Τι είναι το Toffi – βήμα-βήμα συνταγές για την παραγωγή γλυκών και κέικ στο σπίτι με μια φωτογραφία

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η καραμέλα ζαχαροπλαστικής, που υπάρχει σήμερα στα ράφια των καταστημάτων, χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, όταν η Αγγλία και οι ευρωπαϊκές χώρες είχαν ιδιαίτερη τρυφερότητα και συμπάθεια για τα ζαχαρωτά. Το ζαχαροκάλαμο εκείνη την εποχή ήταν ένα φθηνό προϊόν λατρείας για τις μάζες, και ως εκ τούτου ξεκίνησε την παραγωγή γλυκών που δίνουν καραμέλα. Το «boom» της ίριδας ήρθε στις αρχές του 1800, και μετά από ένα τέταρτο του αιώνα μια νέα λέξη εμφανίστηκε στο Oxford Dictionary – toffee. Αυτή η καραμέλα είναι γενικά μια ποικιλία ίριδας. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η ζαχαροπλαστική είναι από τη δυτική Ιρλανδία..

Toffey – τι είναι

Κάθε γλυκό δόντι γνωρίζει ότι το toffee είναι ένα βρασμένο κολλώδες toffee από βούτυρο και ζάχαρη (ή μελάσα). Αυτό το μείγμα έχει μια κλασική γεύση καραμέλας, αλλά υπάρχουν ακόμα δεκάδες συνταγές με σοκολάτα, σταφίδες, αμύγδαλα, φουντούκια, αλκοολούχα ποτά και άλλα πράγματα στο toffee, το οποίο είναι αρκετό για φαντασία. Ανάλογα με την αναλογία των συστατικών και τη σχέση τους με τη θερμοκρασία, η ίριδα έχει διαφορετική πυκνότητα και υφή: μπορεί να είναι παχύρρευστο και μαλακό, ημιστερεό ή σκληρό. Ο καφές είναι κορεσμένος με ζάχαρη, μπαχαρικά – ό, τι χρειάζεστε για ένα φλιτζάνι τσάι.

Αυτή η επιλογή γλυκών θα ευχαριστήσει τόσο το παιδί όσο και τον ενήλικα. Τα γλυκά αγαπούν το γλυκό δόντι, αλλά με τον ίδιο τρόπο συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους εκείνους που δεν είναι ευχαριστημένοι με τα συνηθισμένα γλυκά. Η απαλή υφή είναι ένα χαρακτηριστικό του ζαχαρωτού, σας επιτρέπει να τα τρώτε ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας ή σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε αυτήν την ποικιλία γλυκών στο κατάστημα, προτιμώντας ξένους κατασκευαστές, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να αποκτήσετε μερικές κλασικές συνταγές.

Σε αυτόν τον τύπο γλυκών, δεν υπάρχει συστατικό λαχανικών, αλλά αυτό δεν προκαλεί διαμαρτυρία μεταξύ των γνώσεων. Δεδομένου ότι η κατανάλωση ζαχαρωτών δεν είναι καθημερινά, είναι εύκολο να συμφωνήσετε με έναν αυξημένο αριθμό θερμίδων και με μια σύνθεση που είναι απαράδεκτη για τους οπαδούς του υγιεινού τρόπου ζωής. Ένα τέτοιο προϊόν είναι μια από τις απολαύσεις του φαγητού, και ως εκ τούτου δεν καταναλώνεται τόσο συχνά όσο τα καθημερινά γεύματα. Οι Βρετανοί πιστεύουν ότι το toffee είναι παρόμοιο με τις γαστρονομικές παραδόσεις των Χριστουγέννων, γιατί αγαπούν τα γλυκά και το θεωρούν ιδιοκτησία τους.

Πώς να μαγειρέψω

Τα γλυκά ζαχαροπλαστικής από μόνα τους δεν είναι δύσκολο να φτιαχτούν, αλλά τα πραγματικά παρασκευάζονται μόνο στην πατρίδα τους – σε περιοχές της βόρειας Αγγλίας. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα της καραμέλας toffee, τόσο πιο αισθητή θα είναι η γεύση της καραμελωμένης ζάχαρης. Το σωστό toffee-toffee δεν πρέπει να καίγεται κατά την επεξεργασία ή να στάζει με λάδι – αυτά είναι χαρακτηριστικά σημάδια κακής ποιότητας. Και οι βασικοί κανόνες είναι:

  1. Η παραγωγή παραδοσιακών αγγλικών ζαχαροπλαστικής αποτελείται από την προσθήκη συστατικών και τη βρασμό τους σε θερμοκρασία 150 ° C (περίπου 300 ° F) έως ότου το μείγμα γίνει σκληρό.
  2. Στη συνέχεια, τα γλυκά toffee τραβούνται και απλώνονται σε σχήμα που έχει γυαλιστερή επιφάνεια. Ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά, οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν..

Ως επί το πλείστον, η κλασική εμφάνιση του γλυκού προϊόντος είναι η ίριδα σοκολάτας, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα καρύδια. Αλλά κάθε χώρα επαναδιατυπώνει τη συνταγή για το αγγλικό toffee: τα πιθανά συστατικά περιλαμβάνουν ζελατίνη, γάλα ή νερό. Το Iris χρησιμοποιείται για την παρασκευή μήλων καραμέλας, πουτίγκα Toffee, κέικ Banoffi. Το κέικ ζαχαροπλαστικής είναι εξαιρετικά νόστιμο λόγω της κρέμας καραμέλας, με την οποία τα κέικ μπισκότων είναι πλούσια λιπαρά. Η συνταγή περιλαμβάνει αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, σοκολάτα, βούτυρο, καρύδια, συμπυκνωμένο γάλα και μπέικιν πάουντερ.

Καραμέλα καφέ

Συνταγή καφέ

Το καραμέλα toffee είναι μια απλή λιχουδιά στην προετοιμασία του, αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την αρχή της δράσης. Ο καφές είναι εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι:

  • Μπορείτε να φτιάξετε κλασικό toffee με κονιάκ, ποτό ή μπράντυ (προαιρετικό) ή toffee σοκολάτας.
  • Για αλατισμένη καραμέλα πρέπει να προσθέσω; κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το ίδιο θα πρέπει να είναι ιξώδες.
  • Για να συμπληρώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη.
  • Από αυτοσχέδια μέσα θα χρειαστείτε μια σπάτουλα σιλικόνης, δύο δοχεία (το ένα μεγάλο, το άλλο μικρότερη διάμετρο για λουτρό νερού) και καλούπια (μέταλλο, σιλικόνη).

Εάν η επιλογή ενός λουτρού νερού δεν σας ταιριάζει, θα πρέπει να πάρετε ένα stewpan με ένα παχύ κάτω μέρος. Ως αποτέλεσμα, δεν θα υπάρχει πρόβλημα με την πέψη της ζάχαρης. Μην ξεχνάτε ότι είναι καλύτερο να μην αφήσετε τη σόμπα, αλλά και να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί: εάν ζεστή καραμέλα φτάσει στο δέρμα σας, αυτό είναι ένα στιγμιαίο έγκαυμα. Σύμφωνα με την τεχνολογία, το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά, ειδικά επειδή οι καραμέλες στη διαδικασία δεν χρειάζεται να κτυπηθούν, αλλά ανακατεύουμε λίγο.

Γλυκα

  • Χρόνος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 30.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 420 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Αγγλικά.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Τα γλυκά ζαχαρωτών θα γοητεύσουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες – η συνταγή συνδυάζει ολόκληρα φουντούκια, μανιτάρι ίριδας και σοκολάτα. Κάθε γκουρμέ θα εκτιμήσει αυτή τη γλυκύτητα. Μπορείτε να πάρετε σοκολάτα γάλακτος αντί για μαύρη – όλα θα είναι επίσης νόστιμα, αλλά λίγο πιο τρυφερά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, μπράντυ ή ποτό (κατά προτίμηση κρεμώδες ή σοκολάτα, μπορείτε να αυγά ή δικηγόρο). Εάν τα γλυκά προορίζονται για παιδιά, πρέπει να αποφύγετε το αλκοόλ.

Συστατικά:

  • κρεμώδης ίριδα – 250 g;
  • βούτυρο (82,5%) – 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φουντούκια – 30 τεμ .;
  • μαύρη σοκολάτα – 50 g;
  • κρέμα (10%) – 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • κονιάκ (μπράντυ, λικέρ) – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα λουτρό νερού (στο κάτω μέρος υπάρχει ένα μεγάλο τηγάνι, είναι μικρό σε αυτό). Κόψτε (σπάστε) την ίριδα σε μικρά κομμάτια και βάλτε στο κάτω μέρος του stewpan. Όταν η ίριδα μετατραπεί σε υγρή μάζα, προσθέστε κρέμα (5 κουταλιές της σούπας. L.) Και κονιάκ, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  2. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, πρέπει να βάλετε το βούτυρο εκεί και γρήγορα, ζυμώστε γρήγορα τη μάζα μέχρι να εξομαλυνθεί με μια σπάτουλα σιλικόνης.
  3. Λιπάνετε τα καλούπια με λάδι και γεμίστε τη μάζα (αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο). Μετά, επικολλήστε σε κάθε αποφλοιωμένο παξιμάδι (το αμύγδαλο είναι καλύτερο) και καλύψτε την κορυφή με ίριδα.
  4. Λιώστε ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε ένα τηγάνι με προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε το τηγάνι από το μπάνιο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στο κέντρο του toffee στάγδην με σοκολάτα για να φτιάξετε έναν κύκλο, μην λιπάνετε τίποτα.
  5. Βάλτε στον καταψύκτη για 4-5 ώρες.

Σπιτικό toffee

Καφές σοκολάτας και βακκίνιων

  • Χρόνος: 20-30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 15.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 433 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Αγγλικά.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ο καφές με σοκολάτα και βακκίνια δεν είναι λιγότερο νόστιμος από ό, τι με τα φουντούκια. Τα ξινά βακκίνια προσθέτουν πικάντικη γεύση και η σοκολάτα προσθέτει τρυφερότητα. Αυτή η καραμέλα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Και πάλι, χρειάζεστε ένα ορθογώνιο ταψί και ένα λουτρό νερού (μπορεί να αντικατασταθεί με μια κατσαρόλα). Η μαύρη ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή, μειώνοντας μόνο την ποσότητα. Αντί για μαύρη σοκολάτα, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια γάλα, αλλά χωρίς πληρωτικά.

Συστατικά:

  • αποξηραμένα βακκίνια – 200 g;
  • βούτυρο (82,5%) – 150 g;
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – 200 g;
  • μαύρη σοκολάτα – 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη. Αφού λιώσει η μάζα, προσθέστε αργά την υπόλοιπη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να γίνει παχύ (ανακατεύουμε συνεχώς).
  2. Λιπάνετε το καλούπι ταυτόχρονα και απλώστε τα βακκίνια στο κάτω μέρος με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα..
  3. Χύστε απαλά την καραμέλα πάνω από τα βακκίνια. Για ακρίβεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι. Πασπαλίστε τη γυαλιστερή επιφάνεια της ίριδας με θρυμματισμένη σοκολάτα.
  4. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια βγείτε και κόψτε σε ορθογώνια ή άλλα κομμάτια.

Σπιτικό κέικ καφέ

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου