμα έτσι ώστε τα ευαίσθητα αρτοσκευάσματα να μην τσαλακώνουν.
  • Προφιτερόλ επιδόρπιο με ελαφριά κρέμα, μούρο ή κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί με μια διαφάνεια και να πασπαλιστεί με αλμυρή ή γλυκιά καραμέλα για να διορθώσει το σχέδιο.
  • Τα ψωμάκια χωρίς ζάχαρη είναι διακοσμημένα με τακτοποιημένα «τριαντάφυλλα» από πάστα ή μους, και τα γλυκά ψωμάκια είναι διακοσμημένα με μοτίβα βουτύρου ή κρέμας πρωτεΐνης, το οποίο είναι μέρος της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
  • Εάν κόψετε την κορυφή των κουλουριών, θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα γεμίσετε με σολομό ή άλλα συστατικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  • Μια ομοιογενής γέμιση ζαχαροπλαστικής με τυρί κρέμας ή πάστα μπορεί να εισαχθεί χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής κάνοντας μικρές τρύπες στο κάτω μέρος κάθε κουλουριού.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου