Pollock roe: οφέλη και συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Όπως και άλλα θαλασσινά, το χαβιάρι pollock, το σπάσιμο ή το κανονικό, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Διακρίνεται από μια ασυνήθιστη συνέπεια, συγκεκριμένη γεύση. Το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, σε μικρά παιδιά και εφήβους για αυξημένη ανάπτυξη και σωστή ανάπτυξη, με υποσιτισμό. Με την προσθήκη αυτού του συστατικού, παρασκευάζονται σαλάτες, σάντουιτς, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ψωμάκια και άλλα πιάτα.

Τι είναι το pollock αυγοτάραχο

Αυτό το προϊόν παράγεται από θαλάσσιο μπακαλιάρο. Σε αντίθεση με το μαύρο και κόκκινο χαβιάρι, αυτό το είδος είναι μικρό, μπεζ χρώματος, έχει υφή πουρέ και έντονη μυρωδιά. Αν και αυτή η λιχουδιά δεν είναι πολύ ακριβή, σημειώνουν την υψηλή θρεπτική αξία και τις χρήσιμες ιδιότητες του pollock roe. Στην πώληση, μπορεί να βρεθεί με τη μορφή κονσερβοποιημένων προϊόντων..

Υπάρχει ένα χαβιάρι διάσπασης, το οποίο διαχωρίζεται από τα στρείδια και περνά μέσω μιας ειδικής συσκευής – μια βουτιά. Έχει ζαχαρωτή εμφάνιση, πικρή γεύση και φωτεινή συγκεκριμένη μυρωδιά. Μεγάλης σημασίας είναι η προέλευση της λιχουδιάς. Έτσι, η γεύση εξαρτάται από τη μέθοδο της αλιείας, την εποχή, τη μέθοδο συλλογής χαβιαριού. Το προϊόν που λαμβάνεται από ψάρια που αλιεύονται κατά την ωοτοκία είναι υπερβολικό.

Δομή

Τα οφέλη του pollock roe εξηγούνται από τη θρεπτική αξία και τη σύνθεσή του. 100 γραμμάρια θαλασσινών περιέχει 27 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,8 – λίπος και 1,1 – υδατάνθρακες. Η πρωτεΐνη που εμπλέκεται στην παραγωγή ενζύμων, ορμονών, στην παραγωγή νέων κυττάρων. Αυτή η λιχουδιά περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Γ, ΡΡ, Ε, φολικό οξύ, μέταλλα όπως νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ασβέστιο, φώσφορο, θείο, φθόριο, μολυβδαίνιο. Κατά την εισαγωγή ενός προϊόντος στη διατροφή, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η υψηλή θρεπτική αξία.

Pollock αυγοτάραχο σε ένα κουτάλι

Περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια λιχουδιάς περιέχουν 131 θερμίδες, που είναι σχεδόν 2 φορές λιγότερες από ότι στο χαβιάρι σολομού. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαμηλή, ενώ η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Για το λόγο αυτό, αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται τόσο στη διατροφική όσο και στη θεραπευτική διατροφή. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και με δίαιτες χαμηλών θερμίδων, αλλά μόνο σε συνεννόηση με το γιατρό.

Οφέλη και βλάβη

Δεδομένου ότι αυτή η λιχουδιά των ψαριών διακρίνεται από τη συγκεκριμένη αλμυρή γεύση και την έντονη μυρωδιά των ψαριών, δεν το αρέσει σε όλους. Επιπλέον, αυτός ο τύπος χαβιαριού έχει μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων που πρέπει να γνωρίζετε. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στα καρδιαγγειακά, νευρικά, πεπτικά και άλλα συστήματα του σώματος. Το χαβιάρι επηρεάζει το σώμα ως εξής:

  • αντισταθμίζει την έλλειψη αιμοσφαιρίνης.
  • ομαλοποιεί την ισορροπία βιταμινών-μετάλλων με τη διατροφή.
  • χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο των καρδιαγγειακών και άλλων ασθενειών.
  • χρησιμοποιείται στη θεραπεία και την πρόληψη παθήσεων του θυρεοειδούς.
  • με τακτική χρήση αποκαθιστά το δέρμα, τον ιστό των οστών.
  • ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
  • ενισχύει το νευρικό σύστημα
  • ενεργοποιεί τον εγκέφαλο
  • ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
  • ενισχύει τη μυϊκή δύναμη
  • μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα
  • βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών, των μαλλιών, των νυχιών.

Δεν παρατηρούνται ιδιαίτερες επιβλαβείς ιδιότητες, αλλά είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή με φειδώ. Σε περίπτωση κατάχρησης, η αύξηση βάρους είναι δυνατή λόγω της διατροφής και της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Όπως και σε άλλες τροφές, ατομική δυσανεξία στις συστατικές ουσίες, μπορεί να παρατηρηθούν διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις. Δεν συνιστάται να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό παρουσία χρόνιων παθήσεων του πεπτικού σωλήνα.

Κατα την εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα συχνά θέλει χαβιάρι και άλλες λιχουδιές ψαριών. Αυτός ο τύπος θαλασσινών είναι πολύ χρήσιμος κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, λόγω της πλούσιας σύνθεσής του. Ωστόσο, οι γιατροί συνιστούν να συντονιστούν μαζί τους η συμπερίληψη στο μενού μιας εγκύου γυναίκας από κονσερβοποιημένα ψάρια, καθώς μπορεί να εμφανιστεί μεμονωμένη αντίδραση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση οιδήματος. Μπορεί να υπάρχουν άλλες αντενδείξεις που σχετίζονται με προσωρινά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, που παρατηρούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή άλλες δυσκολίες..

Το έγκυο κορίτσι είναι άρρωστο

Πώς να επιλέξετε

Δεν μπορούν όλοι οι καταναλωτές να καυχηθούν για δεξιότητες και ικανότητες στην επιλογή θαλασσινών. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι επιλέγοντας χαβιάρι χαμηλής ποιότητας, όχι μόνο δεν θα απολαύσετε, αλλά μπορείτε επίσης να βλάψετε σημαντικά την υγεία σας. Επομένως, κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία και το κόστος λήξης, καθώς και στους ακόλουθους παράγοντες:

  1. Συνοχή. Η λιχουδιά πρέπει να είναι ομοιογενής, πουρέ. Σε αυτό οι ακαθαρσίες υγρού ή σβώλων είναι απαράδεκτες. Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν σε γυάλινο δοχείο – σε αυτό μπορείτε να δείτε την εμφάνιση χαβιαριού.
  2. Χρώμα. Υψηλής ποιότητας φυσικό pollock αυγοτάραχο έχει σχεδόν λευκό ή μπεζ χρώμα. Εάν παρατηρούνται ροζ, κίτρινες ή άλλες αποχρώσεις, οι βαφές πιθανότατα προστίθενται στη λιχουδιά.
  3. Δομή. Φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα στο βάζο. Η ακόλουθη σύνθεση θεωρείται ιδανική: χαβιάρι, αλάτι. Μπορούν να προστεθούν φυτικά έλαια, πυκνωτικά (E412, E415). Δεν είναι επιθυμητό να περιέχει ένα βελτιωτικό γεύσης (E635) ή άλλα πρόσθετα.

Συνταγές με χαβιάρι Pollock

Ένας μεγάλος αριθμός από ζεστά πιάτα, σαλάτες, σάλτσες και σνακ παρασκευάζονται με αυτήν την λιχουδιά. Λαμβάνονται νόστιμα ψωμάκια, σάντουιτς, τηγανίτες, ψωμάκια με πίτα, χαβιάρι και βότανα. Το προϊόν pollock ταιριάζει καλά με φρέσκα αγγούρια, βούτυρο ή ελαιόλαδο, μαλακά τυριά, βραστά αυγά, βότανα, ελιές. Εάν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος η φλούδα είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί, μπορείτε απλά να τρίψετε το χαβιάρι μέσω τρίφτη.

Κοτολέτες

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 242 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Πολυεθνική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα κοτολέτες είναι νόστιμα και ασυνήθιστα, με μια ευχάριστη λεπτή δομή. Οι σεφ προτείνουν να προσθέσετε λαχανικά (καρότα, πιπεριές, πατάτες) στην αρχική συνταγή. Ως συνοδευτικό για τέτοιες κοτολέτες, βρασμένο ρύζι, μακαρόνια, ψητά λαχανικά χρησιμοποιούνται. Σερβίρεται με φρέσκο ​​μαρούλι ή πιατέλα τουρσί, με σάλτσες κρέμας ή ντομάτας. Τα κέικ ψαριών είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Συστατικά:

  • χαβιάρι – 120 g;
  • αλεύρι – 100 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • πράσινα κρεμμύδια – 6-8 κλαδιά.
  • ελαιόλαδο – 3-4 κουταλιές της σούπας.

Κοτολέτες χαβιαριού

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε την ταινία από την λιχουδιά των ψαριών, αλέστε. Ανακατέψτε το με αυγά και αλεύρι. Αλάτι και ανακατέψτε καλά.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
  3. Τυφλώστε μικρά κοτολέτες, τυλίξτε τα σε ψίχουλα, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές.

Ρέγγα με σάλτσα χαβιαριού

  • Χρόνος: 30 λεπτά + 4 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 123 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η ρέγγα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ζουμερή και αρωματική. Αυτή η ασυνήθιστη έκδοση του σνακ για το γιορτινό τραπέζι θα εκπλήξει τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε εκ των προτέρων (4-5 ώρες πριν το σερβίρισμα) έτσι ώστε το ψάρι να είναι κορεσμένο με σάλτσα και η σάλτσα να γίνεται παχύτερη και πλουσιότερη. Μπορείτε να φύγετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να επιμείνετε στο πιάτο. Αν θέλετε, το τυρί cottage αντικαθίσταται από φέτα.

Συστατικά:

  • ρέγγα – 1 τεμ.
  • pollock αυγοτάραχο – 40 g;
  • τυρί – 60 g;
  • βούτυρο – 45 g;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • αυγό – 1 τεμ.

Ρέγγα στην ταινία

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε ένα αυγό, καρότο εκ των προτέρων.
  2. Ανακατέψτε καλά το μαλακό βούτυρο με τυρί και χαβιάρι.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα βραστά καρότα, το αυγό, προσθέτουμε στην κρεμώδη μάζα, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι μεγάλα κομμάτια.
  4. Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από τα οστά και τα σπλάχνα, χωρίστε σε 2 μέρη.
  5. Βάλτε ένα μέρος του ψαριού σε μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη προσκόλλησης, λιπάνετε προσεκτικά με ένα παχύ στρώμα σάλτσας. Τοποθετήστε το υπόλοιπο φιλέτο στην κορυφή. Συσκευάστε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες.

Ιαπωνικά μακαρόνια

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 290 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ιαπωνικά.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, σημειώστε ότι η λιχουδιά είναι πολύ αλμυρή. Η σάλτσα και τα μακαρόνια είναι καλύτερα στο αλάτι. Σε διάφορες παραλλαγές αυτού του πιάτου, χρησιμοποιούνται συστατικά όπως ψιλοκομμένα φύκια nori, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, μαγιονέζα, πράσα, ντομάτες, κάπαρη, σκόρδο. Αντί για μακαρόνια, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι, χυλοπίτες φαγόπυρου ή funchose με σάλτσα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Σερβίρετε καλύτερα με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Συστατικά:

  • μακαρόνια – 200 g;
  • χαβιάρι – 150 g;
  • μη λιπαρή κρέμα – 100 ml.
  • βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας
  • βασιλικός – διάφορα κλαδιά?
  • μπαχαρικά για γεύση.

Μακαρόνια σε ένα πιρούνι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
  2. Σε ένα κατσαρόλα, ζεστάρετε το χαβιάρι με λάδι.
  3. Ρίχνουμε κρέμα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε βασιλικό και μπαχαρικά. Για να ανακατέψετε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι την παχιά σάλτσα.
  4. Τακτοποιήστε τα μακαρόνια σε μερίδες, καλύψτε με σάλτσα.

Η διάσημη πικάντικη σάλτσα

  • Χρόνος: 5 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 502 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: σάλτσα.
  • Κουζίνα: Ιαπωνικά.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η ιαπωνική πικάντικη σάλτσα έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Σερβίρεται με σούσι, κρέας, ψάρι και ακόμη και ως σάλτσα σαλάτας. Ορισμένες συνταγές προτείνουν να τους λιπαίνετε με συστατικά πριν ψήνετε στο φούρνο ή στη σχάρα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας – με διαφορετικά συστατικά, μπαχαρικά. Ένα από τα πιο απλά εξετάζεται παρακάτω. Η πικάντικη και πικάντικη σάλτσα θα τονίσει τη γεύση κάθε πιάτου.

Συστατικά:

  • μαγιονέζα – 40 ml.
  • σάλτσα σόγιας – 35 ml
  • χαβιάρι – 20 g;
  • σκόρδο – 1 δόντι.;
  • πιπέρι τσίλι για γεύση.

Σάλτσα σάλτσας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με μαγιονέζα, προσθέστε χαβιάρι.
  2. Περάστε το σκόρδο μέσω ειδικής πρέσας, βάλτε τη σάλτσα, προσθέστε τσίλι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει..

Τιμή

Ένα από τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα του χαβιάρι pollock είναι το χαμηλό κόστος του. Η τιμή ποικίλλει ανάλογα με τον προμηθευτή, τον κατασκευαστή, το εμπορικό περιθώριο. Ο πίνακας δείχνει κατά προσέγγιση τιμές σε ακριβά και φθηνά καταστήματα λιανικής στη Μόσχα.

Όνομα παραγωγήςΧαμηλότερη τιμή, σελ.Άνω τιμή, σελ.
Pollock αυγοτάραχο, 120 γρ37109
Αλατισμένη γροθιά, 120 g5663
Αποστειρωμένο, 120 g4143
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου