Πώς να μαγειρέψετε pilaf στο σπίτι: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Οι κυρίες συχνά αναρωτιούνται, ψάχνουν συνταγές, πώς να μαγειρεύουν πιλάφι στο σπίτι, να πειραματίζονται, να εξασκούνται για να το κάνουν νόστιμο, εύθρυπτο, χρειάστηκε λίγος χρόνος για να μαγειρέψουν. Στην εποχή μας της ποικιλομορφίας και της προσβασιμότητας των τροφίμων, των οικιακών συσκευών, μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι κουζίνας οποιασδήποτε εθνικότητας ή να εφεύρετε τη δική σας συνταγή για αυτό το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε pilaf

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιλάφι, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία ρυζιού, κρέατος, πιάτων. Για παράδειγμα, οι ασιατικοί μάγειρες ισχυρίζονται ότι το καλύτερο πιλάφι είναι ένα φτιαγμένο από αρνί, με λιπαρά ουρά, σε ανοιχτή φωτιά, σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο και μόνο ένας άντρας πρέπει να το μαγειρέψει. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να φτιάξετε ένα νόστιμο πιλάφι από άλλα συστατικά στο σπίτι. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές που το αποδεικνύουν..

Πιλάφι με κοτόπουλο σε ένα πιάτο

Τι χρειάζεστε για pilaf

Κλασικό πραγματικό πιλάφι από αρνί. Συχνά χρησιμοποιείτε το στήθος, τα πλευρά, την ωμοπλάτη ή το πίσω μέρος του αρνιού. Ωστόσο, άλλοι τύποι κρέατος μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό κρέατος: χοιρινό, βόειο κρέας και ακόμη και πουλερικά, όπως γίνεται στην Ανατολή, στην Κεντρική Ασία. Πρόκειται για ένα φαγητό με υψηλή θρεπτική αξία, επομένως η ποικιλία του κρέατος επηρεάζει άμεσα το συνολικό περιεχόμενο σε θερμίδες..

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το Ουζμπεκιστάν πιλάφι μαγειρεύεται σε ζωικό λίπος, για παράδειγμα, σε λιωμένο λίπος αρνιού και σπάνια σε φυτικά μη ραφιναρισμένα έλαια. Η έντονη μυρωδιά και η γεύση του φυτικού ελαίου μπορούν να πνίξουν τη γεύση άλλων συστατικών. Συχνά χρησιμοποιείται ένα μείγμα ζωικού και φυτικού λίπους για τηγάνισμα, το οποίο αυξάνει την πεπτικότητα των προϊόντων.

Το κλειδί για τη συνταγή είναι μπαχαρικά. Αυτό είναι ένα είδος δημιουργικής διαδικασίας, ο συνδυασμός μπαχαρικών και μπαχαρικών καθορίζει πλήρως το άρωμα. Ωστόσο, υπάρχει ένα βασικό σετ, το οποίο αποτελείται από barberry, καυτερή πιπεριά σε λοβό ή έδαφος. Για να κάνουν το πιάτο αρωματικό, συχνά προσθέτουν ζιρά, λυκίσκο suneli, σκόρδο, θυμάρι, κόλιανδρο. Το σαφράν, που δίνει ένα χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα, προστίθεται μερικές φορές σε αυτά τα μπαχαρικά..

Εκτός από το κρέας και τα δημητριακά, η σύνθεση περιλαμβάνει λαχανικά, μερικές φορές αποξηραμένα φρούτα. Παραδοσιακά, χυδαία ψιλοκομμένα καρότα προστίθενται στο πιάτο. Στον Καύκασο και την Ινδία, αυτό το λαχανικό δεν χρησιμοποιείται καθόλου. Έβαλαν επίσης κρεμμύδια, ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου, που είχε ξεφλουδίσει στο παρελθόν από το φλοιό. Η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων ξεκινά τη γεύση, σε μερικές συνταγές μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, σύκα. Τοποθετούνται μετά το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών. Η ομάδα πρέπει να αναφέρεται χωριστά..

Πώς να μαγειρέψετε χαλαρό πιλάφι

Για να κάνετε το πιλάφι νόστιμο εύθρυπτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες δημητριακών με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Οι ποικιλίες Τατζίκ και Ουζμπεκιστάν είναι ιδανικές – alanga, oshpar, devzira, kenja. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αραβικό, ιταλικό και μεξικάνικο ρύζι για να μαγειρέψετε παέγια. Όλες αυτές οι ποιότητες είναι στερεές, πρακτικές, δεν χάνουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας..

Άλλες ποικιλίες είναι πιο μαλακές, μπορούν να κολλήσουν μαζί κατά το μαγείρεμα. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μία από τις μαλακές ποικιλίες κόκκων ρυζιού, τότε πρέπει να απαλλαγείτε από το άμυλο όσο το δυνατόν περισσότερο, αυτό θα κάνει το pilaf θρυμματισμένο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε, βυθίστε το σε κρύο νερό, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Για τη διαφοροποίηση της γεύσης, το κριθάρι, το σιτάρι, το καλαμπόκι και ακόμη και τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ρύζι.

Σκεύη για μαγείρεμα πιλάφι

Είναι αδύνατο να φτιάξετε το σωστό πιλάφι στο «λάθος» πιάτο. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται σε πιάτα από χυτοσίδηρο ή ένα καζάνι αλουμινίου με πυκνό πάτο. Πώς να μαγειρέψετε το σωστό πιλάφι χωρίς κατάλληλα πιάτα; Σε ακραίες περιπτώσεις, το καζάνι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα lingonberry ή ένα τηγάνι με πυκνό πάτο. Τέτοια πιάτα δεν αφήνουν το σιτάρι να καεί, μαλακώνει αργά και μαγειρεύει ομοιόμορφα, σε αντίθεση με τα σμάλτα, γαλλικά ψητά, τηγάνια γουόκ.

Συνταγές Pilaf

Η ιδανική συνταγή για πιλάφι θα εξαρτηθεί από τις προτιμήσεις γεύσης κάθε ατόμου ή οικογένειας γενικά. Στην αρχή, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με είδη κρέατος, λαχανικών, αποξηραμένων φρούτων, μπαχαρικών, μπαχαρικών, πιάτων για μαγείρεμα. Τα βιβλία μαγειρικής με μια λεπτομερή περιγραφή των συνταγών και τη διαθεσιμότητα φωτογραφιών, σχετικοί ιστότοποι, οι οποίοι συχνά παρέχουν επίσης έναν εκτενή κατάλογο φωτογραφιών και επιλογές μαγειρέματος, θα μπορούν να βοηθήσουν. Με την πάροδο του χρόνου, μέσω δοκιμής και σφάλματος, θα βρείτε την καλύτερη συνταγή κατά τη γνώμη σας ή θα δημιουργήσετε το δικό σας γαστρονομικό αριστούργημα.

Ουζμπεκιστάν πιλάφι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 210 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Το Pilaf θεωρείται παραδοσιακό πιάτο ουζμπεκικής κουζίνας. Για τη δημιουργία ενός Ουζμπεκιστάν ή Σαμαρκάντ pilaw, χρησιμοποιείται αρνί. Οι ανατολικοί άνθρωποι είναι διάσημοι για τη φιλοξενία τους, και το κλειδί είναι η διακόσμηση τραπεζιού. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μια γιορτή. Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, επομένως έχει μεγάλη θρεπτική αξία. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μπαχαρικά (βατόμουρο, σκόρδο), τότε το πιλάφι σας δεν θα διαφέρει από τις φωτογραφίες στο Διαδίκτυο.

Συστατικά:

  • ρύζι – 1 κιλό
  • αρνί – 1 κιλό;
  • καρότα – 1 κιλό
  • ηλιέλαιο – 300 ml.
  • κρεμμύδια – 4 τεμ .;
  • ξηρό καυτό πιπέρι – 2 τεμ.
  • σκόρδο – 2 τεμ .;
  • αποξηραμένο βατόμουρο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Zira – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κόλιανδρο (σπόροι) – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε αρκετά νερά, πλύνετε καλά το αρνί.
  2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και καρότο σε ράβδους με πάχος δακτύλου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από την κορυφή του φλοιού χωρίς να χωρίσετε σε φέτες.
  3. Ζεσταίνουμε το καζάνι και μετά ρίχνουμε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε το ξεφλουδισμένο ολόκληρο κρεμμύδι σε ένα καζάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει μαύρο και στη συνέχεια τραβήξτε το έξω – δεν θα χρειάζεται πλέον.
  4. Μετά την προετοιμασία του zirvak (βάση). Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το κρέας σε αυτό, τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.
  5. Βάζουμε τα καρότα, τηγανίζουμε χωρίς ανάδευση για τρία λεπτά και μετά ανακατεύουμε τα πάντα, μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά.
  6. Τρίψτε με ένα δάχτυλο ή στούπα με ένα γουδοχέρι zira και κόλιανδρο, προσθέστε στο zirvak, στη συνέχεια σεζόν με barberry, προσθέστε αλάτι για γεύση.
  7. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα..
  8. Ρίχνουμε βραστό νερό με ένα στρώμα 2 cm, βάζουμε ζεστό πιπέρι, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για μια ώρα.
  9. Στραγγίξτε το νερό από τα δημητριακά, βάλτε το ομοιόμορφα στο zirvak και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό μέσω του κουταλιού με σχισμή έτσι ώστε να καλύπτει το ρύζι.
  10. Αφού απορροφηθεί το νερό, φυτέψτε το σκόρδο στις κεφαλές του ρυζιού, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
  11. Σβήστε τη σόμπα, καλύψτε με μια επίπεδη πλάκα και καλύψτε με ένα καπάκι στην κορυφή, αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά.

Έτοιμο Ουζμπεκιστάν πιλάφι σε ένα πιάτο

Πιλάφι του Αζερμπαϊτζάν

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά + 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 280 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Αζερμπαϊτζάν.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Η συνταγή και η τεχνολογία διαφέρουν σημαντικά από την προετοιμασία του Ουζμπεκιστάν πιλάφι. Οι πλιγούρι για αυτό το πιάτο παρασκευάζονται ξεχωριστά από λαχανικά, μπαχαρικά, σε ξεχωριστό μπολ. Η βάση μπορεί να είναι η πιο διαφορετική, για παράδειγμα, αρνί, πουλερικά, θηράματα, ψάρια, αυγά, λαχανικά, φρούτα και ακόμη και γάλα. Αποξηραμένα φρούτα, φρούτα, φρέσκα πικάντικα βότανα συχνά προστίθενται στη συνταγή: μέντα, θυμάρι, εστραγκόν.

Συστατικά:

  • αρνί – 700 g;
  • μακρόκοκκο ρύζι – 700 g;
  • βούτυρο – 200 g;
  • αποξηραμένα βερίκοκα – 150 g;
  • σταφίδες (χωρίς σπόρους) – 100 g;
  • αποξηραμένα δαμάσκηνα – 100 g;
  • κάστανα – 100 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.
  • κουρκούμη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βυθίστε το ρύζι σε κρύο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, αφήστε για περίπου 2 ώρες.
  2. Κόψτε το αρνί σε κομμάτια που ζυγίζουν περίπου 50 γραμμάρια. Βράστε σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό τη στιγμή του βρασμού..
  3. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε κάστανο. Blanch για 5 λεπτά. Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, αφαιρέστε το δέρμα. Ρίξτε τα ξεφλουδισμένα κάστανα σε γλυκό νερό και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
  4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες.
  5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε το μισό διαθέσιμο βούτυρο. Ρίχνουμε κρεμμύδι, περαστικό μέχρι χρυσή απόχρωση. Στραγγίστε τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέστε τα στο τηγάνι και μετά βάλτε το κρέας. Σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν το υγρό εξατμιστεί γρήγορα, προσθέστε βραστό νερό εάν είναι απαραίτητο.
  6. Στραγγίξτε το μπολ ρυζιού, βράστε σε φρέσκο ​​ελαφρώς αλατισμένο νερό, μην χωνέψετε. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
  7. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο βραστό μακρύ ρύζι με αυγό κοτόπουλου, προσθέστε λίγο κουρκούμη.
  8. Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ (αφήστε μια μικρή φέτα περίπου 5 g), αλάτι και κουρκούμη χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή λουτρό νερού.
  9. Λιπάνετε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα με το υπόλοιπο βούτυρο, βάλτε το μείγμα αυγού-ρυζιού στο κάτω μέρος. Μετά από ένα στρώμα, βάλτε κόκκους ρυζιού, εμποτίστε κάθε στρώση με λιωμένο βούτυρο και μπαχαρικά.
  10. Δημιουργήστε μια μικρή πρέσα χρησιμοποιώντας μια πλάκα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.

Αζερμπαϊτζάν πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

Τατζικικά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 230 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Τατζικικά.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η διαφορά μεταξύ του τατζικιστάν pilaw έγκειται σε μια ειδική ποικιλία – devzira. Αυτή είναι μια από τις απλές συνταγές για το μαγείρεμα ενός πικάντικου πιάτου. Από τα μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν μόνο ζίρα (κύμινο). Ένα πιλάφι της τατζικικής κουζίνας παραδοσιακά παρασκευάζεται από αρνί, κυρίως από το φιλέτο αρνιού. Ένα τόσο απλό αλλά πολύ ικανοποιητικό γεύμα θα προσφέρει μια καλή φόρτιση ενέργειας καθ ‘όλη τη διάρκεια της ημέρας..

Συστατικά:

  • Ρύζι Devzira – 600 g;
  • αρνί (φιλέτο) – 600 g;
  • καρότα – 600 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • σκόρδο – 2 τεμ .;
  • zira – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι, αλάτι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, καρότα σε μεγάλες λωρίδες.
  2. Βυθίστε τα δημητριακά σε κρύο νερό για μισή ώρα. Ξεπλύνετε το πρόβειο κρέας και κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια.
  3. Κόψτε το δοχείο μαγειρέματος, ρίξτε το φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι και μετά προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι. Όταν το κρέας είναι επιχρυσωμένο από όλες τις πλευρές, προσθέστε τα καρότα, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Ρίχνουμε μισό λίτρο βραστό νερό στο τηγάνι, σεζόν καλά με αλάτι, κολλάμε το σκόρδο και βράζουμε.
  5. Αφαιρέστε το σκόρδο και πασπαλίστε το προ-στραγγισμένο ρύζι. Διανείμετε και ελέγξτε ομοιόμορφα έτσι ώστε το υγρό να το καλύψει ελαφρώς. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά..
  6. Μετά από 10-15 λεπτά, τοποθετήστε ξανά το σκόρδο και αρωματίστε το με ζιρά. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε άλλα 20 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Πιλάφι θαλασσινών

Αρνάκι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 145 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Ένα απλό πιλάφι αρνιού χωρίς την προσθήκη συγκεκριμένων μπαχαρικών, λαχανικών και αποξηραμένων φρούτων προετοιμάζεται γρήγορα, ενώ η γεύση και η υψηλή θρεπτική αξία δεν χάνεται. Το αρνί είναι λιπαρό κρέας, επομένως, κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ελέγξετε την ποσότητα άλλης πηγής λίπους, διαφορετικά μια μερίδα θα είναι σε θέση να υπερβεί τον ημερήσιο κανόνα αυτής της θρεπτικής ουσίας για ένα μέσο άτομο.

Συστατικά:

  • στιφάδο αρνί – 1 κιλό.
  • ρύζι – 400 g;
  • νερό – 2 l;
  • καρότα – 3 τεμ .;
  • σκόρδο – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδια – 3 τεμ .;
  • ηλιέλαιο – 100 ml.
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε το καζάνι, ρίχνουμε το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε το αρνί σε υψηλή φωτιά.
  2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, καρότα με καλαμάκια ή φέτες.
  3. Στείλτε το κρεμμύδι στο κρέας, τηγανίστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για 25 λεπτά. σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  4. Αλατίστε το περιεχόμενο του καζανιού, προσθέστε κόκκινη πιπεριά και εμβαθύνετε τις αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου στο κέντρο.
  5. Ξεπλύνετε το σιτάρι και μοιράστε ομοιόμορφα πάνω από τα τηγανητά.
  6. Γεμίστε το πιάτο με ζεστό νερό έτσι ώστε η στάθμη να είναι περίπου 1 cm υψηλότερη από το έδαφος.
  7. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.

Έτοιμο αρνί πιλάφι σε ένα πιάτο

Από κοτόπουλο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 165 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Μετά την καλή διατροφή και τον υγιεινό τρόπο ζωής, το κοτόπουλο έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα διατροφής. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και να ισορροπήσετε το BZHU με τη βοήθεια του «σωστού» δημητριακού και κοτόπουλου. Μια εύκολη συνταγή κοτόπουλου πιλάφι θα παρέχει σε εσάς και την οικογένειά σας ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο..

Συστατικά:

  • κοτόπουλο (φιλέτο) – 700 g
  • ρύζι στον ατμό – 450 g
  • καρότα – 200 g;
  • ηλιέλαιο –150 ml.
  • νερό – 1 l;
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 2 τεμ .;
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το καζάνι, ρίχνουμε όλο το ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε καλά.
  2. Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο καζάνι σε μερίδες, τηγανίστε ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές και, στη συνέχεια, βγάλτε τα τελικά κομμάτια και ρίξτε τα ωμά.
  3. Στο λάδι από το κρέας, τηγανίστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε καρότα και κοτόπουλο σε αυτό, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα με ζεστό νερό έτσι ώστε το επίπεδο να είναι περίπου 1 cm υψηλότερο από το έδαφος, προσθέτουμε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και αλεσμένο πιπέρι, βράζουμε για 10 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι και απλώνουμε τα πλυμένα δημητριακά.
  6. Ρίξτε ολόκληρο το μείγμα με βραστό νερό και ανακατέψτε καλά, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά (περίπου μισή ώρα).

Πιλάφι κοτόπουλου

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι φρούτων

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30-60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 150 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για πρωινό, για μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η συνταγή για πιλάφι φρούτων προέρχεται από κουζίνα Tatar. Στην κλασική έκδοση, εκτός από τους ξηρούς καρπούς, προστίθεται λευκή ζάχαρη (γλυκά μπαχαρικά) και αλεύρι σίτου, αλλά η γεύση του πιάτου δεν θα χάσει καθόλου χωρίς αυτά τα συστατικά. Το γλυκό φρούτο πιλάφι είναι κατάλληλο για παιδιά που δεν τους αρέσουν τα δημητριακά ως ένα υγιές επιδόρπιο. Δεν συνιστάται στους ενήλικες να τρώνε αυτό το πιάτο για δείπνο – τα γλυκά είναι καλύτερα να τρώτε το πρωί. Το πιάτο μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα ή τηγάνι με πυκνό πυθμένα.

Συστατικά:

  • ρύζι – 200 g;
  • νερό – 200 ml.
  • σταφίδες – 100 g;
  • δαμάσκηνα – 70 g;
  • αποξηραμένα βερίκοκα – 70 g;
  • σύκα – 70 g;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κουρκούμη – 0,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό. Κόψτε τα καρότα σε κύβους ή οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο.
  2. Προσθέστε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του μπολ, βάζετε ψιλοκομμένα καρότα και σταφίδες.
  3. Αλέθουμε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα σύκα, βάζουμε πάνω από σταφίδες και πασπαλίζουμε με κουρκούμη.
  4. Ρίχνουμε νερό με μικρή ποσότητα διαλυμένου αλατιού.
  5. Ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα σε λειτουργία Pilaf για 30-60 λεπτά. Η ταχύτητα του μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία των δημητριακών.

Πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα

Χοιρινό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 205 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα ουζμπεκικά πιάτα χρησιμοποιούν συχνά χοιρινό. Πρόκειται για μια ποικιλία λιπαρών κρεάτων, επομένως η θρεπτική αξία ενός πιάτου με την προσθήκη χοιρινού κρέατος είναι υψηλότερη από άλλες ποικιλίες. Η συνταγή περιλαμβάνει ένα τυπικό σύνολο λαχανικών και μπαχαρικών, αλλά ο συνδυασμός τους με το χοιρινό δίνει μια εντελώς διαφορετική γεύση από το πιάτο. Ένα πιλάφι με χοιρινό κρέας είναι καλύτερο να φάτε το μεσημέρι και για δείπνο – περιορίστε τον εαυτό σας σε μια ελαφριά σαλάτα.

Συστατικά:

  • ρύζι – 200 g;
  • χοιρινό – 200 g;
  • κρεμμύδια – 200 g;
  • καρότα – 200 g;
  • φυτικό λάδι – 40 ml.
  • σκόρδο – 1 σκελίδα
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα δοχείο μαγειρέματος και ψιλοκόβουμε καλά.
  2. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και τηγανίστε ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί.
  3. Στα μισά κρεμμύδια και τα βάζουμε πάνω από το κρέας.
  4. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο ή να τρίψετε.
  5. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνισμα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν..
  6. Ρίξτε το πλυμένο σιτάρι, γεμίστε το μείγμα με ζεστό νερό. Επίπεδο δύο δάχτυλα πάνω από το παχύ.
  7. Περίοδος με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
  8. Σε 10-15 λεπτά έως ότου το ρύζι είναι έτοιμο, κολλήστε ένα γαρίφαλο σκόρδο για γεύση.
  9. Όταν το νερό εξατμιστεί, κλείστε το πιλάφι, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να φτάσει.

Πιλάφι με χοιρινό κρέας

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς κρέας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30-60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 63 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Πολλοί αναρωτιούνται πώς μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς κρέας. Τέτοιες συνταγές μπορούν να αποδοθούν σε πιάτα για χορτοφάγους, παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας και σε άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Pilaf χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να δοθεί σε παιδιά. Λαχανικά που δεν είναι χαρακτηριστικά για πιλάφι, όπως ντομάτες, πιπεριές κ.λπ., τοποθετούνται σε κόκκους ρυζιού, έτσι το απλό ρύζι με λαχανικά κρύβεται κάτω από το πρόθεμα «χωρίς κρέας». Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα πιλάφι εξαρτάται από τα πιάτα και την ποικιλία του ρυζιού.

Συστατικά:

  • ρύζι – 400 g;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • φυτικό λάδι – 20 ml.
  • νερό – 2 l;
  • αλάτι, πιπέρι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα ή τρίψτε.
  2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και περάστε τα λαχανικά.
  3. Όταν τα λαχανικά μειώνονται σημαντικά σε όγκο, προσθέστε τα δημητριακά και τηγανίζετε ελαφρά.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα με νερό, προσθέτουμε αλάτι, σκόρδο και πιπέρι.
  5. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι έως ότου τα δημητριακά είναι έτοιμα.

Άπαχο ψάρεμα σε ένα καζάνι

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με ρύζι μακράς διάρκειας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 150 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η κρούστα δεν πρέπει να χάνει το σχήμα της. Υπάρχουν ειδικές ποικιλίες για αυτό, για παράδειγμα, ρύζι στον ατμό μακράς διάρκειας. Ο κόκκος έχει επιμήκη μορφή και διαφάνεια. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι με πουλερικά, χοιρινό ή αρνί. Αυτή η ποικιλία ταιριάζει καλά με μια ποικιλία λαχανικών και μπαχαρικών. Το ρύζι μακράς διάρκειας δεν απαιτεί ειδικές προπαρασκευαστικές διαδικασίες..

Συστατικά:

  • μακρόκοκκο ρύζι – 200 g;
  • κοτόπουλο (φιλέτο) – 200 g;
  • νερό (ζωμός) – 1 l;
  • φυτικό λάδι – 40 ml.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 1 σκελίδα
  • μπαχαρικά για πιλάφι, αλάτι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε τους κόκκους, ρίξτε τους σε ένα σουρωτήρι.
  2. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι και ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε λαχανικά και κοτόπουλο σε μερίδες.
  4. Πρώτα, τηγανίστε το κρέας, αφαιρέστε το και μετά περάστε τα λαχανικά.
  5. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στα έτοιμα λαχανικά, βάλτε το ρύζι, ρίξτε νερό ή ζωμό και αφήστε το μείγμα να βράσει.
  6. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το καζάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει..

Έτοιμο εύθρυπτο πιλάφι σε ένα πιάτο

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου