Panakota – βήμα προς βήμα συνταγές για τη δημιουργία βανίλιας, φράουλας, σοκολάτας ή μπανάνας με μια φωτογραφία

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κάθε νοικοκυρά θέλει να εκπλήξει τους καλεσμένους της και, αφού έχει μαγειρέψει πανακότα στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρέμα, ζάχαρη βανίλιας και σάλτσα φράουλας, έχει κάθε πιθανότητα. Πριν ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, θα πρέπει να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο. Εάν την πρώτη φορά κάτι πάει στραβά, τότε το περαιτέρω μαγείρεμα δεν θα είναι δύσκολο. Πρέπει να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση του πανακότα – για να εμφανιστεί η λιχουδιά όπως σε μια φωτογραφία περιοδικού, απαιτείται υπομονή και ακρίβεια.

Τι είναι το πανακότα

Δεν εφευρέθηκαν όλα τα γνωστά πιάτα στη Ρωσία εδώ. Ένα ιταλικό επιδόρπιο Panacotta εφευρέθηκε στο Πιεμόντε στη βορειοδυτική Ιταλία. Είναι μια παχιά κρέμα από γαλακτοκομικά προϊόντα και ζελατίνη. Ωστόσο, οι μάγειρες συσχετίζουν περισσότερο την πανακότα με πουτίγκες, χωρίς να διστάζουν να προσθέσουν διάφορα συστατικά ασυνήθιστα για μια απόλαυση. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα μούρων ή ένα φύλλο μέντας.

Πώς να μαγειρέψετε πανακότα στο σπίτι

Οι γλυκές συνταγές εκτιμώνται από τις οικοδέσποινες για την απλότητα και τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας. Σχεδόν κάθε γαλακτοκομικό προϊόν που διατίθεται στο ψυγείο είναι κατάλληλο για την παρασκευή πανακότας στο σπίτι. Η παρουσία ζελατίνης και βανιλίνης είναι επίσης υποχρεωτική. Πριν ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, ετοιμάστε τα κουτιά, γιατί η πανακότα πρέπει να φαίνεται όμορφη και να μην καταρρέει.

Ιταλικό επιδόρπιο σε ένα μπολ

Συνταγές Panacotta

Οι κλασικοί μπορούν να βαρεθούν γρήγορα: ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο είναι το φαγητό, απαιτείται περιοδική ποικιλομορφία. Η συνταγή panacotta στο σπίτι είναι καλή στο ότι κάθε μεμονωμένος ειδικός μαγειρικής μπορεί να την προσαρμόσει για τον εαυτό του, τηρώντας τις θεμελιώδεις αρχές. Υπάρχει περιθώριο δημιουργικότητας: βάλτε διάφορα πρόσθετα, αλλάζετε κρέμα για ζυμωμένο ψημένο γάλα. Τα πειράματα Panakota θα ωφελήσουν το πιάτο.

Κλασική συνταγή

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 474 kcal ανά 100 g (για όλες τις συνταγές).
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τρυφερότητα και ελαφρότητα – αυτό ξεχωρίζει την Πανακότα από άλλες γλυκές λιχουδιές. Το ελάχιστο σύνολο προϊόντων για μαγείρεμα είναι ένα άλλο τεράστιο πλεονέκτημα! Είναι δυνατό να γίνει η πανακότα κλασικός τρόπος για αυτήν από κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζελατίνη και σιρόπι φράουλας. Το επιδόρπιο θα έχει ήδη μια λεπτή κρεμώδη γεύση, αλλά οι ειδικοί μαγειρικής προτείνουν να προσθέσετε φυσική βανίλια και δύο κουταλιές ζάχαρης.

Συστατικά:

  • κρέμα λίπους – 210 ml.
  • ζελατίνη φύλλου – 10 g;
  • γάλα – 210 ml
  • σιρόπι φράουλας – 20 g;
  • ζάχαρη – 30 g;
  • pod βανίλιας – 1 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κρέμα αναμεμιγμένη με γάλα και ζάχαρη, βράστε.
  2. Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Προσθέστε το στο μείγμα γάλακτος μετά από 7 λεπτά.
  3. Αφαιρέστε τους σπόρους βανίλιας, μεταφέρετε στο γάλα.
  4. Ρίχνουμε σε καλούπια, βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
  5. Γαρνίρετε με σιρόπι φράουλας.

Επιλογές μερίδα Panacotta με σιρόπι φράουλας

Πανακότα γάλακτος

  • Χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 452 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η βρασμένη κρέμα, η οποία γίνεται μια ευχάριστη παχιά κρέμα, είναι η βάση της παραδοσιακής συνταγής Panacotta. Ωστόσο, μάγειρες με εμπειρία λένε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με γάλα. Είναι σημαντικό να περιμένετε μέχρι να ζελατίσει: μπορεί να χρειαστείτε περισσότερη ζελατίνη. Διαφορετικά, δεν υπάρχουν εντυπωσιακές διαφορές μεταξύ ενός επιδορπίου γάλακτος και ενός κρεμώδους.

Συστατικά:

  • γάλα – 210 ml
  • ξηρή ζελατίνη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κρόκος – 1 τεμ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 110 g.
  • ξινή κρέμα – 210 g;
  • νερό – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
  2. Χτυπάμε τον κρόκο, ανακατεύουμε με γάλα, βράζουμε.
  3. Συνδυάστε ξινή κρέμα με ζάχαρη, μεταφέρετε στο γάλα, ανακατέψτε.
  4. Προσθέστε ζελατίνη, επιτύχετε ομοιομορφία.
  5. Διανείμετε τη μάζα σε φόρμες, διατηρήστε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Έτοιμο επιδόρπιο

Κατασκευασμένο από κρέμα

  • Χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 486 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν θέλετε να πάρετε σίγουρα κρεμώδη ζελέ, μην παρεκκλίνετε από τα κλασικά. Αν και ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από κρέμα και ζελατίνη δεν απαγορεύει την προσθήκη, για παράδειγμα, φρούτων. Θα κάνουν την Πανακότα πιο εκλεπτυσμένη, προσθέτοντας μια ασυνήθιστη πινελιά. Δώστε προσοχή στα εσπεριδοειδή – είναι προτεραιότητα. Εάν θέλετε να πάρετε ένα όμορφο Panacotta με μια γυαλιστερή φωτογραφία, μην ξεχάσετε τη διακόσμηση.

Συστατικά:

  • κρέμα – 250 ml
  • ξηρή ζελατίνη – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη βανίλιας – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε την κρέμα και τους δύο τύπους ζάχαρης και βράστε.
  2. Μουλιάστε εκ των προτέρων σε κρύο νερό, προσθέστε σταδιακά ζελατίνη, ανακατεύοντας.
  3. Σουρώνουμε, ρίχνουμε σε καλούπια και στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Κρεμώδες Panacotta με γλυκάνισο

Από ryazhenka

  • Χρόνος: 3 ώρες 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 286 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το γλυκό δόντι ζει σκληρά – αγωνίζονται για μια φιγούρα, πρέπει συνεχώς να περιορίζονται. Τα σπιτικά γλυκά πιάτα διαφέρουν ελαφρώς σε θερμίδες από τα αγορασμένα. Ωστόσο, ένα νόστιμο πανακότα μπορεί να παρασκευαστεί με χαμηλές θερμίδες αντικαθιστώντας τη βαριά κρέμα ή το γάλα με το ζυμωμένο γάλα. Η ασυνήθιστη, ξινή γεύση του θα ωφελήσει μόνο το επιδόρπιο.

Συστατικά:

  • ζυμωμένο ψημένο γάλα – 440 g;
  • ζελατίνη – 10 g;
  • μέλι – 3 κουταλιές της σούπας
  • νερό – 110 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφήστε τη ζελατίνη να πρηστεί σε κρύο νερό.
  2. Βάζουμε το μέλι, θερμαίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί.
  3. Μετά την ψύξη ρίξτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα, χτυπήστε με ένα μίξερ.
  4. Τοποθετήστε τα δοχεία με επιδόρπιο στο ψυγείο για 3 ώρες.

Καφετέρια

Από τυρί cottage

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 303 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μια άλλη διατροφική εκδοχή του panacota περιλαμβάνει τη χρήση τυριού cottage. Αυτό το επιδόρπιο θα είναι ακόμα πιο ευάερο. Εάν βρεθούν μικρά κομμάτια στάρπης μέσα στην πανακότα, είναι εντάξει – θα γίνει ένα είδος επισήμανσης. Συχνά μια λιχουδιά σερβίρεται σε ειδικά μπολ. Η χρήση μούρων για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου είναι ευπρόσδεκτη..

Συστατικά:

  • τυρί cottage – 110 g;
  • γάλα – 160 ml.
  • ζελατίνη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • βραστό νερό – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη άχνη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τυρί cottage με ζάχαρη άχνη και γάλα.
  2. Προσθέστε βραστή ζελατίνη.
  3. Γεμίστε το δοχείο με ένα ομοιογενές μείγμα..
  4. Ψύξτε 1 ώρα.

Τυρί cottage

Panacota με φράουλες

  • Χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 227 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το σιρόπι φράουλας, χυμένο σε ένα πιάτο στο οποίο σερβίρεται πανακότα, είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό της φωτογραφίας στα περισσότερα μενού. Τα μούρα στην κλασική έκδοση δεν είναι παρόντα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι εκτός τόπου. Αυτό το επιδόρπιο είναι γενικά αδύνατο να χαλάσει με πρόσθετα φρούτων και μούρων: μπορούν να προστεθούν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις και τις επιθυμίες των επισκεπτών.

Συστατικά:

  • κρέμα 20% περιεκτικότητας σε λιπαρά – 210 ml.
  • ζελατίνη – 10 g;
  • ζάχαρη – 110 g;
  • φράουλες – 200 g;
  • κρύο νερό – 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε ζελατίνη σε 150 ml νερού.
  2. Ανακατέψτε την κρέμα, ρίξτε 100 ml νερό.
  3. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας χωρίς βράσιμο.
  4. Μεταφέρετε ζελατίνη.
  5. Αφήστε το επιδόρπιο να απλωθεί για 2 ώρες για να πυκνώσει μέσα στο ψυγείο.
  6. Πουρέ φράουλες, διακοσμήστε τις με μια τελική απόλαυση.

Φράουλα γάλακτος

Μπανάνα

  • Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 233 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Συχνά, οι μπανάνες αποτελούν μέρος των επιδορπίων για να τα κάνουν ακόμη πιο γλυκά, αλλά ταυτόχρονα, μην το παρακάνετε με ζάχαρη. Πανακότο, αυτή η τάση δεν αποφεύγεται επίσης. Φρούτα, αν και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά δίνει μια ευχάριστη γεύση σε συνδυασμό με κρεμώδη καλούδια. Κατά κανόνα, οι μπανάνες συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, μετατρέπονται σε πουρέ πατάτας. Λιγότερο συχνά, οι μάγειρες τα κόβουν σε μικρά κομμάτια..

Συστατικά:

  • μπανάνα – 2 τεμ .;
  • 10% κρέμα – 110 ml.
  • γάλα – 110 ml.
  • ζελατίνη – 5 g;
  • ζάχαρη – 20 g;
  • κανέλα -; κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το γάλα με κρέμα και ζάχαρη ανακατεύοντας.
  2. Ρίξτε προ-εμποτισμένη ζελατίνη.
  3. Κόψτε τις μπανάνες, τοποθετήστε σε ένα κρεμώδες μείγμα.
  4. Ρίξτε κανέλα, κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.
  5. Οι φόρμες με ένα πιάτο πρέπει να παγώσουν για 1 ώρα. Ρίξτε πάνω από τις λιχουδιές σοκολάτας πριν το σερβίρετε..

Σοκολάτα με μπανάνα

Βανίλια

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 426 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ο λακωνισμός του πιάτου είναι αυτό που συχνά θέλετε να νιώσετε περισσότερο. Οι απλούστερες ανεπιτήδευτες συνταγές συχνά γίνονται οι πιο αγαπημένες λόγω της διακριτικότητας τους. Έχοντας ετοιμάσει πανακότα βανίλιας στο σπίτι, θα έχετε μια τέτοια επιλογή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους βανίλιας και εκχύλισμα. Ή απλώς αγοράστε βανίλια σε σακούλες.

Συστατικά:

  • γάλα – 40 ml.
  • κρέμα λίπους – 320 ml.
  • ζελατίνη – 10 g;
  • ζάχαρη άχνη – 50 g;
  • ρούμι – 100 ml;
  • λοβό βανίλιας – 2 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε το γάλα με κρέμα και ζάχαρη στη φωτιά.
  2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τους λοβούς βανίλιας στο μείγμα. Βρασμός.
  3. Προσθέστε ρούμι, ανακατέψτε.
  4. Ανακατέψτε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη.
  5. Σουρώνουμε το μείγμα, διανέμεται με μούχλα, βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Βανίλια με μούρα

Σοκολάτα

  • Χρόνος: 5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 634 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σοκολάτα αποτελεί το πιο γλυκό δόντι. Προσθέτοντάς το στο πανακότα, θα σκοτώσετε αμέσως δύο πουλιά με μία πέτρα: θα έχετε κρεμώδη και γλυκύτητα. Για τη συνταγή, τα ζεστά σοκολάτα ή τα τσιπ σοκολάτας είναι κατάλληλα, τα οποία, όταν μαγειρευτούν, θα διασκορπιστούν σε γάλα ή κρέμα. Για να διακοσμήσετε ένα τέτοιο πανακότα, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε αντίθετα χρωματικά στοιχεία, για παράδειγμα, φύλλα μέντας.

Συστατικά:

  • ζελατίνη – 10 g;
  • κρέμα – 380 ml.
  • ζάχαρη – 90 g;
  • κρόκος αυγού – 2 τεμ.
  • μαύρη σοκολάτα – 90 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βυθίστε τη ζελατίνη σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Διαλύστε τη ζάχαρη σε 280 ml κρέμας, θερμάνετε, λιώστε τη σοκολάτα. Μαγειρέψτε χωρίς βράσιμο.
  3. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα και τον κρόκο με ζελατίνη. Μεταφορά στη μάζα σοκολάτας.
  4. Προθερμάνετε λίγο, χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ.
  5. Φόρμες με επιδόρπιο αποστολή για κατάψυξη για 4 ώρες.

Σοκολάτα

Πανακότα Τιραμισού

  • Χρόνος: 4 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 497 kcal.
  • Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Δύο ιταλικά καλούδια συγχωνεύτηκαν – τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Τα μπισκότα μπισκότου που είναι εμποτισμένα με καφέ θα είναι αντιπροσωπευτικά του τιραμισού και μια απαλή παχιά κρέμα θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε την πανακότα. Ένας τόσο ασυνήθιστος συνδυασμός που υπερβαίνει την κλασική ιδέα αυτών των επιδορπίων είναι πολύ νόστιμος. Η γκάμα των προϊόντων είναι ελαφρώς ευρύτερη από το συνηθισμένο, αλλά αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

  • κρέμα λίπους – 415 ml.
  • Savoyardi – 8 τεμ .;
  • ζάχαρη – 65 g;
  • ζελατίνη – 10 g;
  • καφές – 100 ml
  • νερό – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κακάο – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε ζελατίνη πάνω από νερό.
  2. Παρασκευάστε έντονο καφέ, βάζετε 5 g ζελατίνης.
  3. Βάλτε ένα στρώμα Savoyardi στα καλούπια, γεμίστε με κρύο καφέ, βάζουμε στο κρύο για 20 λεπτά.
  4. Προθερμάνετε την κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε την υπόλοιπη ζελατίνη.
  5. Βάλτε ένα κρεμώδες στρώμα πάνω από τα μπισκότα, αφαιρέστε το για να σκληρύνει για 20 λεπτά.
  6. Επαναλάβετε έως ότου τελειώσουν τα συστατικά.
  7. Ψύξτε για 3 ώρες. Πασπαλίζουμε με κακάο.

Τιραμισού με την Πανακότα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου