Surstromming – Σουηδική λιχουδιά

Το περιεχόμενο του άρθρου



Εάν έχετε πάει ποτέ στη Σουηδία, έχετε ακούσει για την τοπική λιχουδιά. Και αν δοκιμάσατε, τότε σίγουρα δεν παραμείνατε αδιάφοροι: κάποιος έγινε ερασιτέχνης και κάποιος θα συνέχιζε να παρακάμπτει αυτό το πιάτο. Μια τέτοια διαφωνία δεν αποτελεί εμπόδιο για όσους θέλουν να δοκιμάσουν το προϊόν και η δημοτικότητα μιας συγκεκριμένης απόλαυσης αυξάνεται. Μπορείτε να το αγοράσετε και να το δοκιμάσετε στη χώρα μας. Στα καταστήματα της Μόσχας προσφέρεται ρέγγα με τιμή 2500 ρούβλια. για το κουτί. Αλλά είναι καλύτερο για πρώτη φορά να εξοικειωθείτε με αυτήν την λιχουδιά σε ένα εστιατόριο.

Τι είναι η υπερρεαλισμό

Το Surstremming είναι μια κονσέρβα ρέγγα τουρσί “με γλυκιά μυρωδιά”. Αρχικά, ήταν έτσι: η ρέγγα χρησιμοποιήθηκε για τη μαγιά, αλλά αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν ρέγγα. Λόγω του μικρού μεγέθους και των λιγότερων οστών, είναι πιο κατάλληλο για συντήρηση σε μεταλλικά κουτιά και η γεύση είναι σχεδόν ίδια με τη συνηθισμένη ρέγγα. Το προϊόν έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που μοιάζει αρκετές φορές με το πολλαπλασιασμένο άρωμα των σάπιων αυγών. Αυτό είναι ένα αποφασιστικό κριτήριο για όσους δεν μπορούν να δοκιμάσουν τη λιχουδιά..

Εκπληκτική ιστορία

Η ιστορία της προέλευσης του πιάτου ανάγεται στον 16ο αιώνα. Στη συνέχεια, έγινε ένας πόλεμος μεταξύ της Γερμανίας και της Σουηδίας για ηγεσία στα θαλάσσια ύδατα, οι στρατιώτες δεν είχαν σχεδόν τίποτα να φάνε. Η κύρια διατροφή ήταν το ψάρι, το έφερε στο μέτωπο αλατισμένο. Λόγω της έλλειψης προϊόντων, οι προμηθευτές άρχισαν να εξοικονομούν αλάτι, διατηρώντας τη ρέγγα, και προξένησαν. Οι στρατιώτες έπρεπε να φάνε και, παραδόξως, άρεσε η ξινή ρέγγα.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης εμφανίστηκαν ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Πολλοί άνθρωποι άρεσαν την ξινή γεύση. Μετά τον πόλεμο, η σουηδική ρέγγα έγινε δημοφιλής στους φτωχούς, τότε περισσότεροι πλούσιοι πολίτες δοκίμασαν το προϊόν και η υπερστροφή έγινε τοπική λιχουδιά. Τα εστιατόρια στη Σουηδία προσφέρουν μια ποικιλία πιάτων, που περιλαμβάνουν αυτό το λάχανο τουρσί.

Παστή ρέγγα

Σουηδική παραγωγή ρέγγας

Με την πάροδο του χρόνου, η ρέγγα τουρσί άρχισε να έχει μεγάλη ζήτηση, υπήρχε ανάγκη για την οργάνωση της παραγωγής, η οποία ήταν να εφοδιάσει τη Σουηδία με μια πικάντικη λιχουδιά ψαριών. Στο νησί του Ulven στα τέλη του 19ου αιώνα, άνοιξε για πρώτη φορά εργαστήριο για την παραγωγή surstreme, όπου άρχισαν να χρησιμοποιούν νορβηγική ρέγγα αντί ρέγγας..

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια που απαιτούν σημαντικό χρονικό διάστημα:

  1. Τα ψάρια αλιεύονται αυστηρά τον Απρίλιο..
  2. Καθαρίζουν, αφαιρούν το κεφάλι και τα εντόσθια, αφήνουν χαβιάρι.
  3. Τοποθετούνται σε δοχείο με ειδική άλμη, στην κατασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται αλάτι, ζάχαρη και διάφορα μυστικά μπαχαρικά.
  4. Ξινό για περίπου 2 μήνες.
  5. Στις αρχές Ιουλίου, ταξινομείται και τυλίγεται σε μεταλλικά κουτιά – η ζύμωση συνεχίζεται και τα καπάκια διογκώνονται, στρογγυλεμένα. Σε αυτήν τη μορφή, εκπληκτικό είναι προς πώληση.

Γεύση και Ambre Έκπληξη

Στο στόμα, το προϊόν μοιάζει με αλμυρή ρέγγα, μόνο πιο αλμυρό και με μπαχαρικά. Το Sourness δίνει νόστιμη γεύση. Ο συνδυασμός υδρόθειου, προϊόντος ζύμωσης και κεχριμπαριού ψαριού δημιουργεί μια έντονη οσμή. Μερικοί απλώς δεν αντέχουν, δεν τολμούν να δοκιμάσουν το περιεχόμενο κονσερβοποιημένων τροφίμων. Λόγω αυτής της «γεύσης», τα κονσερβοποιημένα προϊόντα δεν επιτρέπεται να μεταφέρονται σε σουηδικά αεροδρόμια και να μεταφέρονται σε δωμάτια ξενοδοχείου.

Πώς να τρώτε και να πίνετε ζυμωμένα ψάρια

Μια συνηθισμένη χρήση είναι ένα σάντουιτς με ψωμί με ψάρια. Ένα κομμάτι ψωμί αλείφεται με βούτυρο, τοποθετούνται μερικά κομμάτια ψαριού, καλύπτονται με έναν κύκλο βρασμένων πατατών στην κορυφή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, lingonberries. Πιείτε μια απόλαυση με μπύρα ή schnapps. αληθινοί γκουρμέ – με γάλα. Πολλοί Σουηδοί χρησιμοποιούν τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το μαγείρεμα σαλάτας με την προσθήκη χόρτων, μούρων, λαχανικών.

Ο άνθρωπος καθαρίζει τα ψάρια

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε υπερσυσκευές, αλλά θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Η συνταγή είναι απλή, αλλά η ρέγγα αφήνει για δύο εβδομάδες. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 κιλό φρέσκια ρέγγα ή ρέγγα (αφαιρούνται το κεφάλι και οι κοιλότητες, το δέρμα πλένεται με νερό).
  • 250 g αλάτι.
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης
  • 2 λίτρα νερού.
  1. Φτιάξτε άλμη (συμπυκνωμένο άλμη). Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο δοχείο με νερό, ανακατέψτε.
  2. Βάλτε τα ψάρια σε ένα δοχείο (ξύλινο ή γυαλί) και γεμίστε το με έτοιμη άλμη.
  3. Καθαρίστε σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες.
  4. Με την πάροδο του χρόνου, παίρνουμε τα ψάρια από την ουρά και βλέπουμε αν το κρέας χωρίζεται από το οστό, εάν ναι, τότε το προϊόν είναι έτοιμο για συντήρηση.

Surstramming στις τράπεζες

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου