Πώς να φτιάξετε ταϊλανδέζικη σούπα Tom Yam στο σπίτι

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κάθε χώρα έχει τα δικά της εθνικά πιάτα, έχοντας δοκιμάσει ποια, θέλω να μάθω τη συνταγή. Μία από τις πιο διάσημες είναι η σούπα tom-yum με γαρίδες και γάλα καρύδας από την Ταϊλάνδη, η οποία είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του ταϊλανδέζικου πιάτου, αλλά σε γενικές γραμμές είναι όλα όμοια. Μάθετε πώς γίνεται σωστά μια τέτοια σούπα, ποια καρυκεύματα χρειάζονται για το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε σούπα tom yum

Υπάρχουν πολλά βασικά συστατικά για τον ανεφοδιασμό που σίγουρα θα τοποθετηθούν στο πιάτο. Αυτά είναι γαρίδες, γάλα καρύδας και ζεστά ζυμαρικά tom yum. Μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας από σκόρδο, πιπέρι τσίλι, ρίζα γαγγαριού, ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Μερικές φορές χρησιμοποιείται πάστα γαρίδας. Μανιτάρια, λεμονόχορτο και μερικά άλλα προϊόντα τοποθετούνται επίσης στη σούπα. Μια ορισμένη ποσότητα πάστας εισάγεται σε βραστό νερό, ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού, γάλα καρύδας, προστίθενται άλλα συστατικά και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Συστατικά για ταϊλανδέζικη σούπα Tom Yum

Ποικιλίες σούπας

Υπάρχουν τόσα πολλά είδη αυτού του δημοφιλούς ταϊλανδέζικου πρώτου μαθήματος. Κατατάσσονται από τα πρόσθετα συστατικά:

  1. Τομ Γιαμ Κουνγκ. Με γαρίδες.
  2. Κα Μου. Με χοιρινό σφιγκτήρα.
  3. Παα (Pla). Με ψάρια.
  4. Kung Maphrao Nam Khon. Με γαρίδες, φέτες καρύδας και γάλα από αυτό το φρούτο.
  5. Ο τύπος (Κάι). Με κοτόπουλο.
  6. Χον. Διαφέρει στο ότι το γάλα καρύδας προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος..
  7. Thale. Σούπα με θαλασσινά: μύδια, χτένια, γαρίδες, κομμάτια ψαριού, καλαμάρια, μερικές φορές στρείδια.

Συνταγές σούπας Tom Yam

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος για αυτό το πρώτο μάθημα. Ειλικρινά, ακόμη και όταν βρίσκεστε στην ίδια την Ταϊλάνδη και έχοντας δοκιμάσει το tom yam σε πολλά μέρη, μπορεί να εκπλαγείτε όταν διαπιστώνετε ότι η γεύση κάθε σούπας και ακόμη και η εμφάνιση στη φωτογραφία είναι διαφορετική. Παρακάτω θα δείτε μερικές συνταγές. Έχοντας εξοικειωθεί με καθένα από αυτά, είστε σίγουροι ότι θα μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει.

Κλασική συνταγή

  • Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 96,7 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το εξωτικό πιάτο για πρώτη φορά, τότε θυμηθείτε πρώτα την πραγματική κλασική συνταγή για τη σούπα Tom Yam. Εάν ξαφνικά δεν σας αρέσει κάτι, τότε την επόμενη φορά θα μπορείτε ήδη να πειραματιστείτε με τα συστατικά της σύνθεσης. Ωστόσο, η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων απολαμβάνουν τις γαρίδες tom yum, και το συμπεριλαμβάνουν ακόμη και στη λίστα των αγαπημένων τους σούπας..

Συστατικά:

  • ζωμός κοτόπουλου (πλούσιος) – 4 l;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • γαρίδες βασιλιάς ή τίγρης – 0,6 κιλά.
  • καυτό πιπέρι τσίλι – 1 τεμ.
  • μανιτάρια (champignons) – 0,4 kg;
  • αλάτι – στα γούστα σας
  • ασβέστης – 2 τεμ .;
  • σάλτσα ψαριού – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πάστα ντομάμ – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ντομάτες – 2 τεμ .;
  • γάλα καρύδας – 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κόλιαντρο – 2 τσαμπιά;
  • Λεμονόχορτο – 8 τεμ.
  • τζίντζερ – 2 τεμ .;
  • φύλλο ξύλου – 10 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεστό προθέρμανσης κοτόπουλου.
  2. Κόψτε τη λεμονόχορτο σε 3-4 κομμάτια.
  3. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ. Κόψτε σε κύκλους.
  4. Αλέστε τις πιπεριές τσίλι.
  5. Ξεπαγώστε τις γαρίδες.
  6. Πλύνετε τα μανιτάρια. Κόψτε σε 3-4 μέρη.
  7. Πλύνετε την ντομάτα. Κόβουμε σε 6 φέτες.
  8. Μαγειρέψτε το ζωμό. Ρίξτε φρέσκο ​​λεμονόχορτο, ξυλώδη φύλλα, τζίντζερ σε αυτό. Μαγειρέψτε το ένα τέταρτο της ώρας.
  9. Προσθέστε το tom yam paste. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
  10. Βάζουμε γαρίδες, μανιτάρια, ρίχνουμε 4 κουταλιές σάλτσα ψαριού, ανακατεύουμε.
  11. Προσθέστε χυμό ασβέστη, ζάχαρη, αλάτι, τσίλι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
  12. Αφού δοκιμάσετε τη σούπα για πικάντικο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο γάλα καρύδας.
  13. Σβήστε τη σόμπα. Προσθέστε τις ντομάτες στο τελικό tom-yum. Αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.

Tom yum σούπα με μανιτάρια και γαρίδες σε ένα πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε το tom yum από μια τσάντα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 84,0 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε το γιαμ ή δεν είστε σίγουροι ότι θα λειτουργήσει καλά για εσάς, δοκιμάστε πρώτα να αγοράσετε ένα κενό για αυτό σε μια τσάντα. Αυτή είναι μια ειδική βάση για το ζωμό. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι επίσης κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να βρουν συγκεκριμένα προϊόντα της Ταϊλάνδης, επειδή δεν πωλούνται σε κάθε κατάστημα. Η εύρεση του ιδρύματος είναι πολύ πιο εύκολη..

Συστατικά:

  • βάση για σούπα tom yam – 1 συσκευασία
  • κόλιαντρο – 5 κλαδιά.
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • φρέσκες-κατεψυγμένες γαρίδες τίγρης – 100 g;
  • ασβέστης – 1 τεμ.
  • μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών) – 150 g
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • ντοματίνια – 10 τεμ.
  • γάλα καρύδας – 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες.
  2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες, τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια.
  3. Αλέστε το κόλιαντρο.
  4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες.
  5. Ρίχνουμε νερό στα λαχανικά. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Εισαγάγετε τη βάση για το tom yam.
  6. Προσθέστε μανιτάρια, γαρίδες, κόλιαντρο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε γάλα καρύδας στο τέλος του μαγειρέματος.

Tom yum σούπα με γαρίδες και μανιτάρια

Θαλασσινά tom yum

  • Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 138,5 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας και θαλασσινά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, πλούσια, με ένα λεπτό άρωμα λεμονιού. Το μαγείρεμα δεν είναι πολύ δύσκολο, η διαδικασία είναι η ίδια με το μαγείρεμα οποιουδήποτε πρώτου μαθήματος. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε αγαπημένα θαλασσινά στη σούπα. Γαρίδες, καλαμάρια, μύδια, χταπόδια, στρείδια είναι κατάλληλα. Αυτή η σούπα φαίνεται ακόμη και πολύ ορεκτική στη φωτογραφία..

Συστατικά:

  • θαλασσινό κοκτέιλ – 1 κιλό
  • τζίντζερ – 40 g;
  • κρεμμύδια – 0,2 kg
  • πιπέρι τσίλι – 6 τεμ. (περισσότερα είναι δυνατά).
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • ντομάτες – 8 τεμ.
  • σκόρδο – 6 σκελίδες
  • μανιτάρια στρειδιών – 100 g;
  • αλάτι πιπέρι;
  • Λεμονόχορτο – 6 μίσχοι
  • Ρίζα Galangal – 60 g;
  • φύλλα λεμονόχορτου – 20 τεμ.
  • γάλα καρύδας – 12-15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και το κρεμμύδι.
  2. Σοτάρετε τα μπαχαρικά σε λίγο φυτικό λάδι. Μειώστε τη θερμότητα και σβήστε τα για μερικά λεπτά. Μετά τη σύνθλιψη σε ένα κονίαμα, και παίρνετε το tom yam πάστα.
  3. Επεξεργαστείτε θαλασσινά, ξεπλύνετε.
  4. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες, και τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε τέταρτα.
  5. Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό, απλώστε τους μίσχους λεμονόχορτου, τα φύλλα λεμονόχορτου, τη ρίζα των γαγγαριών. Βράζουμε.
  6. Προσθέστε κρεμμύδια, ντομάτες και μανιτάρια στρειδιών. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά..
  7. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε θαλασσινά και ζυμαρικά. Ρίχνουμε γάλα καρύδας. Καλύψτε, βράστε, απενεργοποιήστε.

Tom yum θαλασσινά σούπα σε ένα πιάτο

Με κοτόπουλο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 49,2 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το τομ yum με κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ό, τι με τις γαρίδες. Αν σας αρέσει η ταϊλανδέζικη κουζίνα, τότε πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σούπας είναι πολύ απλό, η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αποδεικνύεται ότι καίγεται. Το γάλα καρύδας μαλακώνει ελαφρώς την πικάντικη γεύση του, έτσι η ποσότητα αυτού του συστατικού μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή φαίνεται πολύ όμορφη στη φωτογραφία και ζωντανή.

Συστατικά:

  • πάστα τσίλι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • champignons – 150 g;
  • φιλέτο κοτόπουλου – 150 g
  • γάλα καρύδας – 80 ml.
  • ρίζα τζίντζερ – μια φέτα 3 cm.?
  • ασβέστης – μισό;
  • Λεμονόχορτο – 2 μίσχοι
  • σάλτσα ψαριού – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πιπέρι τσίλι – 3 τεμ.
  • ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε μεγάλα κομμάτια λεμονιού και τζίντζερ.
  2. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Κόβουμε σε μικρές φέτες.
  3. Αλέστε τις πιπεριές τσίλι.
  4. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερού στο τηγάνι. Βράζουμε.
  5. Βάζουμε την τσίλι στο τηγάνι. Ταραχή.
  6. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε λεμονόχορτο, τζίντζερ.
  7. Κόψτε τα σαμπάνια σε μεγάλα κομμάτια. Δύο λεπτά μετά τη ρίψη μπαχαρικών, βάζουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι.
  8. Μετά το βράσιμο, εισάγετε σάλτσα ψαριού, τσίλι, μερικές κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη, ζάχαρη. Μαγειρέψτε 2 λεπτά.
  9. Ρίχνουμε γάλα καρύδας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο..

Tom yum σούπα με κοτόπουλο και γάλα καρύδας

Χορτοφάγος tom yum

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 62,8 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν τηρείτε τις αρχές της χορτοφαγίας, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε το γιαμ. Υπάρχει μια υπέροχη έκδοση αυτής της σούπας χωρίς την προσθήκη γαρίδας, θαλασσινών, κοτόπουλου ή οποιωνδήποτε ζωικών προϊόντων. Ένα σύνολο λαχανικών, που χορηγείται με ιατρική συνταγή, μπορείτε ακόμη και να το αντικαταστήσετε κατά την κρίση σας. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε ταϊλανδέζικη χορτοφαγική σούπα.

Συστατικά:

  • κρεμμύδια – 2-8 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος?
  • γλυκό πιπέρι – 2 τεμ.
  • σκόρδο – 10 σκελίδες
  • κουνουπίδι – 1 πιρούνια.
  • πιπέρι τσίλι – 4 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • μανιτάρια – 150 g;
  • Ρίζα Galangal – 10 cm;
  • ελαφριά σάλτσα σόγιας – 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ασβέστης καφρί – 10 φύλλα;
  • ντομάτες – 8 τεμ.
  • βασιλικός – μισό μάτσο?
  • λεμονόχορτο – 7-8 μίσχοι
  • ασβέστης – 2 τεμ .;
  • γάλα καρύδας για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αλέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, 2 πιπεριές τσίλι και 2 γλυκά. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
  2. Κόψτε λεμονόχορτο, ρίζα γαγγαριού, φύλλα ασβέστη καφρέ. Βάλτε σε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα υλικά.
  3. Μετά από μερικά λεπτά, μεταφέρετε το τηγάνισμα στο τηγάνι, γεμίστε με νερό. Αφήστε το να βράσει, κάντε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι.
  4. Κόψτε μανιτάρια, κουνουπίδι, ντομάτα, καρότα. Βάλτε το ζωμό. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό, χυμό από φρέσκο ​​ασβέστη, γάλα καρύδας, σάλτσα σόγιας στη σούπα. Απενεργοποιήστε και σερβίρετε αμέσως.

Χορτοφάγος ντομάτα σούπα σε ένα πιάτο

Σούπα με κρέμα Tom Yum

  • Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 128,5 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
  • Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Υπάρχει μια συνταγή για ταϊλανδέζικη σούπα tom yam nabe με βάση την κρέμα καρύδας. Η εύρεση αυτού του προϊόντος προς πώληση δεν είναι εύκολη, αλλά αν πετύχετε, θα πάρετε μια ασυνήθιστα νόστιμη πρώτη σειρά μαθημάτων. Μια τέτοια σούπα είναι λιγότερο από όλες τις άλλες επιλογές παρόμοιες με την κλασική συνταγή, αλλά πρέπει σίγουρα να τη δοκιμάσετε. Θυμηθείτε πώς να μαγειρέψετε το tom yum στο σπίτι και να κάνετε τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους.

Συστατικά:

  • στήθος κοτόπουλου – 0,4 kg
  • αλάτι – μια πρέζα
  • γαρίδες – 250 g;
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • μανιτάρια στρειδιών – 0,3 κιλά
  • ασβέστης – 1 τεμ.
  • κρέμα καρύδας – 250 ml.
  • ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού
  • καυτό πιπέρι τσίλι – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 6 σκελίδες
  • ρίζα τζίντζερ – 3-4 cm.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε κοτόπουλο με ένα λίτρο νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα τσίλι.
  3. Τρίψτε το τζίντζερ και ξεφλουδίστε το λεμόνι.
  4. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
  5. Ανακατέψτε το πιπέρι στο ίδιο μπολ. Τρίψτε το και το σκόρδο με ένα μπλέντερ.
  6. Βάλτε ξανά το φαγητό στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε με φρέσκο ​​χυμό ασβέστη. Προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και τριμμένο τζίντζερ. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά πάνω από τη μικρότερη φωτιά..
  7. Τρίψτε ξανά όλα τα περιεχόμενα του stewpan με μπλέντερ. Φτιάξατε ζυμαρικά tom yam. Θα αποδειχθεί πολύ, αλλά χρειάζεστε μόνο ένα μέρος, τα υπόλοιπα μπορούν να παγώσουν.
  8. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Βάλτε γαρίδες σε νερό για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια και το κρέας.
  9. Αφαιρέστε και καθαρίστε τις γαρίδες.
  10. Αφήστε το ζωμό να βράσει. Ρίχνουμε την κρέμα καρύδας και προσθέτουμε σταδιακά λίγη πάστα, κάθε φορά που ανακατεύουμε και προσπαθούμε.
  11. Μαγειρεύουμε για δύο λεπτά και μετά σουρώνουμε.
  12. Βάλτε κοτόπουλο, μανιτάρια, γαρίδες στο ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε στη γεύση και σερβίρετε..

Tom yum κρέμα σούπα σε ένα πιάτο

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου