Rapana – τι είναι αυτό και περιγραφή του μαλακίου, των ενδιαιτημάτων και των βήμα προς βήμα συνταγών για το μαγείρεμα πιάτων με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Σήμερα, τα πιάτα με θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των ραπ, είναι πολύ δημοφιλή. Λίγοι άνθρωποι ξέρουν για τα δομικά χαρακτηριστικά αυτών των μαλακίων, των οικοτόπων τους και της γεύσης τους. Όπως και άλλα θαλασσινά, το κρέας αυτού του μαλακίου έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Προετοιμάστε πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα rapan, εκπλήξτε τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας.

Τι είναι το μαλάκιο Rapana

Από τη βιολογία, οι ράπανες είναι αρπακτικά γαστερόποδα της οικογένειας των βελόνων. Αυτό το γένος είναι ένας ενεργός αρπακτικός, εκπρόσωποι των οποίων τρέφονται με μικρά δίθυρα μαλάκια, όπως μύδια και στρείδια. Η Rapana, ή όπως ονομάζονται επίσης θαλάσσια σαλιγκάρια, ανοίγει τα κελύφη τους με τη βοήθεια των μυϊκών ποδιών τους. Τα νεαρά άτομα χρησιμοποιούν αυτό το τρυπάνι γλώσσας, καλύπτονται με σκελίδες, κάνουν τρύπες στα κελύφη και σπάζουν τα θύματα με αυτόν τον τρόπο.

Πως μοιάζει

Το κέλυφος Rapana έχει φαρδύ ωοειδές σχήμα με χαμηλή μπούκλα, η τελευταία επανάσταση είναι πρησμένη, το χρώμα είναι γκριζωπό-καφέ, υπάρχουν αξονικές πυκνώσεις και σπειροειδείς νευρώσεις. Το μήκος του νεροχύτη φτάνει τα 12-15 εκατοστά. Στο εσωτερικό του είναι έντονο πορτοκαλί. Υπάρχουν πολλά είδη αυτών των μαλακίων, για παράδειγμα, ένας φλεβικός βιασμός έχει ένα σφαιρικό κοντό κέλυφος με μεγάλη μπούκλα. Ανάλογα με το βιότοπο, τα κοχύλια διαφέρουν σε διάμετρο, για παράδειγμα, το σαλιγκάρι της Άπω Ανατολής θα φτάσει τα 180 mm, η Μαύρη Θάλασσα – 120 mm.

Όπου κατοικεί

Τα θαλάσσια σαλιγκάρια ζουν σε βάθος 45 μέτρων. Συνδέονται στους βράχους ή απλώς βρίσκονται στο κάτω μέρος. Κινούνται με τη βοήθεια του μυϊκού ποδιού. Τα μαλάκια είναι διαδεδομένα στα νερά του Ειρηνικού και του Ινδικού Ωκεανού. Το 1947, εισήχθησαν στη Μαύρη Θάλασσα, η οποία έθεσε σε κίνδυνο τον αριθμό των μυδιών, στρειδιών και άλλων δίθυρων μαλακίων. Λόγω της εξαφάνισης των θαλάσσιων κατοίκων που είναι υπεύθυνοι για τη διήθηση του νερού, η κατάσταση του Εύξεινου Πόντου επιδεινώθηκε.

Μπορείτε να ελέγξετε τον πληθυσμό των ραπανών μόνο με τη βοήθεια αστερίας, καθώς τα τρέφονται. Αλλά το νερό στη Μαύρη Θάλασσα δεν είναι αρκετά αλμυρό για έναν άνετο ζωντανό αστερία. Ενόψει αυτού, ξεκίνησε μια μαζική αλίευση αυτών των θαλάσσιων παρασίτων. Τα σουβενίρ άρχισαν να κατασκευάζονται από τα κελύφη τους · ειδικοί μαγειρικής εφευρέθηκαν πολλά πιάτα από το κρέας αυτού του μαλακίου..

Ο Ραπάν στο νεροχύτη

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η κατανάλωση κρέατος rapan ωφελεί το ανθρώπινο σώμα σε οποιαδήποτε ηλικία. Τα θαλασσινά πρακτικά δεν έχουν αντενδείξεις, δεν συνιστάται να το τρώτε μόνο εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία. Το κρέας ενός θαλάσσιου σαλιγκαριού περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία περιέχει αμινοξέα. Με τη σειρά τους, τα αμινοξέα χρειάζονται για την παραγωγική εργασία του εγκεφάλου, βοηθούν στην αποκατάσταση της ενέργειας γρηγορότερα. Άλλες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μαλακίου είναι γνωστές:

  • βελτιώνει το μεταβολισμό.
  • ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.
  • παρέχει σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
  • υποστηρίζει όραμα?
  • αυξάνει την προστατευτική λειτουργία του σώματος (ανοσία).
  • θετική επίδραση στο σχηματισμό αίματος?
  • υποστηρίζει το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ποιες βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται στα μαλάκια;

Η σύνθεση του κρέατος των θαλάσσιων σαλιγκαριών περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, βοηθούν στην καταπολέμηση ασθενειών και ιών:

  • Βιταμίνη Α;
  • βιταμίνη PP;
  • Βιταμίνη Ε
  • Βιταμίνες Β;
  • κάλιο;
  • σίδερο;
  • νάτριο;
  • μαγνήσιο:
  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • ιώδιο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Η ενέργεια και η θρεπτική αξία του κραμβόσπορου ανά 100 γραμμάρια προϊόντος παρουσιάζεται στον πίνακα:

Θερμίδες

77 kcal

Σκίουροι

16,7 γρ

Λίπη

1,1 γρ

Υδατάνθρακες

0 γρ

Διατροφικές ίνες

0 γρ

Νερό

80,5 γρ

Πώς να φτιάξετε rapans στο σπίτι

Η επεξεργασία και η προετοιμασία των ραπ είναι πολύ απλή στο σπίτι. Τα φρέσκα θαλασσινά σαλιγκάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία. Εάν δεν σας αρέσει αυτή η λιχουδιά, τότε το μαγείρεμα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ραπάν. Το κρέας οστρακοειδών πρέπει να χύνεται με κρύο νερό κυριολεκτικά 1 cm από πάνω. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς νερό, έτσι θα παρασκευαστούν με το δικό τους χυμό.

Βράστε το υγρό, βράστε για κυριολεκτικά 5 λεπτά. Τα παγωμένα θαλασσινά σαλιγκάρια προ-αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε μετά το ψήσιμο για 2 λεπτά. Όσο μικρότερα είναι τα μύδια, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύουν. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το κρέας αυτών των θαλασσινών σε ένα τηγάνι ή να ψήσετε στο φούρνο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μεγάλα σφάγια είναι λιγότερο άκαμπτα. Είναι σημαντικό να μην χωνεύεται το κρέας για να διατηρείται μια λεπτή δομή, όπως συμβαίνει με τις γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Εάν προετοιμάσετε τους ραπάνους, θα γίνουν «καουτσούκ». Για γεύση, το κρέας τους μοιάζει με καλαμάρια. Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να καθαρίσετε σωστά τα μύδια, χωρίς το κέλυφος. Στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σερβίρουν γεύματα..

Βρασμένο κρέας Ραπάν

Καθαρισμός μαλακίων

Για να καθαρίσετε σωστά τα μύδια, ακολουθήστε τον αλγόριθμο βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία:

  1. Εάν ο βιασμός είναι φρέσκος (αφαιρεθεί πρόσφατα από το έδαφος και δεν είχε χρόνο να κρυφτεί βαθιά), είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε με το δείκτη ή το πιρούνι σας. Εισαγάγετε το εργαλείο μεταξύ του “ποδιού” και του τοίχου του νεροχύτη και βγάλτε τα περιεχόμενα.
  2. Αφαιρέστε αμέσως το πεπτικό σύστημα (πίσω).
  3. Είναι εύκολο να εξαγάγετε τα περιεχόμενα του κελύφους μετά το μαγείρεμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα θαλασσινά θα πρέπει να μαγειρευτούν με το στομάχι, κάτι που συνεπάγεται την απελευθέρωση μιας δυσάρεστης οσμής..
  4. Για να αποδυναμώσετε τον μυ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λεγόμενο “σοκ”. Για αυτό, ο νεροχύτης πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά ή να τοποθετηθεί στον καταψύκτη για 1 ώρα.
  5. Ξεπλύνετε καλά το εξαγόμενο σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό..
  6. Διαχωρίστε το σκοτεινό μέρος (στομάχι), την πλάκα κόρνας, ξύστε τη σόλα.
  7. Ξεπλύνετε ξανά καλά για να αφαιρέσετε εντελώς την άμμο..
  8. Με αποτελεσματικό τρόπο, ρίξτε το κρέας με χοντρό αλάτι, τρίψτε το καλά με τα χέρια σας και μετά ξεπλύνετε.
  9. Εάν χρησιμοποιείτε νεροχύτη για σερβίρισμα, βεβαιωθείτε ότι έχει πλυθεί καλά, χωρίς άμμο, διαφορετικά θα βλάψει τη γεύση του πιάτου.

Συνταγή Rapana

Μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμα πιάτα rapan στην Κίνα και την Ιαπωνία, ενώ οι τοπικοί ειδικοί μαγειρικής λατρεύουν να μαγειρεύουν αυτό το μαλάκιο. Στο έδαφος της Ρωσίας και της Ουκρανίας προετοιμάζονται λιγότερο νόστιμα και αυθεντικά πιάτα από θαλασσινά σαλιγκάρια. Προστίθενται σε σαλάτες, μαγειρεύονται με λαχανικά, τουρσί σε μπαχαρικά. Εάν αυτή είναι η πρώτη σας συνάντηση με αυτόν τον τύπο οστρακοειδών, ακολουθήστε ξεκάθαρα τις αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία μιας συγκεκριμένης συνταγής, τότε το πιάτο σας θα είναι τέλειο στην εμφάνιση και τη γεύση.

Τηγανητό με κρεμμύδια

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 97 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ορεκτικό, κυρίως.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μια απλή συνταγή για τηγανητά θαλασσινά σαλιγκάρια με κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο σε ένα κέλυφος μαλακίου και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού, το κρέας θαλασσινών ταιριάζει καλά με χόρτα. Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, αλλά μην κόβετε οστρακοειδή. Ένα τέτοιο πιάτο θα φαίνεται εντυπωσιακό σε ένα πιάτο.

Συστατικά:

  • ραπανα – 500 γραμ.
  • ηλιέλαιο – 25 ml.
  • κρεμμύδι – 2 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε το κρέας των θαλασσινών σαλιγκαριών, ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου, εάν είναι απαραίτητο.
  2. Βράζουμε νερό, λίγο αλάτι.
  3. Μαγειρέψτε θαλασσινά μόνο 2-3 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
  4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  5. Αλέθουμε θαλασσινά, κόβουμε κάθε σφάγιο σε 4 μέρη.
  6. Προθερμάνετε το τηγάνι με ηλιέλαιο, τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
  7. Προσθέτουμε το κρέας των θαλασσινών σαλιγκαριών, τηγανίζουμε και τα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Τηγανητά μύδια με κρεμμύδια

Σαλάτα Rapana

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 81 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ορεκτικό, πιάτο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η διαιτητική σαλάτα με θαλασσινά σαλιγκάρια είναι ιδανική για άτομα που παρακολουθούν τη φιγούρα τους. Μπορεί να γίνει ένα πλήρες ισορροπημένο δείπνο. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως πρωτότυπο σνακ ή συνοδευτικό στο εορταστικό τραπέζι. Τα πράσινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε, με βάση τις προτιμήσεις γεύσης, για παράδειγμα, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και ούτω καθεξής.

Συστατικά:

  • ραπανα – 400 γραμ.
  • ντομάτες – 200 g;
  • ελαιόλαδο – 40 ml;
  • χόρτα – 30 g;
  • ελιές με κουκούτσια – 8 τεμ.
  • αγγούρια – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • Βουλγαρική πιπεριά – 1 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίστε το μαλάκιο σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει.
  2. Πλύνετε, στεγνά λαχανικά.
  3. Αγγούρια, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, ντομάτες.
  4. Ψιλοκόβετε τα πράσινα.
  5. Σε ένα μπολ με λαχανικά, στείλτε θαλασσινά, ολόκληρες ελιές, σεζόν με μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά και μπορεί να σερβιριστεί.

Σαλάτα

Μύδι κεμπάπ

  • Χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 79 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ορεκτικό, κυρίως.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το αυθεντικό μπάρμπεκιου από μύδια παρασκευάζεται στη σχάρα, αποκτώντας μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Εάν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στη σχάρα, τότε μπορείτε να ψήνετε μπάρμπεκιου στο φούρνο. Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού, βότανα, σε αυτή την περίπτωση άνηθος και μαϊντανός, μαγιονέζα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτική μαγιονέζα ή να την αντικαθιστάτε με ξινή κρέμα, λιπαρή κρέμα.

Συστατικά:

  • Rapana – 1 κιλό
  • μαγιονέζα – 100 g;
  • χόρτα – 100 g;
  • Κορεατικό μείγμα – 40 g;
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • λεμόνια – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • Βουλγαρική πιπεριά – 1 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αν χρειάζεται, ξεπαγώνετε το κρέας.
  2. Κόψτε κάθε σφάγιο σε δύο μισά, αφαιρέστε το πεπτικό σύστημα.
  3. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, μεταφέρετε σε βαθύ μπολ.
  4. Ξεφλουδίστε, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, στείλτε τα πάντα στα θαλασσινά.
  5. Προσθέστε το κορεατικό μείγμα, το χυμό δύο λεμονιών, αλάτι, μαγιονέζα, ανακατέψτε και στείλτε το για μαρινάρισμα στο ψυγείο για 2 ώρες.
  6. Βάλτε το κρέας σε μικρά σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια, εναλλάσσοντας με κομμάτια πιπεριά.
  7. Γκριλ για 10-15 λεπτά, συνεχώς γυρίζοντας.

Κεμπάπ

Ραπανά κρέας σε κρεμώδη σάλτσα

  • Χρόνος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 176 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ορεκτικό, κυρίως.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Τα θαλασσινά πηγαίνουν καλά με κρεμώδεις γεύσεις, και το κρέας των θαλασσινών σαλιγκαριών δεν αποτελεί εξαίρεση. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, δεν απαιτεί τουρσί και άλλες προκαταρκτικές διαδικασίες. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιείται κρέμα 20%, μπορείτε να πάρετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν με διαφορετικό κλάσμα λίπους μάζας, αυτό θα επηρεάσει μόνο την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Συστατικά:

  • ραπανα – 300 γραμ.
  • κρέμα – 100 ml.
  • ηλιέλαιο – 40 ml.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα θαλασσινά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, το κρεμμύδι σε αυτό για 3 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, βάζουμε τα θαλασσινά, το αλάτι, το πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
  5. Προσθέστε κρέμα, συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
  6. Αφαιρέστε από τη φωτιά, τακτοποιήστε σε πιάτα, ρίξτε άφθονο κρέας με κρεμώδη σάλτσα.
  7. Το τελικό πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα, ελιές, φέτες λεμονιού.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Σαλιγκάρια τουρσί

  • Χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 67 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ορεκτικό, κυρίως.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το κρέας των φρέσκων θαλασσινών σαλιγκαριών μπορεί να καταναλωθεί ωμό, όπως τα στρείδια, αλλά λίγοι άνθρωποι θα τους αρέσει αυτή η λιχουδιά. Τα θαλασσινά είναι συχνά τουρσί, είναι πολύ ελαφρά σε αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας. Μία από τις καλύτερες μαρινάδες για θαλασσινά σαλιγκάρια είναι ένα μείγμα σάλτσας σόγιας με χυμό λεμονιού και σκόρδο. Επιπλέον, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται στη σύνθεση της μαρινάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

  • ραπανα – 500 γραμ.
  • σάλτσα σόγιας – 100 ml.
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • λεμόνι – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  2. Κόψτε το μαλάκιο από την πλευρά του στομάχου, κόψτε το «proboscis» και αφαιρέστε τη βλέννα με ένα μαχαίρι.
  3. Αφαιρέστε το πόδι από το σκοτεινό μέρος, ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.
  4. Μαγειρέψτε σε βραστό ελαφρώς αλμυρό νερό για κυριολεκτικά 3 λεπτά.
  5. Αφήστε τα θαλασσινά να κρυώσουν ελαφρώς και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  6. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ, πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
  7. Στη συνέχεια, πρέπει να μαρινάρετε θαλασσινά, να τα στείλετε στο μείγμα και να αφήσετε για 2 ώρες, αφού καλύψετε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης.

Μαριναρισμένο με κρεμμύδια

Ραπανά μπριζόλα

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 123 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για το κύριο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι δεν είναι καλή ιδέα η κολοκύθα. Όμως, για αυτό το πιάτο, τα σφάγια του μέγιστου μεγέθους είναι τέλεια, από τα οποία είναι πολύ βολικό να φτιάχνετε μπριζόλες. Ελάχιστα σφάγια είναι καλύτερα να μαριναριστούν ή να τηγανιστούν. Οι μπριζόλες αποδεικνύονται πολύ τρυφερές, αυτό το πιάτο μπορεί να εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο επιμελή επισκέπτες.

Συστατικά:

  • rapana – 30 τεμ .;
  • σάλτσα σόγιας – 50 ml.
  • αλεύρι – 50 g;
  • ηλιέλαιο – 40 ml
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 2 g;
  • αυγά – 1 τεμ.
  • λεμόνι – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε το κρέας των θαλασσινών σαλιγκαριών.
  2. Κόψτε κάθε σφάγιο στη μέση, ξεπλύνετε καλά με νερό με χυμό λεμονιού.
  3. Χτυπήστε ελαφρά τα θαλασσινά με ένα μαγειρικό σφυρί, σαν μια κανονική μπριζόλα.
  4. Βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις μπριζόλες με σάλτσα σόγιας, αφήνουμε για 5 λεπτά.
  5. Για κτύπημα, χτυπήστε ένα αυγό με μαύρο πιπέρι.
  6. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα πιάτο.
  7. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.
  8. Ρίξτε το κρέας σε αλεύρι, βουτιά στο αυγό και στείλτε το στο τηγάνι.
  9. Τηγανίζουμε ενάμισι λεπτό σε κάθε πλευρά.
  10. Πασπαλίζουμε τις τελικές μπριζόλες με άφθονο χυμό λεμονιού.

Μπριζόλες

Julien με μανιτάρια και οστρακοειδή

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 108 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για το κύριο.
  • Κουζίνα: Μεσογειακή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η νόστιμη ζουλιένια με μανιτάρια και κρέας θαλασσινών σαλιγκαριών σερβίρεται σε χωριστά κουτιά, φαίνεται εντυπωσιακή τόσο σε ένα συνηθισμένο όσο και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιούνται τα μανιτάρια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα φρέσκα μανιτάρια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η Τζουλιέν τρίβεται με σκληρό τυρί, στην περίπτωση αυτή παρμεζάνα. Εάν αυτό το τυρί δεν ήταν διαθέσιμο, μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη σκληρή ποικιλία.

Συστατικά:

  • ραπανα – 350 γραμ.
  • champignons – 200 g;
  • ξινή κρέμα – 150 g;
  • σκληρό τυρί – 60 g;
  • δέσμη βιταμινών – 50 g;
  • ηλιέλαιο – 20 ml.
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • Βουλγαρική πιπεριά -; Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά τα θαλασσινά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει άμμος μέσα τους..
  2. Κόψτε το μυϊκό μέρος στα μισά.
  3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πιπεριά, ψιλοκόψτε τα πάντα.
  4. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, κομμένα σε πλάκες.
  5. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, τηγανίστε θαλασσινά για 5 λεπτά.
  6. Βάζουμε τα μανιτάρια, μετά το κρεμμύδι, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το πιπέρι.
  7. Τηγανίζουμε ολόκληρο το μείγμα για άλλα 7 λεπτά.
  8. Μετά εισάγετε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζετε σε φωτιά μέχρι να βράσει ξινή κρέμα.
  9. Αφαιρέστε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε χωριστά δοχεία (μικρά τηγάνια για ζουλιέν), ρίξτε τριμμένο τυρί στην κορυφή και στείλτε το για ψήσιμο για 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
  10. Γαρνίρετε τη ζουλιέν με φρέσκα βότανα.

Ιουλιένια σε μια κατσαρόλα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου